Multi-Vintage Champagner

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Extra Brut DEMI

40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Meunier 40% Reserve Perpétuelle Vinifikation: 85% Stahltank, 15% 228l Fässer Unfiltriert abgefüllt.

Inhalt: 0.375 Liter (74,67 €* / 1 Liter)

28,00 €*

Grumier Réserve Perpétuelle Extra Brut

33% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir, 34% Chardonnay Dosage: 4g/l 60% Basiswein (aktueller Jahrgang) und 40% Reserveweine aus einer Perpetuumreserve (Start 2005) Gärung im Stahltank und im Holzfass Teilweise Malolaktische Gärung 3 Jahre Flaschenreife David C. APR24: Sehr elegant, floral, frisch mit Zitrusfrüchten in der Nase. Große Komplexität mit Hefe-, Brioche- und Holznoten. Am Gaumen wieder Zitrusfrüchte, feinperlig, frisch und mineralisch. Intensiver und langer Abgang. Ein vielschichtiger und intensiver Champagner mit Trinkfluss. Einer meiner Favoriten! Lukas FEB23: In der Nase anfangs etwas verschlossen, benötigt Luft und zeigt dann florale-kräutrige und etwas warme Gewürznoten. Im Mund sehr vollmundig und komplex, im Vordergrund reifer Apfel und feine Würze, hinterlegt von einer sehr schön integrieretn Säure und mit einem sehr langen Abgang. Braucht Luft und gewinnt dann mehr und mehr.

Inhalt: 0.75 Liter (54,67 €* / 1 Liter)

41,00 €*

Neu

Grumier Coeur de Rosé

44% Pinot Noir28% Meunier 28% Chardonnay Dosage: 7g/l 30% Reserveweine10% Rotweinanteil (Pinot Noir - Alte Reben - 1 Jahr im Holz ausgebaut) Ausbau im Stahltank und im Holzfass 3 Jahre Flaschenreife Malolaktische Gärung Tilman OKT24: Dieser Rosé hat alles, was man sich wünscht: eine schöne helle, rote Frucht, vor allem Erdbeere, eine tolle Frische und genug Körper, um auch leichtere Speisen wunderbar zu begleiten. Regt an und macht Lust auf mehr, ganz wunderbar als Aperitiv-Champagner!

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Extra Brut RP19 - Bio

40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Meunier Dosage: 1g/l Jahrgang 2017 + 40% Reserveweine Ausbau: 85% im Inoxtank und 15% im Holz Keine Filtration Tasting AUG21: Würzige, feine Frische, angenehme Säure hintenraus, straff, drahtig, vielschichtig, entwickelt mit der Zeit immer verschiedene Aromen, insgesamt angenehm zutrinken obwohl relativ straff. Wird mit der Zeit sehr vielschichtig, stark!

Inhalt: 0.75 Liter (59,33 €* / 1 Liter)

44,50 €*

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Rosé Ro18 - Bio

50% Pinot Noir (davon 7% als Rotwein und 10% mazeriert), 25% Chardonay, 25% Meunier Dosage: 0g/l 25% im Holz ausgebaut 30% Resereweine im Soleraverfahren (Perpétuelle)

Inhalt: 0.75 Liter (72,00 €* / 1 Liter)

54,00 €*

Robert Moncuit Reserve Perpetuelle

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Ausbau im Inoxtank Anteil an Reserveweine aus einer Perpetuum Reserve - Start 2006 Mit malolaktischer Gärung Mit der Réserve Perpétuelle, die immer wieder mit Weinen des neuen Jahrgangs aufgefüllt wird, begann man bei Robert Moncuit im Jahr 2006. Auch bei dieser Cuvée, die ähnlich dem Solera-Verfahren entsteht, handelt es sich um 100 Prozent Chardonnay aus Le-Mesnil-sur-Oger. Die malolaktische Gärung wird nicht unterbunden. Jährlich werden etwa 40 Prozent der Menge entnommen und in Flaschen gefüllt. Die Dauer der Hefelagerung beträgt etwa fünf Jahre. Der Stil ist komplex und elegant, sehr fein abgestimmt mit drei Gramm Dosage. Brioche und Lindenblüten, am Gaumen macht die Réserve Perpétuelle ordentlich Druck, hat mineralischen Zug und viel Charme. Hohes Niveau.

Inhalt: 0.75 Liter (84,67 €* / 1 Liter)

63,50 €*

Louis Brochet Réserve Perpétuelle

100% Pinot Noir 100% Reserveweine aus einer 2010 gestarteten Rérserve Perpétuelle Ausbau im Inoxtank Flaschenreife unter Kork und Agraffe Dosage 0g/l Moritz OKT22: Die Reserve Perpetuelle hat eine unglaublich komplexe Nase. Eine leichte angenehme Oxidation, Aromen von dunkler Kakaobohne und weißem Pfeffer werden abgerundet von gegrillter Zitrone. Man will die Nase nicht aus dem Glas nehmen. Am Gaumen hat man einen fantastischen Grip und eine verspielte Säure.

Inhalt: 0.75 Liter (105,33 €* / 1 Liter)

79,00 €*

Vauversin Ordage Cuvée Perpetuelle - Bio

100% Chardonnay Dosage: 0g/l 3 Jahre Flaschenreife Großer Anteil einer Perpetuum Reserve Im Holz ausgebaut Alle Champagner werden vinifiziert mit einheimischen, weineigenen Hefen und nicht filtriert. Das Rütteln findet per Hand statt. Es wird nur wenig Schwefel verwendet (weniger als 35mg/l). Tasting JUL20: Holzeinfluss, relativ präsente Säure, aber nicht unangenehm, enorm komplex, unglaublich lang! Tasting JUL21: spannende Aromatik, kraftvoll, maskulin, dynamischer Character, sehr unterhaltsam, große Präsenz, toller Nachhall

Inhalt: 0.75 Liter (106,53 €* / 1 Liter)

79,90 €*

Éric Taillet Le Bois de Binson Extra Brut

100% Pinot Meunier Dosage: 1,5g/l Einzelagen Bois de Binson Alte Reben, im Durchschnitt 60 Jahre (gepflanzt 1956) Vintagecuvée der Jahre 2014-2016 3 Jahre Flaschenreife

Inhalt: 0.75 Liter (118,67 €* / 1 Liter)

89,00 €*

Francis Boulard Petraea III Réserve perpétuelle - Bio

100% Pinot Noir 50% aktueller Jahrgang 50% Wein aus einer Perpetuum-Reserve Dosage: 0g/l Spontane alkohoklische Gärung Ausbau auf der Feinhefe in 25 hl Eichenfässern. Mit malolaktischer Gärung. Ungeschönt und ungefiltert. 4-5 Jahre Flaschenreife Reduzierter Gasdruck für weinigen Stil und Eleganz.

Inhalt: 0.75 Liter (128,67 €* / 1 Liter)

96,50 €*

Grumier Soléra Extra Brut

33% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir, 34% Chardonnay Dosage: 2,4g/l 100% Reserveweine aus einer Perpetuumreserve (2005-2014) Gärung 100% im Holzfass 7 Jahre Flaschenreife Mit malolaktische Gärung Lukas FEB23: In der Nase sehr intensiv und sehr komplex, sehr würzig mit leichten Kräuternoten. Im Mund sehr vollmundig, saftiger Apfel und saftige rote Kirsche, sehr schöne, präsente Säure. Langer Abgang, braucht Luft und zeigt dann sein volles Potential.

Inhalt: 0.75 Liter (160,00 €* / 1 Liter)

120,00 €*

Robert Moncuit Reserve Perpetuelle MAGNUM

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Ausbau im Inoxtank Mit malolaktischer Gärung Anteil an Reserveweine aus einer Perpetuum Reserve - Start 2006 Mit der Réserve Perpétuelle, die immer wieder mit Weinen des neuen Jahrgangs aufgefüllt wird, begann man bei Robert Moncuit im Jahr 2006. Auch bei dieser Cuvée, die ähnlich dem Solera-Verfahren entsteht, handelt es sich um 100 Prozent Chardonnay aus Le-Mesnil-sur-Oger. Die malolaktische Gärung wird nicht unterbunden. Jährlich werden etwa 40 Prozent der Menge entnommen und in Flaschen gefüllt. Die Dauer der Hefelagerung beträgt etwa fünf Jahre. Der Stil ist komplex und elegant, sehr fein abgestimmt mit drei Gramm Dosage. Brioche und Lindenblüten, am Gaumen macht die Réserve Perpétuelle ordentlich Druck, hat mineralischen Zug und viel Charme. Hohes Niveau.

Inhalt: 1.5 Liter (88,00 €* / 1 Liter)

132,00 €*

Tarlant BAM! 2010 & Réserve Perpetuelle

50% Petit Meslier, 25% Pinot Blanc, 25% Arbanne Dosage: 0g/l Ausbau im Holz Zugabe von réserve perpétuelle

Inhalt: 0.75 Liter (196,67 €* / 1 Liter)

147,50 €*

Vauversin Ordage Cuvée Perpetuelle MAGNUM - Bio

Inhalt: 0.75 Liter (222,53 €* / 1 Liter)

166,90 €*

Olivier Horiot "Soléra" MAGNUM - Bio

Aus den Rebsorten Petit Meslier, Arbane, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Meunier Dosage: 0g/l 2 Jahre Flaschenreife Die Assemblage der Rebsorten reift zunächst ein Jahr im großen Holzfass und danach weiter in großen Holzfässern nach der Soleramethode Böden: Grauer Mergel durchzogen von Kalkgestein (Kimmeridge), nord-östliche Ausrichtung

Inhalt: 1.5 Liter (112,67 €* / 1 Liter)

169,00 €*

3er Paket "Reserve Perpetuelle"

Paket zum Trend in der Champagne: die "ewige" Reserve. Bei der Reserve Perpetuelle wird meist ein Tank oder ein großes Holzfass verwendet, wo man den jeweiligen Jahrgang hineinfüllt und die älteren ebenfalls dort verbleiben. Je älter diese Reserve ist, desto spannender und vielschichtiger wird die Assemblage. Meist wird die Reserve dann nicht zu 100% verwendet, sondern nur ein Anteil, anstelle den klassischen Reserveweinen, aber es gibt auch Cuvées, die ausschließlich aus der Reserve Perpetuelle bestehen. Das Verfahren ist dem Sherry Verfahren angelehnt. Das Paket enthält die folgenden Flaschen: Grumier Reserve Perpetuelle H. Billiot Cuvée Laetitia Louis Brochet Réserve Perpétuelle 3 Flaschen inkl. 5% Probiervorteil

Inhalt: 2.25 Liter (78,67 €* / 1 Liter)

177,00 €*

René Geoffroy Lieu-Dit "Les Houtrants complantés" Premier Cru Brut Nature

Gemischter Satz von Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Arbane und Petit Meslier Dosage: 0g/l Perpetuumreserve seit dem Jahrgang 2008 Einzellagenchampagner aus der Parzelle Les Houtrants in Cumières Böden: obere Schicht: Lehm- & Sandboden, darunter: Kreidegestein Ausbau der Grundweine im Edelstahl unter Kork gereift 4-5 Jahre Flaschenreife Nur ca. 1000 Flaschen! In der Parzelle Les Houtrants pflanzte Geoffroy im Jahr 2004 einen Gemischten Satz mit fünf Sorten (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Arbane und Petit Meslier). Ziel ist, das Terroir von Cumières auf beste Art hervorzubringen. Der Oberboden enthält hier viel Ton und Schluff, durchsetzt mit Feuerstein-Fragmenten. Im Unterboden befinden sich Sandstein und Kalkmergel. Um den Boden nicht zu verdichten und so gesund wie möglich zu erhalten, wird dieser Weingarten mit dem Pferd bewirtschaftet. Die Trauben werden gemeinsam gelesen und vinifiziert im Emailletank. Holz wird vermieden, um den Geschmack nicht zu beeinflussen. Les Houtrants entsteht nach einem Solera-ähnlichen System und enthält alle Jahrgänge ab 2008 („single vineyard – multi vintage“). Es erfolgt keine malolaktische Gärung und keine Filtration. Jährlich werden etwa 1.000 Flaschen abgefüllt. Verschlossen werden sie ganz traditionell mit Naturkorken anstatt der üblichen Kronkorken. Die Flaschen sind nummeriert und streng limitiert. Dieser Brut Nature besitzt verführerischen Tiefgang. Wunderbar komplex, stoffig und kraftvoll, doch immer leichtfüßig und präzise. Die markante Frische fordert den Gaumen auf beste Art. Zeigt Klasse und eigenständigen CharakterTilman AUG24: In der Nase eher zurückhaltend und von den weißen rebsorten geprägt, also leicht floral, zitrisch, etwas Grapefruit. Am Gaumen zunächst enorm frisch, fast spritzig, markante Säure, die sich aber schnell einbindet in eine reifere Aromatik, ein bisschen Brioche, dazu immer mehr Rotfruchtigkeit und Würze. Das hat Power und schiebt über den Gaumen, schmiegt sich aber am Ende ganz wunderbar an und hallt richtig lange nach. Wow! Sicherlich spannend, das über einen längeren Zeitraum (sowohl im Glas als auch in der Flasche) zu verfolgen. Antonio Galloni Vintage NV – 95P: The NV Brut Nature is a wine of seduction and class. Bright, bold and punchy, the Houtrants offers beguiling complexity from the blend of Pinot Noir, Meunier, Chardonnay, Petit Meslier and Arbanne. The current release is very fine, airy and light on its feet, with terrific freshness and plenty of cut. I loved it.

Inhalt: 0.75 Liter (246,67 €* / 1 Liter)

185,00 €*