Marteaux Guillaume Infusion Rosé
80% Meunier, 20% ChardonnayDosage 3,5g/lAusbau in HolzFlaschenreife: 3 JahreSpontane alkoholische Gärung mit indigenen Hefen, gemischter Satz, keine malolaktische GärungNicola OKT24: Eher zarte Frucht, schlank, nicht so weinig, frischer, da der Meunier mit dem Chardonnay zusammen gepresst wird.Tilman OKT24: Nicht so dunkel und sperrig wie ich Rose de Saignées sonst manchmal empfinde, im Gegenteil schön frisch und mineralisch.Fabio OKT24: Sehr feiner & eleganter Rosé, zitrisch, super Frische, Trinkfreude!Nicola APR24: Saftig, schlank, sehr gut strukturiert, kernig, toller gastronomischer Rosé.
Inhalt: 0.75 Liter (68,00 € / 1 Liter)
Paul Bara Brut Rosé
18% Chardonnay, 70% Pinot Noir, 12% Bouzy RougeDosage 7g/lPinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 Jahreungewöhnliche Kombination aus Saignèe und Blend, die Basis des Saignée vom Pinot Noir wird mit einem kleinen Teil Brut Réserve als auch ein wenig Bouzy rouge verschnittenTasting FEB20: Vielschichtige, weinige, vollmundige Aromen, alles perfekt integriert und harmonisch.
Inhalt: 0.75 Liter (68,67 € / 1 Liter)
Doyard Cuvée Vendémiaire
100% ChardonnayDosage 4g/lChardonnay aus Vertus, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize und CramantAusbau in Edelstahl und 40% in BarriqueFlaschenreife: 4 Jahrenur teilweise malolaktische Gärung, 50% aus den letzten drei Jahrgängen und 50% ReserveweinenNicola FEB25: Super balanciert, aromatisch, cremig, elegant & feingliedrig. Wunderschöner Chardonnay!Lukas NOV22: In der Nase vordergründig hefig-briochige Noten, die mit einer feinen Holzwürze und Anklängen von Zitrusfrüchten und etwas Apfel hinterlegt sind, im Mund dominieren die Zitrusnoten kombiniert mit einer erfrischenden, knackigen Säure, die Hefenoten und Holzwürze stehen eher im Hintergrund, sehr schöner Zug und TrinkflussTasting FEB20: Extrem schöner Trinkfluss, mit lebendiger, aber perfekt eingebundener Säure, viel Zugkraft, genial als Essensbegleiter, kreidig, gelbe junge Früchte, schöne Würze, toller Körper
Inhalt: 0.75 Liter (68,67 € / 1 Liter)
Pierre Gimonnet Oger Expression d'un Terroir
100% ChardonnayDosage 5g/lAus Oger (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 2 JahreNicola Okt25: kraftvoll saftig, sehr lang, nussig, intensiv, tiefgründigJanne AUG25: Komplexe Mineralität gepaart mit ordentlich Frische. Kalkhaltiges Terroir sehr klar und präsent, trotzdem leicht zugänglich. Dezente Noten von Marzipan.Luisa AUG25: Frische, leicht herbe Mineralität. Geschmack von jung geernteter Walnuss und Zitronenzeste.
Inhalt: 0.75 Liter (69,20 € / 1 Liter)
Éric Taillet Rosae Bansionensi Brut Nature
100% Meunier Dosage: 0g/l Einzelagen La Brusse (ausgepflanzt 1984) & Les Pierreuses (ausgepflanzt 1992) 99% Blanc de Meunier und 1% Rouge de Meunier (Stillwein) Alte Reben Ausbau im Edelstahltank und Holzfass 4 Jahre Flaschenreife Reifung unter Agraffe
Inhalt: 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)
Vincent Bliard Franche Admiration - Bio
100% Pinot NoirDosage 2g/lPinot Noir aus Hautvillers (Premier Cru)Ausbau in Holz für 1 JahrFlaschenreife: Mindestens 4 Jahrekeine Schönung, keine Filtration, minimale SchwefelgabeNicola Okt25 - Basis 20: Noch knackiger und rotfruchtiger als Conviction, straight und frisch, saftig und druckvoll, könnte von etwas mehr Reife profitieren (vor 8 Monaten degorgiert).Nicola FEB24: Wunderbare rote Fruchtigkeit, saftig, kraftvoll, elegant, mit einem Hauch von dunkler PflaumeMoritz FEB24: Die Nase ist laut und reich an dunklen Früchten. Ein Potpourri aus Sauerkirsche, rotem Apfel und Pflaume springt einem entgegen. Am Gaumen wirkt alles ein wenig leichter und unglaublich saftig. Es gibt einen enormen Trinkfluss und der lange Abgang macht Lust auf mehr.
Inhalt: 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)
Vincent Bliard Éternel Optimisme - Bio
100% ChardonnayDosage 4g/lChardonnay aus Hautvillers (Premier Cru)Ausbau in Holz für 1 JahrFlaschenreife: 5 JahreKeine Schönung, keine Filtration, minimale SchwefelgabeNicola Okt25 - Basis 18: etwas frischer, cremiger und weicher als der Fondamenteaux, Aromen entfalten sich wunderbar, fächern sich auf und schmilzen dann im Mund zu einem tollen Wohlfühlmoment. Minimal herbe Aromen im Abgang machen es anspruchsvoll und geben zusätzlichen Charakter. Nicola FEB24: Eine sehr starke Release, lebhaft, frisch, dynamisch, lebendig, fesselnd, aromatische EleganzMoritz FEB24: Ein unglaublich komplexer Chardonnay! Die Nase ist voluminös und doch delikat. Aromen von weißer Schokolade und karamellisierter Butter werden von einer frischen, feinätherischen Qualität unterstrichen. Der Gaumen ist viel frischer als die Nase vermuten lässt. Minze und Zitronengras werden von Mandelblüten und einer feinen, leichten Würze begleitet. Der runde Körper füllt den ganzen Mund aus, während die feste Säure für das nötige Rückgrat sorgt. Der Abgang ist endlos lang und hinterlässt einen Geschmack von nassen Steinen. Ein Aromenspiel, das nichts zu wünschen übrig lässt. Dem Champagner tut es gut, wenn man ihn ein wenig atmen lässt.Moritz OKT22: Es handelt sich beim Eternel Optimisme keinesfalls um einen schlanken straffen Blanc de Blanc. Schon die Nase verspricht Körper. Buttrige Aromen, die von einer leichten Kümmelwürze, Orangenzeste und einer leichten grünen Kräutrigkeit komplimentiert werden machen den Wein unglaublich komplex und interessant. Das Geruchsprofil zieht sich auch am Gaumen weiter durch und wird durch einen sehr langen Abgang abgerundet.
Inhalt: 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)
De Sousa Avec le Temps
100% ChardonnayDosage 5g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 Jahre
Inhalt: 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)
Diebolt-Vallois Cuvée Prestige
100% ChardonnayDosage 4g/lAus Cramant, Chouilly und le Mesnil (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 3 Jahre25% Reserveweine und 15% Reserveweine aus Perpetuum ReserveLukas NOV22: In der Nase domieren Birnearomen, fein hinterlegt mit kräutrig-würzigen Noten und feinen Hefe- und Holznoten. Im Mund saftiger (Most)Apfel und Birnen, unterstützt von leichten Hefenoten, etwas Grapefruit und einer feinen, präsenten Säure - anspruchsvoll und mit Tiefgang.Andreas OKT21: kommt elegant rüber und hat dennoch Druck / wirkt charmant / frisches Heu und heller Honig / hat Schmelz / zugänglicher StilTasting FEB20: Cremige Reichhaltigkeit vom Holz, Frische vom Tank, dunkler, rassiger, erdiger, sehr mineralisch etwas weiniger als BdB, ernster, rassigerTasting FEB19: Zugänglich bei gleichzeitiger hoher Komplexität, cremig, Struktur, stark!
Inhalt: 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)
Labruyère Prologue Extra Brut
69% Pinot Noir 31% Chardonnay Dosage: 0,8g/l Aus den Parzellen Les Potences, Les Longues Raies, Les Rochelles, Champs Saint Martin in Verzenay 27% Reserveweine 20% Ausbau im Holzfass der Domaine Jacques Prieur im Burgund Fünf Jahre FlaschenreifeNicola OKT24: Super schöne Nussigkeit, ganz komplexe Weinigkeit, wahnsinnig starkes, komplexes, tiefgründiges Cuvée, obwohl erst der Einstieg! Frisch & crisp. Tilman OKT24: Spannung zwischen Hefe und Frische, eher auf der kargeren Seite, hintenraus schmelziger, angedeutete rote Frucht, elegant, rote Frucht bleibt hängen, tolle Länge!Fabio OKT24: Brioche, Hefigkeit in der Nase, wenig Frucht, am Gaumen super frisch, knackige Säure, super trocken, aber super Balance, schöne Länge. Nicola JUN22: Schön würzig, komplexe Aromen von getrockneten Früchten, Röstaromen, stimmiger Charakter, sehr harmonisch und elegant, Lang anhaltender, nussiger Abgang. Weingut: Die kraftvolle Struktur des Pinot Noir wird durch die Spannung des Chardonnay belebt. Moritz OKT22: Die Cuvée Prologue ist der Einstieg der Domaine Labruyere. Wobei Einstieg eine absolute Untertreibung ist. Schon beim ersten Reinriechen zieht man die Augenbrauen nach oben. Ein solche Komplexität erwartet man nicht von dem „Basis“ Cuvée einer Domaine. Sofort ist klar, der Champagner Prologue ist unglaublich frisch und verspielt. Etwas gekochter Rhabarber und roter Apfel balancieren sich toll durch eine leichte Kräutrigkeit aus. Der erste Schluck überrascht, da der Wein unglaublich präzise aber dennoch super saftig ist. Die Nase spiegelt sich am Gaumen großartig wider. Der Prologue ist tiefgründig, großartig balanciert und trotz seiner Komplexität zugänglich und charmant. Aperitif Charakter auf hohem Niveau.
Inhalt: 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)
Vincent Bliard Precieuses Convictions - Bio
100% MeunierDosage 3g/lMeunier aus Hautvillers (Premier Cru)Ausbau in Holz für 1 JahrFlaschenreife: Mindestens 4 JahreKeine Schönung, keine Filtration, minimale SchwefelzugabeNicola Okt25 - Basis 21: Rotfruchtiger, knackiger Charakter, fast eher wie ein Pinot statt Meunier, straight und druckvoll, geht nicht so ins Würzige wie Fondamenteaux und Optimism.Tilman APR24: Reife und von dunkler Würze geprägte Nase, leicht rauchig und erdig. Am Gaumen voller Spannung und Länge, saftige Säure. Reif und trotzdem frisch, kraftvoll. Im Abgang macht sich mit leichtem Schmelz und aromatischer Süße das Holz bemerkbar.Nicola FEB24: Starker, ausgeprägter Charakter, einzigartige Kräuterfrucht kombiniert mit markantem, aber sehr gut integriertem Holz, lebendig und spannend.Moritz FEB24: Präsent sind Steinfrüchte, wie Weinbergspfirsich, grüne Gartenkräuter und eine feine holzige Gewürznote. Am Gaumen ist der Champagner sehr saftig und verspielt. Auch hier finden wir Steinobst und eine subtile Holzwürze.
Inhalt: 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)
Louis Brochet Les Plantes Blanc de Blancs 1er Cru 2019
100% ChardonnayDosage 2g/lAus der Einzellage Les Plantes in PouillonAusbau in HolzFlaschenreife: Mindestens 5 JahreNicola OKT24: Frisch, geradlinig, aromatisch, elegant, cremig, sehr schön!Fabio OKT24: Viele zitrische Elemente, insgesamt mit einer helleren Aromatik und schöner tragender Säure, lebendig und cremig.Tilman OKT24: Durch den Holzeinsatz ein bisschen reichhaltiger und cremiger, dennoch fein und elegant.
Inhalt: 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)
Bertrand-Delespierre Les Fourneaux (Stillwein) Coteaux Blanc 2020
Stillwein - Coteaux Champenois 100% ChardonnayAus ChameryAusbau in 600l-Fässern für mindestens 2 JahreRebstöcke 1989 gepflanzt, keine Battonage, ungeschönt und ungefiltert abgefüllt Nicola Okt25 - 2020: Mineralisch, eher karge Stilistik, salzig, dazu ein schöner Holzausdruck, nichts für Fans von warmherzigen Weinen oder noch länger reifen lassen
Inhalt: 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)
Piollot Come des Tallants Blanc de Noirs - Bio
100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Einzellage: Come des Tallants in Polisot (süd-östliche Ausrichtung): Link zur Einzellage auf Weinlagen-info Alter der Reben 40 Jahre Erste Gärung im Emailletank 4 Jahre FlaschenreifeNicola FEB25: Vielschichtig! Ganzer Kosmos geht hier schon auf, gleichzeitig nicht schwierig zu trinken, schöne Frucht, tolle Struktur.Tilman FEB25: Fruchtig, weinig, rot in der Aromatik. Schöne Säure, griffig, füllend, komplex. Hintenraus schlank. Tasting FEB20: Basis 16 - Starker Charakter, sehr würzig, verschiedene Gewürze, nicht so weinig, wie sich Tallants sonst oft zeigt, erdige Aromen, nussig im Abgang
Inhalt: 0.75 Liter (70,00 € / 1 Liter)
Tarlant Zero
32% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 32% Meunier, 4% Petit Meslier, Arbanne, Pinot Blanc Dosage: 0g/l 5-6 Jahre Flaschenreife Böden: Mergel, Kreide, Sand und Kalk mit Fossilieneinschlüssen Vinifizierung: erste Gärung im temperaturregulierten Edelstahltank und im Eichenholzfass, Reserveweine im Barrique-Fass gereift Degorgement: von Hand, Datumsangabe siehe Rückenetikett
Inhalt: 0.75 Liter (70,67 € / 1 Liter)
Marie Copinet Rosé de Saignée Extra Brut
100% MeunierDosage: 2g/lAus der Einzellage Les Ragotteries in Cuchery (Vallée de la Marne)15 Stunden Mazeration Tilman AUG24: Frische und saftige Frucht mit Aromatik von Johannisbeeren, Brombeeren und Himbeeren. Hintenraus macht sich die Würze des Meuniers bemerkbar, angenehm und leicht herb, ganz feines und elegantes Tannin, schöne Säure verleiht Struktur und Länge!
Inhalt: 0.75 Liter (70,67 € / 1 Liter)
René Geoffroy Empreinte Blanc de Noirs 2018
100% Pinot NoirDosage 3g/lAus CumièresAusbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: 6 Jahre30 Jahre alte Reben, keine malolkatische GärungJP Geoffroy: In der Nase ein schmeichelhaftes Bouquet mit einer komplexen Palette von Aromen roter Früchte; luftig, frisch und kräftig im Mund. Schöne Balance mit anhaltendem Abgang.Nicola OKT23: Der aktuelle Empreinte hat einen strahlenden, druckvollen Charakter, ist sehr lebendig und präsent, mit tollem Pinotausdruck.Tasting FEB20: Starker Körper, druckvoll, Pinot mit viel Druck, expressiv und dann hintenraus große Eleganz und softer Ausklang, nussig, keine Malo trotzdem Säure gut eingebunden, nicht so weiniger Pinot Noir, wie in Bouzy, eher saftiger, crisper, purerer Pinot
Inhalt: 0.75 Liter (70,67 € / 1 Liter)
Robert Moncuit Les Grands Blancs
100% Chardonnay Aus zwei Grand Cru Terroirs: Le Mesnil, Oger Assemblage aus zwei aufeinanderfolgenden Jahrgängen 10 Monate Ausbau im Holz ohne Battonage Unfiltriert 2-3 Jahre Flaschenreife Dosage: 0g/l Malo: Ja Großartiger Einstieg in die Côte des Blancs! Die Chardonnay-Trauben stammen aus zwei Grand-Cru-Terroirs: Le Mesnil und Oger. Eine ideale Kombination, wie der Winzer Pierre Amillet meint, denn sehr straff und säurebetont sei Le Mesnil, etwas weicher Oger.Nicola FEB25: So präzise, komplex, ausgewogene Frucht, mit Grip, Struktur, Körper und Trinkfluss. Langer Nachhall.Tilman FEB25: Reichhaltige Nase mit guter Länge, vielschichtig mit Zug und Druck. Noten von Brioche, gute Reife aber trotzdem mit Spannung. Tasting: Sehr feiner Charakter; helles Biskuit und zarte Rauchigkeit in der Nase, lebendig und herrlich frisch am Gaumen.
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Jean Velut Patience Brut Nature
100% ChardonnayAus Montgueux (Kreideboden) Dosage: 0g/l 100% Reserve Weine 7 bis 8 Jahre Flaschenreife Rare Vermählung äußerst reifefähiger Grundweine. Die lange Flaschenreife führt zu einem enorm dichten und komplexen Chardonnay, der klar stukturiert und präzise bleibt. Geduld, die sich auszahlt!
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
William Saintot Meuniers de mes Grands-Pères Millésime 2019
100% Pinot Meunier Dosage: 2g/l Ausbau im Stahltank Ohne Filterung 40 Monate Flaschenreife Unter Naturkork gereift (sous liège) Tasting: Ausgewogen und frisch, mit Nuancen von gelben Früchten, Karamell und Honig.
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Drappier Clarevallis Extra Brut - Bio
75% Pinot Noir, 10% Meunier, 10% Chardonnay, 5% Pinot BlancDosage 4g/lAusbau in Holz für 12 MonateFlaschenreife: Mindestens 3 JahreClarevallis ist der Name einer Zisterzienserabtei im heutigen Urville gewesen, deren Keller heute Drappier gehören.
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Robert Moncuit Les Volibarts (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc 2021
Stillwein - kein Champagner100% ChardonnayStillwein aus der Einzellage "Les Volibart" in Le MesnilNicola FEB25: Aromen von Brioche, brauner Butter und Zitrusfrüchten. Schöne Mischung aus Generosität & Frische.Tilman FEB25: Burgundischer Stil - klassisch cremig. Geschmack von Salzbutter und Zitrone mit animierender Säure. Schön generös und balanciert.
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Sadi Malot - Rosé de Saignée Grand Cru 2020
100% Pinot Noir Dosage: Nichts beigegeben aber natürlich enthalten: 3g/l Einzallage in Verzy (Grand Cru) Vinifikation: 24h Mazeration, im Stahltank vergoren inkl. malolaktischer Gärung Ungeschönt abgefüllt 48 Monate Flaschenreife Nicola OKT23: Komplexe Fruchtigkeit mit Brombeere und dunkler Kirsche, dicht, betörend, frisch und trotzdem aromatisch David OKT23: vielschichtiger, komplexer Rosé, geprägt von dunkler Frucht, Elegant und Charakterstark Nicola JUN23: Hochwertiger, komplexer Speisebegleiter Rosé, feminine, feine beerige Frucht, geradlinig, sehr elegant, frisch, balanciert, top!
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
Sadi Malot - Lieu-Dit "Les Alouettes"
100% Chardonnay Dosage: 5g/l Vinifizierung: Ausbau im Holzfass, inkl. malolaktischer Gärung Assemblage mit 20% Soleraanteil gestartet 2010 5 Jahre Flaschenreife "Les Alouettes" = Einzellage in Villers-Marmery Link zur Einzellage auf Weinlagen info Alte Reben Nicola OKT23: Vielschichtig und komplex, warm, reichhaltig, weich, angenehm, reif, bei gleichzeitiger Frische und Jugendlichkeit David OKT23: reichhaltiger, ausgewogener Chardonnay mit toller Textur, gut eingebundener Holzeinsatz, kühle Frische, Anhaltend Nicola JUN23: schönes, reifes, gelbes Steinobst, kühle Frische, schöner Körper, ausbalanciert, leichte Holznuancen, langer Nachhall
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)