Ein Winzer in der Champagne, der von sich sagt, er möchte keine Champagner machen? Das ist Billy Doussot, Winzer der Domaine Doussot-Bourdot. Die Champagner des Jahrgangs 2021 sind die ersten, die er auf den Markt bringt. Seine Familie betreibt zwar schon länger Weinbau, die Trauben wurden bisher verkauft. 8,5ha, davon 1ha Chardonnay und der Rest Pinot Noir, bewirtschaftet Billy in Loches sur Ources und Essoyes, was an der Aube nahe dem Burgund gelegen ist.
Und selbstverständlich produziert er Champagner. Allerdings möchte er sich nicht hinter dem damit verbundenen Image verstecken, sondern authentische (schäumende) Weine aus der Champagne hervorbringen, also das Terroir seiner Lagen auf die Flasche bringen. Dazu setzt er auf eine natürliche Bewirtschaftung seiner Weinberge, verwendet Kompost sowie Einsaaten und verzichtet auf künstliche Spritzmittel. Die Trauben lässt Billy voll ausreifen, um später aromatische und balancierte Brut Nature-Champagner zu haben. Die Grundweine dafür reifen für 10 Monate in kleinen Eichenholzfässern, werden weder geschönt und gefiltert.
Das ergibt in der Tat kraft- und druckvolle Champagner mit saftiger und reifer Frucht, auch der Holzausbau macht sich mit einer feinen Cremigkeit bemerkbar. Schon jetzt komplexe, aber dennoch wunderbar zugängliche Champagner, die ein langes Leben vor sich haben.
Facts: R.M., Loches-sur-Ource, Côte des Bar, 8,5 Hektar
Inhalt: 0.75 Liter (64,00 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)
Inhalt: 4.5 Liter (67,33 €* / 1 Liter)