William Saintot Meuniers de mes Grands-Pères Millésime 2019
100% Pinot Meunier Dosage: 2g/l Ausbau im Stahltank Ohne Filterung 40 Monate Flaschenreife Unter Naturkork gereift (sous liège) Tasting: Ausgewogen und frisch, mit Nuancen von gelben Früchten, Karamell und Honig.
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Leclaire Thiefaine Cuvée 00 Terre Blanche "Liège"
100% ChardonnayDosage 4g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 JahreUnter Naturkork gereift (sous liège), Basis 2020 mit Reserveweinen aus 2016, 2017, 2018Nicola FEB24: Reichhaltig, generös, starke balancierte Aromatik, mit Grip und salzigem Abgang, rassige Textur
Inhalt: 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)
William Saintot Millesime 2018
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir Dosage: 0,65g/l Ungefiltert, ungeschönt Alkoholische Gärung zu 35% in Holzfässern und 65% in Stahltanks 5 Jahre Flaschenreife Unter Naturkork gereift (sous liège) Nicola OKT25: Mega schön, cremig, dunkle Schokolade, Körper, Frische, Balance, feine Hefigkeit, minimal dunkel und erdig, aber angenehm.Nicola OKT24: Kraftvoll, expressiv, ausdrucksstark, aber balanciert, aromatisch, leicht schokoladig im Nachhall.Tilman OKT24: Im Vergleich zu den anderen Cuvées deutlich heftigere Nase, oxidativer, generös, aber immer frisch, sehr gute Länge, fasst die Stilistik von Saintot sehr gut zusammen.Fabio OKT24: Komplex in der Nase, feinere Hefenoten, straffe Säure, elegante Perlage, mit Länge und Druck.
Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)
Thibault Tassin Soirée d'hiver en Pays Aubois R22 Brut Nature
100% Pinot NoirDosage 0g/lWeingärten in Celles-sur-Ource und EssoyesMit indigenen Hefen vergorenAusbau im Holzfass für 1 Jahr2 Jahre Flaschenreife unter Naturkork (sous liège)Tilman FEB25 (über Jg. 2021): Saftig, hefig, leichte Holzaromen, dunkelwürzig. Starke Länge, balanciert und nussig.Nicola FEB25 (über Jg. 2021): Alleine der Geruch ist immer schon der Hammer. Suchtfaktor, kann man schwer erklären. Hefige, holzige (im positiven Sinn) Noten, richtig cool. Cremig, reichhaltig.
Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)
Les Freres Mignon Terroir de Cuis Les Nogers 2019
100% Chardonnay (selection massale) Dosage: 2,4g/l Einzellage in Cuis Alte Reben (ca. 50 Jahre)Ausbau in 228l - 500l Fässern 53 Monate FlaschenreifeReife unter Kork Nicht gefiltert, nicht geschönt
Inhalt: 0.75 Liter (84,00 € / 1 Liter)
Les Freres Mignon Terroir de Cuis Les Fetées 2020
100% Chardonnay (selection massale) Dosage: 2,4g/l Einzellage in Cuis Alte Reben (ca. 50 Jahre)Ausbau in 228l - 500l Fässern 55 Monate FlaschenreifeReife unter Kork Nicht gefiltert, nicht geschönt Tobi Juni26: Der ernsthaftere Bruder von Les Nogers. Kastanie, dunkle Schokolade und eine insgesamt dunklere Aromatik prägen den Charakter. Kraftvoll und tiefgründig, dabei bereits erstaunlich harmonisch. Ein Chardonnay mit viel Substanz und Entwicklungspotenzial, der eher auf Komplexität als auf unmittelbare Zugänglichkeit setzt.Nicola Juni26: Der ernsthaftere Vertreter aus Cuis. Erdiger, dunkler und etwas zurückhaltender als Les Nogers, dafür mit viel Tiefe und Substanz. Aktuell noch in einer sehr jugendlichen Phase, deutet aber bereits sein großes Potenzial an.
Inhalt: 0.75 Liter (84,00 € / 1 Liter)
Les Freres Mignon Terroir de Cuis Les Nogers 2020
100% Chardonnay (selection massale) Dosage: 0g/l Einzellage in Cuis Alte Reben (ca. 50 Jahre)Ausbau in 228l - 500l Fässern 53 Monate FlaschenreifeReife unter Kork Nicht gefiltert, nicht geschöntTobi Juni26 (über 2020): Haselnuss, Honig und jede Menge Saft. Ein vollmundiger, extraktreicher Chardonnay mit beeindruckender Länge und einer strahlenden Präsenz am Gaumen. Trotz seiner Kraft bleibt er animierend und zugänglich. Ein Champagner, der bereits heute enorm viel Freude bereitet und Lust auf das nächste Glas macht. Nicola Juni26 (über2020): ausdrucksstark, aromatisch, lebendig, saftig, leicht kräutrig, macht richtig großen Trinkspaß, minimal Holz super eingebunden
Inhalt: 0.75 Liter (84,00 € / 1 Liter)
Thibault Tassin Les Fioles 2021 Brut Nature
100% Pinot NoirDosage 0g/lEinzellage "Les Fioles" - südliche AusrichtungMit indigenen Hefen vergorenAusbau im Holzfass für 1 Jahr3 Jahre Flaschenreife unter Naturkork (sous liège)Tilman FEB25 (über Jg. 2021): Tragende Säure, erdig und dunkel. Pikant, kräftig, angenehm laktisch & phenolisch.Nicola FEB25 (über Jg. 2021): Dunkler, erdiger, kräftiger, maskuliner als 22. Viel Struktur mit lebendiger, vibrierender Säure. Zeigt auch jugendliche Saftigkeit.Nicola SEP23 (über Jg. 2019): Straight und rassig mit tollem Holzeinfluss und extrem schöner Pinot Noir Stilistik. Vielschichtiger Charakter!
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Marie Copinet Croix Maître Anne 2019
100% Pinot NoirDosage 0g/lAus Verpillières-sur-Ource (Aube)Ausbau in Akazienholz für 1 JahrFlaschenreife: Mindestens 36 MonateReife unter KorkTilman OKT25: Schön generös am Gaumen, vom Stil etwas oxidativer, bleibt trotzdem straight. Der Ausbau im Akazienholz sorgt für eine spannende, leicht funky Aromatik, aber wunderbar eingebunden. Sehr feine Perlage!
Inhalt: 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)
André Heucq HOMMAGE Parcellaire Les Vignes Blanches 2015 - Bio
100% Chardonnay Dosage: Brut Nature Ausbau im Holz Aus der Einzellage Les Vignes Blanches Terroir: limestone and clay (illite) Alter der Rebstöcke: Ca. 36 Jahre Ohne malolaktische Vergärung 3 Jahre Flaschenreife unter Kork
William Saintot La Tortelue
100% Pinot NoirDer La Tortelue kommt aus einer Einzellage mit Süd-West Ausrichtung und einem Muschelkalk-Lehm BodenDosage: 2g/lSpontangärung UnfiltriertMin. 6 Jahre FlaschenreifeAusbauart: 100% kleine Eichenfässer für min. 8 MonateUnter Naturkork gereift (sous liège)Die Rebzeilen haben eine Ganzjahresbegrünung
Inhalt: 0.75 Liter (112,00 € / 1 Liter)
William Saintot Sorange 2020
100% Pinot Noir Einzellage Sorange in der Gemeinde Avenay Val d'Or (Alter Rebbestand) Dosage: 1g/l Ausbau im Eichenfass48 Monate Flaschenreife Ohne malolaktische GärungTilman MRZ26: Kraftvoll und reichhaltig, gestützt von schönem Holzeinsatz, prägnante rote Frucht, reichhaltig, aber auch präzise und frisch, feine kalkige Mineralität und Kühle. Nicola MAI26: zupackender Charakter, Holz präsent, kleidet die Aromen schön ein, vielschichtig, macht mit der Zeit immer mehr auf.Tobi MAI26: Lachsfarbene Reflexe treffen auf Aromen von Blutorange, Kräutern und warmem Butterbrot. Vollmundig und reichhaltig am Gaumen, dabei unglaublich charmant und zugänglich. Ein seelenstreichelnder Champagner mit saftiger Frucht, feiner Würze und hohem Trinkfluss.
Inhalt: 0.75 Liter (112,00 € / 1 Liter)
Henriet-Bazin Romance Millésime 2012
70% Pinot Noir aus Verzy und Verzenay30% Chardonnay aus Villers-Marmery Dosage: 4g/l 12 Jahre Flaschenreife unter KorkTeam Tasting FEB26: Nase: Walnuss, Mandel, generell nussig, Karamell, angenehme Reife, brotig. Geschmack: harmonisch feine Perlage, weinige Textur, Brotkruste, bringt noch immer viel Frische mit, langanhaltender und sauberer Abgang Für alle, die Reife im Champagner lieben.
Inhalt: 0.75 Liter (132,00 € / 1 Liter)
Huré Frères Inspiration 2010
60% Chardonnay, 40% Pinot NoirNur Lagen mit NordausrichtungGereift in 350-Liter Fässern12 Jahr Flaschenreife unter Naturkork900 produzierte Flaschen
Inhalt: 0.75 Liter (146,67 € / 1 Liter)
Grumier Soléra Extra Brut
33% Meunier, 33% Pinot Noir, 33% ChardonnayDosage 2,4g/lAusbau in HolzFlaschenreife: 7 Jahre100% Reserveweine aus einer Perpetuumreserve (2005-2014), unter Naturkork gereift (sous liége)Lukas FEB23: In der Nase sehr intensiv und sehr komplex, sehr würzig mit leichten Kräuternoten. Im Mund sehr vollmundig, saftiger Apfel und saftige rote Kirsche, sehr schöne, präsente Säure. Langer Abgang, braucht Luft und zeigt dann sein volles Potential.
Inhalt: 0.75 Liter (161,33 € / 1 Liter)
Les Non-Dits Implicite 2018
33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% MeunierDosage: 1,2g/lGemeinschaftsprojekt der Winzer Doyard, Huré Freres und SélèqueChardonnay von Guillaume Doyard aus der Parzelle Les Gaumes in Vertus und Les Mesnil-sur-Oger Grand Cru, gepflanzt 1981 und 2004, Ost und Nord-Ost Exposition. Kreideböden mit feinen LehmeinschlüssenPinot Noir von François und Pierre Huré: Parzelle La Perthe in Ludes 1er Cru, 1983 gepflanzt. 40cm sandiger Lehm auf gelber Kreide mit Sandeinschlüssen, dann weiße Kreide in der Tiefe. Gut durchlüftete ParzelleMeunier von Jean-Marc Sélèque: Parzelle Les Gouttes d'Or in Pierry 1er Cru, gepflanzt zwischen 1951 und 1968. Tonhaltiger Schluff aus dem Cuisien mit starkem Vorkommen von Feuersteinkalkit. Unterboden aus Kreide von Campanien in 50 cm Tiefe. Südostlage mit 12% Hangneigung am Fuß des HügelsAusbau auf dem jeweiligen Weingut in Holzfässern auf der Feinhefe für 8 Monate5 Jahre Flaschenreife im Keller von Huré Freres unter NaturkorkLes Non-Dits: "Entstanden aus der Idee von Charles, einem Freund, der zu früh gegangen ist... Diese Cuvée ist das Band der Freundschaft zwischen drei Winzern, von denen jeder seine schönste Parzelle in die Assemblage einbringt: Ein Chardonnay aus dem Herzen der Côte des Blancs bei Guillaume Doyard, ein rassiger Pinot Noir aus der Montagne de Reims Nord bei Huré Frères und ein eleganter und erfrischender Meunier aus den Coteaux Sud d'Epernay bei Jean-Marc Sélèque. Diese Cuvée wird hergestellt, damit der Wein seine Wurzeln in der Champagne über einen längeren Zeitraum hinweg zum Ausdruck bringen kann. Durch die Assemblage kommt das erreichte Gleichgewicht der Terroirs zum Strahlen, der Wein wird wichtiger als die Winzer, die ihn formen."
Inhalt: 0.75 Liter (166,67 € / 1 Liter)
Jacquesson Cuvée 743 Dégorgement Tardif
60% Pinot Noir und Meunier, 40% Chardonnay Dosage: 0g/l Basis: 201520% ReserveweineAusbau in Holzfudern Flaschenreife: 89 Monate unter NaturkorkJacquesson: 60 % der Ernte stammten aus Aÿ, Dizy, Hautvillers und Champillon und 40 % aus Avize und Oiry. Der Winter und ein Großteil des Frühlings waren feucht und mild. Darauf folgte eine Periode der Trockenheit und Hitzewellen, die bis Mitte August anhielt. Der Rest der Vegetationsperiode war geprägt von abwechselnden Perioden mit feuchten und kühlen Bedingungen sowie heißem, trockenem Wetter. Vom 10. bis 30. September konnten wir eine perfekt reife und gesunde Ernte einfahren. Die Erträge waren moderat, der Säuregehalt angemessen und die Qualität durchweg hoch, was diese Ernte zu einer wirklich großartigen machte. In dieser Cuvée, die aus Reserveweinen der Cuvées N°742 bis 735 besteht, kommt die Essenz des Pinot wirklich zum Ausdruck.
Inhalt: 0.75 Liter (185,33 € / 1 Liter)