Henriet-Bazin Cuvée Sélection de Parcelles Brut DEMI (Halbe Flasche)
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir Dosage: 7g/l 3 Jahre Flaschenreife Enthält 30% Reserveweine bis 1968 Terroir: Villers-Marmery, Verzenay und Verzy Tasting OKT20: Seidige Perlage, würzige, nussige Aromatik, aromatisch durch die gereiften Reserveweine, etwas ganz leicht herbes oder erdiges hinten raus, aber sehr angenehm, schöne eingebundene Säure, die es lebendig und animierend macht
Inhalt: 0.375 Liter (66,40 € / 1 Liter)
Diebolt-Vallois Blanc de Blancs DEMI (Halbe Flasche)
100% ChardonnayDosage 3g/lAus Cuis und Epernay (Premier Cru)Ausbau in Emailletanks und EdelstahlFlaschenreife: 3 JahreBlending aus 4 Jahrgängen, 30% ReserveweineNicola FEB24: Geradlinig, mineralisch, steinig, aromatisch, schlank, raffinierter Aperitif.Tilman FEB24: Schöne Ausgewogenheit, frisch, zitrusartig und spritzig am Anfang, leicht cremig und schön saftig am Ende!Moritz FEB24: Alles ist sehr gut ausbalanciert. Zitronenschale, nasse Steine, leicht gebutterte Brioche & weiße Mandeln. rundes/saftig-elegantes Mundgefühl, wird aber hintenrum sehr schlank. Eine gelbe Fruchtigkeit kommt hinzu, bleibt aber am Gaumen sehr mineralisch.
Inhalt: 0.375 Liter (70,67 € / 1 Liter)
Paul Bara Brut Reserve DEMI (Halbe Flasche)
80% Pinot Noir, 20% ChardonnayDosage 7g/l Pinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru) Ausbau in Edelstahl Flaschenreife: Mindestens 2 Jahre Bis zu 50% Reserve-Weine Tilman JAN24: Runder und harmonischer Champagner mit reifer Frucht und saftigem Ende. Feine Hefe und tolle Frische.Tasting FEB20: Fruchtig, saftig, wenig, das aneckt, weinig, sehr nussiger Abgang.
Inhalt: 0.375 Liter (71,73 € / 1 Liter)
Paul Bara Brut Rosé DEMI (Halbe Flasche)
18% Chardonnay, 70% Pinot Noir, 12% Bouzy RougeDosage 7g/l Pinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 Jahreungewöhnliche Kombination aus Saignèe und Blend, die Basis des Saignée vom Pinot Noir wird mit einem kleinen Teil Brut Réserve als auch ein wenig Bouzy Rouge verschnittenTasting FEB20: Vielschichtige, weinige, vollmundige Aromen, alles perfekt integriert und harmonisch.
Inhalt: 0.375 Liter (77,33 € / 1 Liter)
Diebolt-Vallois Tradition Extra Brut
50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% MeunierDosage 3g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 3 Jahre15% ReserveweineNicola FEB24: Zart fruchtig, elegant, verspielt, blumig, angenehm, delikat.Tasting MAI23: Durch die dunklen Traubenanteile etwas weiniger und fruchtiger, als die Blanc de Blancs von Diebolt-Vallois, dadurch sehr angenehm und charmant zu trinken. Sehr balanciert, feinfruchtig und frisch, schöner Einstieg in die Champagnewelt von Diebolt-Vallois. Der ideale Aperitivchampagner!Moritz AUG22: Schöne klassische Champagner Stilistik. Ein Mix aus Brioche und Schwarzbrot erzeugen eine schöne Rauchigkeit in der Nase, dazu kommt im Hintergrund eine leichte Würzigkeit, die an Kümmel erinnert. Mit etwas Luft, gewinnt der Wein an Frische. Sehr schön ausgewogen.
Inhalt: 0.75 Liter (50,67 € / 1 Liter)
Christophe Dechannes Tradition
100% Pinot NoirDosage 10g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 1,5 - 2 Jahre60% Reserveweine aus einem Solera-VerfahrenTilman NOV24: Beerige Frucht, gut eingebundene Säure, dezentes Brioche, sehr trinkig und harmonisch, richtiger Spaßmacher!
Inhalt: 0.75 Liter (50,67 € / 1 Liter)
Pierre Moncuit Hugues de Coulmet Demi Sec
Das Basis Cuvée des Hauses Moncuit wird ausschließlich aus Weinen eines Jahrganges aus Sézanne hergestellt. Nach Aussage von Nicole Moncuit sind die Böden dort sandiger und kalkiger als Le Mesnil. 100% Chardonnay, Blanc de Blancs Dosage: 39g/l Feinfruchtiger, luftiger Einstieg in die Champagnewelt Pierre Moncuit
Inhalt: 0.75 Liter (51,33 € / 1 Liter)
Henriet-Bazin Cuvée Sélection de Parcelles Brut
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir Dosage: 7g/l 3 Jahre Flaschenreife Enthält 30% Reserveweine bis 1968 Terroir: Villers-Marmery, Verzenay und VerzyNicola MRZ25: Wunderschöne Noten von Brioche und Hefearomen, reichhaltig, aber nicht schwer, würzig mit angenehmer frische, sehr balanciert und komplett. Tasting OKT20: Seidige Perlage, würzige, nussige Aromatik, aromatisch durch die gereiften Reserveweine, etwas ganz leicht herbes oder erdiges hinten raus, aber sehr angenehm, schöne eingebundene Säure, die es lebendig und animierend macht
Inhalt: 0.75 Liter (51,33 € / 1 Liter)
Pierre Moncuit Hugues de Coulmet
Das Basis Cuvée des Hauses Moncuit wird ausschließlich aus Weinen eines Jahrganges aus Sézanne hergestellt. Nach Aussage von Nicole Moncuit sind die Böden dort sandiger und kalkiger als Le Mesnil. 100% Chardonnay Dosage: 6g/l Nicola OKT25: Feinfruchtiger, tänzelnder Einstieg in die Champagnewelt Pierre Moncuit, balanciert, elegant, wenig säure, charmant, dennoch tiefgründig. Der perfekte Frühlings- und Frühstückschampagner.Nicola OKT23: Supersmooth und feingliedrig, nussiger Nachhall, balanciert, klar, wunderschön. Antonio Galloni Vintage NV – 90P: This is a terrific entry-level wine in this range. Orchard fruit, chamomile and dried flowers are all laced together in a vinous, creamy Champagne that is hugely appealing. There is lovely depth and texture here. Floral and tropical notes add an exotic flair on the close.
Inhalt: 0.75 Liter (51,87 € / 1 Liter)
Henriet-Bazin Blanc de Blancs Extra Brut
100% Chardonnay Dosage: 5g/l 3 Jahre Flaschenreife Enthält 30% Reserveweine bis 1968 Terroir: Villers-Marmery Tasting 2023: Extrem langer - minutenlanger Abgang, Schmelz, nussig, generös, sehr hochwertig und vielschichtig, kräftig, Struktur, tolle Säure Tasting JUL21: Sehr schöne Kombination aus cremiger Großzügigkeit und straffer Struktur, sehr nussiger Abgang, reife Frucht, nicht oberflächlich
Inhalt: 0.75 Liter (55,33 € / 1 Liter)
Domaine des Arondes Les Sentiers
75% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 5% MeunierDosage: 7g/lPinot Noir & Meunier aus Avenay-Val-d'Or (Premier Cru), Chardonnay aus Avize & Oger (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 5 Jahre60% Reserveweine aus einer Perpetuum Reserve, gestartet 1996keine malolaktische GärungNicola FEB25: Generös, aromatisch, frisch und vielschichtig. Feine Noten u.a. von Honig. Soft.Tilman JUN24: Leicht hefig, cremig, getreidig, aber auch schön frisch und animierend. Wunderbar ausbalanciert!Nicola JUN24: Weiche Würze, hinten raus schöne Säure, gut eingebunden, Honig, cremig.
Inhalt: 0.75 Liter (55,87 € / 1 Liter)
Pierre Moncuit Delos
Das zweite Cuvée des Hauses Moncuit wird ausschließlich aus Weinen aus Le Mesnil sur Oger hergestellt. Auch hier werden ausschließlich Weines eines Jahrgangs verwendet. 100% Chardonnay Blanc de Blancs Dosage: 6g/l Alle Weine aus einem Jahrgang Nicola OKT23: Etwas dukelwürziger als Pierre Moncuits Hugues de Coulmet, mehr Körper, mehr Kraft, mehr Grip, etwas dunkler, markanter, mineralischer Antonio Galloni Vintage NV – 93P: The Brut is effusive, bright and focused. The added dosage in the Brut version versus the Extra Brut lends texture and resonance while enhancing all the orchard fruit, citrus and floral flavors. Ample and broad, with notable depth, the Brut is a pure and total delight.
Inhalt: 0.75 Liter (57,20 € / 1 Liter)
Pierre Moncuit Delos Extra Brut
Das zweite Cuvée des Hauses Moncuit wird ausschließlich aus Weinen aus Le Mesnil sur Oger hergestellt. Auch hier werden ausschließlich Weines eines Jahrgangs verwendet. 100% Chardonnay Blanc de Blancs Dosage: 2g/l Auszeichnungen: "Special wines of le Point": 17,5 / 20 Nicola OKT23: Noch mehr Grip und Charakter als der Delos Brut, kühler und dunkler in der Mineralik Antonio Galloni Vintage NV – 92P: The Extra is fabulous. Bright and full of energy and sizzles with tension. Lemon peel, white flowers, mint and white pepper are all beautifully lifted. The Extra Brut really comes alive with a bit of time in the glass. It's a style that works so well at Moncuit.
Inhalt: 0.75 Liter (57,20 € / 1 Liter)
Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Extra Brut
100% ChardonnayDosage 3g/lAus Cuis und Epernay (Premier Cru)Ausbau in Emailletanks und EdelstahlFlaschenreife: 3 JahreBlending aus 4 Jahrgängen, 30% ReserveweineNicola FEB24: Geradlinig, mineralisch, steinig, aromatisch, schlank, raffinierter Aperitif.Tilman FEB24: Schöne Ausgewogenheit, frisch, zitrusartig und spritzig am Anfang, leicht cremig und schön saftig am Ende!Moritz FEB24: Alles ist sehr gut ausbalanciert. Zitronenschale, nasse Steine, leicht gebutterte Brioche & weiße Mandeln. rundes/saftig-elegantes Mundgefühl, wird aber hintenrum sehr schlank. Eine gelbe Fruchtigkeit kommt hinzu, bleibt aber am Gaumen sehr mineralisch.
Inhalt: 0.75 Liter (57,33 € / 1 Liter)
Henriet-Bazin Cuvée Leonard Rosé Brut
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir (davon 19% als Rotwein ausgebaut) Aus zwei Grand Cru Terroirs: Verzenay und Verzy Dosage: 7g/l 3 Jahre Flaschenreife Enthält 30% Reserveweine bis 1968 Lukas NOV22: In der Nase Apfel-Himbeere mit etwas Hagebutte sowie Anklänge von Kirsche und Heublumen, im Mund Apfel-Himbeernoten, dazu leichte traubige Akzente und etwas Himbeerbuttermilch, sehr animierend, angenehme Säure und super Zug. Perfekt als Aperitiv. Hintergrund Geschichte zum Cuvée Leonard, erzählt von Nicolas, dem Ehemann von Winzerin Marie-Noelle: Marie-Noëlle möchte nicht einfach nur, dass ihr Rosé eine schöne Farbe hat, sondern dass er die für den Pinot Noir Grand Cru aus Verzenay und Verzy typischen Aromen von roten Früchten deutlich erkennen lässt. Für die Herstellung ihres Rotweins erntet sie die reifsten Trauben auf einer nach Süden ausgerichteten Parzelle am Fuße des Hügels. Die südliche Ausrichtung verleiht dem Wein Reichtum, Fülle und Körper. Aber dieses Übermaß an Sonne zwingt die Reben auch dazu, in den Boden zu gehen, um sich zu hydratisieren. Die Anhäufung von Lehm am Fuße des Hügels bedeckt die Kreide bis zu einer großen Dicke, was den Reben die Mineralität nimmt, die Marie-Noëlle für diese Cuvée nicht wollte. Mit einer Assemblage von 19% Rotwein wird der Champagner reich an fruchtigen Aromen. Damit es aber kein prickelnder Rotwein wird, wurde die Assemblage mit 50% Chardonnay cuvetiert, um ihm Eleganz und Frische zu verleihen. Anstatt jedoch auf die Mineralität des Chardonnay aus Villers-Marmery zurückzugreifen, hat Marie-Noëlle in diesen Parzellen von Verzenay gesucht, damit die Kreide nicht allgegenwärtig ist und die Frucht sich voll entfalten kann. Die Schwierigkeit dieser Assemblage und die vielen Versuche, die Marie-Noëlle unternommen hat, bevor sie die perfekte Assemblage gefunden hat, haben mich an den Codex von Leonardo da Vinci denken lassen. Es handelt sich also um einen ebenso kraftvollen wie eleganten Rosé-Champagner, der den Reichtum der roten Früchte, die Komplexität der Verschnitte und die Eleganz unserer Weinbereitung vereint. Im Gegensatz zu seinen Begleitern auf dem Etikett ist Leonard nicht auf einem Fahrrad, sondern auf einem Motorrad unterwegs. Ein wunderschöner himbeerroter Monet-Goyon aus dem Jahr 1933, der auch in unserem Verkostungsraum steht. Ein Motorrad ist ein Fahrrad, dem ein Motor hinzugefügt wurde, um ihm Kraft zu verleihen. Und Rosé ist ein Champagner, dem wir Rotwein beigemischt haben, der ihm seine ganze Kraft verleiht. Sie verstehen also, warum Leonardo der bislang Einzige Protagonist der Henriet-Bazin Serie auf einem Motorrad ist. Die Figur ist von kräftiger Statur, trägt große Stiefel und hübsche Lederhandschuhe, die ihn mit der Authentizität und Kraft des Pinot Noir verbinden, genau wie der Rosé, den er repräsentiert. Aber er ist nicht weniger lächelnd und zeugt von der Freundlichkeit und Eleganz unseres Rosés.
Inhalt: 0.75 Liter (58,00 € / 1 Liter)
Henriet-Bazin Meunier Blanc de Noirs Brut
100% Pinot Meunier Dosage: 7g/l 3 Jahre Flaschenreife Einzellage: La Sente au Beurre Terroir: Faverolles & CoëmyAndreas JAN22: intensiver Start mit feiner Birne und etwas Quitte, hat Körper, rund, Meunier-typische Würze, toller Essensbegleiter, unaufgeregt und angenehm rustikal (AR)Tasting FEB20: Saftige Frucht mit schöner Säure, etwas leicht herbes, dunkles, d.h. nicht nur trinkige Fucht, auch etwas leicht maskulines, kräuterig, harmonisch im Abgang
Inhalt: 0.75 Liter (58,00 € / 1 Liter)
Henriet-Bazin Blanc de Noirs Extra Brut
100% Pinot Noir Aus zwei Grand Cru Terroirs: Verzenay und Verzy Dosage: 5g/l Flaschenreife: 3 Jahre Enthält 30% Reserveweine bis 1968 Tasting JUL20: Ganz tolle Mischung aus generöser Weinigkeit und würzig-nussig-komplexer Vielschichtigkeit durch die Reserveweine. Letztere hallen minutenlang nach und geben das Gefühl etwas sehr hochwertiges im Glas zu haben (das ist ja auch so, aber man muss es fast dazusagen, da der Preis so ungemein günstig ist). Sehr harmonisch, aber auch etwas kräftig-zupackendes mischt sich darunter, d.h. hat Charakter. Ganz leicht herb aber sehr angenehm. Tasting JUL21: Sehr schöne Kombination aus cremiger Generosität und straffer Struktur, sehr nussiger Abgang, ausgereifte Frucht, nicht vordergründig
Inhalt: 0.75 Liter (59,33 € / 1 Liter)
Paul Bara Brut Reserve
80% Pinot Noir, 20% ChardonnayDosage 7g/lPinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 Jahre Bis zu 50% Reserve-Weine Tilman JAN24: Runder und harmonischer Champagner mit reifer Frucht und saftigem Ende. Feine Hefe und tolle Frische. Tasting FEB20: Fruchtig, saftig, wenig, das aneckt, weinig, sehr nussiger Abgang.
Inhalt: 0.75 Liter (60,67 € / 1 Liter)
Henriet-Bazin Cuvée Gaston & Louise
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir Dosage 0g/l 3 Jahre Flaschenreife 70% Basisjahrgang, 30% Perpetuelle Reserve (seit 1968) Bei dieser Cuvée von Marie-Noelle und Nicolas geht es um Respekt. Respekt vor den Gründern und Vorfahren des Weingutes: Alles begann mit Gaston Henriet, dem Urgroßvater von Marie-Noelle. Er besaß Weinberge in Verzenay, die vornehmlich mit Pinot Noir bestockt waren und verkaufte - wie fast alle zu dieser Zeit, seine Trauben an die Genossenschaft. 1890 beschloss er selbst Champagner unter dem eigenen Namen zu produzieren und Champagne Henriet war geboren. Eine Generation gab es auf Seiten des später eingeheirateten Weinguts Bazin, eine weitere Schlüsselfigur: Louise. Louise besaß eine große Liebe zu den Chardonnay Reben und Lagen in Villers-Marmery und pflegte diese mit viel Hingabe, als wäre es ihr eigener Garten. Diese beiden Personen bilden das Rückgrat des heutigen Weinguts Champagane Henriet-Bazin und Nicolas und Marie Noelle versuchen den damals festgelegten Idealen mit behutsam eingebrachten Innovationen zu folgen. Bei dieser Cuvée geht es auch um Respekt vor der Natur und deren Vorgängen, die man verstehen muss, um eine Cuvée zu erschaffen, die in sich so stimmig ist, dass sie keine Dosage benötigt. So ist diese Cuvée, zu gleichen Teilen aus Pinot Noir (Gaston) und Chardonnay (Louise), diesen beiden wichtigen Menschen gewidmet, deren Arbeit und Leidenschaft die Sichtweise der beiden Winzer geprägt hat und den Grundstock legte für deren Wertschätzung und Achtsamkeit der Natur gegenüber. Das Tandem auf dem Label steht dafür dass man zu zweit zwar nicht unbedingt schneller sein muß, man aber sicher weiter kommt :) Tilman JAN24: Eine vielschichtige Cuvée, die weinig-würzig beginnt und getragen von feiner Brioche-Aromatik ein langes mineralisches Finish findet. Spannendes Spiel zwischen Reife und Frische! Tasting MRZ21: Sehr weinige Attacke, Pinot übernimmt zunächst die Bühne, hinten raus schmilzt die Aromatik und es setzt sich der frischere, elegantere Chardonnay durch, schöner nussiger Abgang. Straight aber nicht zu karg trotz der Zero Dosage, wegen der weinigen, Pinot-fruchtigen Aromatik. Druckvoll. lebendig und saftig! Tasting JUL21: Sehr saftig, starker Trinkfluss, hochwertige Frucht, schöne Mischung aus roten Früchten und ausgereifter gelber Frucht, straight, würzig und aromatisch, in sich stimmig, zurückhaltende Säure, sehr schöner nussiger Abgang, crisp, entwickelt mit der Zeit immer komplexere Aromen
Inhalt: 0.75 Liter (62,00 € / 1 Liter)
Pierre Moncuit Brut Rosé Henriette
85% Chardonnay, 15% Pinot Noir Dosage: 7g/l Pierre Moncuit ist für seine Blanc de Blancs berühmt, stellt aber auch einen hervorragenden Rosé her. Die Trauben stammen aus Le Mesnil (Chardonnay) und aus Ambonnay (Pinot Noir). Absichtlich ist die Farbe etwas blass, da Moncuit leichte Rosés bevorzugt: “Man kann ihn leicht am Nachmittag trinken anstelle einer Tasse Tee“ - sagt Nicole Moncuit und wir stimmen ihr zu :) Nicola OKT23: Feinbeerig, mineralisch, elegant, ganz leicht dunkle Note, die es auch markant und etwas charaktervoll macht. Eignet sich dadurch auch als Essensbegleiter! David OKT23: Rotbeerig, generöser Ersteindruck, elegante und frische Weinigkeit, erdig anhaltend
Inhalt: 0.75 Liter (62,67 € / 1 Liter)
Paul Bara (Stillwein) Bouzy Rouge 2018
Stillwein - Coteaux Champenois100% Pinot NoirPinot Noir aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlHandlese, ca. 50 Jahre alte Reben
Inhalt: 0.75 Liter (66,00 € / 1 Liter)
Paul Bara Brut Rosé
18% Chardonnay, 70% Pinot Noir, 12% Bouzy RougeDosage 7g/lPinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 Jahreungewöhnliche Kombination aus Saignèe und Blend, die Basis des Saignée vom Pinot Noir wird mit einem kleinen Teil Brut Réserve als auch ein wenig Bouzy rouge verschnittenTasting FEB20: Vielschichtige, weinige, vollmundige Aromen, alles perfekt integriert und harmonisch.
Inhalt: 0.75 Liter (68,67 € / 1 Liter)
Diebolt-Vallois Cuvée Prestige
100% ChardonnayDosage 4g/lAus Cramant, Chouilly und le Mesnil (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 3 Jahre25% Reserveweine und 15% Reserveweine aus Perpetuum ReserveTobi JUN26: Florale Noten von Orangenblüte treffen auf feine Cremigkeit und einen Hauch Grapefruit. Trotz seiner charmanten, fast leicht fleischigen Aromatik bleibt der Wein straff und fokussiert. Ein eleganter Blanc de Blancs mit viel Trinkfluss und klassischer Côte-des-Blancs-Handschrift.Lukas NOV22: In der Nase domieren Birnearomen, fein hinterlegt mit kräutrig-würzigen Noten und feinen Hefe- und Holznoten. Im Mund saftiger (Most)Apfel und Birnen, unterstützt von leichten Hefenoten, etwas Grapefruit und einer feinen, präsenten Säure - anspruchsvoll und mit Tiefgang.Andreas OKT21: kommt elegant rüber und hat dennoch Druck / wirkt charmant / frisches Heu und heller Honig / hat Schmelz / zugänglicher StilTasting FEB20: Cremige Reichhaltigkeit vom Holz, Frische vom Tank, dunkler, rassiger, erdiger, sehr mineralisch etwas weiniger als BdB, ernster, rassigerTasting FEB19: Zugänglich bei gleichzeitiger hoher Komplexität, cremig, Struktur, stark!
Inhalt: 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)
Marie Copinet Rosé de Saignée Extra Brut
100% MeunierDosage: 2g/lAus der Einzellage Les Ragotteries in Cuchery (Vallée de la Marne)15 Stunden Mazeration Tilman AUG24: Frische und saftige Frucht mit Aromatik von Johannisbeeren, Brombeeren und Himbeeren. Hintenraus macht sich die Würze des Meuniers bemerkbar, angenehm und leicht herb, ganz feines und elegantes Tannin, schöne Säure verleiht Struktur und Länge!
Inhalt: 0.75 Liter (70,67 € / 1 Liter)