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Die Unterschiede zwischen den verschiedenen Herkunftslagen oder Rebsorten waren den Winzern dabei durchaus bekannt: Chardonnay stand für Frische und Langlebigkeit, Pinot Noir für Struktur und Tiefe, Meunier für Frucht und Zugänglichkeit. Im klassischen Verschnitt wurden diese Eigenschaften jedoch meist nivelliert.
Das kleine Städtchen Kimmeridge im Süden Englands mit seiner gleichnamigen Bucht ist Teil der berühmten Jurassic Coast, einer spektakulären Küstenlandschaft voller Fossilien, schroffer Felsformationen und uralter geologischer Schichten...
Wieder über 500 Champagner haben wir auf der Fachmesse "Printemps des Champagnes" verkostet! So konnten wir neue vielversprechende Winzer entdecken, besonders die „Bulles Bio“-Gruppe mit zahlreichen Bio-Produzenten zeigte eine deutlich gestiegene Qualität, auch wenn viele Betriebe noch in der Umstellung sind.
Weniger froh hingegen sind wir über die immer noch zu niedrige Präsenz von Frauen, die in der Champagne selber vinifizieren oder andere essentielle Aufgaben übernehmen, dafür aber nicht die verdiente Anerkennung bekommen. Ein Grund mehr für uns, noch enger mit unseren Winzerinnen zusammenzuarbeiten!
Hallo liebe Gemeinschaft an Genießern! Ich habe wieder eine Geschichte zum Schmunzeln für Euch parat, vielleicht hat der ein oder andere schon ähnliche Erfahrung gemacht. Es würde mich wirklich brennend interessieren, ob es nur mir so geht!
Eigentlich beginnt der Unterschied zwischen Sekt und Champagner nicht im Keller, nicht bei der Flasche und auch nicht beim Korken, sondern tief im Boden, in dem die Reben wurzeln.
Was ist dran an der These, dass Champagner in der Magnum besser reift als in der Normalflasche?
Einige Dinge sprechen tatsächlich dafür:
Champagner ist einer komplexesten Weine der Welt.
Da er nach der Entstehung und Reifung der Grundweine noch ein zweites Mal vergoren wird und anschließend teileweise viele Jahre auf der Hefe reift, ist er von zusätzlichen, während dieses Prozesses entstandenen Aromen geprägt, die man in einem Stillwein nicht findet.
