Adrien Dhondt von Champagne Dhondt-Grellet erkundet mit diesem Projekt die südlicheren Gefilde der Côte de Blancs, wohingegen sich die Parzellen von Dhondt-Grellet im nördlichen Teil befinden. Aus ca. drei Hektar in den Dörfern Avize, Oger und Le Mesnil sur Oger kann Adrien jedes Jahr Traubenmaterial von befreundeten Winzern auswählen und daraus eine eigene Cuvée kreieren. Das heißt, dass jedes Jahr ein anderer Champagner auf den Markt kommen kann - ganz nach Adriens Experimentierfreude.