Biodynamische Champagner

Vincent Bliard Les Fondamentaux - Bio

50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Meunier Ein Jahr im Holz ausgebaut Keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe Mit malolaktischer Gärung Dosage 2g/l Tasting AUG22: Intensiv-tiefgründige Farbe, offener-ausladender Stil mit reifer und charmant-rustikaler Fruchtkomponente, wie Bratapfel mit gerösteten Walnüssen und Kakao. Zugänglich und extrovertiert. Elegante herbe Noten machen ihn zu einem Allrounder der Speisenbegleitung, gerne auch zu Gewürzküche, hat Kraft. Moritz OKT22: Der Fondamenteaux bildet das Fundament des Weinguts Vincent Bliard. Es war die erste eigene Cuvée aus den ersten eigenen, von den Urgroßeltern, angelegten Weinbergen und spiegelt die Stilistik des Hauses gut wider. Frisch, würzig und mit einem gekonnten Holzeinsatz wird die Messlatte mit dem „Einstiegs“-Champagner extrem hochgelegt.

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*

Etienne Sandrin (Stillwein) Coteaux Champenois Le Bruyant 2023

Weißer Stillwein (Weißwein) aus der Champagne, Appellation Coteaux Champenois - kein Champagner 90% Pinot Noir, 10% Pinot Blanc Einzellage Ausbau im Inox Tank biodynamische Wirtschaftsweise (Demeter) < 300 Flaschen Le Bruyant Coteaux ist die Version « ohne Bubbles » des gleichnahmigen Champagners. Etienne und Anne wollten hier einen Wein kreieren, der Spaß macht, einen geselligen Wein, für sie der ultimative Ausdruck eines biologischen und dynamischen Weins: „Es ist die Flasche, die man an einem Sommerabend auf der Terrasse im Schatten der Weinreben abends zu hausgemachten Pasteten, Chaource und Epoisse, Tomaten aus dem Garten, einer schönen Scheibe hausgemachtem Brot, marinierter und in der Glut der Weinreben gegarter Hühnerbrust öffnen wird. Das ist der Wein der Freunde, so wie wir ihn in der Familie immer verstanden haben. Wir produzieren nur 300 Flaschen pro Jahr, aber wir wünschen uns einfach, dass sie 300 Lächeln und ein bisschen mehr hervorbringen, wenn sie geteilt werden.“ Lukas FEB23 (Jahrgang 2019): In der Nase viel Würze, Anklänge von Garam Marsala und Kümmel, im Hintergrund etwas reifer Weingartenpfirisch. Im Mund saftig, vor allem Zitrus- und Pfirsichnoten, im Abgang Anklänge von saftigem Pfirsich. Sehr animierend, mit sehr schön integrierter Säure, die für sehr guten Trinkfluss und Zug sorgt.

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*

Neu

Piollot Cuvée de Réserve - Bio

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay Dosage: 5,5g/l 50% Réserveweine Ausbau im Emailletank Mit malolaktischer Gärung

Inhalt: 0.75 Liter (57,33 €* / 1 Liter)

43,00 €*

Lointier Mellifera 2022 Blanc de Noirs

85% Pinot Noir, 15% Meunier Dosage 1,5g/l Boden: brauner Kalkstein & Lehm Weinberg: keine Herbizide, keine Insektizide Ausbau: 11 Monate im gebrauchten Barrique (aus dem eigenen Wald) ausgebaut Vinifikation: keine Malo / Filtration / Schönung Flaschenreife: 3 JahreDer Name Mellifera bezieht sich auf Apis mellifera, die westliche Honigbiene. Mellifera besitzt eine anregend feine Nase mit frischer kühler Würze und einen sehr eigenständigen Charakter. Mit fein dosierter Kraft zeigt dieser saftige Champagner viel Präsenz am Gaumen, bezaubert mit spannender dunklewürziger Aromatik, ist herrlich erfrischend und nie aufdringlich. Straff und strukturbetont macht er Druck bis in den Abgang.Nicola OKT24: Kraftvoller, kerniger Release, aber auch mit dem unverkennbaren cremigen, weichen runden Charakter.Tilman OKT24: Saftiger und runder als Causica, trotzdem kernig und mit Schub, mit schöner knackig-reifer Frucht, mit leichtem Holzeinfluss, sorgt für Zugänglichkeit und Cremigkeit. Trinkfreude pur!Fabio OKT24: Hat etwas wachsiges, leichte Honignoten, dunkler, gleichzeitig sehr frisch, etwas runder am Gaumen, tolles Finish.Tilman MRZ24: Enorm offene und würzige Nase, die leicht rauchig von erdigen Aromen und reifer Frucht geprägt ist. Am Gaumen frisch, druckvoll und saftig; schlank, aber überhaupt nicht karg. Tolles Trinkvergnügen! Andreas FEB23: beständig zunehmender Druck und einnehmende Würzigkeit, sehr präsent und überaus charmant, bringt diesmal (DEG 04/22) etwas mehr Körper auf die Waage - dem Trinkzug schadet das alles aber kein bisschen, sehr zugänglicher Dosage Zero, Jean Baptiste wird mit jedem Deorgement noch genauer und besser.Nicola JUL21: Aufregende, spannende Aromatik, wird immer besser nach längerer Öffnung Andreas SEP21: ein feiner, animierender und erfrischender Sprudler, macht wach, ist ohne laut oder aufdringlich zu sein sehr eigenständig und geradezu bezaubernd, Luft tut ihm gut, das Holz bringt eher Struktur als Aroma mit, geht schnell weg ;-)

Inhalt: 0.75 Liter (61,33 €* / 1 Liter)

46,00 €*

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Piollot Les Petites Mains (Stillwein) 2020 Coteaux Champenois Rouge - Bio

Stillwein - kein Champagner100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Einzellage: Les Petits Mains

Inhalt: 0.75 Liter (61,33 €* / 1 Liter)

46,00 €*

Ausverkauft

Fleury Blanc de Noirs Brut - Bio

100% Pinot Noir Dosage: 4-5g/l25% Reservewein aus einer Perpetuumreserve4 Jahre Flaschenreife Ausbau in Tanks und FässernNatürliche malolaktische GärungUngeschönt und ungefiltert

Inhalt: 0.75 Liter (64,00 €* / 1 Liter)

48,00 €*

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Olivier Horiot "Métisse" Noirs & Blancs L21 - Bio

80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc Assemblage aus 8 verschiedenen Terroirs rundum Les Riceys - die Reben wachsen auf den dort typischen Kalkmergelböden (Kimmeridge). 80% Weine aus dem aktuellen Jahrgang 20% Réserve Weine aus einer Perpetuum Reserve im großen Holzfuder Flaschenreife ca. 2 Jahre Dosage: 0g/l

Inhalt: 0.75 Liter (68,00 €* / 1 Liter)

51,00 €*

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Vincent Bliard Franche Admiration - Bio

100% Pinot Noir ein Jahr im Holz ausgebaut keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe mit malolaktischer Gärung Dosage: 1g/l

Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)

52,00 €*

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Vincent Bliard Precieuses Convictions - Bio

100% MeunierPremier CruEin Jahr im Holz ausgebautDosage: 2g/lTilman APR24 (Basis 2020): Reife und von dunkler Würze geprägte Nase, leicht rauchig und erdig. Am Gaumen voller Spannung und Länge, saftige Säure. Reif und trotzdem frisch, kraftvoll. Im Abgang macht sich mit leichtem Schmelz und aromatischer Süße das Holz bemerkbar.

Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)

52,00 €*

Piollot Come des Tallants Blanc de Noirs - Bio

100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Einzellage: Come des Tallants in Polisot (süd-östliche Ausrichtung): Link zur Einzellage auf Weinlagen-info Alter der Reben 40 Jahre Erste Gärung im Emailletank 4 Jahre Flaschenreife Tasting FEB20: Basis 16 - Starker Charakter, sehr würzig, verschiedene Gewürze, nicht so weinig, wie sich Tallants sonst oft zeigt, erdige Aromen, nussig im Abgang

Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)

52,00 €*

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Vincent Bliard Éternel Optimisme - Bio

100% Chardonnay ein Jahr im Holz ausgebaut 7 Jahre Flaschenreife Keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe Mit malolaktischer Gärung Dosage: 4g/l Tasting AUG22: duftet nach warmer Milch mit Blütenhonig, helles Karamell und eine feinkörnige Perlage. Hat viel Eigenständigkeit und wunderbar stimmige Reifearomen, wirkt generös. Die wilde stoffige Handschrift des Hauses scheint durch Nuancen von Sauerteigbaguette und einer stramm-saftigen Säure durch. Moritz OKT22: Eternel Optimisme (Ewiger Optimismus) ist die Hommage an Florence’s Vater Vincent, der voller Optimismus einen reinen Chardonnay vinifizierte. Es handelt sich beim Eternel Optimisme keinesfalls um einen schlanken straffen Blanc de Blanc. Schon die Nase verspricht Körper. Buttrige Aromen, die von einer leichten Kümmelwürze, Orangenzeste und einer leichten grünen Kräutrigkeit komplimentiert werden machen den Wein unglaublich komplex und interessant. Das Geruchsprofil zieht sich auch am Gaumen weiter durch und wird durch einen sehr langen Abgang abgerundet.

Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)

52,00 €*

Sadi Malot - Rosé de Saignée Grand Cru 2018

100% Pinot Noir Dosage: Nichts beigegeben aber natürlich enthalten: 3g/l Einzallage in Verzy (Grand Cru) Vinifikation: 24h Mazeration, im Stahltank vergoren inkl. malolaktischer Gärung Ungeschönt abgefüllt 48 Monate Flaschenreife Nicola OKT23: Komplexe Fruchtigkeit mit Brombeere und dunkler Kirsche, dicht, betörend, frisch und trotzdem aromatisch David OKT23: vielschichtiger, komplexer Rosé, geprägt von dunkler Frucht, Elegant und Charakterstark Nicola JUN23: Hochwertiger, komplexer Speisebegleiter Rosé, feminine, feine beerige Frucht, geradlinig, sehr elegant, frisch, balanciert, top!

Inhalt: 0.75 Liter (72,00 €* / 1 Liter)

54,00 €*

Sadi Malot - Rosé de Saignée Grand Cru 2020

Inhalt: 0.75 Liter (72,00 €* / 1 Liter)

54,00 €*

Benoit Marguet Yuman 21 - Bio

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Seit dem ersten Release im Jahr 2019 die Basis-Cuvée des Hauses Marguet. Eine anspruchsvolle Visitenkarte aus 100 Prozent Chardonnay aus Vrigny, frisch und lebendig.

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Marie Courtin Résonance 2021 - Bio

100% Pinot Noir Dosage: Extra Brut Ausbau im Emailletank Weiniger, terroirbetonter Champagner mit einem eigenen Charakter, der sich selbst aber nicht in den Vordergrund stellt, ganz wie Dominique Moreau. Tasting FEB20: Etwas weiniger als Tallants von Piollot, mehr Komplexität, dicht, viel länger, vibrierender, viele verschiedene Aromen, Kopfkino Antonio Galloni Vintage 2018 – 92P: The Extra Brut is bright, articulate and focused. This is an especially nervy expression of Pinot Noir. Bright acids and veins of salinity lend energy to this sculpted, taut Pinot Noir. Citrus peel, crushed rocks, mint jasmine and white pepper lend energy.

Inhalt: 0.75 Liter (73,33 €* / 1 Liter)

55,00 €*

Marie Courtin Résonance 2020 - Bio

Inhalt: 0.75 Liter (73,33 €* / 1 Liter)

55,00 €*

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Vincent Bliard Libre comme l’air Rosé - Bio

75% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 5% Meunier, 7% Rotwein Ein Jahr im Holz ausgebaut Keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe mit malolaktischer Gärung Rosé d'Assemblage (7% Rotwein) Dosage: 4g/l Originell, unerwartet, symbolisiert diese Cuvée die kreative Freiheit von Vincent und Marie-Odile. Ein markanter Kontrast zwischen Tanninkraft und frischer Eleganz. Nicola OKT22: Beerig, erdig, schöne Tannine, reichhaltig, Essensbegleiter Moritz OKT22: Chardonnay lastiger Rosé aus nur einem Jahrgang und min. 1 Jahr im Holz ausgebaut ist eine Seltenheit. Der Libre comme l’air ist aber genau das. Würzig verspielt und mit einer leichten rotfruchtigkeit kommt er daher und die straffe Säure animiert. Ein wahrhaft komplexer Rosé, welcher Lust auf mehr macht.

Inhalt: 0.75 Liter (74,67 €* / 1 Liter)

56,00 €*

Lointier Causica 2021 Blanc de Noirs

100% Pinot Meunier von den ältesten Meunier Reben des Weinguts Dosage: 1,5g/l Boden: brauner Kalkstein & Lehm Weinberg: keine Herbizide, keine Insektizide Ausbau: 50% gebrauchtes Barrique (aus dem eigenen Wald) & 50% Amphore über 11 Monate Vinifikation: keine Malo / Filtration / Schönung Flaschenreife: mindestens 22 Monate Der Name Causica leitet sich von einer Unterart der Honigbiene ab, die eine spezielle Behaarung besitzt – ähnlich den Blättern des Pinot Meunier. Causica duftet einladend nach Biskuit und Pfirsichcreme, dabei ist alles aufregend rauchig unterlegt.Nicola OKT24: Super eigenständig, kühle Frucht, fast etwas Mentholiges, leise Weinigkeit, knackiger Apfel, etwas Florales, sehr schön, könnte gut zu Austern passen.Tilman OKT24: Zurückhaltende, aber reife Fruchtaromen, kräuterig, verspielt, zunächst druckvoll, wird hintenraus schlanker, mit tollem kalkigen Nachhall.Fabio OKT24: Hellere Frucht, elegant, knackige Säure, sehr frisch und druckvoll, minzig, sehr gut.Nicola FEB24: Am Gaumen zeigt sich viel Struktur sowie eine feine Rotbeerigkeit, die im griffigen Abgang lange nachklingt.