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DOYARD

Doyard

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Die Familie Doyard blickt in der 11. Generation auf eine Historie bis 1677 zurück.

Die 10 ha liegen in Vertus, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant und Aÿ. Seit 1990 verzichtet man auf chemische Pestizide und seit Kurzem arbeitet man auch biodynamisch ohne dogmatisch zu sein (wie es viele gerne machen in der Champagne). Das durchschnittliche Alter der Rebstöcke beträgt 40 Jahre, die Chardonnay Reben wachsen - unüblich für die Côte des Blancs, in Reberziehung, um die Erträge möglichst klein zu halten.

Die Champagner von Doyard sind im Preis höher angesiedelt, was damit zusammenhängt, dass man bis zu 50% und mehr Rebmaterial extern verkauft und wirklich nur das selbst verarbeitet, was erstklassige Qualität besitzt.

Im Keller wird jede Parzelle separat ausgebaut und man möchte wenig bis gar nicht eingreifen. Man nutzt die Coquard PAI Presse, die als eine der besten gilt und selbstverständlich wird nur die erste Pressung verwendet. Man geht sogar noch einen Schritt weiter und teilt diese erste Pressung in drei verschiedene Zyklen ein. Für die Jahrgangschampagner werden nur die ersten beiden Zyklen verwendet. Die Grundweine werden nur im Extremfall chaptalisiert.

Die Hälfte der Grundweine vergärt und reift im Holzfass ohne Bâtonnage, um eine zu hohe Konzentration zu vermeiden. Seit 2007 verzichtet man auf Kaltstabilisierung.

Die Champagner von Doyard werden mit niedrigerem Druck abgefüllt: zwischen 4,5 und 5 Atmospheres. Das rührt zum einen daher, dass es eine persönliche Preferenz ist und zum anderen, da man bei Doyard die Herstellung aus früheren Zeiten wertschätzt, wo die Flaschengärung mit Naturkork und nicht mit Kronkork einen niedrigeren Druck und dadurch feinere Perlage ergab, als man es heutzutage gewohnt ist.

Doyard's Champagner sind elegant, mineralisch, bisweilen etwas puristisch und haben eine ganz eigene Persönlichkeit. Sie gehören zu den respektiertesten an der Côte des Blancs. Das lange Hefelager in Kombination mit dem niedrigeren Druck sorgen für ein extrem stimmiges, feinstes Produkt.

Facts: R.M., Vertus, Côte des Blancs, 10 ha. 50.000 Fl./Jahr
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Die Familie Doyard blickt in der 11. Generation auf eine Historie bis 1677 zurück.

Die 10 ha liegen in Vertus, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant und Aÿ. Seit 1990 verzichtet man auf chemische Pestizide und seit Kurzem arbeitet man auch biodynamisch ohne dogmatisch zu sein (wie es viele gerne machen in der Champagne). Das durchschnittliche Alter der Rebstöcke beträgt 40 Jahre, die Chardonnay Reben wachsen - unüblich für die Côte des Blancs, in Reberziehung, um die Erträge möglichst klein zu halten.

Die Champagner von Doyard sind im Preis höher angesiedelt, was damit zusammenhängt, dass man bis zu 50% und mehr Rebmaterial extern verkauft und wirklich nur das selbst verarbeitet, was erstklassige Qualität besitzt.

Im Keller wird jede Parzelle separat ausgebaut und man möchte wenig bis gar nicht eingreifen. Man nutzt die Coquard PAI Presse, die als eine der besten gilt und selbstverständlich wird nur die erste Pressung verwendet. Man geht sogar noch einen Schritt weiter und teilt diese erste Pressung in drei verschiedene Zyklen ein. Für die Jahrgangschampagner werden nur die ersten beiden Zyklen verwendet. Die Grundweine werden nur im Extremfall chaptalisiert.

Die Hälfte der Grundweine vergärt und reift im Holzfass ohne Bâtonnage, um eine zu hohe Konzentration zu vermeiden. Seit 2007 verzichtet man auf Kaltstabilisierung.

Die Champagner von Doyard werden mit niedrigerem Druck abgefüllt: zwischen 4,5 und 5 Atmospheres. Das rührt zum einen daher, dass es eine persönliche Preferenz ist und zum anderen, da man bei Doyard die Herstellung aus früheren Zeiten wertschätzt, wo die Flaschengärung mit Naturkork und nicht mit Kronkork einen niedrigeren Druck und dadurch feinere Perlage ergab, als man es heutzutage gewohnt ist.

Doyard's Champagner sind elegant, mineralisch, bisweilen etwas puristisch und haben eine ganz eigene Persönlichkeit. Sie gehören zu den respektiertesten an der Côte des Blancs. Das lange Hefelager in Kombination mit dem niedrigeren Druck sorgen für ein extrem stimmiges, feinstes Produkt.

Facts: R.M., Vertus, Côte des Blancs, 10 ha. 50.000 Fl./Jahr
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Regionenkarte Côte des Blancs
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Doyard Cuvée Vendémiaire
Doyard Cuvée Vendémiaire
100% Chardonnay, Dosage: 4g/l, 4 Jahre Flaschenreife, 50% Reserveweine
Inhalt 0.75 Liter (60,00 € * / 1 Liter)
45,00 € *
Doyard Révolution
Doyard Révolution
100% Chardonnay, Dosage: 0g/l, 6 Jahre Flaschenreife, Ausbau im Holz, Assemblage aus drei Jahrgängen
Inhalt 0.75 Liter (78,67 € * / 1 Liter)
59,00 € *
Doyard Coteaux Champenois Blanc "En Vieux Fombrés" 2015
Doyard Coteaux Champenois Blanc "En Vieux Fombrés" 2015
100% Chardonnay aus der Einzellage "Vieux Fombrés", Ausbau im Holz, Stillwein
Inhalt 0.75 Liter (88,00 € * / 1 Liter)
66,00 € *
Doyard Coteaux Champenois Blanc "En Vieux Fombrés" 2017
Doyard Coteaux Champenois Blanc "En Vieux Fombrés" 2017
100% Chardonnay, Stillwein
Inhalt 0.75 Liter (88,00 € * / 1 Liter)
66,00 € *
Doyard Clos De L'Abbaye 2015
Doyard Clos De L'Abbaye 2015
100% Chardonnay, Dosage: 2g/l, Ausbau im Holz, Einzellage, alte Reben
Inhalt 0.75 Liter (126,67 € * / 1 Liter)
95,00 € *
Doyard Blanc de Blancs 2009
Doyard Blanc de Blancs 2009
100% Chardonnay, Dosage: 6g/l, Ausbau im Holz
Inhalt 0.75 Liter (132,00 € * / 1 Liter)
99,00 € *
Doyard Cuvée Vendémiaire Magnum
Doyard Cuvée Vendémiaire Magnum
100% Chardonnay, Dosage: 4g/l, 4 Jahre Flaschenreife, Ausbau im Holz, 50% Reserveweine
Inhalt 1.5 Liter (66,00 € * / 1 Liter)
99,00 € *
Doyard Clos De L'Abbaye 2016
Doyard Clos De L'Abbaye 2016
100% Chardonnay, Dosage: 2g/l, Ausbau im Holz, Alte Reben, Einzellage
Inhalt 0.75 Liter (132,00 € * / 1 Liter)
99,00 € *
Doyard Révolution MAGNUM
Doyard Révolution MAGNUM
100% Chardonnay, Dosage: 0g/l, Ausbau im Holz, 6 Jahre Flaschenreife, Assemblage aus drei Jahrgängen
Inhalt 1.5 Liter (90,00 € * / 1 Liter)
135,00 € *
Doyard Libertine
Doyard Libertine
100% Chardonnay, Dosage: 65g/l, Cuvée aus 4-5 Jahrgängen, Reserveweine
Inhalt 0.75 Liter (273,33 € * / 1 Liter)
205,00 € *
NEU
Doyard Clos De L'Abbaye 2016 MAGNUM
Doyard Clos De L'Abbaye 2016 MAGNUM
100% Chardonnay, Dosage: 2g/l, Ausbau im Holz, Einzellage, Alte Reben
Inhalt 1.5 Liter (152,67 € * / 1 Liter)
229,00 € *
Doyard Cuvée Les Lumières Grand Cru 2008
Doyard Cuvée Les Lumières Grand Cru 2008
65% Chardonnay aus Le Mesnil, 35% Pinot Noir aus Ay, Ausbau in alten Burgundfässern - limitierte Serie zum Andenken an Charles Doyard
Inhalt 0.75 Liter (345,33 € * / 1 Liter)
259,00 € *
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