Janisson-Baradon 7 Cépages

In dieser Cuvée von Janisson-Baradon sind alle 7 in der Champagne zugelassenen Rebsorten enthalten!: Jeweils 15%: Pinot Blanc, Fromenteau, Arbane, Petit Meslier, Pinot Meunier, 13% Pinot Noir und 12% Chardonnay.

Dosage: 2-3g/l

Die Rebstöcke wurden 1950, 1970, 1974, 1981, 2009 und 2011 in den Parzellen Martinet, La Croisette, La Pie Danse und Meltin im Westen von Epernay gepflanzt.

Schonende Pressung in einer traditionellen Korbpresse

Gärung im Stahltank

Keine malolaktische Gärung

Nicht filtriert

Nicola FEB23: Der Geschmack ist intensiv aber nicht zu experimentell, ein spannender Charakter! Verschiedene Zitrusnoten sind präsent, aber auch etwas Kräuteriges, Florales (hat man oft bei den sogenannten „vergessenen Rebsorten“), interessante verschiedene Fruchtaromen (eher hell), schönes Brioche und Mineralität (Salzigkeit). Trocken und knackig, sehr geringe Dosage. Vom Mundgefühl hat er auch etwas Cremiges, wirklich eine spannende Mischung. Als wir ihn im April verkostet haben war unser Eindruck, das ist in sich eine stimmige, ausdrucksstarke und besondere Komposition.

Der Janisson-Baradon 7 Cépages ist eine außergewöhnliche Cuvée aus Épernay in der Champagne, die alle sieben zugelassenen Rebsorten der Region vereint. Neben den klassischen Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier enthält dieser Champagner auch die seltenen Rebsorten Pinot Blanc, Pinot Gris (Fromenteau), Arbane und Petit Meslier.

Die Cuvée besteht ungefähr aus je 15% Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane, Petit Meslier und Pinot Meunier sowie 13% Pinot Noir und 12% Chardonnay. Diese ungewöhnliche Assemblage verleiht dem Champagner eine besonders komplexe Aromatik und macht ihn zu einer der spannendsten Kreationen des Hauses Janisson-Baradon.

Die Trauben stammen aus mehreren Parzellen rund um Épernay in der Vallée de la Marne. Nach einer schonenden Pressung werden die Weine im Edelstahltank vinifiziert, ohne malolaktische Gärung und ohne Filtration, um möglichst viel Charakter und Frische zu bewahren.

Mit einer sehr niedrigen Dosage von etwa 2 g/l (Extra Brut) präsentiert sich dieser Champagner besonders trocken, präzise und terroirgeprägt. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger Champagner mit mineralischer Struktur, feinen Hefearomen und bemerkenswerter Frische.