Vouette et Sorbée
Bertrand Gautherot ließ sich von vielen Vorbildern inspirieren, ehe er selbst anfing, Champagner zu kreieren, unter anderem von Anselme Selosse & Guy Bossard.
Seit 1998 sind alle Weinberge biologisch zertifiziert, werden aber sogar konsequent biodynamisch bewirtschaftet. Seine tiefe Verbindung zur Natur wird deutlich, sobald man seine Kuh und die Hühner entdeckt.
Untypisch für seine Region baut er fast alle Champagner jahrgangsgebunden aus, auch alle Parzellen getrennt voneinander. Zu erkennen ist der Jahrgang an der Angabe "Récolte"= Ernte in Verbindung mit dem jeweiligen Jahr auf dem Etikett.
Im Keller versucht Bertrand dann so wenig wie nur möglich einzugreifen: Keine Chaptalisierung, keine Schönung oder Filtration, keine Reinzuchthefen, keine Dosage.
Seine Champagner sind charaktervolle Spiegel des jeweiligen Jahres mit zum Teil winzigen Mengen Réserveweinen - oft rauchig, saftig und mit großartigem Trinkfluß.
Facts: R.M., Aube, Buxières, 5 ha., 30.000 Fl./Jahr
Bio Zertfizierung: FR-BiO-01
Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature R22 - Bio
100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Die Reben wachsen auf einer Demeter zertifizierten 3,5 ha großen Parzelle, südwestlich orientiert auf so genantem Kimmeridgian Boden in Biaunes und Vouette. Durchschnittliches Alter der Reben: 40-50 Jahre Die unentrappten Reben werden mit einer traditionellen Coquard Presse gepresst und in 400 und 228 Liter Holzfudern ohne Zusatz von Hefen vergoren. Nach der Gärung bleibt der Wein im Fass auf seiner Hefe bis zu 10 Monate und vollzieht in dieser Zeit die malolaktische Gärung. Ca. 95% aus einem Jahr mit einem minimalen Anteil einer Perpetuum Reserve (Start 2001) Der Champagner wird unfiltriert und ohne Dosage abgefüllt. Peter Liem: Der Hauptwein des Weinguts ist ein Blanc de Noirs namens Fidèle, der ausschließlich aus Pinot Noir und fast ausschließlich aus kimmeridgischen Böden in Biaunes und Vouette hergestellt wird. Er besteht größtenteils aus einem einzigen Jahrgang mit nur drei bis sieben Prozent Reservewein und wird seit 2001 in einer ewigen Mischung (einer Art Mini-Solera) gelagert.
Inhalt: 0.75 Liter (113,33 € / 1 Liter)
Vouette & Sorbée Blanc d'Argile Brut Nature R20 - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l Peter Liem: 2004 begann Gautherot mit der Abfüllung eines reinen Chardonnays namens Blanc d'Argile aus dem Weinberg Biaunes. Die Reben hier sind jung und wurden im Jahr 2000 gepflanzt. Im Gegensatz zu Vouette, das nach Süden ausgerichtet ist, ist Biaunes nach Westen ausgerichtet, was bedeutet, dass die Reifung der Trauben lange dauert. Die Erträge sind in der Regel sehr niedrig (nur 15 hl / ha im Jahr 2004), was dazu führt, dass nur 1.100 Flaschen produziert werden, da Gautherot den Chardonnay hier auf nur fünf Trauben pro Rebe beschneidet.
Inhalt: 0.75 Liter (140,00 € / 1 Liter)
Vouette & Sorbée Blanc d'Argile Brut Nature R22 - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l Peter Liem: 2004 begann Gautherot mit der Abfüllung eines reinen Chardonnays namens Blanc d'Argile aus dem Weinberg Biaunes. Die Reben hier sind jung und wurden im Jahr 2000 gepflanzt. Im Gegensatz zu Vouette, das nach Süden ausgerichtet ist, ist Biaunes nach Westen ausgerichtet, was bedeutet, dass die Reifung der Trauben lange dauert. Die Erträge sind in der Regel sehr niedrig (nur 15 hl / ha im Jahr 2004), was dazu führt, dass nur 1.100 Flaschen produziert werden, da Gautherot den Chardonnay hier auf nur fünf Trauben pro Rebe beschneidet.
Inhalt: 0.75 Liter (142,67 € / 1 Liter)
Vouette & Sorbée Saignée de Sorbée Brut Nature R22 - Bio
100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Ausbau im Holz Mindestens 3 Jahre Flaschenreife
Inhalt: 0.75 Liter (173,33 € / 1 Liter)