Jahrgang 2021

Domaine La Borderie (Stillwein) Côteaux Champenois Les Devoix Rouge 2021

Stillwein - Coteaux Champenois100% Pinot NoirAus der Einzellage Les Devoixin in Merey sur ArceAusbau in HolzJanne AUG25: Nase sehr kräutrig, aber im Mund super smooth und samtig. Fühlt sich an wie ein leichter Hauch, verfliegt jedoch sehr sehr langsam. Leichtfüßig und tänzelnd. Nicola AUG25: Super smooth und angenehm, betörende Frucht, ganz samtiges Tannin, dunkle Kirsche, macht enorm Lust die Flasche zu leeren, sehr niedriger Trinkwiderstand :)Denise AUG25: Kirschexplosion mit gewisser Leichtigkeit und Freude. Man will auf jeden Fall ein zweites Glas.Nicola FEB25: Super schöne Nase, generös, angenehm, frisch, ganz tolle Frucht, animalische Nase, saftig, erdig, auch anspruchsvoll, sehr gut! Tilman FEB25: Schöne Mischung aus Saftigkeit und Erdigkeit, sehr feines tannin, gute Konzentration, leicht rauchig, tolle Länge, macht viel Spaß!

Inhalt: 0.75 Liter (58,67 €* / 1 Liter)

44,00 €*

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Pertois-Lebrun L'extravertie Chouilly Grand Cru R21

100% ChardonnayDosage: 3,5g/l In Holz ausgebaut4 Jahre Flaschenreife

Inhalt: 0.75 Liter (63,33 €* / 1 Liter)

47,50 €*

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Alexis Limar Nos Terres Amoureuses Brut Nature

100% MeunierDosage: 0g/lAusbau in EdelstahlMalolaktische GärungUngeschönt und unfiltriertTilman FEB25: Herbal, würzig, kräuterig, sehr seidige Perlage, reife, aber zurückhaltende Frucht, sehr prägnant, wunderbar ausgewogen.

Inhalt: 0.75 Liter (64,00 €* / 1 Liter)

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Doussot-Bourdot Destins Liés 2021

50% Chardonnay, 50% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in Holz für 10 MonateFlaschenreife: 3 JahreUngeschönt und ungefiltertTilman FEB25: Druckvoll, von feiner Hefe geprägt, das Holz macht sich mit Cremigkeit bemerkbar. Reichhaltig, aber mit Power und Frische, sehr stark.

Inhalt: 0.75 Liter (64,00 €* / 1 Liter)

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Doussot-Bourdot Champ Fremyot Blanc de Noirs 2021

100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in Holz für 10 MonateFlaschenreife: 3 JahreUngeschönt und ungefiltertTilman FEB25: Relativ körperreich, schöne Frucht mit Würze, erinnert etwas an Heu, etwas Honig, auch hier das Druckvolle, was Billys Champagner eint, ordentlich drive, gleichzeitig generös und strukturiert.

Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)

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Doussot-Bourdot Les Moulins Blanc de Blancs 2021

100% ChardonnayDosage 0g/lAusbau in Holz für 10 MonateFlaschenreife: 3 JahreUngeschönt und ungefiltertTilman FEB25: Aus der Serie der zurückhaltendste, hat etwas florales, kombiniert mit einem tollen Holzeinsatz, sehr eigenständig, druckvoll auch hier.

Inhalt: 0.75 Liter (69,33 €* / 1 Liter)

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Robert Moncuit Les Volibarts (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc 2021

Stillwein - kein Champagner100% ChardonnayStillwein aus der Einzellage "Les Volibart" in Le MesnilNicola FEB25: Aromen von Brioche, brauner Butter und Zitrusfrüchten. Schöne Mischung aus Generosität & Frische.Tilman FEB25: Burgundischer Stil - klassisch cremig. Geschmack von Salzbutter und Zitrone mit animierender Säure. Schön generös und balanciert.

Inhalt: 0.75 Liter (72,00 €* / 1 Liter)

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Vauversin Orpair 2021 - Bio

100% Chardonnay Dosage: 3g/l 3 Jahre Flaschenreife Alte Reben 12 Monate Ausbau im gebrauchten Holz Alle Champagner werden vinifiziert mit einheimischen, weineigenen Hefen und nicht filtriert. Sie sind sehr wenig geschwefelt (weniger als 35mg/l)! Das Rütteln findet per Hand statt im Naturkeller. Tilman FEB24 (Basis 2019): Floral-frischer Beginn, dann mit leicht oxidativer Aromatik immer komplexer werdend, mit schönem Zug und würzigem Finish. Tasting JUL21 (Basis 2016): kraftvoll und würzig, frisch und straight, kraftvoll, schöner Holzeinsatz, expressiv, offene Aromatik aber nicht zu reif, subtile Würzigkeit, langer Nachhall Tasting FEB20 (Basis 2014): 2014 hat weniger Säure als 2013, das macht ihn etwas zugänglicher, die Holzaromatik ist wunderschön, extrem langer, nussiger Abgang. Hohe Spannung, wie ein ganzer Spielfilm so komplex, super schöne Würzigheit - aber eher zarte Würzigkeit, tänzelnde Länge. Tasting JUN19 (Basis 2013): Sehr eigenständig, ätherisch, floral, unaufgeregt aber durchschlagend. Sauber und sanft, dennoch kraftvoll. Lässt sich nicht greifen die Aromatik, mit jedem Schluck neue Geschmackswelt, dabei immer extrem stimmig. Leichtfüßig, sehr lang, poetisch irgendwie. Die Säure ist mittelstark, denoch zupackend, schmilzt dann schön ab, so dass man dem nächsten Schluck hinterherlechzt. Wenn er länger atmet bekommt er ganz zarte, extrem charmante Noten von Milchbonbon - Suchtpotential!

Inhalt: 0.75 Liter (72,67 €* / 1 Liter)

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Marie Courtin Résonance 2021 - Bio

100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in EmailletankFlaschenreife: Mindestens 2 JahreTilman FEB25: Leicht zurückhaltend und reduktiv. Struktur und Körper trotzdem vorhanden. Länge ist gut bis sehr gut. Beerige, schöne Frucht.Nicola FEB25: Mehr Säure und Präsenz als Tallants von Piollot. Aber ist auch ein kaltes Jahr. Vielschichtig.

Inhalt: 0.75 Liter (74,00 €* / 1 Liter)

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René Geoffroy Cumières Rouge (Stillwein) Madelonne 2021

Stillwein - Coteaux Champenois100% Pinot NoirAus der Einzellage MadelonneAusbau in HolzReben über 95 Jahre alt, nicht geschönt und gefiltert

Inhalt: 0.75 Liter (78,67 €* / 1 Liter)

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J-M Sélèque (Stillwein) Coteaux Champenois Épernay Blanc 2021

Stillwein - kein Champagner70% Chardonnay, 30% Petit Meslier Lehmboden mit kalkhaltigem Untergrund Lage "Les Frileux" 100% im Glasballon ausgebaut für 23 Monate Gefüllt im August 2023 ohne Filtration oder Schönung Nur 293 Flaschen J.M. Sélèque: "Es ist eines der fünf schönsten Chardonnay-Terroirs des Anwesens und profitiert von einer Südwestlage, starkem Wind und flachen Boden, der direkt in der Kreide verwurzelt ist. Der ideale Standort, um Trauben von großer Reife und Frische zu erhalten." Nicola FEB23 (JG 20): Holz recht präsent, ansonsten aber eher kühle, geradlinige Stilistik

Inhalt: 0.75 Liter (80,00 €* / 1 Liter)

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J-M Sélèque (Stillwein) Coteaux Champenois Dizy Blanc 2021

Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus der Einzellage Moque Bouteille in DizyAusbau in Holz für 23 MonateNicola AUG25: Generös, prägnanter Holzeinfluss, gelbe getrocknete Früchte, cremig, Säure schon präsent aber gut eingebunden, mit jeder Minute macht er mehr auf, sehr komplex und vielschichtig, hat etwas strahlendes, sehr ausgewogen, guter Trinkzeitpunkt!Denise AUG25: Schöner Holzeinsatz, geschmeidig im Mund. Reife Gelbfrüchte.Janne AUG25: Kräutrig, mit einer toll eingebundenen Säure. Erinnert mich an Bratapfel & Maroni.

Inhalt: 0.75 Liter (80,00 €* / 1 Liter)

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Sadi Malot - Lieu-Dit "Les Goisses" Grand Cru 2021

100% Pinot NoirEinzellage in Verzy (Grand Cru) Dosage: 2g/l Einzellage in Verzy (Grand Cru) Link zur Einzellage auf Weinlagen-info Vinifizierung: Ausbau im Betonei, inkl. malolaktischer Gärung Ungeschönt abgefüllt 34 Monate Flaschenreife Nicola OKT23: Druckvoll, saftig, leichtfüßige Säure, nussiger Nachhall, Mineralik hinten raus, kernig, minimal erdig David OKT23: tolles aromatisches Spektrum, viel Ausdruck und Kraft gepaart mit Finesse und Tiefgang Nicola JUL23: Rotfruchtig mit viel Power und Drive, schlanker und direkter als die Chardonnays (was daran liegt, dass sie nicht von der Cote des Blancs sind). Maskulin, kraftvoll, kompakte Frucht und gleichzeitig elegant und geschliffen.

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Ullens - Domaine de Marzilly Casse-Tête V21

70% Meunier, 30% ChardonnayJahrgang 2021Dosage: 3,2g/lAusbau im kleinen Holzfass für 8 MonateFlaschenreife: 30 MonateHandgerütteltUngeschönt und ungefiltertMaxime über den Namen Casse-Tête (Puzzle): Eine Arbeit, die großen Einsatz erfordert, ein Problem, das schwer zu lösen ist. Chaotisch und unverständlich, wenn man einmal angefangen hat. Aber so harmonisch, wenn jedes Teil seinen einzigartigen Platz gefunden hat. Ein Jahr, eine einzige Ernte: kapriziös und anspruchsvoll. At first, it let us puzzled! Schließlich konnten wir nicht mehr genug von diesem herausfordernden Jahr bekommen.Tilman APR25: Tolle Frische, zunächst sehr gradlinig und schlank, untermalt von der schönen Meunier-Würze. Hintenraus weicher, saftig. Komplex und frisch, sehr stark.

Inhalt: 0.75 Liter (82,00 €* / 1 Liter)

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Stéphane Fèvre Fiole Ouest 2021 - Bio

100% Pinot NoirDosage 3g/lAusbau in Holz für 11 MonateFlaschenreife: 18 MonateUngeschönt und UngefiltertNicola OKT23: Super aromatisch bei großer Feinheit, vibrierende perfekt eingebundene Säure, ganz eigenständiger Charakter durch ein Aroma das wie Steinmehl schmeckt sehr lang.

Inhalt: 0.75 Liter (83,33 €* / 1 Liter)

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Benoit Marguet Shaman 21 Rosé - Bio

76% Chardonnay24% Pinot Noir Dosage: 0g/l Enrom spannungsreicher, fest strukturierter Rosé aus Ambonnay. Kulinarischer Champagner, weit mehr als ein reiner Aperitif!Kein zugesetzter Schwefel

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Etienne Sandrin A travers Celles 2021 - Bio

80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc Parzellen: Mouille-Brant, Vieux Moulin, Grille Besace Dosage 0g/l Ausbau im Inox Tank biodynamische Wirtschaftsweise (Demeter) Lukas FEB23 (über Jg. 2019): In der Nase etwas reifere Töne, Gelbfrucht, Anklänge von Hefe und eine feine, florale Würze. Im Mund saftig und vollmundig, saftiger Pfirsich und Apfel, schöne Säure und etwas Zitrusfrucht und Grapefruit im Abgang. Eher ruhiger, feiner Champagner, der sich aber hervorragend als Aperitif eignet. Andreas APR21 (über Jg. 2017): Blumig, zart, geradlinig, von ätherischer Eleganz und, gleich einem Blätterteig, fein aufgefächerter Aromen. Eine bestechende Frische und belebend-straffe Struktur zeichnet Etiennes geradezu kristalline Stilistik aus.

Inhalt: 0.75 Liter (88,00 €* / 1 Liter)

66,00 €*

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Stéphane Fèvre Bicheret 2021 - Bio

100% Pinot NoirDosage 2g/lAusbau in Holz für 11 MonateFlaschenreife: 18 MonateUngeschönt und UngefiltertNicola OKT23: Klassischerer, feingliedriger Pinot Noir, feine Frucht, hat etwas Strahlendes

Inhalt: 0.75 Liter (90,00 €* / 1 Liter)

67,50 €*

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Vauversin Les Crayéres 2021 - Bio

100% Chardonnay Einzellage Les Crayères, in der Ebene von OGER Link zur Einzellage auf Weinlagen-info Rebstöcke 1954 auf einem sehr leichten Boden mit weicher Kreide gepflanzt (daher der Name Crayéres) Aubau in Eichenfässern mittleren Alters (8-10 Jahre) 3 Jahre Flaschenreife Dosage: 0g/l

Inhalt: 0.75 Liter (90,67 €* / 1 Liter)

68,00 €*

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J-M Sélèque (Stillwein) Coteaux Champenois Pierry Rouge 2021

Stillwein - kein Champagner100 % Pinot Noir Feuersteiniger Ton, kalkhaltiger Untergrund Lagen "Les Gouttes d’Or" in Pierry 15 % ganze Trauben, 85 % entrappt. Mazeration vor der Gärung 3 bis 4 Tage. 23 Monate lang in Eichenfässern gereift. Abgefüllt im August 2023 ohne Filtration oder Schönung. Nur 304 Flaschen J.M. Sélèque: "Les Gouttes d'Or ist ein Wahrzeichen unseres Dorfes und basiert auf einem komplexen Boden am Fuße des Hügels zwischen ockerfarbenem Ton mit Feuerstein und kampanischer Kreide. Eine typische geologische Mille Feuille von Pierry." Nicola FEB23 (JG20): Spannender Charakter: Speck, Schokolade, rauchig!

Inhalt: 0.75 Liter (96,00 €* / 1 Liter)

72,00 €*

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Neu

Herbert & Co. 1000% Meunier '21

100% Meunier Aus Rilly-la-Montagne, Ludes und Trois PuitsDosage: 2,5g/lAusbau: 9 Monate im Barrique (225l)Flaschenreife: 3 Jahre unter KorkNicola OKT25 (Degu MAI25): Saftige Beeren, feine Meunier-Kräuterigkeit, dazu tropische Früchte, die das Ganze ungemein lustvoll zu trinken machen. Volumen und Balance mit Struktur und Spannung, spannender, saftiger Trinkspaß!

Inhalt: 0.75 Liter (112,00 €* / 1 Liter)

84,00 €*

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Neu

Herbert & Co. 1000% Pinot Noir '21

100% Pinot Noir Aus Rilly-la-Montagne, Ludes, Trois Puits, Verzenay und MaillyDosage: 2,5g/lAusbau: 9 Monate im Barrique (225l.)Flaschenreife: 3 Jahre unter KorkNicola OKT25 (Degu MAI25): Dunkel aromatisch, erdig, brotig, dann kommt die Frucht: Brombeere, Blaubeere. Kräftig mit Struktur, durchaus anspruchsvoll, Holzeinfluss gut integriert. Der Mejnier war offener bei gleichem Degudatum, dieser hier wird noch mehr profitieren, von etwas zusätzlicher Reife.

Inhalt: 0.75 Liter (112,00 €* / 1 Liter)

84,00 €*

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Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature R21 - Bio

100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Die Reben wachsen auf einer Demeter zertifizierten 3,5 ha großen Parzelle, südwestlich orientiert auf so genantem Kimmeridgian Boden in Biaunes und Vouette. Durchschnittliches Alter der Reben: 40-50 Jahre Die unentrappten Reben werden mit einer traditionellen Coquard Presse gepresst und in 400 und 228 Liter Holzfudern ohne Zusatz von Hefen vergoren. Nach der Gärung bleibt der Wein im Fass auf seiner Hefe bis zu 10 Monate und vollzieht in dieser Zeit die malolaktische Gärung. Ca. 95% aus einem Jahr mit einem minimalen Anteil einer Perpetuum Reserve (Start 2001) Der Champagner wird unfiltriert und ohne Dosage abgefüllt. Peter Liem: Der Hauptwein des Weinguts ist ein Blanc de Noirs namens Fidèle, der ausschließlich aus Pinot Noir und fast ausschließlich aus kimmeridgischen Böden in Biaunes und Vouette hergestellt wird. Er besteht größtenteils aus einem einzigen Jahrgang mit nur drei bis sieben Prozent Reservewein und wird seit 2001 in einer ewigen Mischung (einer Art Mini-Solera) gelagert.

Inhalt: 0.75 Liter (113,33 €* / 1 Liter)

85,00 €*

Benoit Marguet Shaman 21 MAGNUM - Bio

84% Pinot Noir, 16% Chardonnay Dosage: 0g/l Saftig, salzig, mineralisch und komplex! Die Cuvée aus jährlich veränderlichen Anteilen Pinot Noir und Chardonnay aus reinen Grand Cru Lagen wurde in bis zu neun Jahre alten Fässern vergoren. Die Champagner von Benoît Marguet werden ohne zugesetzten Schwefel und ohne Versand-Dosage gefüllt. Beschreibung von Sebastian Bordthäuser über 2016: Nase: Der Shaman von Champagner Marguet aus dem Jahrgang 2016 lag rund zwei Jahre auf der Hefe und lockt mit reich gefüllter Auslage: Hefezopf, Brioche und Laugengebäck sowie ein großzügiges Stück Butter skizzieren die Autolysenoten, die mit zunehmender Belüftung im Glas von feinen Aprikosennoten ergänzt werden. Es folgen gestovte Äpfel, die kräuterwürzig von Aromen nach Sauerampfer und Giersch begleitet werden. Geerdet durch die obligate gemahlene Austernschale lässt die Nase den ersten Schluck mit Freuden erwarten. Mund: Mit cremiger Textur und kleinperligem Mousseux im Antrunk ist er initial etwas aufbrausend, was auf die kurze Zeit nach dem Degorgement zurückzuführen ist und sich bald legen wird. Aromatisch spiegeln sich die Brotnoten nach Sauerteig und Laugenbrezeln der Nase. Am Gaumen ist er präzise aber keinesfalls leptosom, sondern mit ordentlich Saft und freudvollem Auftritt. Seine mundwässernd saline Ader schmiegt sich um den schlanken Säurenerv und verleiht ihm im Verbund mit der feinen Phenolik seine griffig animierende Haptik, die seine Trinkgeschwindigkeit immens beschleunigt. Fruchtig herb mit animierenden Noten nach rotem, mürbem Apfel im langen, rauchigen Finish. Essen: - Ravioli mit jungem Spinat in Muskatbutter und Bröseln - Miesmuscheln mit Pommes Frites - Frittierte Hühnerflügel mit rot fermentiertem Tofu

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