WILLIAM SAINTOT

Downlaod Winzerkarte

Morgann Saintot, der zusammen mit seiner Mutter Nathalie die Geschicke des 1955 gegründeten Weingutes leitet, setzt mit Bedacht und Feingefühl auf Innovation und Neuinterpretation – ohne dabei seine Wurzeln oder Erfolge der Vorfahren zu vergessen.

Die Domaine liegt in Avenay-Val-d'Or, keine 10 km nordwestlich von Epernay, im äußersten Osten des Vallée de la Marne. Unweit von Bouzy und Ambonnay wächst hier vor allem Pinot Noir, welcher mit ca. 90% auch den Hauptanteil des Rebbestandes ausmacht.

Respektvoller und schonender Umgang mit der Natur hat allerhöchste Priorität. Das Weingut ist seit 2014 in der höchsten Stufe des „Haute Valeur Environnementale“ und seit 2016 auch nach den strengen Richtlinien der „Viticulture Durable en Champagne“ zertifiziert. Aktuell befindet sich das Weingut in der Umstellung auf die biologische Wirtschaftsweise.

Neben dem Weinbau betreibt die Familie auch ein Unternehmen zur Veredelung von Weinstöcken!

Im Keller setzt der junge Winzer vor allem auf den behutsamen Ausbau im Holz, aber auch Betoneier und Qvevri (das wohl älteste Weinausbaugefäß überhaupt) kommen zum Einsatz. Die Grundweine werden spontan vergoren, einzeln ausgebaut und nach der Tirage und einem ungewöhnlich langen Hefelager wie früher von Hand gerüttelt und mit sehr wenig Dosage degorgiert (Extra Brut). Ein Teil der Champagner reift sogar unter Kork – eine arbeits- und kostenintensive Methode, welche nur noch sehr selten angewandt wird.

Das Ergebnis sind spannungsgeladene, terroirbezogene, ausgewogen-komplexe Champagner, welche die generationenübergreifende Erfahrung der Familie gekonnt mit den neuen Ideen der nächsten Champagnerwinzer-Generation verbinden.

Facts: Avenay-Val-d'Or, Vallée de la Marne, 10 Hektar, 28.000 Flaschen, 90% Pinot Noir, 7% Chardonnay, 3 % Meunier, 1 Stock Arbane