Oudiette Rosé d'Infusion Vendange 2019
73,00 €*
Nicht mehr verfügbar
98% Chardonnay 2% Meunier
Aus den Einzellagen:
"Les Gras d'Huile" - Chardonnay - südöstliche Ausrichtung
"Les Cormonts" - Meunier - südliche Ausrichtung
Dosage: 1g/l
Maxime: Der The Rosé d’Infusion startete mit einer simplen Idee: die Methode der Tee Infusion auf die Weinbereitung zu übertragen. Nach dem Pressen warten wir auf die Gärung der Chardonnay-Säfte und pflücken dann die schönsten Trauben von Meunier aus der Parzelle „Les Cormonts“. Anschließend werden die Meunier-Trauben vorsichtig von Hand entrappt, um eine Beschädigung der Kerne zu vermeiden. Dann gießen wir die Meunier-Trauben in den Chardonnay-Most. Von da an kontrollieren wir den Aufguss mehrmals täglich durch Blindverkostungen, um den Geschmack zu beurteilen; die Farbintensität spielt hierbei keine Rolle. Sobald die perfekte Balance erreicht ist, nehmen wir die Meunier-Trauben mit einem Netz heraus: Der Rosé d’Infusion ist geboren und wird seine Gärung in Eichenfässern beenden.
Mit indigenen Hefen
Batonnage: Nur wenn der Wein es braucht
Liqueur de tirage: Wein aus der Cuvée Rosé d'Infusion, gebraut mit organischem Rohzucker.
Dosagelikör: Identisch mit dem Tirage-Likör, jedoch 18 Monate in Magnum gelagert.
Weinbereitung und Reifung: Jedes Jahr in Fässern der Tonnellerie de Champagne und François Frère. Neue Fässer 20%, Fässer mit zweiter Belegung 20 %, Fässer mit fünfter Belegung 60 %. Reifung von 9 Monaten auf der Feinhefe
Schwefelung: Keine Schwefelung während der Ernte, um die Arbeit einheimischer Hefen zu erleichtern. Nach der alkoholischen Gärung wird eine Schwefelung von 2gr / hl angewendet.
| Alkoholgehalt: | 12,5% |
|---|---|
| Art: | Rosé Champagner |
| Charakter: | Anspruchsvoll & Ambitioniert, Fein & Elegant |
| Dosage: | Extra Brut 1-3g/l |
| Flaschengröße/Inhalt: | 0,75l. |
| Geschmack: | Holzeinfluss, Saftig, Straight, Vielschichtig und komplex |
| Herstelleradresse: | EARL OUDIETTE-JEANNIOT 8 Rue de Vauchat 51270 BEAUNAY, France |
| Ort: | Beaunay |
| Pot. Allergene: | Enthält Sulfite |
| Rebsorten: | Cuvée |
| Region: | Côte des Blancs |
| Weinbezeichnung: | Champagner |
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