Aude & Boris

Digitale Winzerkarte

Die beiden Freunde Aude und Boris bewirtschaften im kleinen Ort Try in der Vallée de la Marne gerade einmal 2 Hektar Rebfläche. Obwohl ihre Familien seit Generationen Weinbau betreiben, begann ihr eigenes Projekt erst 2019 mit dem Entschluss, die Weinberge konsequent auf biologischen Weinbau umzustellen und eigene Champagner zu erzeugen. Seit der ersten zertifizierten Bio-Ernte 2022 entstehen hier charakterstarke Cuvées, die den sandig-tonhaltigen Böden ihrer Heimat eine unverwechselbare Stimme verleihen.

Der Schwerpunkt liegt auf Meunier, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Noir. Im Keller verbinden Aude und Boris traditionelle Handarbeit mit moderner Präzision: Die Grundweine werden teilweise im Edelstahltank, teilweise im Holzfass ausgebaut und anschließend zu harmonischen, ausdrucksstarken Cuvées komponiert. Spontanvergärung, lange Hefelager und ein möglichst schonender Ausbau unterstreichen ihren Anspruch, die Herkunft der Weine unverfälscht einzufangen. Jede Cuvée entsteht mit viel Geduld und Fingerspitzengefühl, um den Charakter des jeweiligen Jahrgangs und der einzelnen Parzellen möglichst authentisch widerzuspiegeln.

Das Ergebnis sind fruchtbetonte, fein strukturierte Champagner mit viel Trinkfluss, die Kraft und Eleganz auf bemerkenswert natürliche Weise vereinen. Trotz ihrer Präzision wirken die Weine niemals kühl oder technisch, sondern überzeugen durch Wärme, Balance und eine angenehme Selbstverständlichkeit.