Francis Boulard ist ein Champagnerproduzent, dessen Champagnerhaus verhältnismäßig jung ist und gleichzeitig, als Kind einer 6 Generationen zurückgehenden Winzerfamilie, über langjährige Erfahrung verfügt.

Er gründete die Domain 2009 zusammen mit seiner Frau und Tochter, nachdem seine Brüder sich beruflich anders orientieren wollten und infolgedessen das damalige Weingut des Vaters, Raymond Boulard, aufgegeben bzw. teilweise verkauft wurde. Von Anfang an fokussierte sich Francis Boulard auf die Umsetzung des biologischen Weinbaus..

Heute ist der Betrieb biologisch und in Teilen biodynamisch zertifiziert, bewirtschaftet werden 3 Hektar Rebflächen, diese verteilen sich zu 1,6 Hektar im Massif Saint-Thierry, 0,5 Hektar in Mailly (beide gehören zur Montagne de Reims) and 1,2 Hektar, welche als historisches Herzstück alter Familienbesitz sind, stehen im Vallée de la Marne.

Diese Verteilung erlaubt es dem Weingut, drei wesentliche Terroirs zu nutzen, die schwereren, reichhaltigeren Böden der Marne, auf denen Pinot Meunier und Chardonnay stehen; die silikathaltigen Kalksteinböden des Massif Saint-Thierry und den Pinot Noir von Mailly.

Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt biologisch und es werden Methoden des biodynamischen Weinbaus eingesetzt wie etwa die Anwendung von biodynamischen Präparaten (Pflanzentees oä.) oder der Nutzung des Mondkalenders für Festlegung wichtiger Arbeitsschritte wie Abfüllung oder Batonnage (Aufrühren der Hefe im Holzfass).

Die Champagnern von Francis Boullard haben einen sehr weinigen Stil und werden wenig oder gar nicht dosiert.

Delphine Boulard übernahm die Leitung von ihrem Vater 2016 und veränderte vor allem den Ablauf von Vergärung und Reifung, diese erfolgt seitdem in gebrauchten Burgunderfässern sowie in einigen wenigen großen Fässern (Foudres), während ihr Vater eine größere Bandbreite an Holzfassgrößen für diese Schritte verwendete.

Die Weine werden dabei einzeln nach Herkunft und Sorte getrennt, spontan, also mit den natürlich in Keller und Weinberg vorkommenden Hefen, vergoren, um die Individualität jeder Lage und jedes Terroirs bestmöglich zu erhalten und herauszuarbeiten.

Facts: R.M., Faverolles-et-Coemy, Vallée de la Marne, 3,3 ha, 25.000 Flaschen/Jahr

Biozertifizierung: FR-BIO-01