Oudiette Les Gras d'Huile Blanc de Blancs Base 2022
100% Chardonnay 77% aus 2022, 23% aus einer Perpetuumreserve 2015-2021 Aus der Einzellage "Les Gras d'Huile" in Beaunay, sehr lignithaltig Dosage: 0g/l Gesamtproduktion: 3325 Flaschen Mit indigenen Hefen vergoren11 Monate in 228l-Fässern Kein Schwefeln bei der ErnteUngeschönt und ungefiltertMalolaktische Gärung: spontanNicola OKT24 (Jg. 20): Immer noch recht jung, extrem elegant, geradlinig, fein aber tief und starke Aromatik, wo ich immer an ein Getreidefeld denke. Ganz tolle Säure, die sich perfekt einfügt. Singt ganz lange, ganz tolle Energie. Schon sehr balanciert.Fabio OKT24 (Jg. 20): Sehr schön hell, leichte Teignoten, leicht nach gerösteten Weizenpops, Zitrus, straff, knackige Säure, super Balance, super elegant und lang.Tilman OKT24 (Jg. 20): Sehr vibrierend, ein bisschen karg mit anregender Bitterkeit, getreidig, stark, grünwürzig nach Oregano.
Inhalt: 0.75 Liter (93,33 € / 1 Liter)
Marie Copinet Argilla Villonissa
100% ChardonnayDosage 0g/lAus Villenauxe-la-GrandeAusbau im Tonei für 10 MonateFlaschenreife: Mindestens 12 MonateVillenauxe ist bekannt für Terroir aus weißer Tonerde und deshalb auch für Töpferkunst. Aus diesem Grund entschieden sich die Winzer für einen Ausbau im Tonei.Marie-Laure: "Einzigartig, selten und individuell, verkörpern diese Cuvées den Charakter und den Geist ihres Ursprungs"Nicola OKT23: Steiniger Charakter, besondere Textur, mega stark, besonders, geradlinig, doch aromatisch, macht was mit Dir, profitiert vom frühen Öffnen.David OKT23: sowohl die Präsentation (dekantiert in Ton - angelehnt an die Toneier für den Ausbau und dem Terroir) als auch der Champagner sehr Charakterstark! viel Ausdruck, tolles Mundgefühl, mega Spannung, tolle Mineralität und super "salziges" Finale das einen bleibenden Eindruck hinterlässt
Inhalt: 0.75 Liter (94,67 € / 1 Liter)
Huré Frères Inattendue Blanc de Blancs 2019
100% ChardonnayAus Ludes und Rilly La Montagne4-5 Jahre Flaschenreife Dosage 2,5 g/l Jahrgangschampagner
Inhalt: 0.75 Liter (95,33 € / 1 Liter)
Domaine Villa Bon Accueil Les Amoureuses 2019
100% ChardonnayEinzellageDosage: 2g/lAusbau in Holzfässern5 Jahre FlaschenreifeNicola Okt25 - Basis 2019: tolle vielschichtige generöse Aromatik, Butterkuchen, leuchtfüßig und intensiv zugleich, Gebäck, getrocknete Früchte, richtig schön, hinten raus fächern sich vielschichtigste Aromen auf richtig toll Tilman APR25: Leichte Holzaromatik trifft auf die Frische des Chardonnays, auch hier wieder das Reichhaltige der Champagner der Domaine, cremig, ausgewogen, tolle Länge und Tiefe.
Inhalt: 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)
Pierre Moncuit Millésime 2014 Extra Brut
100% Chardonnay, Grand Cru Ca. 10 Jahre gereift Dosage: 3g/l Nicola OKT23 (Jahrgang 2012): Macht jetzt langsam auf und bekommt das schön Gereifte, Nussige. Sehr tiefgründig, finessenreich, elegant, langer nussiger Nachhall, tolle Kombination mit der Frische von 2012. Nicola FEB23 (Jahrgang 2012): Geradlinig mit cremiger Generosität, frisch mit Brioche-Anklängen (werden sich mit zunehmender Reife intensivieren). Sehr fein, elegant und gleichzeitig druckvoll und extrem harmonisch, balanciert. Stark, macht jetzt bereits extrem viel Freude! Kein Wunder ist ja ca. 10 Jahre gereift und aus einem der begehrtesten Grand Cru Orten der Champagne: le Mesnil sur Oger.
Inhalt: 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)
Ruppert-Leroy Cuvée Martin Fontaine V22 - Bio
100% Chardonnay Aus der Parzelle Martin Fontaine, auf einem Ton-Kalkstein-Boden mit einem Großteil aus weißem Kalkstein. Dosage: 0g/l 18 bis 20 Monate Flaschenreife Ohne Beigabe von Schwefel 9-monatige alkoholische Gärung und Reifung in Fässern und großen Holzfudern Natürliche malolaktische Gärung Tasting: Blumige Noten, Orange, reife Zitrone und weiße Früchte, Birnen. Finesse, schöne Länge im Mund mit viel Mineralik im Abgang.
Inhalt: 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)
Doyard Révolution
100% ChardonnayDosage 0g/lAusbau in Edelstahl und 50% BarriqueFlaschenreife: 6 Jahre20% durchlaufen die malolaktische Gärung, Assemblage aus drei JahrgängenNicola FEB25: Präzise, elegant mit schöner Honignote & Grip, toller Nachhall. Sehr ausgewogene, milde SäureNicola FEB22: Révolution ist feingliedrig und intensiv zugleich, Noten von Biskuit und Orangenzesten, feine Würze und weißer Nougat sorgen für großes Geschmackskino. Feinste Perlen, viel Spannung und Präsenz am Gaumen münden in ein extrem langes Finale.Nicola FEB20: Unfassbare feingliedrige und doch großzügige Aromatik, Würzigkeit, Präsenz, Dichte, extrem lang, nicht zu karg, Honig, Schokolade, sehr feine Perlage, Cremigkeit, ganz großes Geschmackskino
Inhalt: 0.75 Liter (96,67 € / 1 Liter)
Henriet-Bazin Cuvée Marie-Amélie Millésime 2015 Brut Nature
100% Chardonnay Dosage 0g/l Mindestens 7 Jahre Flaschenreife auf der Hefe Boden: feine Schluffe, reine Kreide in Form von Kies Lagen: Clos, Fosses, Alouettes Alter der Reben: > 50 Jahre Ausbau im Emailletank Nicolas: „Es ist der Name unserer Tochter. Während der Ernte 2004 probierte meine Frau Marie-Noëlle jeden Most direkt von der Presse, wie sie es normalerweise tut. Sie hatte das Gefühl, dass drei Parzellen, die mit alten Rebstöcken bestückt waren, einen sehr guten Geschmack ergaben: Reif, komplex, elegant ... alles, was sie liebt. Also beschloss sie, einen Teil dieser Pressungen zusammen reifen zu lassen. Im Februar, während der Grundweinproben bestätigten diese Parzellen, dass sie das Potenzial hatten, einen großartigen Jahrgang zu machen. Da meine Frau 2004 unsere Tochter zur Welt brachte (Dezember, also war sie während der Ernte schwanger), beschloss sie natürlich, ihr diese schöne Cuvée zu widmen. Dann, Jahr für Jahr, altern die Reben weiter und wenn es der Jahrgang hergibt, assembliert Marie-Noelle diesen Jahrgang immer noch. Die Reben sind nach Osten auf einer dünnen Silitschicht mit einer Basis von Kies und reiner Kreide ausgerichtet. Die östliche Exposition gibt das Gleichgewicht zwischen der Photosynthese und der Mineralität. Auf dem Etikett ist ein Mädchen, sehr gut gekleidet, aber mit einem natürlichen Stil, weil diese Cuvée elegant ist, mit Finesse, aber ohne Make-up, nur mit dem natürlichen Geschmack. Das Mädchen trägt einen Vogelkäfig, aber der Käfig ist offen. Es soll zeigen, dass wir offen für die Natur sind und dass die Natur singen und sich auf natürliche Weise ausdrücken soll. Das Leben in der Natur ist das Leben. Es ist eine Metapher für unsere Methode, sich um die Reben und den Boden zu kümmern.“ Tasting SEP20: Leicht salzigund würzig, macht es super spannend, etwas mehr Druck und Präsenz als Eusebe, Zero schmeckt man nicht, hat etwas Zartes, schöne Chardonna-Frucht, kalkig, kreidig Tasting JUL21: sehr frisch, puristisch, noch etwas verschlossen, sehr geradliniger Charakter
Inhalt: 0.75 Liter (97,33 € / 1 Liter)
Oudiette Les Caourdets Blanc de Blancs Base 2022
100% Chardonnay Aus der Einzellage "Les Caourdets" in Beaunay, sehr eisenhaltig 83% aus 2022, 17% aus einer Perpetuumreserve aus 2015-2021 Dosage: 0 g/l Gesamtproduktion: 2702 Flaschen Mit indigenen Hefen vergoren11 Monate in 228l-Fässern Kein Schwefeln bei der ErnteUngeschönt und ungefiltertMalolaktische Gärung: spontanTobi JUN26 (Jahrgang 22): Himbeerbrause, Frische und Präzision. Ein geradliniger, vibrierender Champagner mit faszinierender Klarheit und enormer Energie. Verspielt in der Aromatik, dabei kompromisslos präzise und ausgesprochen eigenständig.
Inhalt: 0.75 Liter (97,33 € / 1 Liter)
Pierre Gimonnet Cuis Spécial Club 2018
100% ChardonnayDosage 5g/lAus Cuis (Premier Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 4 JahreNicola Okt25: super schlank und geradlinig aber dabei super tief, sehr präzise. Macht dann auf und öffnet ein starkes Spektrum an komplexen Aromen, die mitreißen und inspirieren.Didier Gimonnet: Cuis ist die Wiege unserer Familie, 50% unserer Reben befinden sich in diesem Dorf. Unser Basis Cuvée „Cuis 1er Cru“ gibt es seit über 100 Jahren. Deswegen haben wir uns entschieden nun auch eine Premium Version aus diesem Dorf zu kreieren!Nicola APR23: Super extrem lang, generös aber sehr elegant, in sehr hochwertiger Weise „trinkig“, viele Zitrusfrüchte, helle, weiße Früchte, wie alle Weine von Gimonnet glasklar und reintönig.
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
Eric Rodez Blanc de Blancs - Bio
100% Chardonnay, Dosage: 1,5g/l Komplexe Assemblage aus fünf bis sechs Jahrgängen Ca. 60% Reserveweine 32 Jahre alte Rebstöcke Ausbau: 70% gebrauchtes Holz, 30% Emailletank 70% durchlaufen keine malolaktische Gärung Terroir: Le Noyer St Pys, les Morins, les Genettes, les Champsaults, Les Secs, Les Bermonts, Les Crayères, les Agusons, les Cheminots. Dieser Blanc de Blancs gehört nicht zur mineralischen, puristischen Sorte, sondern ist körperreich, harmonisch und etwas floral. Komplex und vielschichtig, durch den Holzeinfluss ein perfekter Essensbegleiter nicht nur zu Fisch!
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
Janisson-Baradon Toulette 2012
100% Chardonnay Dosage: 2g/lEinzellagenchampagner aus der Lage "Toulette" bei Epernay: Grand CruLink zur Einzellage auf Weinlagen-infoErtrag: 30 hl/ha.Rebstöcke älter als 50 JahreKeine malolaktische GärungAusbau zu 100% in Holz: gebrauchte Burgunder Fässer, Lagerung 8-12 Monate.Der Janisson-Baradon Toulette 2012 ist ein außergewöhnlicher Einzellagen-Champagner aus Épernay in der Champagne. Die Trauben stammen aus der historischen Parzelle „Toulette“, die bereits 1947 mit Chardonnay bepflanzt wurde. Diese alten Reben liefern besonders konzentrierte und aromatische Trauben.Es handelt sich um einen Blanc de Blancs, der zu 100 % aus Chardonnay vinifiziert wird. Der Grundwein reift teilweise im Holzfass und durchläuft keine malolaktische Gärung, wodurch Frische, Struktur und mineralische Spannung erhalten bleiben.Mit einer sehr niedrigen Dosage von etwa 2g/l (Extra Brut) zeigt sich der Jahrgangschampagner präzise, trocken und terroirgeprägt. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger Champagner mit intensiver Aromatik, cremiger Textur und bemerkenswerter Länge. Die Cuvée Toulette gehört zu den charakterstärksten Einzellagen-Champagnern des Hauses Janisson-Baradon und verbindet burgundische Tiefe mit der typischen Eleganz der Champagne.
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
Francis Orban Cuvée Parcellaire Les Malaquais 2018
100% Chardonnay Dosage: 3g/l Aus der Einzellage Les Malaquais Gärung im gebrauchten Holz (228 & 300l) Ohne Malolaktische Gärung 4 Jahre Flaschenreife unter Naturkork Nicola OKT23: Betörender, gleichzeitig singender Prestige-Champagner, weiße Blumen, feminin, weich, leicht mit etwas exotischer Frucht David OKT23: spürbarer Holzeinsatz, mega Frische, sehr elegant und präzise, vibrierend
Inhalt: 0.75 Liter (101,33 € / 1 Liter)
Pierre Gimonnet Spécial Club "Grands Terroirs de Chardonnay" 2016
100% ChardonnayDosage 4g/lAus Cramant, Chouilly (Grand Cru) & Cuis (Premier Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 4 Jahre Nicola Okt25: Tolle Generosität, Cremigkeit, Tiefe, Frische, Eleganz.
Inhalt: 0.75 Liter (104,00 € / 1 Liter)
Marie Copinet Au Detour Du Sezannais
100% ChardonnayDosage 3g/lAus Villenauxe-la‑GrandeAusbau in HolzFlaschenreife: 4 JahreReife unter KorkNicola OKT23: Weicher, cremiger, aromatischer Charakter, Honignote, wunderbar integrierte, aber präsente Holzaromatik, schöne Säure hält alles wach, super präzise, tiefgründiger Abendbegleiter.
Inhalt: 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)
Vauversin Ordage Cuvée Perpetuelle - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l 5 Jahre Flaschenreife Großer Anteil einer Perpetuum Reserve Im Holz ausgebaut Alle Champagner werden vinifiziert mit einheimischen, weineigenen Hefen und nicht filtriert. Das Rütteln findet per Hand statt. Es wird nur wenig Schwefel verwendet (weniger als 35mg/l). Tasting JUL20: Holzeinfluss, relativ präsente Säure, aber nicht unangenehm, enorm komplex, unglaublich lang! Tasting JUL21: spannende Aromatik, kraftvoll, maskulin, dynamischer Character, sehr unterhaltsam, große Präsenz, toller Nachhall
Inhalt: 0.75 Liter (107,33 € / 1 Liter)
Henriet-Bazin Cuvée Hypolite Blanc de Blancs fût de chêne
100% Chardonnay Dosage: 4,5 g/l Min. 3 Jahre Flaschenreife Ausbau im Holz Nicolas: "Hinter diesem Namen steckt keine besondere Bedeutung. Es ist nur ein Name, den meine Frau Marie-Noelle und ich sehr mögen. Wir hatten vor langer Zeit den Wunsch, unseren Grundwein in Holzfässern zu reifen (sonst benutzen wir noch Emaille-Tanks, aber keinen Edelstahl). Zuerst verwendeten wir gebrauchte Fässer aus dem Burgund, aber diese Lösung unterstützte nicht unser Terroir, da Wein und Fässer nicht aus derselben Gegend stammen. Als nächstes kauften wir neue Fässer, die ebenfalls aus französischem Holz hergestellt waren und hatten die Hoffnung, dass sich unser Terroir dort ausbreiten, das Holz in Besitz nehmen könnte. Das hat uns aber immer noch nicht zufriedengestellt. Es fehlte immer noch die gewisse Energie. Schließlich fanden wir einen Hersteller, der sich bereit erklärte, Fässer aus Eichenholz unseres Waldes herzustellen. Es war für uns die einzige Möglichkeit, unser Terroir zu respektieren und einen Champagner herzustellen, der nur aus unserem Dorf kommt. Die Eiche war aus dem Chardonnay Ort von Villers-Marmery, also machten wir eine reinsortige Chardonnay-Cuvée. Hypolite auf dem Etikett ist gut gekleidet, aber eher als Gentleman-Farmer-Stil, weil der Charakter der Cuvée stärker ist: Stark aber elegant. Auf der Vorderseite des Fahrrads befindet sich eine «Baby» -Eiche. Weil er eine Eiche für das Fass gefällt hat, möchte er eine neue für die nächsten Generation pflanzen. Und weil wir bei jedem Schritt mit der Mondphase arbeiten, sucht Hypolite nach dem Mond, um den besten Ort und den besten Moment dafür zu finden." Tasting SEP20: Genröser Auftakt mit präsenter aber feiner Holzaromatik, nach hinten raus salzig, mit Honig und Vanillenoten, schlank im Abgabg durch niedrige Dosage, hat auch etwas rassiges, mit minimal herben Noten, wunderschöner Charakterkopf! Aktuell immer noch jung, wird mit der zeit noch generöser werden.
Inhalt: 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)
Marie Courtin Cuvée Présence - Bio
70% Chardonnay, 30% Pinot BlancDosage 0g/lAus einer Einzellage in PolisotAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 3 JahreTilman AUG24: Die Nase ist steinig, zitrisch, hat etwas angenehm herbes, leichte Gelbfruchtigkeit und ein wenig exotische Früchte. Am Gaumen dunkel, leicht rauchig, die Frucht ist eher zurückhaltend, aber die Struktur ist der Wahnsinn. Griffig, entwickelt sich im Glas ständig weiter, nimmt den ganzen Mund ein, aber bleibt immer frisch, mineralisch, salzig. Faszinierende Länge, das ist was zum Sinnieren und Genießen!Tasting SEP21: Weich, charmant, dezentes Holz, harmonisch, weiche, sehr gut eingebundene Säure. Birne, weiße Blüten, floral (alles typisch für Pinot Blanc) - Flasche ist erstaunlich schnell leer!
Inhalt: 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)
André Heucq HOMMAGE Parcellaire Les Vignes Blanches 2015 - Bio
100% Chardonnay Dosage: Brut Nature Ausbau im Holz Aus der Einzellage Les Vignes Blanches Terroir: limestone and clay (illite) Alter der Rebstöcke: Ca. 36 Jahre Ohne malolaktische Vergärung 3 Jahre Flaschenreife unter Kork
Robert Moncuit Mesnil 2015
100% Chardonnay Aus den Toplagen in Le Mesnil-sur-Oger Dosage: 0g/l Alte Reben 4 Jahre FlaschenreifeNicola FEB25: Kein exzeptionelles Vintage (viel Sonne und Regen bei der Ernte) aber mit viel Trinkfreude, Komplexität, Grip. Animierend mit nussigem Abgang. Tilman FEB25: Trotz der 10 Jahre, wirkt der Champagner noch sehr jung. Nussige Aromen, in diesem Sinn auch reichhaltig mit gute Balance und Länge.
Inhalt: 0.75 Liter (111,33 € / 1 Liter)
Laherte Frères Les Grandes Crayères Blanc de Blancs 2021
100 % ChardonnayDieser Wein ist dem komplexen Terroir von Les Coteaux Sud d’ Epernay gewidmet: Einige Parzellen haben weiche Böden und die kampanische Kreide ist bis zu 20 cm dick. 2014 beschloss Laherte, die Weine separat zu vinifizieren und eine neue Cuvée aus einem einzigen Weinberg zu kreieren, um diesen Chardonnay mit Finesse und Leichtigkeit zu präsentieren.Massale-Selektion und Mischung aus neuen und alten Wurzelstöcken.Westliche Ausrichtung.Dosage: 2g/lAlkoholische Gärung in EicheOhne malolaktische GärungVon Hand degorgiert
Inhalt: 0.75 Liter (113,33 € / 1 Liter)
Laherte Frères Les Grandes Crayères Blanc de Blancs 2022
100 % ChardonnayDieser Wein ist dem komplexen Terroir von Les Coteaux Sud d’ Epernay gewidmet: Einige Parzellen haben weiche Böden und die kampanische Kreide ist bis zu 20 cm dick. 2014 beschloss Laherte, die Weine separat zu vinifizieren und eine neue Cuvée aus einem einzigen Weinberg zu kreieren, um diesen Chardonnay mit Finesse und Leichtigkeit zu präsentieren.Massale-Selektion und Mischung aus neuen und alten Wurzelstöcken.Westliche Ausrichtung.Dosage: 2g/lAlkoholische Gärung in EicheOhne malolaktische GärungVon Hand degorgiert
Inhalt: 0.75 Liter (113,33 € / 1 Liter)
Ullens - Domaine de Marzilly M "Les Glizières" Blanc de Blancs 2018
100% Chardonnay Dosage: 1,8g/lEinzellage in Marzilly Ausbau 12 Monate im 205l Fass aus regionaler Eiche Flaschenreife mind. 5 Jahre Handgerüttelt Ungeschönt und unfiltriertNicola FEB26: Aktuell sehr frisch und etwas verschlossen. Blumig, sehr eigenständig, überhaupt nicht Chardonnay typisch, frische Weinigkeit, profitiert von Luft oder davon, eine Weile im Keller vergessen zu werden.Nachverkostung der gleichen Flasche am nächsten Tag: Viel offener, blumig, duftig, aber nicht vordergründig, hat etwas Zartes, hinten raus spannende Salzigkeit, wirklich eigenständiger Charakter.
Inhalt: 0.75 Liter (117,33 € / 1 Liter)
Vauversin Original MAGNUM - Bio
100% Chardonnay Dosage: 5g/l 2 Jahre Flaschenreife 40% Reserveweine im Holz ausgebaut Alle Champagner werden vinifiziert mit einheimischen, weineigenen Hefen und nicht filtriert. Sie sind sehr wenig geschwefelt (weniger als 35mg/l)! Das Rütteln findet per Hand statt im Naturkeller. Tasting FEB20: Super charmant, trinkig, harmonisch, rund, frisch, geradlinig, verspielt, glasklar und trotzdem rund. Tasting JUL21: vielschichtig aromatisch und duftig, sublim, angenehm, zurückhaltend
Inhalt: 1.5 Liter (60,67 € / 1 Liter)