ohne/wenig Schwefel Champagner

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Extra Brut DEMI

40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Meunier 40% Reserve Perpétuelle Vinifikation: 85% Stahltank, 15% 228l Fässer Unfiltriert abgefüllt.

Inhalt: 0.375 Liter (74,67 €* / 1 Liter)

28,00 €*

Pierre Brocard (Stillwein) Coteaux Champenois Rouge 2022

Stillwein kein Champagner 100% Pinot Noir Parcelle la Martinée Im Stahl ausgebaut Frische, zugängliche, knackige FruchtNicola FEB24: Leichtfüßig, saftig, verspielt, tolle Trinkbarkeit, macht Spaß.Moritz FEB24: Sehr burgundische Nase mit Johannisbeere und Gartenkräutern. Sehr saftig, aber strukturiert mit tollem Grip. Wirklich tolle Trinkbarkeit. Am besten leicht gekühlt genießen.

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*

Pierre Brocard (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc 2022

Stillwein - kein Champagner 50% Pinot Blanc Parcelle Lemblée 50% Pinot Noir Parcelle Bondonnots 4 Monate im 300L Fass gereift Charakter: Spannung, geradlinig, salzig Nicola OKT23: Frisch mit guter Komplexität, rauchig, schöne Säure, richtig schöne Frucht

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*

Vincent Bliard Les Fondamentaux - Bio

50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Meunier Ein Jahr im Holz ausgebaut Keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe Mit malolaktischer Gärung Dosage 2g/l Tasting AUG22: Intensiv-tiefgründige Farbe, offener-ausladender Stil mit reifer und charmant-rustikaler Fruchtkomponente, wie Bratapfel mit gerösteten Walnüssen und Kakao. Zugänglich und extrovertiert. Elegante herbe Noten machen ihn zu einem Allrounder der Speisenbegleitung, gerne auch zu Gewürzküche, hat Kraft. Moritz OKT22: Der Fondamenteaux bildet das Fundament des Weinguts Vincent Bliard. Es war die erste eigene Cuvée aus den ersten eigenen, von den Urgroßeltern, angelegten Weinbergen und spiegelt die Stilistik des Hauses gut wider. Frisch, würzig und mit einem gekonnten Holzeinsatz wird die Messlatte mit dem „Einstiegs“-Champagner extrem hochgelegt.

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Non Dosé RP20 - Bio

40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Meunier Dosage: 0g/l Jahrgang 2017 + 40% Reserveweine Ausbau: 85% im Inoxtank und 15% im Holz Keine Filtration Tasting AUG21: Würzige, feine Frische, angenehme Säure hintenraus, straff, drahtig, vielschichtig, entwickelt mit der Zeit immer verschiedene Aromen, insgesamt angenehm zutrinken obwohl relativ straff. Wird mit der Zeit sehr vielschichtig, stark!

Inhalt: 0.75 Liter (59,33 €* / 1 Liter)

44,50 €*

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Extra Brut RP19 - Bio

40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Meunier Dosage: 1g/l Jahrgang 2017 + 40% Reserveweine Ausbau: 85% im Inoxtank und 15% im Holz Keine Filtration Tasting AUG21: Würzige, feine Frische, angenehme Säure hintenraus, straff, drahtig, vielschichtig, entwickelt mit der Zeit immer verschiedene Aromen, insgesamt angenehm zutrinken obwohl relativ straff. Wird mit der Zeit sehr vielschichtig, stark!

Inhalt: 0.75 Liter (59,33 €* / 1 Liter)

44,50 €*

Ausverkauft

Fleury Blanc de Noirs Brut - Bio

100% Pinot Noir Dosage: 4-5g/l25% Reservewein aus einer Perpetuumreserve4 Jahre Flaschenreife Ausbau in Tanks und FässernNatürliche malolaktische GärungUngeschönt und ungefiltert

Inhalt: 0.75 Liter (64,00 €* / 1 Liter)

48,00 €*

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Vincent Bliard Éternel Optimisme - Bio

100% Chardonnay ein Jahr im Holz ausgebaut 7 Jahre Flaschenreife Keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe Mit malolaktischer Gärung Dosage: 4g/l Tasting AUG22: duftet nach warmer Milch mit Blütenhonig, helles Karamell und eine feinkörnige Perlage. Hat viel Eigenständigkeit und wunderbar stimmige Reifearomen, wirkt generös. Die wilde stoffige Handschrift des Hauses scheint durch Nuancen von Sauerteigbaguette und einer stramm-saftigen Säure durch. Moritz OKT22: Eternel Optimisme (Ewiger Optimismus) ist die Hommage an Florence’s Vater Vincent, der voller Optimismus einen reinen Chardonnay vinifizierte. Es handelt sich beim Eternel Optimisme keinesfalls um einen schlanken straffen Blanc de Blanc. Schon die Nase verspricht Körper. Buttrige Aromen, die von einer leichten Kümmelwürze, Orangenzeste und einer leichten grünen Kräutrigkeit komplimentiert werden machen den Wein unglaublich komplex und interessant. Das Geruchsprofil zieht sich auch am Gaumen weiter durch und wird durch einen sehr langen Abgang abgerundet.

Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)

52,00 €*

Vincent Bliard Franche Admiration - Bio

100% Pinot Noir ein Jahr im Holz ausgebaut keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe mit malolaktischer Gärung Dosage: 1g/l

Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)

52,00 €*

Drappier Clarevallis Extra Brut - Bio

75% Pinot Noir, 10% Meunier, 10% Chardonnay, 5% Pinot BlancDosage: 4g/lAusbau: 12 Monate im HolzfassClarevallis ist der Name einer Zisterzienserabtei im heutigen Urville gewesen, deren Keller heute Drappier gehören.

Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)

52,00 €*

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Rosé Ro18 - Bio

50% Pinot Noir (davon 7% als Rotwein und 10% mazeriert), 25% Chardonay, 25% Meunier Dosage: 0g/l 25% im Holz ausgebaut 30% Resereweine im Soleraverfahren (Perpétuelle)

Inhalt: 0.75 Liter (72,00 €* / 1 Liter)

54,00 €*

Benoit Marguet Yuman 21 - Bio

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Seit dem ersten Release im Jahr 2019 die Basis-Cuvée des Hauses Marguet. Eine anspruchsvolle Visitenkarte aus 100 Prozent Chardonnay aus Vrigny, frisch und lebendig.

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Ausverkauft

Thibault Tassin Les Fioles 2020 Brut Nature

100% Pinot Noir Einzellage "Les Fioles" - südliche Ausrichtung Im Holz und in der Amphore ausgebaut Unter Kork gereift Mit indigenen HefenNur 2143 Flaschen Dosage 0g/l Nicola Sep23 (über 2019): Straight und rassig mit tollem Holzeinfluss und extrem schöner Pinot Noir Stilistik. Vielschichtiger Charakter!

Inhalt: 0.75 Liter (73,33 €* / 1 Liter)

55,00 €*

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Maison Lefébure Nos esprits libres & contents

70% Meunier, 30% Chardonnay Dosage: 3g/l Aus zwei Parzellen in Petit Morin (Alter der Rebstöcke 70 Jahre) Alle Trauben aus einem Jahrgang Vergärung und Ausbau im Holz (11 Monate auf der Feinhefe ohne Battonage) Spontane malolaktische Gärung Handgerüttelt Degorgement à la volée "Nos esprits libres & contents" ist ein Lied des französischen Hof-Komponisten Antoine de Boësset aus dem 17. Jhd. Nicola NOV23: Unheimlich saftig und "gschmackig", mit schönem Abgang aus Hefe & Brioche, langer nussiger Nachhall. Tolle vielschichtige Frucht, extrem zum Wohlfühlen. Moritz OKT22: Rustikal-Modern beschreibt den Nos Libre Conton ziemlich gut. Ein Weiniger Körper und Aromen von Spekulatius treffen auf eine Nadelwald-Ätherik und wunderschöne Mineralität. Trotz der unglaublichen Komplexität bleibt der Wein zugänglich und hat einen unglaublichen Trinkfluss. Ein herb-fruchtiger Nachhall bleibt ewig im Mund und lädt zum Träumen ein. Nicola JUL22: Kräutrig-würzige Nase, Aprikose, Pflaume, reichhaltig, toller Essenbegleiter, dunkle Beeren, frisches Laub, hat Druck, reifer rotbackiger Apfel, hier rührt sich was.

Inhalt: 0.75 Liter (73,33 €* / 1 Liter)

55,00 €*

Vincent Bliard Libre comme l’air Rosé - Bio

75% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 5% Meunier, 7% Rotwein Ein Jahr im Holz ausgebaut Keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe mit malolaktischer Gärung Rosé d'Assemblage (7% Rotwein) Dosage: 4g/l Originell, unerwartet, symbolisiert diese Cuvée die kreative Freiheit von Vincent und Marie-Odile. Ein markanter Kontrast zwischen Tanninkraft und frischer Eleganz. Nicola OKT22: Beerig, erdig, schöne Tannine, reichhaltig, Essensbegleiter Moritz OKT22: Chardonnay lastiger Rosé aus nur einem Jahrgang und min. 1 Jahr im Holz ausgebaut ist eine Seltenheit. Der Libre comme l’air ist aber genau das. Würzig verspielt und mit einer leichten rotfruchtigkeit kommt er daher und die straffe Säure animiert. Ein wahrhaft komplexer Rosé, welcher Lust auf mehr macht.

Inhalt: 0.75 Liter (74,67 €* / 1 Liter)

56,00 €*

Drappier Sans Ajout de Soufre Brut Nature

100% Pinot NoirDosage: 0g/lohne zugesetzten Schwefel

Inhalt: 0.75 Liter (76,67 €* / 1 Liter)

57,50 €*

Ausverkauft

Drappier Rosé Brut Nature - Bio

100% Pinot NoirDosage: 0g/l3 Tage Mazeration

Inhalt: 0.75 Liter (77,33 €* / 1 Liter)

58,00 €*

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Marie Courtin Blanc du Tremble (Stillwein) Coteaux Champenois 2020 - Bio

Stillwein (Coteaux Champenois) - kein Champagner100% Pinot Noir (Blanc de Noirs) 11 Monate in zwei Amphoren aus unterschiedlichen Materialien ausgebaut kein Schwefel zugefügt Produktion nur 1.200 Flaschen

Inhalt: 0.75 Liter (78,67 €* / 1 Liter)

59,00 €*

Ausverkauft

Thibault Tassin Dalivard 2020 Brut Nature

100% Chardonnay Einzellage "Dalivard" - nördliche Ausrichtung Im Holz und in der Amphore ausgebaut Unter Kork gereiftMit indigenen Hefen Nur 1102 Flaschen Dosage 0g/l Nicola SEP23 (über 2019): Wow, richtiger Punch out of the gloom! Das Holz ist extrem präsent, aber mega schön eingebunden. Man hat das Gefühl, etwas wirklich Besonderes im Glas zu haben - Charakter! Röstaromen!

Inhalt: 0.75 Liter (78,67 €* / 1 Liter)

59,00 €*

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Fleury Fleur de l'Europe Brut Nature - Bio

85% Pinot Noir15% Chardonnay Dosage: 0g/l42% Reservewein Ausbau in Tanks und FässernNatürliche malolaktische GärungUngeschönt, Ungefiltert und Ungeschwefelt"The first ever biodynamic cuvée in Champagne! The Europe which witnessed the fall of the Berlin Wall inspired the name of this wine."

Inhalt: 0.75 Liter (79,33 €* / 1 Liter)

59,50 €*

Maison Lefébure Bacchante Rosé de Saignée

100% Pinot Noir Dosage: 3g/l Einzellage “La Poterie“ in Petit Morin (Alter der Rebstöcke: 70 Jahre) Alle Trauben aus einem Jahrgang 2 Stunden mit den Füßen eingemaischt und für 48 Stunden auf den Schalen mazeriert Vergärung und Ausbau im Holz (11 Monate auf der Feinhefe ohne Battonage) Spontane malolaktische Gärung Handgerüttelt Degorgement à la volée Bacchant: "sagenhafter Teilnehmer an einer Orgie (ausschweifende Feier) des Weingottes Dionysos" Moritz OKT22: Ein Rosé mit viel Charakter! Der Barocke Stil ist geprägt von einer dezenten Rauchigkeit und Cassis-Noten. Mit etwas Luft wird alles etwas frischer und es zeigt sich eine verspielte rote Frucht, Latschenkiefer und dunkles Zedernholz. Auch am Gaumen zeigt der Champagner seine Komplexität. Die Aromenvielfalt wird getragen durch eine verspielte Säure, was eine unglaubliche Spannung bringt. Es handelt sich hierbei nicht um einen frisch-fruchtigen Sommer Rosé, sondern um einem Charakterstarken Champagner, welcher sich auch gut als Essensbegleiter eignet. Tasting Nicola & Andreas JUL22: Duftig-unaufdringliche Noten von Edelholz, dunkelbeerig, italienische Kräuter, griffig im Abgang, Menthol, Pfeifentabak, schwarze Kirsche, der Gerbstoff fordert und macht den Rosé zu einem ernsthaften auf- und anregenden Gemackserlebnis Beschreibung des Weinguts: Die erste Nase zeigt eine samtige Textur, die durch Noten von getoastetem Brot, Bigarreau-Kirsche, Schlehe, Johannisbeere, Cassis mit Aromen von Pfingstrose und Rose verstärkt wird. Bei der Belüftung des Champagners kommen Noten von kandierten Brombeeren, Walderdbeeren, Blutorangen, Lakritze und Pfefferminze hinzu. Der Kontakt im Gaumen ist weich und frisch, mit einer cremigen Perlage. Der Champagner entwickelt einen umhüllten fruchtigen Stoff, der von einer Säure von Pomelo und Waldbeeren unterstützt wird. Die Mitte des Mundes zeigt Harmonie und einen ziselierten Charakter zwischen trockenen, fruchtigen und holzigen Substanzen. Der saftigere und luftigere Abgang nimmt den aromatischen Reichtum mit der Präzision eines fein extrahierten Fruchtsafts wieder auf.

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 €* / 1 Liter)

59,90 €*

Oudiette Coteaux Champenois (Stillwein) Les Hautes Sources Souris Rouge 2022

Stillwein - kein Champagner100% Pinot Noir Aus der Einzellage "Les Hautes Sources Souris" - südliche Ausrichtung Mit indigenen Hefen Kein Schwefeln bei der Ernte Bâtonnage: Nur wenn der Wein es braucht Nicola OKT24: Leichtfüßiger, delikater, super balancierter kühler Rotwein, ultra-feine Tannine, sehr präzise, wunderschön.Fabio OKT24: Dunkle Würze, Veilchen, erdig, Terracotta, knackiges, aber sehr feines Tannin. Gleichzeitig juicy und elegant, vielschichtig, Finesse & Länge, sehr stark.Tilman OKT24: Feines, aber griffiges Tannin, schöne dunkle Frucht, leicht und frisch, saftig, schöne Länge, präzise, schwebend, rote Blumen.

Inhalt: 0.75 Liter (82,00 €* / 1 Liter)

61,50 €*

Ausverkauft

Benoit Marguet Shaman 21 Rosé - Bio

76% Chardonnay24% Pinot Noir Dosage: 0g/l Enrom spannungsreicher, fest strukturierter Rosé aus Ambonnay. Kulinarischer Champagner, weit mehr als ein reiner Aperitif!Kein zugesetzter Schwefel

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Benoit Marguet Shaman 21 - Bio

84% Pinot Noir16% Chardonnay Dosage: 0g/l Saftig, salzig, mineralisch und komplex! Die Cuvée aus jährlich veränderlichen Anteilen Pinot Noir und Chardonnay aus reinen Grand Cru Lagen wurde in bis zu neun Jahre alten Fässern vergoren. Die Champagner von Benoît Marguet werden ohne zugesetzten Schwefel und ohne Versand-Dosage gefüllt. Beschreibung von Sebastian Bordthäuser über 2016: Nase: Der Shaman von Champagner Marguet aus dem Jahrgang 2016 lag rund zwei Jahre auf der Hefe und lockt mit reich gefüllter Auslage: Hefezopf, Brioche und Laugengebäck sowie ein großzügiges Stück Butter skizzieren die Autolysenoten, die mit zunehmender Belüftung im Glas von feinen Aprikosennoten ergänzt werden. Es folgen gestovte Äpfel, die kräuterwürzig von Aromen nach Sauerampfer und Giersch begleitet werden. Geerdet durch die obligate gemahlene Austernschale lässt die Nase den ersten Schluck mit Freuden erwarten. Mund: Mit cremiger Textur und kleinperligem Mousseux im Antrunk ist er initial etwas aufbrausend, was auf die kurze Zeit nach dem Degorgement zurückzuführen ist und sich bald legen wird. Aromatisch spiegeln sich die Brotnoten nach Sauerteig und Laugenbrezeln der Nase. Am Gaumen ist er präzise aber keinesfalls leptosom, sondern mit ordentlich Saft und freudvollem Auftritt. Seine mundwässernd saline Ader schmiegt sich um den schlanken Säurenerv und verleiht ihm im Verbund mit der feinen Phenolik seine griffig animierende Haptik, die seine Trinkgeschwindigkeit immens beschleunigt. Fruchtig herb mit animierenden Noten nach rotem, mürbem Apfel im langen, rauchigen Finish. Essen: - Ravioli mit jungem Spinat in Muskatbutter und Bröseln - Miesmuscheln mit Pommes Frites - Frittierte Hühnerflügel mit rot fermentiertem Tofu

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