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Aÿ
Die Gemeinde Aÿ liegt etwa 28 Kilometer südlich von Reims.
Pinot Meunier
Der Pinot Meunier (Müllerrebe, Schwarzriesling) ist ein Mitglied der illustren Familie der Burgundersorten.
Champagnerhäuser vs. Winzerchampagner
Hinsichtlich ihrer Erzeugerstruktur unterscheidet sich die Champagne grundlegend von beinahe allen anderen weinproduzierenden Gegenden weltweit.
Assemblage
Für den deutschsprachigen Weinfreund ist nicht immer verständlich, welche immense, ja existenzielle Bedeutung der Vorgang der Assemblage in der Weinkultur anderer Weltgegenden hat.
Champagner Verkosten
Unser Geschmack ist so individuell und persönlich wie unser Fingerabdruck.
Holzausbau
Vor 1950 wurden nahezu alle Champagner im Holz ausgebaut! Es gab damals schlicht keine Alternativen, die modernen Stahltanks wurden erst später entwickelt.
Rebsorten der Champagne
Insgesamt sind acht Rebsorten dauerhaft zugelassen
Reserve Weine
Der Champagner ist und bleibt ein Unikat in der Welt der großen Weine.
Dosage
Die Dosage ist der letzte Schliff auf dem Weg zum fertigen Champagner, erfolgt sie doch unmittelbar nach dem Degorgieren.
Massif de Saint Thierry
Am Massif Saint-Thierry wird neben Pinot Noir hauptsächlich Meunier angebaut. Hier findet man eine vielfältige Bodenbeschaffenheit, welche ausdrucksstarke Terroir-Champagner hervorbringt.