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Guillaume Marteaux ist ein Weingut aus Bonneil, einer kleinen UNESCO-geschützten Dorfgemeinschaft am Westende der Champagne. Die Geschichte von Champagne Marteaux Guillaume begann offiziell im Jahr 2003, als Guillaume, nach Abschluss seines Önologiestudiums (Lycée Viticole de la Champagne in Avize), das Familienunternehmen in fünfter Generation übernahm. Damals umfassten die Weinberge 75 Ar (0,75 Hektar). Heute erstreckt sich das Weingut über 8 Hektar und wird ab dem Jahrgang 2023 die Demeter-Zertifizierung tragen.
Ein wesentliches Merkmal der Region ist das einzigartige Terroir: Das Weingut liegt in einem natürlichen Amphitheater mit einer Höhendifferenz von 110 Metern und idealer Ausrichtung nach Süden/Südosten. Diese geografische Lage schützt die Reben vor starken Winden und bietet mit einer vielfältigen Bodenbeschaffenheit, spannende Möglichkeiten dem Terroir Ausdruck zu verleihen. 
Die Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft werden im gesamten Betrieb angewendet. Angefangen bei der mechanischen Bodenbearbeitung, über die Förderung der Biodiversität in und um die Weingärten inklusive Insektenhotels bis hin zur Verwendung von biodynamischen Präparaten und Kräuterextrakten zur Stärkung der natürlichen Abwehrkräfte der Reben.
Im Weinkeller setzt Guillaume auf sanfte Vinifikation und spontane Fermentationen mit natürlichen Hefestämmen. Die Weine werden ohne Erwärmung hergestellt, was den ökologischen Fußabdruck weiter reduziert. Der Fokus auf Nachhaltigkeit zeigt sich auch in der Verpackung: Sogar die Etiketten sind aus recyceltem Holz hergestellt. 
Champagne Guillaume Marteaux steht für die Verbindung von Tradition und Innovation im Weinbau. Die kräftigen und ausdrucksstarken Champagner sind das Ergebnis von fünf Jahrzehnten familiärer Weinbautradition, kombiniert mit modernen Techniken und einem starken Engagement für ganzheitliche Praktiken.
Facts: R.M., Bonneil, Marnetal, 8ha

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Marteaux Guillaume L'Indigène
100% Meunier Dosage: 5g/l 50% Reserveweinanteil6 Jahre FlaschenreifeAusbau im StahltankSpontane alkoholische Gärung mit indigenen HefenKeine Malolaktische Gärung

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*
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Marteaux Guillaume Infusion
80% Meunier, 20% ChardonnayDosage: 4g/l Rosé de Maceration6 Jahre FlaschenreifeAusbau im Stahltank und 40% in EichenfässernSpontane alkoholische Gärung mit indigenen HefenKeine Malolaktische Gärung

Inhalt: 0.75 Liter (62,00 €* / 1 Liter)

46,50 €*
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Marteaux Guillaume Le Métisse
45% Chardonnay, 36% Meunier, 19% Pinot NoirDosage: 3,5g/l 14% Reserveweinanteil5 Jahre FlaschenreifeAusbau im Stahltank und 26% in EichenfässernSpontane alkoholische Gärung mit indigenen HefenKeine Malolaktische Gärung

Inhalt: 0.75 Liter (62,00 €* / 1 Liter)

46,50 €*
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Marteaux Guillaume Le Meteque
100% ChardonnayDosage: 1g/l 20% Reserveweinanteil5 Jahre FlaschenreifeAusbau 57% in Stahltanks und 43% in EichenfässernSpontane alkoholische Gärung mit indigenen HefenKeine Malolaktische Gärung

Inhalt: 0.75 Liter (78,00 €* / 1 Liter)

58,50 €*
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Marteaux Guillaume Esprit Terroir
50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% MeunierDosage: 0g/l 6 Jahre FlaschenreifeAusbau in EichenfässernSpontane alkoholische Gärung mit indigenen HefenKeine malolaktische Gärung

Inhalt: 0.75 Liter (92,00 €* / 1 Liter)

69,00 €*