Alexis Limar Les Pieds dans la Terre 2019
60% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 20% MeunierDosage: 0g/lAusbau in EdelstahlMalolaktische Gärung"'Les Pieds dans la Terre' ist unsere Art, zu den Grundlagen zurückzukehren, die Reben ihr Ding machen zu lassen, ohne uns zu sehr einzumischen. Ein Champagner, der die Geschichte der Erde, der Natur und unserer Hände, die sie mit Präzision begleiten, erzählt." - Alexis LimarTilman NOV24 (Jahrgang 2018): Schöne ausgewogene Aromatik, balanciert, aber eher schlank, feiner Säurenerv, steinig-mineralisch, leicht beerig.
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Domaine Villa Bon Accueil Les Danaïdes
100% MeunierDosage: 2g/lAusbau in Holzfässern2 Jahre FlaschenreifeRéserve Perpetuelle 2018-2021Nicola Okt25 - Basis 22: würziger, cremiger Typ, generös mit toller Frische, Säure toll integriert, sehr balanciert, Honignote, Honigbrioche, hatte vor einigen Monaten noch deutlich vibrierendere Säure, was auch spannend war aber so ruht er noch mehr in sich.Nicola APR25: Großzügig, reichhaltig, cremig, ausgewogen.Tilman APR25: Fruchtig, leicht oxidative Note, ausgewogen, schmelzig, aber dennoch mit einer schönen Frische.
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Louis Brochet Rosé Millésime 2020
60% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 5% Pinot Noir (Rotweinanteil)Dosage: 3g/lPinot Noir aus der Einzellage Les Rosets in Sacy, Chardonnay aus der Einzellage Les Vouagnes in Ecueil & der Rotweinanteil aus Mont Benoit in Villers aux NœudsAusbau in Edelstahl & 300l HolzFlaschenreife: Mindestens 3 JahreNicola OKT24: Schöner frischer, ausgewogener Körper, balanciert, eignet sich als Essensbegleiter oder auch nur so. Anspruchsvoll, aber nicht zu kompliziert. Sehr ausgewogen.Fabio OKT24: Ernster Rosé mit trotzdem viel Trinkfluss, sehr gute Balance.Tilman OKT24: Gut strukturierter Rosé, hat etwas dunkles, Schokolade auch, dazu leicht Erdbeere, aber insgesamt wenig Frucht, hat was seriöses.
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Alizée et Thibault Tassin Bourgogne Rouge (Rotwein) "Les Prévoles" 2022
Rotwein!! Alizée von TT kommt aus dem Burgund, sie produzieren eine kleine Menge Rotweine aus dem Burgund.100% Pinot Noir1976 in Beaune gepflanzte RebenMit indigenen Hefen vergoren, entrappt10 Tage MazerationPigeage (Unterstoßen des Tresterhutes)Ausbau im Barrique für 2 Jahre1 Jahr FlaschenreifeNicola MAI25: Gefällt mir sehr gut, weil es wie bei den Champagnern auch diesen relativ starken Holzausdruck hat, der Druck verleiht, aber ohne Vanille und Kokos. Tolle Tanninstruktur, Frucht zurückhaltend, stark!
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Robert Moncuit Les Volibarts (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc 2015
Stillwein - kein Champagner100% ChardonnayStillwein aus der Einzellage "Les Volibart" in Le MesnilNicola FEB25: Aromen von Brioche, brauner Butter und Zitrusfrüchten. Schöne Mischung aus Generosität & Frische.Tilman FEB25: Burgundischer Stil - klassisch cremig. Geschmack von Salzbutter und Zitrone mit animierender Säure. Schön generös und balanciert.
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Simon Rion Blanc 2 Noirs 2021
80% Pinot Noir, 20% MeunierDosage: ca. 3g/lAusbau: Meunier in Barriquefässern, der Rest in Edelstahl und BetontanksKeine malolaktische Gärung für den MeunierFlaschenreife: 3 JahreNicola JAN26: Schöne schokoladige und zugleich beerige Noten, sehr balanciert, toller Trinkfluss, macht Appetit auf mehr!
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Ullens - Domaine de Marzilly Brut
80% Meunier und 20% Chardonnay 50% Reserveweine Dosage: 3g/l Maxime beweist mit dieser erstmals 2019 vorgestellten Cuvée sein enormes Talent in der Champagner-Bereitung.Animierende Würze, feinporige Mousse, druckvoll und cremig durch 50%igen Reservewein-Anteil. Saftig und komplex, intensiv in Farbe und Ausdruck und doch äußerst erfrischend und trinkig! Alle Champagner der Doamaine werden im Holz mit dem traditionellen Maß von 205 Litern ausgebaut. Diese werden von einer nahegelgenen Küferei speziell für die beiden gefertigt und mit unterschiedlichen Toasting-Stufen versehen. Man sucht nach der perfekten Harmonie bei größtmöglichem Respekt vor den natürlichen Abläufen in Weinberg und Keller und befindet sich bereits auf dem Weg zur Bio-Zertifiziering. Tilman FEB24: Saftig, druckvoll, würzig und trotzdem mit toller Frische. Sehr ausdrucksstark und im Glas tun sich immer neue Aromen auf. Lukas FEB23: In der Nase Erd-, Him- und Heidelbeer und Anklänge von Melone. Im Mund sehr saftig, die sehr schöne Säure untermalt die Apfel-, Himbeer- und Zitrusaromen perfekt, im Abgang kommen dann noch leichte Noten von Waffeln dazu. Sehr trinkananimierend mit großartigem Zug. Tasting JUL21: Charakterstark, würziger Grip, in sich sehr stimmig, erzählt eine eigene Geschichte, ganz langer, sehr stimmiger, würziger Nachhall. Intensiv und interessant, dass man fast abwartet, bis man zum nächsten Schluck ansetzt. Ganz toller Essensbegleiter: Bratapfel, geröstetes Brot, getrocknete Feige, getrocknete Aprikosen, schöne Perlage. Dürfte ganz toll zu Leberpastete o.ä. passen.
Inhalt: 0.75 Liter (72,67 € / 1 Liter)
JM-Massonnot Pluie d’euphories
100% MeunierDosage: 4g/lAus einem JahrgangKeine malolaktische GärungFlaschenreife: 5 JahreNicola FEB25: Sehr angenehm, gut balanciert und komplett. Tolle Frucht!Nicola APR24: Saftig, spannende Note, die an Getreide erinnert, im Abgang angenehm herbe Aromen.
Inhalt: 0.75 Liter (72,67 € / 1 Liter)
JM-Massonnot Les Petites Boutures Millésime 2015
60% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 20% Meunier Dosage: 6g/l30% des Chardonnay wurden in Eichenfässern gereiftKeine malolaktische GärungFlaschenreife: 8 JahreNicola FEB25: Sehr schöner Release, schöne florale & ausbalancierte Frucht. Fröhlich, angenehm, Aromen von grünen Oliven, joyful. Das Leben feiern!Nicola APR24 (über Jg. 2013): Genial oldschool, Buttercreme Torte, toller nussiger, generöser Nachhall, Yummie-Alarm!
Inhalt: 0.75 Liter (72,67 € / 1 Liter)
Vauversin Orpair 2021 - Bio
100% Chardonnay Dosage: 3g/l 3 Jahre Flaschenreife Alte Reben 12 Monate Ausbau im gebrauchten Holz Alle Champagner werden vinifiziert mit einheimischen, weineigenen Hefen und nicht filtriert. Sie sind sehr wenig geschwefelt (weniger als 35mg/l)! Das Rütteln findet per Hand statt im Naturkeller. Tilman FEB24 (Basis 2019): Floral-frischer Beginn, dann mit leicht oxidativer Aromatik immer komplexer werdend, mit schönem Zug und würzigem Finish. Tasting JUL21 (Basis 2016): kraftvoll und würzig, frisch und straight, kraftvoll, schöner Holzeinsatz, expressiv, offene Aromatik aber nicht zu reif, subtile Würzigkeit, langer Nachhall Tasting FEB20 (Basis 2014): 2014 hat weniger Säure als 2013, das macht ihn etwas zugänglicher, die Holzaromatik ist wunderschön, extrem langer, nussiger Abgang. Hohe Spannung, wie ein ganzer Spielfilm so komplex, super schöne Würzigheit - aber eher zarte Würzigkeit, tänzelnde Länge. Tasting JUN19 (Basis 2013): Sehr eigenständig, ätherisch, floral, unaufgeregt aber durchschlagend. Sauber und sanft, dennoch kraftvoll. Lässt sich nicht greifen die Aromatik, mit jedem Schluck neue Geschmackswelt, dabei immer extrem stimmig. Leichtfüßig, sehr lang, poetisch irgendwie. Die Säure ist mittelstark, denoch zupackend, schmilzt dann schön ab, so dass man dem nächsten Schluck hinterherlechzt. Wenn er länger atmet bekommt er ganz zarte, extrem charmante Noten von Milchbonbon - Suchtpotential!
Inhalt: 0.75 Liter (72,67 € / 1 Liter)
Laherte Freres Rosé de Meunier
100% Pinot Meunier Dosage: 2,5 g/l50% Reserveweine Zusammenstellung der ältesten Pinot Meunier Reben Spontane alkoholische Gärung im 228 Liter Barrique, Holzfuder und Edelstahltank 30% werden mit Mazeration vinifiziert, dazu kommen 60% weiß gekelterter Pinot Meunier (davon 40% im Holz gelagerte Reserveweine) und 10% Rotwein Partielle malolaktische Gärung Mindestens 2 Jahre FlaschenreifeNicola AUG24: Rosé mit perfekter Mischung aus Frucht, Struktur, Frische und Komplexität
Inhalt: 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)
Maison Lefébure Prune Monsieur
100% Pinot Noir Dosage: 3g/l Einzellage „Au dessus de la voie d‘Allier“ in Chervey (Côte des Bar) Geologie: braune Böden auf Portlandkalkstein Alter der Rebstöcke: 70 Jahre Ausbau im Holz Handgerüttelt und von Hand degorgiert Prune Monsieur: Benannt nach der violetten Hose des Bruders von Ludwig XIV. (Sonnenkönig)Nicola JAN26: Freude stiften, lebendig, mitreißend, sexy Himbeere, will man austrinken, balanciert, schöne Frische, toll Nicola OKT22: Schmeckt wunderbar reif und oxidativ, reichhaltig, geröstet, üppig, cool
Inhalt: 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)
Maison Lefébure Nos esprits libres & contents
70% Meunier, 30% Chardonnay Dosage: 3g/l Aus zwei Parzellen in Petit Morin (Alter der Rebstöcke 70 Jahre) Alle Trauben aus einem Jahrgang Vergärung und Ausbau im Holz (11 Monate auf der Feinhefe ohne Battonage) Spontane malolaktische Gärung Handgerüttelt Degorgement à la volée "Nos esprits libres & contents" ist ein Lied des französischen Hof-Komponisten Antoine de Boësset aus dem 17. Jhd. Nicola NOV23: Unheimlich saftig und "gschmackig", mit schönem Abgang aus Hefe & Brioche, langer nussiger Nachhall. Tolle vielschichtige Frucht, extrem zum Wohlfühlen. Moritz OKT22: Rustikal-Modern beschreibt den Nos Libre Conton ziemlich gut. Ein Weiniger Körper und Aromen von Spekulatius treffen auf eine Nadelwald-Ätherik und wunderschöne Mineralität. Trotz der unglaublichen Komplexität bleibt der Wein zugänglich und hat einen unglaublichen Trinkfluss. Ein herb-fruchtiger Nachhall bleibt ewig im Mund und lädt zum Träumen ein. Nicola JUL22: Kräutrig-würzige Nase, Aprikose, Pflaume, reichhaltig, toller Essenbegleiter, dunkle Beeren, frisches Laub, hat Druck, reifer rotbackiger Apfel, hier rührt sich was.
Inhalt: 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)
Laherte Frères Blanc de Blancs Brut Nature
100% ChardonnayDosage: 0g/l50% ReserveweineTeilweise malolaktische Gärung Im Holz ausgebautNicola FEB25: Schöne Salzigkeit, geradlinig, frisch mit viel Aroma, Grip und Struktur, schöner Nachhall.Nicola AUG24: Druckvoll, frisch, spritzig, wie wir auch gerne sagen, wie Soda Zitrone im Sommer, straff, super!
Inhalt: 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)
Bertrand-Delespierre Les Hautes Vignes (Stillwein) Coteaux Rouge 2016
Stillwein - Coteaux Champenois100% Pinot NoirAus ÉcueilAusbau in 600l Fässern für 2 JahreRebstöcke 1986 gepflanzt, ungeschönt und ungefiltert abgefüllt
Inhalt: 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)
Laherte Frères Blanc de Noirs Brut Nature
50% Pinot Noir, 50% Meunier50% Reserveweine, in Holz gereift Dosage: 0g/lAlkoholische Gärung in kleinen Fudern und BarriquesMit malolaktischer GärungVon Hand degorgiert
Inhalt: 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)
Bertrand-Delespierre (Stillwein) Les Hautes Vignes Coteaux Rouge 2019
Stillwein - Coteaux Champenois100% Pinot NoirAus ÉcueilAusbau in 600l Fässern für 2 JahreRebstöcke 1986 gepflanzt, ungeschönt und ungefiltert abgefüllt Nicola OKT25 - 2019: Richtig schöne, intensive, teils betörende Noten, aber mit einer extra Portion Tannin! Spannende Mischung aus Trinkigkeit mit extra viel Grip am Gaumen.
Inhalt: 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)
Marie Courtin Résonance 2022 - Bio
100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in EmailletankFlaschenreife: Mindestens 2 JahreTilman FEB25: Leicht zurückhaltend und reduktiv. Struktur und Körper trotzdem vorhanden. Länge ist sehr gut. Beerige, schöne Frucht.Nicola FEB25: Mehr Säure und Präsenz als Tallants von Piollot. Aber ist auch ein kaltes Jahr. Vielschichtig.
Inhalt: 0.75 Liter (74,00 € / 1 Liter)
Huré Frères Insouciance Rosé
50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Pinot Meunier Dosage 4,5 g/l 18 Monate Flaschenreife Rosé d'Assemblage: 4,5% Rotwein aus Pinot Noir Die Leichtigkeit des Seins in Flaschen
Inhalt: 0.75 Liter (74,67 € / 1 Liter)
Vincent Bliard Libre comme l’air Rosé - Bio
75% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 5% Meunier (davon 7% Rotweinanteil)Dosage 4g/lChardonnay, Pinot Noir & Meunier aus Hautvillers (Premier Cru)Ausbau in Holz für 1 JahrFlaschenreife: Mindestens 4 JahreKeine Schönung, keine Filtration, minimale SchwefelgabeNicola Okt25: Generöse, verschwenderische Fruchtaromen die durch den Chardonnayeinfluss herrlich leicht bleiben, minimal funky Aromen machen es spannend Nicola FEB24: Schön charmant und wie immer bei dieser Cuvée, ein einzigartiger Geschmack, schwarze Pflaume, großzügige und gleichzeitig leichtfüßige Aromatik.Moritz FEB24: In der Nase eine sehr schöne Mischung aus Himbeere, Pflaume und einem Hauch von Minze. Am Gaumen wird die Minze deutlicher und die Frucht ist eher kirschig mit einer leichten malolaktischen Gärung. Dadurch entsteht eine charmante Cremigkeit. Die straffe Säure schneidet jedoch durch den cremigen, runden Körper wie ein Buttermesser und verleiht dem Champagner mehr Dimension und zusätzliche Frische.Nicola OKT22: Beerig, erdig, schöne Tannine, reichhaltig, EssensbegleiterMoritz OKT22: Chardonnay lastiger Rosé aus nur einem Jahrgang und min. 1 Jahr im Holz ausgebaut ist eine Seltenheit. Der Libre comme l’air ist aber genau das. Würzig verspielt und mit einer leichten rotfruchtigkeit kommt er daher und die straffe Säure animiert. Ein wahrhaft komplexer Rosé, welcher Lust auf mehr macht.
Inhalt: 0.75 Liter (74,67 € / 1 Liter)
J-M Sélèque Solessence Rosé
50% Chardonnay, 40% Meunier, 10% Pinot Noir Terroir Solessence: Pierry/ Moussy/ Epernay/ Mardeuil/ Dizy/ Boursault/ VertusTerroir Meunier Infusion : Les Charmiers - Pierry 1er CruTerroir Pinot Noir Coteaux : Les Gayères - Pierry 1er Cru Böden: Tonhaltiger Kieselboden auf kreidigem Untergrund Der Blend des weißen Solessence + 10% des Meunier mazeriert + 5% Pinot Noir Coteaux Champenois Vinifikation: 50% Stahltank, 50% Holz Reserveweine: 40% (gelagert in Stahl & Holz) 2-3 Jahre Flaschenreife (2 Jahre für 0,75l, 3 Jahre für 1,5l) Dosage: 2g/l JM-Seleque: "Das fruchtige Aroma des Meuniers , der kraftvolle Pinot Noir, die Frische des Solessence Blends und die Harmonie der Aromen machen diesen Rosé so besonders." Lukas FEB23 (Basisjahrgang 2020): In der Nase frisches Beerenobst, Himbeere, Erdbeere sowie etwas Pfirisch. Im Mund Himbeere und Ribisel, hinterlegt von einer sehr schönen Säure und leichten Hefe- und Holznoten. Sehr schöner Trinkfluss mit guter Frische, macht sich sehr gut als Speisenbegleiter. Tasting JUL21: extrem saftig, leichte Tannine, Rosé charakter dennoch frisch Tasting FEB20: Basis 2017 - Soft und sehr harmonisch, verschiedene Komponenten alle perfekt integriert, die wunderschöne Frucht ist überhaupt nicht vordergründig, sondern edel und frisch.
Inhalt: 0.75 Liter (74,67 € / 1 Liter)
Bertrand-Delespierre L'Ame 2015
33 % Pinot Noir, 33% Meunier & 33% ChardonnayDosage 2g/lPinot Noir, Chardonnay & Meunier aus Chamery, Ecueil und Villedommange (Premier Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 8 Jahrekeine malolaktische Gärung Nicola OKT25 - 2015: Knackiger Apfel, Saftigkeit gepaart mit etwas Wärme vom Jahrgang 2015. könnte für meinen Geschmack nochmal weiter reifen, um sich noch weiter zu öffnen. Moritz FEB24: Warme, opulente Nase mit Aromen von Brioche und gegrillten Zitrusfrüchten. Am Gaumen jedoch überraschend frisch, mit Aromen, die eher an Grapefruit erinnern. Nach jedem Schluck sehnt man sich sofort nach dem nächsten.Nicola FEB24: Warmer, reifer Abgang, getrocknete Früchte, Brioche, würzige Früchte, aber trotz der Reichhaltigkeit hat er etwas sehr Frisches an sich.
Inhalt: 0.75 Liter (74,67 € / 1 Liter)
Leclaire Thiefaine Cuvée 01 Le Grand Cru d'Avize 2020
100% ChardonnayDosage 3g/lAus Avize (Grand Cru)Ausbau in Edelstahl & HolzFlaschenreife: 3 JahreUngeschönt und ungefiltertNicola FEB24: Aromatisch, cremig, vollmundig mit einem geradlinigen Abgang, hat aufgrund des oxidativen Stils einen leicht gereiften Charakter.Moritz FEB24: Wunderbare Aromen von Heublumen, weißen Mandeln und frischen Gartenkräutern. Trotz der leichten, gut integrierten oxidativen Noten wirkt er recht frisch und geradlinig und schafft eine wunderbare Symbiose zwischen Nase und Gaumen.Nicola JUN22: Sehr schön entwickelt, toller Körper, komplex, sauber geschliffen + zugänglich, großer Trinkfluss. Wird reichhaltiger, üppiger wenn offen. Bekommt mit der Zeit noch mehr Trinkfluss! Mit wunderschöner seidiger Honignote und nussig-briochigem Nachhall.
Inhalt: 0.75 Liter (74,67 € / 1 Liter)
Diebolt-Vallois Millésime 2019
100% Chardonnay Ausschließlich aus Grand und Premier Cru Lagen in Chouilly und Cuis 5 Jahre Flaschenreife, einige Flaschen werden jeweils zurückgehalten für einen späteren Release (Collection). Dosage: 3g/lNicola NOV25 - 2019: 2019 das ist einfach so druckvoll, so mitreißend, so vibrierend, liebe diesen Jahrgang! Tolle elegante Frucht, kompakter Körper, schlank, dabei überhaupt nicht karg, Flasche leer in 5 Minuten :) Nicola FEB24 - 2018: Elegant und harmonisch, perfekte Mischung aus Generosität und der typisch straffen Mineralität der Kreideböden der Côte des Blancs. Im Abgang sehr lange und cremig, feine Anklänge an Brioche und Honig.Tasting FEB20 - 2012: Mehr Körper, Dichte und Druck als 2011, tolle Aromatik hinten raus, Mandeln, großes Lagerpotential, die etwas höhere Säure in 2012 ist durch den Körper sehr gut eingebunden, sehr komplett, stark! Tasting FEB20 - 2011: Leichteres Jahr, weiße Blumen, Cremigkeit, floral, charmant, elegant, extrem lang, Mineralität schmilzt im Abgang perfekt für leichtere Speisen. Tasting FEB19 - 2011: Noch etwas jung, aktuell viel Struktur und eher mineralisch, kam gerade auf den Markt. Tasting FEB18 - 2010: Sehr zugängliches Jahr, gutes Jahr an der Coes des Blancs, jetzt schon offener als 2008 (wurde parallel verkostet), Kaffee, cremig, reife gelbe Früchte.
Inhalt: 0.75 Liter (74,67 € / 1 Liter)