Persönlicher Service: +49 89 519 96 899
Perfekt gelagert
Schneller Versand
Versandkostenfrei ab 200 € Bestellwert

JÉRÔME PRÉVOST

Jérôme Prévost

Peter Liem: Heute gibt es in der Champagne eine Handvoll Weine von Elite-Handwerkern, die eine fast kultige Anhängerschaft haben. Eines der gefragtesten davon ist der Meunier von Jérôme Prévost. Prévost gründete 1987 sein Weingut La Closerie, als er ein einen Weiberg von seiner Großmutter erbte, welchen sie zuvor verpachtet hatte, anstatt ihn selbst zu bewirtschaften. Prévost begann mit der Bearbeitung dieser Reben und verkaufte seine Trauben an eine Genossenschaft. Im Jahrgang 1998 überzeugte ihn sein Freund Anselme Selosse, seinen eigenen Wein zu produzieren. Da Prévost zu dieser Zeit keine eigenen Keller hatte, bot Selosse an, eine Ecke seiner Keller in Avize mit ihm zu teilen: Prévost stellte dort alle seine Weine bis zum Jahrgang 2002 her, der in seinen neuen Kellern in Gueux vinifiziert und später in Avize abgefüllt wurde. Seit 2003 findet die gesamte Produktion in Gueux statt.

Die zwei Hektar großen 40 Jahre alten Meunier-Reben von Prévost befinden sich alle in einem einzigen Weinberg, Les Béguines, im Dorf Gueux.
Jérôme hat weitere 20 Ares direkt neben Les Béguines, das zusammen mit Meunier, Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc gepflanzt wurde.
Da diese Reben jedoch noch jung sind, werden sie derzeit mit dem Meunier cuvéetiert
Es ist jedoch möglich, dass sie in Zukunft zur Herstellung einer anderen Cuvée verwendet werden.

Die Böden in diesem Gebiet westlich von Reims sind eine Mischung aus Sand und kalkhaltigen Elementen, da sie vor etwa 45 Millionen Jahren Meeresboden waren, und sie sind mit einer Reihe winziger Meeresfossilien aus dieser Zeit gefüllt.
Dadurch entsteht ein hochspezifisches Terroir, das sich deutlich von anderen Unterregionen der Champagne unterscheidet, und das kalkhaltige Grundgestein, das in einigen anderen Bereichen der Montagne de Reims deutlich sichtbar ist, befindet sich etwa 20 Meter unter diesem Sedimentmaterial.

Im Allgemeinen stellt Prévost nur einen Wein her (Les Beguines), der, ohne die oben genannten 20 Ar-Plantagen zu berücksichtigen, immer aus einer einzigen Sorte (Meunier), einem einzigen Weinberg (Les Béguines) und einem einzigen Jahrgang stammt.
Der Schwerpunkt der Arbeit liegt deutlich in der Weinbergspflege,  man verzichtet komplett auf den Einsatz synthetischer Pestizide oder Herbizide.
Aber auch im Keller richtet man sich nach natürlichen Rhythmen und Abläufen.

"Für mich ist es wichtig, gesunde und reife Trauben zu ernten", sagt Prévost, der seine Weine nicht chaptalisiert.
Er fügt jedoch hinzu, dass er die Reife als „weniger über den Zuckerreichtum als über die physiologische Reife“ definiert und dass der durchschnittliche Alkoholgehalt bei der Ernte etwa 10,5 Grad beträgt.
Die Weinbereitung ist so natürlich wie der Weinbau: Die Weine werden in 280- bis 600-Liter-Fässern fermentiert und ausgebaut, die Gärung erfolgt immer mit indigenen Hefen und die Weine werden spät, normalerweise um den Juli, mit einem Minimum an Schwefel und ohne Schönung, Filterung oder Kaltstabilisierung gefüllt.
Die Flaschen reifen meist circa 2 Jahre auf der Hefe, bis sie auf den Markt kommen.

Zusätzlich zu diesem Wein hat sich Prévost jedoch erlaubt, ein wenig zu experimentieren.
Im Jahrgang 2000 produzierte er einen zweiten Champagner namens „Une fois pour tout“: im Wesentlichen war dies der gleiche Wein wie der "Standard-"Les Béguines, außer dass er vor der Abfüllung ein weiteres Jahr im Fass gereift war.
Die Absicht dahinter war nicht, eine Super-Cuvée oder einen Wein zu kreieren, der „besser“ war als sein bisheriger, und dies spiegelte sich deutlich in der Tatsache wider, dass er "Une fois pour tout" für nur einen Euro mehr als die normale Abfüllung verkaufte.
Prévost selbst ist immer noch leicht amüsiert, wenn ein Kunde einen dieser Weine als deutlich besser als den anderen bezeichnet und feststellt, dass sein Unterschied nicht unbedingt in der Qualität, sondern nur im Charakter liegt. Er wiederholte dieses Experiment im Jahr 2003 mit einem Wein namens „d'Ailleurs“.
Wie Une fois pour tout wurde auch er aus einer zufälligen Auswahl von Fässern hergestellt und ein Jahr später als der Les Béguines im Juli 2005 in Flaschen abgefüllt. Der folgende Ausgabe dieser erweiterten élevage champagne stammte aus dem Jahrgang 2012.

Vielleicht noch bedeutender ist, dass Prévost im Jahrgang 2007 zum ersten Mal einen Rosé-Champagner produzierte.
Dies wurde mit Rotwein aus einem kleinen Teil von Les Béguines hergestellt, der von Court-Noué betroffen ist, der die Blüte bremst und den Saft in der geringen Menge der verbleibenden Trauben konzentriert.
In diesem ersten Jahrgang wurden nur 2.800 Flaschen hergestellt, und der Wein wurde Ende 2009 auf den Markt gebracht.
Der Rosé Fac-simile basiert auf demselben Wein wie der Blanc, doch die Zugabe von Rotwein verändert seinen Charakter dramatisch und bietet eine gute Gelegenheit für einen faszinierenden Vergleich.

Facts: R.M., 2,2 ha., Gueux, Montagne de Reims, 13.000 Fl/Jahr

Peter Liem:  Heute gibt es in der Champagne eine Handvoll Weine von Elite-Handwerkern , die eine fast kultige Anhängerschaft haben. Eines der gefragtesten davon ist der Meunier von Jérôme... mehr erfahren »
Fenster schließen
JÉRÔME PRÉVOST

Peter Liem: Heute gibt es in der Champagne eine Handvoll Weine von Elite-Handwerkern, die eine fast kultige Anhängerschaft haben. Eines der gefragtesten davon ist der Meunier von Jérôme Prévost. Prévost gründete 1987 sein Weingut La Closerie, als er ein einen Weiberg von seiner Großmutter erbte, welchen sie zuvor verpachtet hatte, anstatt ihn selbst zu bewirtschaften. Prévost begann mit der Bearbeitung dieser Reben und verkaufte seine Trauben an eine Genossenschaft. Im Jahrgang 1998 überzeugte ihn sein Freund Anselme Selosse, seinen eigenen Wein zu produzieren. Da Prévost zu dieser Zeit keine eigenen Keller hatte, bot Selosse an, eine Ecke seiner Keller in Avize mit ihm zu teilen: Prévost stellte dort alle seine Weine bis zum Jahrgang 2002 her, der in seinen neuen Kellern in Gueux vinifiziert und später in Avize abgefüllt wurde. Seit 2003 findet die gesamte Produktion in Gueux statt.

Die zwei Hektar großen 40 Jahre alten Meunier-Reben von Prévost befinden sich alle in einem einzigen Weinberg, Les Béguines, im Dorf Gueux.
Jérôme hat weitere 20 Ares direkt neben Les Béguines, das zusammen mit Meunier, Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc gepflanzt wurde.
Da diese Reben jedoch noch jung sind, werden sie derzeit mit dem Meunier cuvéetiert
Es ist jedoch möglich, dass sie in Zukunft zur Herstellung einer anderen Cuvée verwendet werden.

Die Böden in diesem Gebiet westlich von Reims sind eine Mischung aus Sand und kalkhaltigen Elementen, da sie vor etwa 45 Millionen Jahren Meeresboden waren, und sie sind mit einer Reihe winziger Meeresfossilien aus dieser Zeit gefüllt.
Dadurch entsteht ein hochspezifisches Terroir, das sich deutlich von anderen Unterregionen der Champagne unterscheidet, und das kalkhaltige Grundgestein, das in einigen anderen Bereichen der Montagne de Reims deutlich sichtbar ist, befindet sich etwa 20 Meter unter diesem Sedimentmaterial.

Im Allgemeinen stellt Prévost nur einen Wein her (Les Beguines), der, ohne die oben genannten 20 Ar-Plantagen zu berücksichtigen, immer aus einer einzigen Sorte (Meunier), einem einzigen Weinberg (Les Béguines) und einem einzigen Jahrgang stammt.
Der Schwerpunkt der Arbeit liegt deutlich in der Weinbergspflege,  man verzichtet komplett auf den Einsatz synthetischer Pestizide oder Herbizide.
Aber auch im Keller richtet man sich nach natürlichen Rhythmen und Abläufen.

"Für mich ist es wichtig, gesunde und reife Trauben zu ernten", sagt Prévost, der seine Weine nicht chaptalisiert.
Er fügt jedoch hinzu, dass er die Reife als „weniger über den Zuckerreichtum als über die physiologische Reife“ definiert und dass der durchschnittliche Alkoholgehalt bei der Ernte etwa 10,5 Grad beträgt.
Die Weinbereitung ist so natürlich wie der Weinbau: Die Weine werden in 280- bis 600-Liter-Fässern fermentiert und ausgebaut, die Gärung erfolgt immer mit indigenen Hefen und die Weine werden spät, normalerweise um den Juli, mit einem Minimum an Schwefel und ohne Schönung, Filterung oder Kaltstabilisierung gefüllt.
Die Flaschen reifen meist circa 2 Jahre auf der Hefe, bis sie auf den Markt kommen.

Zusätzlich zu diesem Wein hat sich Prévost jedoch erlaubt, ein wenig zu experimentieren.
Im Jahrgang 2000 produzierte er einen zweiten Champagner namens „Une fois pour tout“: im Wesentlichen war dies der gleiche Wein wie der "Standard-"Les Béguines, außer dass er vor der Abfüllung ein weiteres Jahr im Fass gereift war.
Die Absicht dahinter war nicht, eine Super-Cuvée oder einen Wein zu kreieren, der „besser“ war als sein bisheriger, und dies spiegelte sich deutlich in der Tatsache wider, dass er "Une fois pour tout" für nur einen Euro mehr als die normale Abfüllung verkaufte.
Prévost selbst ist immer noch leicht amüsiert, wenn ein Kunde einen dieser Weine als deutlich besser als den anderen bezeichnet und feststellt, dass sein Unterschied nicht unbedingt in der Qualität, sondern nur im Charakter liegt. Er wiederholte dieses Experiment im Jahr 2003 mit einem Wein namens „d'Ailleurs“.
Wie Une fois pour tout wurde auch er aus einer zufälligen Auswahl von Fässern hergestellt und ein Jahr später als der Les Béguines im Juli 2005 in Flaschen abgefüllt. Der folgende Ausgabe dieser erweiterten élevage champagne stammte aus dem Jahrgang 2012.

Vielleicht noch bedeutender ist, dass Prévost im Jahrgang 2007 zum ersten Mal einen Rosé-Champagner produzierte.
Dies wurde mit Rotwein aus einem kleinen Teil von Les Béguines hergestellt, der von Court-Noué betroffen ist, der die Blüte bremst und den Saft in der geringen Menge der verbleibenden Trauben konzentriert.
In diesem ersten Jahrgang wurden nur 2.800 Flaschen hergestellt, und der Wein wurde Ende 2009 auf den Markt gebracht.
Der Rosé Fac-simile basiert auf demselben Wein wie der Blanc, doch die Zugabe von Rotwein verändert seinen Charakter dramatisch und bietet eine gute Gelegenheit für einen faszinierenden Vergleich.

Facts: R.M., 2,2 ha., Gueux, Montagne de Reims, 13.000 Fl/Jahr

Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
Zuletzt angesehen