Ullens - Domaine de Marzilly
Der Belgier mit einem Gespür für höchste Qualität und der Liebe zum Holz!
Maxime Ullens de Schooten und seine Partnerin Anna brachten den ersten Champagner ihres neu gegründeten Weingutes 2019 in den Verkauf. Im Jahr darauf folgte bereits der Titel „Winemaker of the year“ des renommierten Gault Millau. Ein neuer Stern am Champagnerhimmel war geboren.
Ihre Domaine de Marzilly liegt im nördlichsten Teil der Champagne, gut 10 km von Reims.
Max, ursprünglich Architekt, restaurierte bis dahin das gleichnamige, historische Schloss, fand dort bei Bodenproben alte, von der Reblaus verschont gebliebene Wurzelstöcke und entschloss sich in Avize Weinbau zu studieren und Winzer zu werden.
Frei von familiären oder traditionsbedingten Verpflichtungen und diesen trotzdem verbunden, entwickelten die beiden ein unglaublich sicheres Gespür für höchste Qualität und pflegen größte Wertschätzung und Respekt gegenüber der Natur.
Ihre Champagner werden allesamt in Fässern mit 205 Litern Inhalt ausgebaut, dem ursprünglichen Maß in der Champagne. Das Holz dafür wird in den direkt die Weinberge umrahmenden Wäldern geschlagen. Aus Maxims Passion für den Ausbau im Holz resultiert in enger Zusammenarbeit mit seinem ortsansässigen Küfer eine höchst präzise Beschäftigung mit diesem in der Champagne nicht allzu beachteten Thema.
Man spürt die Leidenschaft und Vision von Max und Anna bei jedem Wort, jeder Geste. Und schmeckt die hohe Professionalität bei jedem Schluck ihrer bemerkenswert spannenden und animierenden Champagner.
Facts: Hermonville, Massif de Saint-Thierry - Montagne de Reims, 4 ha, 14.000 Flaschen, 80% ME, 20% CH
VIDEO zur Entdeckung des Jahres 2021
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Ullens Winzerkarte
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Ullens - Domaine de Marzilly Autour du Globe (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc
100% MeunierWeiß gepresstRéserve perpétuelleAusbau in 205l Holzfässern und Wine Globe (Glasballon)
Inhalt: 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)
Ullens - Domaine de Marzilly H
100% Meunier aus Hermonville Dosage: 0g/l Ausbau 11 Monate im 205l Fass aus regionaler Eiche Flaschenreife mind. 2 Jahre Ungeschönt und unfiltriert Ungeschwefelt "Hermonville und seine Reben sind seit mehr als einem Jahrtausend bekannt: Das Dorf und seine Weinberge wurden bereits im 9. Jahrhundert erwähnt im Polyptyque der Abtei Saint-Remy. Die Cuvée «H» ist unsere Hommage an diesen historischen Cru, die Wiege unserer Produktion." - Maxime UllensNicola FEB26: Dunklere Kräuterigkeit als LPM, aber auch etwas mehr Finesse, etwas erdig aber nicht schwer, sehr spannend und komplex, balanciert und ausgewogen, toll!Maria FEB26: Warme, üppige Nase, zum reinlegen. Dezente Reife, aber delikat, kräutrig, aber fein. Lädt zum Entdecken ein, vielschichtig und komplex, ohne an Eleganz einzubüßen.
Inhalt: 0.75 Liter (100,00 € / 1 Liter)
Ullens - Domaine de Marzilly M "Les Glizières" Blanc de Blancs 2018
100% Chardonnay Dosage: 1,8g/lEinzellage in Marzilly Ausbau 12 Monate im 205l Fass aus regionaler Eiche Flaschenreife mind. 5 Jahre Handgerüttelt Ungeschönt und unfiltriertNicola FEB26: Aktuell sehr frisch und etwas verschlossen. Blumig, sehr eigenständig, überhaupt nicht Chardonnay typisch, frische Weinigkeit, profitiert von Luft oder davon, eine Weile im Keller vergessen zu werden.Nachverkostung der gleichen Flasche am nächsten Tag: Viel offener, blumig, duftig, aber nicht vordergründig, hat etwas Zartes, hinten raus spannende Salzigkeit, wirklich eigenständiger Charakter.
Inhalt: 0.75 Liter (117,33 € / 1 Liter)
Ullens - Domaine de Marzilly NR Rosé - Bio
100% Meunier Dosage: 2,9g/l Zugabe von Beeren zum gärenden Most ("Infusion") Ausbau im Wine Globe (Glasballon)2 Jahre FlaschenreifeVon Hand gerüttelt Ungeschönt und unfiltriertNicola FEB26: Ganz stark, wow! So eine feine vielschichtige elegante Frucht! Mischt sich so wahnsinnig schön mit dem Holzaroma, bewegend zum aktuellen Zeitpunkt, möchte ich näher kennenlernen und mich mit ihm beschäftigen.Maria FEB26: Ein sehr besonderer Champagner. Wunderschönes hellrot in der Farbe. Leicht, und trotzdem vielschichtig mit präsenter, aber nie kitschiger Frucht und tollem Trinkfluss.
Inhalt: 0.75 Liter (126,67 € / 1 Liter)