Oudiette
In Beaunay, das versteckt an der Coteaux du Petit Morin hinter der Côte des Blancs liegt, bewirtschaftet Maxime Oudiette 4ha Rebfläche. Lange Zeit war dies in der Champagne Niemandsland, aber er zeigt, was in dem vielfältigen Terroir steckt. Um das schmeckbar zu machen, arbeitet er mit einer ausgewogenen Kombination aus organischen, biodynamischen, Weinforst- und Permakulturtechniken.
Maxime möchte genau verstehen, was jede Parzelle für sich ausdrücken möchte. Die Trauben werden pro Parzelle gepresst und vinifiziert, um den Einfluss der Böden auf die Weine sichtbar zu machen. Vergoren wird spontan und während der Vinifikation so gut wie nicht eingegriffen. Gelernt hat er u.a. bei Jacques Selosse, der ihm geholfen hat, seinen eigenen Stil zu finden. Das ist umso bemerkenswerter, als er dessen Stil überhaupt nicht nacheifert: seine Champagner sind nicht besonders oxidativ, sondern geschliffen, feinfühlig, fast zart. In dieser Zartheit sind sie aber enorm tiefgründig und besitzen gleichzeitig den notwendigen Druck und Vitalität.
In seinen Weingärten steht hauptsächlich Chardonnay und Meunier, Pinot Noir und etwas Pinot Gris. Das Durchschnittalter der Reben beträgt 39 Jahre, was laut Maxime den mineralischen Ausdruck seiner Champagner fördert. Sie vereinen Gegensätze, sind frisch, zugleich aber in sich ruhend, aromatisch und darin doch puristisch und enorm elegant.
Facts: R.M., 4ha, Beaunay, Coteaux du Petit Morin
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Oudiette Coteaux Champenois (Stillwein) Les Hautes Sources Souris Rouge 2022
Stillwein - kein Champagner100% Pinot Noir Aus der Einzellage "Les Hautes Sources Souris" - südliche Ausrichtung Mit indigenen Hefen Kein Schwefeln bei der Ernte Bâtonnage: Nur wenn der Wein es braucht Nicola OKT24: Leichtfüßiger, delikater, super balancierter kühler Rotwein, ultra-feine Tannine, sehr präzise, wunderschön.Fabio OKT24: Dunkle Würze, Veilchen, erdig, Terracotta, knackiges, aber sehr feines Tannin. Gleichzeitig juicy und elegant, vielschichtig, Finesse & Länge, sehr stark.Tilman OKT24: Feines, aber griffiges Tannin, schöne dunkle Frucht, leicht und frisch, saftig, schöne Länge, präzise, schwebend, rote Blumen.
Inhalt: 0.75 Liter (82,67 € / 1 Liter)
Oudiette Les Gras d'Huile Blanc de Blancs Base 2022
100% Chardonnay 77% aus 2022, 23% aus einer Perpetuumreserve 2015-2021 Aus der Einzellage "Les Gras d'Huile" in Beaunay, sehr lignithaltig Dosage: 0g/l Gesamtproduktion: 3325 Flaschen Mit indigenen Hefen vergoren11 Monate in 228l-Fässern Kein Schwefeln bei der ErnteUngeschönt und ungefiltertMalolaktische Gärung: spontanNicola OKT24 (Jg. 20): Immer noch recht jung, extrem elegant, geradlinig, fein aber tief und starke Aromatik, wo ich immer an ein Getreidefeld denke. Ganz tolle Säure, die sich perfekt einfügt. Singt ganz lange, ganz tolle Energie. Schon sehr balanciert.Fabio OKT24 (Jg. 20): Sehr schön hell, leichte Teignoten, leicht nach gerösteten Weizenpops, Zitrus, straff, knackige Säure, super Balance, super elegant und lang.Tilman OKT24 (Jg. 20): Sehr vibrierend, ein bisschen karg mit anregender Bitterkeit, getreidig, stark, grünwürzig nach Oregano.
Inhalt: 0.75 Liter (93,33 € / 1 Liter)
Oudiette Les Caourdets Blanc de Blancs Base 2022
100% Chardonnay Aus der Einzellage "Les Caourdets" in Beaunay, sehr eisenhaltig 83% aus 2022, 17% aus einer Perpetuumreserve aus 2015-2021 Dosage: 0 g/l Gesamtproduktion: 2702 Flaschen Mit indigenen Hefen vergoren11 Monate in 228l-Fässern Kein Schwefeln bei der ErnteUngeschönt und ungefiltertMalolaktische Gärung: spontanTobi JUN26 (Jahrgang 22): Himbeerbrause, Frische und Präzision. Ein geradliniger, vibrierender Champagner mit faszinierender Klarheit und enormer Energie. Verspielt in der Aromatik, dabei kompromisslos präzise und ausgesprochen eigenständig.
Inhalt: 0.75 Liter (97,33 € / 1 Liter)
Oudiette Les Hautes Sources Souris Base 2022
100% Pinot Noir 79% aus 2022, 21% 2018 und 2021 Aus der Einzellage "Les Hautes Sources Souris" - südliche AusrichtungZwei Quellen im Boden, dadurch trotz Südexposition kühle Lage Dosage: 0g/l 1500 Flaschen produziert Mit indigenen Hefen vergoren Kein Schwefeln bei der Ernte Bâtonnage: Nur wenn der Wein es braucht Liqueur de tirage: Wein aus der Cuvée Rosé d'Infusion, gebraut mit organischem Rohzucker. Dosagelikör: Identisch mit dem Tirage-Likör, jedoch 18 Monate in Magnum gelagert.
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
Oudiette Rosé d'Infusion Vendange 2022
98% Chardonnay 2% Meunier Aus den Einzellagen: "Les Gras d'Huile" - Chardonnay - südöstliche Ausrichtung"Les Cormonts" - Meunier - südliche Ausrichtung Dosage: 0g/l Maxime: Der The Rosé d’Infusion startete mit einer simplen Idee: die Methode der Tee Infusion auf die Weinbereitung zu übertragen. Nach dem Pressen warten wir auf die Gärung der Chardonnay-Säfte und pflücken dann die schönsten Trauben von Meunier aus der Parzelle „Les Cormonts“. Anschließend werden die Meunier-Trauben vorsichtig von Hand entrappt, um eine Beschädigung der Kerne zu vermeiden. Dann gießen wir die Meunier-Trauben in den Chardonnay-Most. Von da an kontrollieren wir den Aufguss mehrmals täglich durch Blindverkostungen, um den Geschmack zu beurteilen; die Farbintensität spielt hierbei keine Rolle. Sobald die perfekte Balance erreicht ist, nehmen wir die Meunier-Trauben mit einem Netz heraus: Der Rosé d’Infusion ist geboren und wird seine Gärung in Eichenfässern beenden. Mit indigenen Hefen Batonnage: Nur wenn der Wein es braucht Liqueur de tirage: Wein aus der Cuvée Rosé d'Infusion, gebraut mit organischem Rohzucker. Dosagelikör: Identisch mit dem Tirage-Likör, jedoch 18 Monate in Magnum gelagert. Weinbereitung und Reifung: Jedes Jahr in Fässern der Tonnellerie de Champagne und François Frère. Neue Fässer 20%, Fässer mit zweiter Belegung 20 %, Fässer mit fünfter Belegung 60 %. Reifung von 9 Monaten auf der Feinhefe Schwefelung: Keine Schwefelung während der Ernte, um die Arbeit einheimischer Hefen zu erleichtern. Nach der alkoholischen Gärung wird eine Schwefelung von 2gr / hl angewendet.Nikola OKT24: Bewegt mich, obwohl schwer zu sagen, was genau es ist. Vielleicht die Balance aus Frische, Aromatik und dieser versteckten Tiefgründigkeit, die auch Maxime ausstrahlt. Hagebutten-Tee, hat etwas so Sublimes. Fabio OKT24: Nicht sonderlich fruchtig, aber leichte rote Beeren, super elegant und fein, tiefgründig, hohe Komplexität, super Balance, sehr gut!Tilman OKT24: Frisch, aber nicht knackig, sondern elegant, hat richtig Tiefe und Struktur, ungewöhnliche dunkle Würze für Meunier, mineralisch-salzig.
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
3er Aktionspaket Oudiette
Oudiette Kennenlernpaket Mit Oudiette entdeckt Ihr eine der spannendsten jungen Adressen der Coteaux du Petit Morin gleich hinter der Cote des Blancse Stilistik seiner charakterstarken Champagner. Dieses 3er Paket zeigt die präzise, salzige und kompromisslos terroirgeprägte Handschrift des Weinguts und bietet einen perfekten Einstieg in die elegante Welt von Maxime Oudiette. Das Paket enthält je 1 Flasche der folgenden Champagner:Les Gras d'HuileLes CaourdetsRosé d'InfusionDas Paketenthält 3 x 0,75 l Flaschen inkl. 5% Probiervorteil! Zusätzlich mit spannenden Informationskarten.Viel Freude beim Verkosten - Euer ChaCha Team
Inhalt: 2.25 Liter (91,56 € / 1 Liter)
6er Paket Junge Champagne: Grethen & Oudiette
Zwei junge Winzer, zwei völlig unterschiedliche Handschriften und doch eine gemeinsame Philosophie: kompromisslose Herkunft, Geduld und maximale Präzision. Dieses 6er Paket vereint die experimentelle, kräutrige und tiefgründige Stilistik von Antoine Grethen mit der salzigen und puristischen Eleganz von Maxime Oudiette und bietet einen faszinierenden Einblick darin, wie spannend die neue Generation der Champagne heute arbeitet.Bestehend aus:Grethen:NotosÉoleAlter EgoOudiette:Les Gras d’HuileLes Hautes Sources SourisLes Caourdets zusätzlich mit spannenden Informationskarten6 Flaschen inkl. 10% Probiervorteil!Viel Freude beim Verkosten - Euer ChaCha Team
Inhalt: 4.5 Liter (74,00 € / 1 Liter)