Champagne Petit Clergeot liegt in an der Côte des Bar in der südlichen Aube. Seit 2017 bewirtschaftet Paul-Bastien Clergeot acht Hektar Familienweinberge in Polisot, Les Riceys und Balnot-sur-Laigne ohne Herbizide. Seit dem Jahrgang 2020/2021 ist der Betrieb bio-zertifiziert. Clergeot produziert sortenreine, jahrgangsreine Brut Nature-Champagner aus Einzellagen, aktuell im Edelstahltank, mit wachsendem Einsatz von Holzfässern.
Facts: R.M., Polisot, Côte des Bar, 8ha