Vincent Bliard Franche Admiration - Bio
100% Pinot NoirDosage 2g/lPinot Noir aus Hautvillers (Premier Cru)Ausbau in Holz für 1 JahrFlaschenreife: Mindestens 4 Jahrekeine Schönung, keine Filtration, minimale SchwefelgabeNicola Okt25 - Basis 20: Noch knackiger und rotfruchtiger als Conviction, straight und frisch, saftig und druckvoll, könnte von etwas mehr Reife profitieren (vor 8 Monaten degorgiert).Nicola FEB24: Wunderbare rote Fruchtigkeit, saftig, kraftvoll, elegant, mit einem Hauch von dunkler PflaumeMoritz FEB24: Die Nase ist laut und reich an dunklen Früchten. Ein Potpourri aus Sauerkirsche, rotem Apfel und Pflaume springt einem entgegen. Am Gaumen wirkt alles ein wenig leichter und unglaublich saftig. Es gibt einen enormen Trinkfluss und der lange Abgang macht Lust auf mehr.
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Alizée et Thibault Tassin Bourgogne Rouge (Rotwein) "Les Prévoles" 2023
Rotwein!! Alizée von TT kommt aus dem Burgund, dort produzieren sie mikroskopische Mengen und wir konnten ein paar Flaschen für euch ergattern.100% Pinot Noir1976 in Beaune gepflanzte RebenMit indigenen Hefen vergoren, entrappt10 Tage MazerationPigeage (Unterstoßen des Tresterhutes)Ausbau im Barrique für 2 Jahre1 Jahr FlaschenreifeNicola MAI25: Gefällt mir sehr gut, weil es wie bei den Champagnern auch diesen relativ starken Holzausdruck hat, der Druck verleiht, aber ohne Vanille und Kokos. Tolle Tanninstruktur, Frucht zurückhaltend, stark!
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Janisson-Baradon 7 Cépages
In dieser Cuvée von Janisson-Baradon sind alle 7 in der Champagne zugelassenen Rebsorten enthalten!: Jeweils 15%: Pinot Blanc, Fromenteau, Arbane, Petit Meslier, Pinot Meunier, 13% Pinot Noir und 12% Chardonnay. Dosage: 2-3g/lDie Rebstöcke wurden 1950, 1970, 1974, 1981, 2009 und 2011 in den Parzellen Martinet, La Croisette, La Pie Danse und Meltin im Westen von Epernay gepflanzt. Schonende Pressung in einer traditionellen KorbpresseGärung im StahltankKeine malolaktische GärungNicht filtriert Nicola FEB23: Der Geschmack ist intensiv aber nicht zu experimentell, ein spannender Charakter! Verschiedene Zitrusnoten sind präsent, aber auch etwas Kräuteriges, Florales (hat man oft bei den sogenannten „vergessenen Rebsorten“), interessante verschiedene Fruchtaromen (eher hell), schönes Brioche und Mineralität (Salzigkeit). Trocken und knackig, sehr geringe Dosage. Vom Mundgefühl hat er auch etwas Cremiges, wirklich eine spannende Mischung. Als wir ihn im April verkostet haben war unser Eindruck, das ist in sich eine stimmige, ausdrucksstarke und besondere Komposition. Der Janisson-Baradon 7 Cépages ist eine außergewöhnliche Cuvée aus Épernay in der Champagne, die alle sieben zugelassenen Rebsorten der Region vereint. Neben den klassischen Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier enthält dieser Champagner auch die seltenen Rebsorten Pinot Blanc, Pinot Gris (Fromenteau), Arbane und Petit Meslier.Die Cuvée besteht ungefähr aus je 15% Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane, Petit Meslier und Pinot Meunier sowie 13% Pinot Noir und 12% Chardonnay. Diese ungewöhnliche Assemblage verleiht dem Champagner eine besonders komplexe Aromatik und macht ihn zu einer der spannendsten Kreationen des Hauses Janisson-Baradon.Die Trauben stammen aus mehreren Parzellen rund um Épernay in der Vallée de la Marne. Nach einer schonenden Pressung werden die Weine im Edelstahltank vinifiziert, ohne malolaktische Gärung und ohne Filtration, um möglichst viel Charakter und Frische zu bewahren.Mit einer sehr niedrigen Dosage von etwa 2 g/l (Extra Brut) präsentiert sich dieser Champagner besonders trocken, präzise und terroirgeprägt. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger Champagner mit mineralischer Struktur, feinen Hefearomen und bemerkenswerter Frische.
Inhalt: 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)
David Leclapart (Stillwein) Fun n' Rosé Coteaux Champenois 2022 - Bio
Stillwein 100% Pinot Noir Immer häufiger trifft man nun in der Champagne auf herrliche Stillweine.David Léclaparts Sohn Martin hat ein kleines Faible für den „Coteaux“ entwickelt und möchte in Zukunft noch mehr in dieser Richtung aktiv werden.
Inhalt: 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)
Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux
100% Chardonnay Dosage: 0g/l 3 Jahre Flaschenreife Spontangärung Ausbau: 2/3 im Edelstahltank, 1/3 im gebrauchtem Barrique danach je nach Jahrgang 12 - 14 Monate auf der Hefe im Fass Cuvée aus drei aufeinander folgenden Jahrgängen Degorgement „à la volée“
Inhalt: 0.75 Liter (83,33 € / 1 Liter)
Dufour Bulles de Comptoir #14 PIROUETTE CACAHUÈTE Extra Brut
60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Pinot BlancDosage 3g/lAusbau in gebrauchtem HolzfassFlaschenreife: 15 Monate
Inhalt: 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)
Alizée et Thibault Tassin Les Fioles 2022 Brut Nature
100% Pinot NoirDosage 0g/lEinzellage "Les Fioles" - südliche AusrichtungMit indigenen Hefen vergorenAusbau im Holzfass für 1 Jahr3 Jahre Flaschenreife unter Naturkork (sous liège)Tilman FEB25 (über Jg. 2021): Tragende Säure, erdig und dunkel. Pikant, kräftig, angenehm laktisch & phenolisch.Nicola FEB25 (über Jg. 2021): Dunkler, erdiger, kräftiger, maskuliner als 22. Viel Struktur mit lebendiger, vibrierender Säure. Zeigt auch jugendliche Saftigkeit.Nicola SEP23 (über Jg. 2019): Straight und rassig mit tollem Holzeinfluss und extrem schöner Pinot Noir Stilistik. Vielschichtiger Charakter!
Inhalt: 0.75 Liter (93,20 € / 1 Liter)
Alizée et Thibault Tassin Dalivard 2021 Brut Nature
100% Chardonnay Einzellage "Dalivard" - nördliche Ausrichtung Im Holz und in der Amphore ausgebaut Unter Naturkork gereift (sous liège) Mit indigenen Hefen Nur 1102 Flaschen Dosage 0g/l Nicola SEP23 (über 2019): Wow, richtiger Punch out of the gloom! Das Holz ist extrem präsent, aber mega schön eingebunden. Man hat das Gefühl, etwas wirklich Besonderes im Glas zu haben - Charakter! Röstaromen!
Inhalt: 0.75 Liter (93,20 € / 1 Liter)
Oudiette Les Gras d'Huile Blanc de Blancs Base 2022
100% Chardonnay 77% aus 2022, 23% aus einer Perpetuumreserve 2015-2021 Aus der Einzellage "Les Gras d'Huile" in Beaunay, sehr lignithaltig Dosage: 0g/l Gesamtproduktion: 3325 Flaschen Mit indigenen Hefen vergoren11 Monate in 228l-Fässern Kein Schwefeln bei der ErnteUngeschönt und ungefiltertMalolaktische Gärung: spontanNicola OKT24 (Jg. 20): Immer noch recht jung, extrem elegant, geradlinig, fein aber tief und starke Aromatik, wo ich immer an ein Getreidefeld denke. Ganz tolle Säure, die sich perfekt einfügt. Singt ganz lange, ganz tolle Energie. Schon sehr balanciert.Fabio OKT24 (Jg. 20): Sehr schön hell, leichte Teignoten, leicht nach gerösteten Weizenpops, Zitrus, straff, knackige Säure, super Balance, super elegant und lang.Tilman OKT24 (Jg. 20): Sehr vibrierend, ein bisschen karg mit anregender Bitterkeit, getreidig, stark, grünwürzig nach Oregano.
Inhalt: 0.75 Liter (93,33 € / 1 Liter)
De Sousa Blanc de Noirs Grand Cru Edition Limitée - Bio
100% Pinot NoirWeinberge in Ambonnay (Grand Cru)Ein Jahr im Holz ausgebautUnfiltriert4 Jahre FlaschenreifeDosage: 0g/lNicola APR26: ungewöhnlich für De Sousa, aber richtig gelungen! Körper, Würze, weinig mit etwas Schokolade und cremigem Abgang.
Inhalt: 0.75 Liter (94,00 € / 1 Liter)
David Leclapart (Stillwein) Coteaux Champenois Trépail Rouge 2023 - Bio
Stillwein 100% Pinot NoirAusbau im Barrique Immer häufiger trifft man nun in der Champagne auf herrliche Stillweine. David Léclaparts Sohn Martin hat ein kleines Faible für den „Coteaux“ entwickelt und möchte in Zukunft noch mehr in dieser Richtung aktiv werden.
Inhalt: 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)
David Leclapart (Stillwein) Coteaux Champenois Trépail Rosé 2023 - Bio
Stillwein 100% Pinot NoirAusbau im Barriquefass Immer häufiger trifft man nun in der Champagne auf herrliche Stillweine.David Léclaparts Sohn Martin hat ein kleines Faible für den „Coteaux“ entwickelt und möchte in Zukunft noch mehr in dieser Richtung aktiv werden.
Inhalt: 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)
Oudiette Les Caourdets Blanc de Blancs Base 2022
100% Chardonnay Aus der Einzellage "Les Caourdets" in Beaunay, sehr eisenhaltig 83% aus 2022, 17% aus einer Perpetuumreserve aus 2015-2021 Dosage: 0 g/l Gesamtproduktion: 2702 Flaschen Mit indigenen Hefen vergoren11 Monate in 228l-Fässern Kein Schwefeln bei der ErnteUngeschönt und ungefiltertMalolaktische Gärung: spontanTobi JUN26 (Jahrgang 22): Himbeerbrause, Frische und Präzision. Ein geradliniger, vibrierender Champagner mit faszinierender Klarheit und enormer Energie. Verspielt in der Aromatik, dabei kompromisslos präzise und ausgesprochen eigenständig.
Inhalt: 0.75 Liter (97,33 € / 1 Liter)
Vincent Bliard Sempiternel - Bio
Bliard Sempiternel wurde vom Weingut kreiert als Kollektionswein für Liebhaber und Sammler50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% ChardonnayDosage 2g/lAus Hautvillers (Premier Cru)Ausbau in Holz für 1 JahrFlaschenreife: 13 Jahre5% Reservewein, keine Schönung, keine Filtration, minimale SchwefelgabeNicola AUG25: Schokoladig, dunkel, erdig aber überhaupt nicht schwer, Kaminwein, Gewürze, hat fast etwas Weihnachtliches schmeckt aber auch im Sommer, Bratapfel, wenn er sich öffnet kommt noch Mini Honignote raus
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
Alexandre Grimée "Sous les Trous" Bonneil V22
100% MeunierDosage 0g/lAus einer Einzellage in BonneilAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 2,5 Jahre
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
Oudiette Rosé d'Infusion Vendange 2022
98% Chardonnay 2% Meunier Aus den Einzellagen: "Les Gras d'Huile" - Chardonnay - südöstliche Ausrichtung"Les Cormonts" - Meunier - südliche Ausrichtung Dosage: 0g/l Maxime: Der The Rosé d’Infusion startete mit einer simplen Idee: die Methode der Tee Infusion auf die Weinbereitung zu übertragen. Nach dem Pressen warten wir auf die Gärung der Chardonnay-Säfte und pflücken dann die schönsten Trauben von Meunier aus der Parzelle „Les Cormonts“. Anschließend werden die Meunier-Trauben vorsichtig von Hand entrappt, um eine Beschädigung der Kerne zu vermeiden. Dann gießen wir die Meunier-Trauben in den Chardonnay-Most. Von da an kontrollieren wir den Aufguss mehrmals täglich durch Blindverkostungen, um den Geschmack zu beurteilen; die Farbintensität spielt hierbei keine Rolle. Sobald die perfekte Balance erreicht ist, nehmen wir die Meunier-Trauben mit einem Netz heraus: Der Rosé d’Infusion ist geboren und wird seine Gärung in Eichenfässern beenden. Mit indigenen Hefen Batonnage: Nur wenn der Wein es braucht Liqueur de tirage: Wein aus der Cuvée Rosé d'Infusion, gebraut mit organischem Rohzucker. Dosagelikör: Identisch mit dem Tirage-Likör, jedoch 18 Monate in Magnum gelagert. Weinbereitung und Reifung: Jedes Jahr in Fässern der Tonnellerie de Champagne und François Frère. Neue Fässer 20%, Fässer mit zweiter Belegung 20 %, Fässer mit fünfter Belegung 60 %. Reifung von 9 Monaten auf der Feinhefe Schwefelung: Keine Schwefelung während der Ernte, um die Arbeit einheimischer Hefen zu erleichtern. Nach der alkoholischen Gärung wird eine Schwefelung von 2gr / hl angewendet.Nikola OKT24: Bewegt mich, obwohl schwer zu sagen, was genau es ist. Vielleicht die Balance aus Frische, Aromatik und dieser versteckten Tiefgründigkeit, die auch Maxime ausstrahlt. Hagebutten-Tee, hat etwas so Sublimes. Fabio OKT24: Nicht sonderlich fruchtig, aber leichte rote Beeren, super elegant und fein, tiefgründig, hohe Komplexität, super Balance, sehr gut!Tilman OKT24: Frisch, aber nicht knackig, sondern elegant, hat richtig Tiefe und Struktur, ungewöhnliche dunkle Würze für Meunier, mineralisch-salzig.
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
Alizée et Thibault Tassin Les Belles Pièces 2022 Brut Nature
70% Pinot Noir 30% Chardonay Aus den beiden Einzellagen "Les Fioles" und "Dalivard" Im Holz ausgebaut Unter Naturkork gereift (sous liège)Mit indigenen HefenNur 400 Flaschen Dosage 0g/lNicola APR24: Stark, ganz viel drin. Würzig und vielschichtig. Sehr gut gemacht, viel Charakter, kraftvoll, burgundisch durch den Holzeinfluss und die Nähe zum Burgund.
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
Tom Gauditiabois Exploration 05 2019
100% Meunier Ausbau im Holz Dosage: 0g/l Vendange 17.09.2020 Tirage 05.08.2021Dégorgement: 17.12.2024 Produced bottles: 588
Inhalt: 0.75 Liter (100,00 € / 1 Liter)
Alizée et Thibault Tassin Les Longs Elevages 2020 Brut Nature
70% Chardonnay 30% Pinot Noir Im Holz ausgebautAus Celles-sur-Ource und Essoyes Unter Naturkork gereift (sous liège)Mit indigenen HefenNur 1904 Flaschen Dosage 0g/l
Inhalt: 0.75 Liter (106,53 € / 1 Liter)
Georges Laval Garennes Brut Nature L13-23 - Bio
90% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir and Chardonnay Dosage: 0g/l 60% Reserveweine aus den Vorgängerjahren Ausgebaut zu 100% in alten Holzfässern Ein erdiger Champagner - wie alle Champagner von George Laval auf den ersten Schluck etwas rustikal - aber enorm terroirbetont und lang anhaltend.Tasting OKT22: drahtig und straff / feuersteinig und straight / hier brennt nichts an / subtil-gelbefruchtige Frische / kühle Seidigkeit / kompomißlos und animierend / Maverick-Champagner (AR)
Inhalt: 0.75 Liter (119,33 € / 1 Liter)
Benoit Marguet (Stillwein) Ambonnay Chardonnay 2021 Coteaux Blanc - Bio
Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus den Einzellagen Les Beurys & Les Crayères in AmbonnayAusbau in Holz für 19 MonateJanne AUG25: starker Orange Einschlag, im Abgang sehr kräftig Kräuterig, markanter Holzeinfluss, Rhababer.Nicola AUG25: Prägnantes Holz, weinig, saftig, kräuterig, lebendige Säure, spannende Aromen.Denise AUG25: Schönes, leuchtendes Apricot im Glas. Mandelnote und Sommerfrüchte.
Eric Rodez Cuvée des Grands Vintages - Bio
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay Dosage: 4g/l Aus dem besten Rebmaterial aus 7 Jahrgängen! Es werden nur Jahrgänge eingesetzte, in denen Eric Rodez auch Jahrgangschampagner produziert hat. Ausbau zu 100% im Barrique Nur 5% des Champagner durchläuft eine malolaktische Gärung. Terroir: Les Secs, Les Blancs de Beurys, Les Goisses, Les Noirs de Genettes, Les Vaux Saint Basle, Les Fournettes, Le Noyer Saints Pys, Les Morrins, Les Agusons, Les Grandes Ruelles, Les Crayeres. Beeinflusst von Krug Grand Cuvée, ein Meisterwerk an feingliedriger Vielschichtigkeit und Komplexität. Nicht von überbordender Kraft sondern Komplexität gepaart mit höchster Eleganz. Eine Komplexität, die Zeit und Aufmerksamkeit fordert, die einen dann aber überwältigt. Tasting OKT21: des Meisters Aushängeschild: komplex in Nase und am Gaumen / vielschichtige Aromatik / ein Zusammenspiel von Intellekt und Emotion / hat von allem etwas, aber eben wohldosiert und perfekt austariert / großes Champagner-Cinema mit Stil (bitte große Gläser verwenden und nicht zu kalt antrinken) (AR)
Inhalt: 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)
Henriet-Bazin Romance Millésime 2012
70% Pinot Noir aus Verzy und Verzenay30% Chardonnay aus Villers-Marmery Dosage: 4g/l 12 Jahre Flaschenreife unter KorkTeam Tasting FEB26: Nase: Walnuss, Mandel, generell nussig, Karamell, angenehme Reife, brotig. Geschmack: harmonisch feine Perlage, weinige Textur, Brotkruste, bringt noch immer viel Frische mit, langanhaltender und sauberer Abgang Für alle, die Reife im Champagner lieben.
Inhalt: 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)
Jacques Lassaigne La Colline Inspirée
100% Chardonnay Dosage: 0g/lDie Chardonnay-Trauben der Blanc de Blancs La Colline Inspirée, eine Assemblage aus mehreren Jahrgänge, kommen aus den Parzellen Le Cotet (50%), Les Paluets, Grande Cote und Moulin Brulée. In 228 Liter Holzfässern spontan vergoren und 12 bis 18 Monaten ohne Schwefelung im Barrique ausgebaut. 3 Jahre in der Flasche gereift und anschließend manuell à la volée degorgiert Ohne Dosage und Schwefelung verkorkt. Produktion 3.000 - 5.000 Fl./Jahr.
Inhalt: 0.75 Liter (132,67 € / 1 Liter)