Stillwein

Gallimard (Stillwein) Rosé des Riceys 2017

100% Pinot Noir Aus der Parzelle Val Robert - südöstliche Ausrichtung Alter der Rebstöcke: 50 Jahre 4 Tage Mazeration Semi-Carbonique Dieser Rosé gilt bei "eingefleischten Fans" als einer der besten Roséweine Frankreichs, dessen natürlicher Alkoholgehalt nicht weniger als 10° betragen darf. Im Mund entfalten sich dann Früchte wie Erdbeere, Kirsche und Brombeere. Die Tanninstruktur ist gut eingebunden und sorgt für eine gute Länge am Gaumen.

Inhalt: 0.75 Liter (49,33 €* / 1 Liter)

37,00 €*

René Geoffroy Cumieres Rouge Traditionnel - Stillwein

100% Pinot Noir Terroir: Lehm und Kalk, mit Fragmenten von Feuerstein Auswahl von sehr früh reifenden Parzellen oberhalb von Cumières Durchschnittsalter der Rebstöcke: 45 Jahre Blend: 2011, 2013, 2014, 2015, 2018, 2019

Inhalt: 0.75 Liter (50,53 €* / 1 Liter)

37,90 €*

Éric Taillet La Garde (Stillwein) Coteaux Champenois Rouge 2019

90% Meunier, 10% Pinot Gris 21 Tage MazerationAusbau in Eichenfässern

Inhalt: 0.75 Liter (54,67 €* / 1 Liter)

41,00 €*

Éric Taillet L'Opposé (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc

Stillwein - kein Champagner100% ChardonnayIm Holz ausgebaut Aus einer Perpetuumreserve 2011-2019Mit malokatischer Gärung

Inhalt: 0.75 Liter (54,67 €* / 1 Liter)

41,00 €*

Jean Velut Coteaux (Stillwein) Rouge 2020

100% Pinot Noir Ausbau im Holz

Inhalt: 0.75 Liter (54,67 €* / 1 Liter)

41,00 €*

Etienne Sandrin Coteaux Champenois Le Bruyant 2022 - Stillwein

Weißer Stillwein (Weißwein) aus der Champagne, Appellation Coteaux Champenois 90% Pinot Noir, 10% Pinot Blanc Einzellage Ausbau im Inox Tank biodynamische Wirtschaftsweise (Demeter) < 300 Flaschen Le Bruyant Coteaux ist die Version « ohne Bubbles » des gleichnahmigen Champagners. Etienne und Anne wollten hier einen Wein kreieren, der Spaß macht, einen geselligen Wein, für sie der ultimative Ausdruck eines biologischen und dynamischen Weins: „Es ist die Flasche, die man an einem Sommerabend auf der Terrasse im Schatten der Weinreben abends zu hausgemachten Pasteten, Chaource und Epoisse, Tomaten aus dem Garten, einer schönen Scheibe hausgemachtem Brot, marinierter und in der Glut der Weinreben gegarter Hühnerbrust öffnen wird. Das ist der Wein der Freunde, so wie wir ihn in der Familie immer verstanden haben. Wir produzieren nur 300 Flaschen pro Jahr, aber wir wünschen uns einfach, dass sie 300 Lächeln und ein bisschen mehr hervorbringen, wenn sie geteilt werden.“ Lukas FEB23 (Jahrgang 2019): In der Nase viel Würze, Anklänge von Garam Marsala und Kümmel, im Hintergrund etwas reifer Weingartenpfirisch. Im Mund saftig, vor allem Zitrus- und Pfirsichnoten, im Abgang Anklänge von saftigem Pfirsich. Sehr animierend, mit sehr schön integrierter Säure, die für sehr guten Trinkfluss und Zug sorgt.

Inhalt: 0.75 Liter (54,67 €* / 1 Liter)

41,00 €*

Pierre Brocard (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc 2022

Stillwein - kein Champagner 50% Pinot Blanc Parcelle Lemblée 50% Pinot Noir Parcelle Bondonnots 4 Monate im 300L Fass gereift Charakter: Spannung, geradlinig, salzig Nicola OKT23: Frisch mit guter Komplexität, rauchig, schöne Säure, richtig schöne Frucht

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*

Pierre Brocard (Stillwein) Coteaux Champenois Rouge 2022

Stillwein kein Champagner 100% Pinot Noir Parcelle la Martinée Im Stahl ausgebaut Frische, zugängliche, knackige FruchtNicola FEB24: Leichtfüßig, saftig, verspielt, tolle Trinkbarkeit, macht Spaß.Moritz FEB24: Sehr burgundische Nase mit Johannisbeere und Gartenkräutern. Sehr saftig, aber strukturiert mit tollem Grip. Wirklich tolle Trinkbarkeit. Am besten leicht gekühlt genießen.

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*

Bertrand-Delespierre Les Termes (Stillwein) Coteaux Rosé 2020

Stillwein - kein Champagner100% Pinot Noir36 Stunden MazerationAus einer Einzellage in Montbré, östliche AusrichtungRebstöcke 1981 gepflanztGärung und Ausbau in 600l-Fässern für ein JahrUngeschönt und ungefiltert abgefüllt

Inhalt: 0.75 Liter (64,00 €* / 1 Liter)

48,00 €*

Paul Bara (Stillwein) Bouzy Rouge 2018

Stillwein - kein Champagner100% Pinot Noir Coteaux Champenois Trotz der Missbilligung seines Arztes zog Ludwig XIV. Die guten Champagnerweine allen anderen vor, und der Wein von Bouzy war somit einer der Punkte im Inventarbuch des Königs am Hof von Versailles. Paul Baras Bouzy Rouge ist einer der besten in dieser Kategorie stiller Rotweine. Es wird aus alten Reben von mehr als fünfzig Jahren hergestellt, die in einem Weinberg mit idealer Exposition angebaut werden. Die Trauben werden von Hand auf einem Sortiertisch geerntet und sortiert, um sicherzustellen, dass nur die reifsten und gesündesten Trauben in den Wein gelangen. Bouzy Rouge wird dann fermentiert und in Edelstahltanks gereift, bis sein volles Potenzial erreicht ist. Der daraus resultierende Rotwein ist ein sensationeller Partner für leicht gegrilltes Fleisch, gebratenes Kalbfleisch in Kräutern oder Schinken im Landhausstil. Maison Paul Bara ist Mitglied der berühmten Académie des Vins de Bouzy.

Inhalt: 0.75 Liter (64,00 €* / 1 Liter)

48,00 €*

Ausverkauft

Alexandre Salmon Coteaux (Stillwein) Blanc 2020

100% Pinot Meunier Terroir: Chaumuzy – Les Grèves

Inhalt: 0.75 Liter (68,00 €* / 1 Liter)

51,00 €*

Details

Alexandre Salmon Coteaux Champenois Rouge 2018 - Stillwein

100% Pinot Meunier Terroir: Chaumuzy – Les Grèves

Inhalt: 0.75 Liter (68,00 €* / 1 Liter)

51,00 €*

Robert Moncuit Les Volibarts 2019 Coteaux Champenois Blanc - Stillwein

100% Chardonnayaus der Einzellage Les Volibart in Le Mesnil

Inhalt: 0.75 Liter (71,33 €* / 1 Liter)

53,50 €*

René Geoffroy Cumieres Rouge Millésime 2015 Pinot Meunier - Stillwein

100% Pinot Meunier Terroir: Kieselboden in der Tiefe auf Mergel sitzend, Durchschnittsalter der Reben: 60 Jahre Ertrag: 6000 kg / ha 1900 Flaschen produziert, abgefüllt im Januar 2018 Lagerungspotential: 15-20 Jahre Format: Spezielle antike Flasche Weinherstellung: Von Hand geerntet und streng sortiert. Kalte Mazeration und Weinbereitung in einem offenen Eichenbehälter mit Pigeage und Umpumpen. Reifte 18-24 Monate in halbfeuchten Fässern, bevor sie in Edelstahltanks im Keller bei konstanter Temperatur reifte. Malolaktische Gärung in Fässern; nie geschönt oder gefiltert. Verkostung: Hier haben wir ein Cumières Rouge, das in jeder Phase der Verkostung neue Maßstäbe setzt. Die Intensität und Tiefe seiner roten Farbe zeugen von der außergewöhnlichen Reife der Trauben bei der Ernte. Die intensive Nase zeigt sich in exotischen Noten von grüner Banane, Mango, Hibiskusblüte, Vanille und Curry. Dies führt hervorragend im Mund zu Gewürzen wie Espelette-Pfeffer, bevor Noten von Preiselbeeren und Heidelbeeren die Oberhand gewinnen und mit einem letzten Hauch von Kaffee enden. Dies ist ein Meunier von großem Charakter, der die Komplexität und Originalität dieser Sorte demonstriert. Speisenempfehlung: Ein solch untypischer Wein erfordert eine sonnige mediterrane Küche. Eine nach den Regeln gekochte Ratatouille, ein Baba Ganoush, mit Kräutern bestreute Lammkoteletts, Nudeln auf einem Bett aus reduzierten Tomaten, ein Teller Rotbarbe mit getrockneten Tomaten, gewürzt mit Balsamico-Essig, werden dieses in der Champagne einzigartige Rot sublimieren. Wir empfehlen Ihnen, dieses Cumières Rouge etwa 2 Stunden lang zu dekantieren, bevor Sie es bei 14-15 ° C probieren.

Inhalt: 0.75 Liter (73,33 €* / 1 Liter)

55,00 €*

Bertrand-Delespierre Les Hautes Vignes Coteaux Rouge 2016 - Stillwein

100% Pinot NoirAus einer Einzellage in Écueil, süd-östliche AusrichtungRebstöcke 1986 gepflanztGärung und Ausbau in 600l-Fässern für zwei JahreUngeschönt und ungefiltert abgefüllt

Inhalt: 0.75 Liter (73,33 €* / 1 Liter)

55,00 €*

René Geoffroy Coteaux Blanc « Les Collinardins « 2020

100% Chardonnay Stillwein, der weder geschönt noch filtriert wird und nur eine minimale Schwefelgabe erhält. Aus der Einzellage Les Collinardins