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OLIVIER HORIOT

Olivier Horiot

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Viel südlicher geht es nicht, wenn man Champagner macht: Chablis ist gerade einmal knapp 60 Kilometer entfernt, nach Reims sind es 180. Die Böden werden, ähnlich dem berühmten Wein-Nachbarn, dominiert vom Kimmeridge-Kalk und Lehm. Dies prägt sowohl Weine als auch die Herangehensweise der Winzer. 

Olivier Horiot liest, presst und vinifiziert alle seine Lagen separat und wird so jeder noch so kleinen Unterschiedlichkeit gerecht. Nachdem seine Familie bis ins Jahr 2000 die Trauben verkaufte, stellte er nicht nur auf eine eigene Produktion, sondern auch gleich noch auf biodynamische Wirtschaftsweise um. Er ist ein ruhiger und besonnener Winzer der hinhört und nachspürt was in Weinberg und Keller vor sich geht.
Gepflügt wird mit dem Pferd, man achtet auf die Kreisläufe der Natur und verzichtet auf jegliche systemische und synthetische Hilfs- oder Wirkstoffe.

Zwar spielt, wie generell in der Aube, auch bei Olivier der Pinot Noir die Hauptrolle, jedoch baut er auch die anderen sechs zugelassenen Rebsorten an. Gerade Pinot Blanc und Chardonnay fühlen sich auf den Kalkböden pudelwohl und gelangen hier zu Finesse, großer Klarheit und Präzision.

Ausgebaut wird hauptsächlich in gebrauchten Fässern aus dem Burgund, dosiert wird, wenn überhaupt, nur marginal und nur „Métisse“ und „Soléra“ enthalten Reserveweine aus einer „Reserve Perpétuelle“.
Die Champagner von Horiot haben Charakter, Körper und eine klare Kraft, wirken aber nie laut, plakativ oder vordergründig; ganz wie ihr Winzer.

Facts: R.M., Les Riceys, Aube, 6.5 ha., 6000 Fl./Jahr

Bio Zertifizierung: FR-BIO-01

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OLIVIER HORIOT

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Viel südlicher geht es nicht, wenn man Champagner macht: Chablis ist gerade einmal knapp 60 Kilometer entfernt, nach Reims sind es 180. Die Böden werden, ähnlich dem berühmten Wein-Nachbarn, dominiert vom Kimmeridge-Kalk und Lehm. Dies prägt sowohl Weine als auch die Herangehensweise der Winzer. 

Olivier Horiot liest, presst und vinifiziert alle seine Lagen separat und wird so jeder noch so kleinen Unterschiedlichkeit gerecht. Nachdem seine Familie bis ins Jahr 2000 die Trauben verkaufte, stellte er nicht nur auf eine eigene Produktion, sondern auch gleich noch auf biodynamische Wirtschaftsweise um. Er ist ein ruhiger und besonnener Winzer der hinhört und nachspürt was in Weinberg und Keller vor sich geht.
Gepflügt wird mit dem Pferd, man achtet auf die Kreisläufe der Natur und verzichtet auf jegliche systemische und synthetische Hilfs- oder Wirkstoffe.

Zwar spielt, wie generell in der Aube, auch bei Olivier der Pinot Noir die Hauptrolle, jedoch baut er auch die anderen sechs zugelassenen Rebsorten an. Gerade Pinot Blanc und Chardonnay fühlen sich auf den Kalkböden pudelwohl und gelangen hier zu Finesse, großer Klarheit und Präzision.

Ausgebaut wird hauptsächlich in gebrauchten Fässern aus dem Burgund, dosiert wird, wenn überhaupt, nur marginal und nur „Métisse“ und „Soléra“ enthalten Reserveweine aus einer „Reserve Perpétuelle“.
Die Champagner von Horiot haben Charakter, Körper und eine klare Kraft, wirken aber nie laut, plakativ oder vordergründig; ganz wie ihr Winzer.

Facts: R.M., Les Riceys, Aube, 6.5 ha., 6000 Fl./Jahr

Bio Zertifizierung: FR-BIO-01

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80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc, 20% Reserveweine aus einer Perpetuum Reserve, Dosage: 0g/l
Inhalt 0.75 Liter (64,00 € * / 1 Liter)
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Olivier Horiot "Sève" Rosé de Saignée 2014 - Bio
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100% Pinot Noir, Dosage: 0g/l, 5 Jahre Flaschenreife, Einzellage "en Barmont", Im Holz ausgebaut
Inhalt 0.75 Liter (76,00 € * / 1 Liter)
57,00 € *
Olivier Horiot "Sève" Blanc de Noirs 2015 - Bio
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100% Pinot Noir, Dosage 0g/l, 5 Jahre Flaschenreife, Einzellage "en Barmont", im Holz ausgebaut
Inhalt 0.75 Liter (80,67 € * / 1 Liter)
60,50 € *
Olivier Horiot "Soléra" - Bio
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Aus allen sieben Rebsorten, Dosage: 0g/l, 2 Jahre Flaschenreife, im Holz ausgebaut nach der Soleramethode
Inhalt 0.75 Liter (97,33 € * / 1 Liter)
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100% Pinot Noir, Dosage 0g/l, 5 Jahre Flaschenreife, Einzellage "en Barmont", im Holz ausgebaut
Inhalt 0.75 Liter (107,33 € * / 1 Liter)
80,50 € *
Olivier Horiot "5 Sens" 2015 - Bio
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Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, Pinot Blanc und Arbane, Dosage: 0g/l, 5 Jahre Flaschenreife, aus 5 verschiedenen Lagen
Inhalt 0.75 Liter (108,00 € * / 1 Liter)
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Olivier Horiot "Métisse" V16 MAGNUM - Bio
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80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc, Dosage 0g/l, 2 Jahre Flaschenreife, 20% Réserve Weine aus einer Perpetuum Reserve
Inhalt 1.5 Liter (72,67 € * / 1 Liter)
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Olivier Horiot "Sève" Blanc de Noirs 2011 MAGNUM - Bio
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100% Pinot Noir, Dosage 0g/l, 5 Jahre Flaschenreife, Einzellage "en Barmont", Im Holz ausgebaut
Inhalt 1.5 Liter (92,67 € * / 1 Liter)
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Olivier Horiot "Sève" Blanc de Noirs 2014 MAGNUM - Bio
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100% Pinot Noir, Dosage 0g/l, 5 Jahre Flaschenreife, Einzellage "en Barmont", Im Holz ausgebaut
Inhalt 1.5 Liter (92,67 € * / 1 Liter)
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Olivier Horiot "5 Sens" 2010 MAGNUM - Bio
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Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, Pinot Blanc und Arbane, Dosage: 0g/l, 5 Jahre Flaschenreife, Blend aus 5 Terroirs
Inhalt 1.5 Liter (106,00 € * / 1 Liter)
159,00 € *
Olivier Horiot "Soléra" MAGNUM - Bio
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Aus allen sieben Rebsorten, Dosage: 0g/l, 2 Jahre Flaschenreife, im Holz ausgebaut nach der Soleramethode
Inhalt 1.5 Liter (107,67 € * / 1 Liter)
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Olivier Horiot "5 Sens" 2013 MAGNUM - Bio
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Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, Pinot Blanc und Arbane, Dosage: 0g/l, 5 Jahre Flaschenreife, aus 5 verschiedenen Lagen
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Olivier Horiot "Soléra" JEROBOAM - Bio
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Aus allen sieben Rebsorten, Dosage 0g/l, 2 Jahre Flaschenreife, im Holz ausgebaut nach der Soleamethode
Inhalt 3 Liter (106,33 € * / 1 Liter)
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