Montgueux

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Die Wiener Künstlerin Belinda Estl hat aus schmuckvollen Champagner Capsules, wunderschöne Ohrstecker kreiert. Dieses Model ist aus den Capsules des Winzers Jean Velut Der Artikel enthält ein Paar Ohrstecker.  

88% Chardonnay, 12% Pinot Noir, 30% Reserve Weine Dosage: 32g/l 2 Jahre Flaschenreife Tasting: Variante des Premier Temps mit höherer Dosage Nicola OKT22: kandierte Zitrusfrüchte, Akazienhonig, ein kleines bisschen Minze mit viel Finesse und Harmonie. Demi Sec Champagner sind sehr vielseitig: sie passen perfekt zu Desserts, asiatischen Speisen, Leberpasteten oder Käsespezialitäten. Am Ende des Menüs frischen sie den Gaumen nochmal auf und lassen den Abend perlend ausklingen.  

Je nach Tirage:100% Chardonnayoder85% Chardonnay, 15% Pinot Noir Dosage: 6g/l 2 Jahre Flaschenreife 30% Reserve Weine Der überaus seriöse Einstieg in die Welt der Champagner von Jean Velut:  Sämtliche Parzellen werden separat vinifiziert, das Traubenmaterial schonend gepresst und ausschließlich im Edelstahl ausgebaut. Für die Assemblage werden die harmonischten und zugänglichsten Weine des Jahrgangs mit gut 30% Reserveweinen veredelt und nach der Flaschengärung für mindestens 2 Jahre gereift. Das Ergebnis ist ein subtiler Champagner mit feinen Zitrusnoten und floralen Nuancen. Nicola Okt25: Generös, angenehm, balanciert, schöne gelbe getrocknete Früchte, freundlich, Trinkfluss, Generosität mit FrischeLukas NOV22: in der Nase frische Gewürznoten und Apfel-Birnen-Saft, im Mund saftiger Apfel mit schöner Würze hinterlegt, hat Zug und macht Lust auf mehr Nicola FEB20: Viel Struktur, schöner cremiger Abgang, sehr lang, massig, crisp, nicht so weich, würzig, charakterstark, lebendige Säure nach hinten raus gut eingebunden, noch etwas jung. Nicola FEB19: Lostrinken und wohlfühlen, reinlegen, schönes Brioche, Steinobst, gelbe Früchte, saftig, schöne reife Frucht, wenig Säure am Gaumen aber dennoch begleitet einen eine schöne leichte Säure hintenraus, so dass man nicht müde wird und sich auf den nächsten Schluck freut.  

100% Pinot Noir Ausbau im Holz  

100% Pinot Noir Dosage: 7g/l 2 Jahre Flaschenreife Weine aus einem Jahrgang Rosé d'Saignée: Mazeration: 1-3 Tage Alte Reben aus dem ältesten Weinberg von Velut Sortenreiner Pinot Noir von 50jährigen Reben, Basis sind ausschließlich Grundweine eines einzigen Jahrgangs. Klassische ein- bis dreitägige Mazeration, mindestens 24 Monate Hefelager. Ein tieffarbiger, fruchtbetonter Rosé von nachhaltiger Länge und Statur. Nicola Okt25: Zarte Frucht, balanciert, angenehm, rotfruchtig, Kirsche, Apfel, Johannisbeere  

100% Chardonnay Dosage: 5g/l 100% Reservewein 4 bis 5 Jahre Flaschenreife Assemblage ausschließlich hochwertiger und komplexer Reserveweine. 60monatiges Hefelager führt zu typischen Brioche-Aromen, feiner Nussigkeit und Anklängen von kandierten Zitrusfrüchten. Bei aller Reife am Gaumen ausgesprochen frisch und salzig mineralisch.    Tasting FEB20: Sehr stimmiges Produkt, sehr schönes Brioche, cremig, sehr lang, Säure macht es lebendig, gut eingebunden, noch jung, super mit Seafood, sehr elegant Tasting FEB19: Extrem lang, dabei eher zart in der Länge, nussig im Abgang, lebendig, Säure sehr gut abgepuffert, salzig, mineralisch, gelbe Früchte, aber hellere Früchte/weniger reif als beim Premier Temps, alles sehr präzise und dennoch weich - geniale Kombi!

100% Pinot Noir Dosage: 3g/l Sehr ungewöhnlich für Montgeux produziert Familie Velut hier einen Blanc de Noirs in einer ausgesuchten Parzelle. Aus alten Reben (52 Jahre alt) Jahresproduktion: 1082 Flaschen Tasting FEB20: Basis 2014 - jugendich, saftig, drahtig, blaufruchtig, macht Lust auf ein zweites oder drittes Glas!  

Stillwein - kein Champagner100% Pinot Noir Ausbau im Holz  

100% ChardonnayAus drei verschiedenen Parzellen in MontgueuxDosage: 5g/l 8 Jahre FlaschenreifeAusbau im StahltankNicola JAN25: Reift acht Jahre in der Flasche, was die extrem elegante Frucht sehr konzentriert und einnehmend zur Geltung kommen lässt. Der Ausbau im Stahl, die Frische des Chardonnays und das hervorragende Terroir sorgen aber gleichzeitig für eine solche Feingliedrigkeit und Finesse, dass der Temoignage auf der Zunge tanzt wie Seide.Tasting FEB20 Jahrgang 12: Aktuell straff, drahtig, würzige, dennoch elegante Aromatik, schöner Körper, perfekt zum Reifen, leichte Anklänge an Honig, aus einer Parzelle mit alten Reben.  

100% ChardonnayAus Montgueux (Kreideboden) Dosage: 0g/l 100% Reserve Weine 7 bis 8 Jahre Flaschenreife  Rare Vermählung äußerst reifefähiger Grundweine. Die lange Flaschenreife führt zu einem enorm dichten und komplexen Chardonnay, der klar stukturiert und präzise bleibt. Geduld, die sich auszahlt!  

100% Chardonnay Dosage: 0g/l 3 Jahre Flaschenreife Spontangärung Ausbau: 2/3 im Edelstahltank, 1/3 im gebrauchtem Barrique danach je nach Jahrgang 12 - 14 Monate auf der Hefe im Fass Cuvée aus drei aufeinander folgenden Jahrgängen Degorgement „à la volée“  

100% Chardonnay Dosage: 4g/l 6-7 Jahre Flaschenreife 50% Ausbau im Holz Ausgesprochen harmonische Verbindung eines großen, im Holz ausgebauten Chardonnay mit der Frische und Finesse eines klassischen Champagners:Reife Frucht, Brioche, feine Würze vom Holz und ein langes Finale mit zartem Schmelz.    Tasting FEB20: Voller Körper, sehr viel Geschmack, Komplexität, leicht oxidativ, viel Hefe, Reifetöne, bleibt ewig im Mund mit ganz viel Nussaroma, kräuterige Würze Tasting APR19: Sehr wow, Monster mit viel Druck, stark! Super cremig, großzügig, mineralisch, komplex, richtig schön, Honig, reifer Fruchtkorb, zum Reinlegen, Sahne, Gewürze  

100% Chardonnay Dosage: 0g/lDie Chardonnay-Trauben der Blanc de Blancs La Colline Inspirée, eine Assemblage aus mehreren Jahrgänge, kommen aus den Parzellen Le Cotet (50%), Les Paluets, Grande Cote und Moulin Brulée. In 228 Liter Holzfässern spontan vergoren und 12 bis 18 Monaten ohne Schwefelung im Barrique ausgebaut. 3 Jahre in der Flasche gereift und anschließend manuell à la volée degorgiert Ohne Dosage und Schwefelung verkorkt. Produktion 3.000 - 5.000 Fl./Jahr.  

100% Chardonnay Dosage: 0g/l 10-20% Reserveweine von vier verschiedenen Jahrgänge Ausbau: 70% im Edelstahltank und 30% im Holz Die Weinberge liegen alle bei Montgueux, zwischen der Côte des Blancs und der Côte des Bar ganz im Südender Champagne auf einem Kreidefelsen. Le Cotet ist eine nach Osten orientierte kleine Parzelle die Jacques Lassaigne zwischen 1964 und 1967 gepflanzt hat. Seit 1999 vinifiziert der Sohn Emmanuel Lassaigne die Weine auf 4,7 Hektar Eigenbesitz und 1,5 Hektar zugekauften Trauben von vertrauten Winzern die den Vorstellungen Emmanuels Qualität entsprechen. Schon 10 cm unter der Oberfläche ist der Kreideboden voll ausgeprägt. Durchschnittsalter der Reben sind 49 Jahre, kein Einsatz von Pestiziden oder anderenchemischen Mitteln, Guyot Rebrziehung, späte manuelle Ernte bei optimaler Ausreifung der Trauben, Sanfte Pressung in einer traditionellen Korbpresse, spontane alkoholische Gärung auf der Hefe, davon 1/3 im Barrique und 2/3 im Edelstahltank, der biologische Säureabbau wird nicht vermieden, bis zur Abfüllung keine Schwefelung, Ausbau auf der Hefe je nach Jahrgang von 12-14 Monaten in teilweise neuen und gebrauchten Fässern, Die Grundweine werden ohne Schönung und Filtration abgefüllt. Flaschengärung sur lattes von 3 bis 4 Jahren, anschließend per Hand à la volée degorgiert.  

Assemblage ausschließlich hochwertiger und komplexer Reserveweine. 60monatiges Hefelager führt zu typischen Brioche-Aromen, feiner Nussigkeit und Anklängen von kandierten Zitrusfrüchten. Bei aller Reife am Gaumen ausgesprochen frisch und salzig mineralisch.    100% Chardonnay 100% Reserve Weine 60 Monate auf der Hefe gereift Dosage: 5g/l Tasting FEB20: Sehr stimmiges Produkt, sehr schönes Brioche, cremig, sehr lang, Säure macht es lebendig, gut eingebunden, noch jung, super mit Seafood, sehr elegant Tasting FEB19: Extrem lang, dabei eher zart in der Länge, nussig im Abgang, lebendig, Säure sehr gut abgepuffert, salzig, mineralisch, gelbe Früchte, aber hellere Früchte/weniger reif als beim Premier Temps, alles sehr präzise und dennoch weich - geniale Kombi!  

100% Chardonnay Dosage: 4g/l 8 Jahre Flaschenreife Tasting FEB20: Recht straff, sehr jung, drahtig, würzige, dennoch elegante Aromatik, schöner Körper, perfekt zum Reifen, leichte Anklänge an Honig, aus einer Parzelle mit alten Reben.   

100% Chardonnay Dosage: 5g/l 100% Reservewein 4 bis 5 Jahre Flaschenreife Assemblage ausschließlich hochwertiger und komplexer Reserveweine. 60monatiges Hefelager führt zu typischen Brioche-Aromen, feiner Nussigkeit und Anklängen von kandierten Zitrusfrüchten. Bei aller Reife am Gaumen ausgesprochen frisch und salzig mineralisch.    Tasting FEB20: Sehr stimmiges Produkt, sehr schönes Brioche, cremig, sehr lang, Säure macht es lebendig, gut eingebunden, noch jung, super mit Seafood, sehr elegant Tasting FEB19: Extrem lang, dabei eher zart in der Länge, nussig im Abgang, lebendig, Säure sehr gut abgepuffert, salzig, mineralisch, gelbe Früchte, aber hellere Früchte/weniger reif als beim Premier Temps, alles sehr präzise und dennoch weich - geniale Kombi!