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La Borderie

La Borderie ist das Familienweingut der Geschwister Marie und Simon Normand, welches sie 2013 in Bar-Sur-Seine an der Côte des Bar gründeten nachdem ihre Familie über 6 Generationen lediglich als Traubenlieferanten tätig gewesen war. Das Winzerhandwerk liegt den beiden also im Blut. Kein Wunder, dass bereits nach kurzer Zeit ihre Champagnern als Geheimtipp gehandelt wurden .

Von den 11 Hektar Weinbergen werden bisher lediglich 1,5 ha für die Produktion der eigenen Champagner verarbeitet, der Rest wird an große Häuser verkauft. Gerade einmal gut 10000 Flaschen werden so jedes Jahr produziert. Die Pinot Noir nimmt mit 70% den Hauptbestandteil der Rebfläche ein. Dazu kommen noch Meunier, Chardonnay und ein wenig Pinot Blanc.

Nachhaltigkeit im Weinberg hat für Marie und Simon höchste Priorität. Aus diesem Grund ist ihre Domaine nach den strengen Richtlinien der Labels „High Environmental Value“ und "Sustainable Viticulture in Champagne" zertifiziert. Deren Fokus liegt auf umweltfreundlichen Praktiken im Weinberg, dem Schutz der Artenvielfalt (wie z.B. der Auspflanzung von Hecken), einer möglichst hohen Biodiversität und verantwortungsvollem Wassermanagement.

Die Champagner von La Borderie sind sehr puristisch bis minimalistisch mit einem animierenden Zusammenspiel aus aromatischer Feinwürzigkeit, puristischer, tiefgehender Frucht und elegant-anmutiger Frische und Präzision. Erreicht wird dies durch auf den Punkt gereiftes Lesegut, eine realtiv späte Tirage und ein ausgewogen langes Hefelager (sur lattes). Dieses möchte Simon in Zukunft noch ausgeweiten um seinen Champagnern noch mehr Tiefe und Komplexität zukommen zu lassen.

Facts: R.M., 11 ha. (davon 1,5 ha für die eigenen Champagner), Bar-sur-Seine, Côte des Bar, 10.000 Flaschen/Jahr

La Borderie Winzerkarte

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Domaine La Borderie Cuvée Trois Contrées

70% Pinot Noir 20% Chardonnay 10% Pinot Blanc Dosage: 4,5 g/l Aus drei Lagen und drei verschiedenen Orten: Val Moré in Bar Sur Seine, Les Devoix in Merrey Sur Arce und Clos Bidaut in Ville Sur Arce.Mit drei verschiedenen Ausrichtungen: Osten, Süden, Westen (Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang). Spontangärung 10% des Grundweins durchlaufen die malolaktische Gärung 15% Reserveweine 30 Monate FlaschenreifeNicola FEB25: Sehr ausgewogene, würzig, reichhaltige aber gleichzeitig frische, straffe Aromatik, schöne Säure die sich nach hinten raus gut integriert. Leicht erdige Note, langanhaltend. Schöne Trockenfrüchte, sehr viel zu entdecken. Tilman FEB25: Frische, kräuterige Nase, kühl und zurückhaltend. Etwas Rieslingartig, gute Säure, aber nicht aggressiv, leicht in der Aromatik, schöner Grip und Struktur.Tilman MAI24: Wirkt zunächst zurückhaltend-floral und leicht, entwickelt dann aber am Gaumen eine wunderbare florale Aromatik gepaart mit einer dunklen Würze. Leicht und animierend herb, immer frisch bleibend und mit einem langen und intensiven mineralisch-salzigen Finish! Nicola OKT23: Duftig, blumig, immer noch jugendlich, leicht ätherisch, leichtfüßig mit subtiler Frucht David OKT23: subtile, zurückhaltende Fruchtnoten, kräutrig, erdiger Touch. Wirkt karg, präsentiert sich aber ausdrucksstark und vielschichtig. Mineralisch, salziges Finish Lukas FEB23 (Basisjahrgang 2020): In der Nase reifere Fruchtnoten, saftiger gelber Pfirsich und Anklänge von Kardamom. Im Mund dominieren sehr saftige Pfirsicharomen (gelber und Weingartenpfirsich), dazu leichte Marillennoten und im Abgang Anklänge von schwarzem Holunder, die Säure ist sehr lebendig und unterstützt die vollmundigen Fruchtaromen ideal, dazu kommt eine schöne Länge. Sehr animierend und macht Lust aufs nächste Glas. Lukas DEZ2022: In der Nase dominieren kräutrige Noten, dazu kommt etwas Birne Helene und dezente Hefenoten. Im Mund dominieren frische Aromen, Apfel, dzu leicht Grapefruit, hinterlegt mit dezenter Hefe- und Holzwürze, sehr rund und animierend.

Inhalt: 0.75 Liter (66,53 €* / 1 Liter)

49,90 €*

Domaine La Borderie Rosé de Saignée Douce Folie

100% Pinot Noir Aus der Parzelle "Douce Folie" in Merrey sur Arce mit süd-westlicher Ausrichtung (gute Reife) Diese Parzelle ist besonders gut geeignet für die Produktion von Saignée Rosés: 50 Jahre alte Rebstöcke, begrenzte Erträge Der Rosé wird nur in Jahrgängen hergestellt, in denen die Bedingungen und die Reife der Trauben optimal sind. Weinbereitung: Maischestandzeit von ca. 48 Stunden in Edelstahltanks, die Mazeration wird unterbrochen, sobald die gewünschte Farbe erreicht ist. Malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Dosage: 2g/l 24 Monate Flaschenreife unfiltriert Nicola FEB25: Seriöse dunkle und zarte Frucht. Hinten raus frischer und leicht herb. Tilmann FEB25: Sehr eleganter Saignee, etwas herb mit leichter Tanninstruktur. Waldbeerige Aromatik. Nicola OKT23: Sehr betörender, leichtfüßiger, feinbeeriger und komplexer Rosé Lukas FEB23: In der Nase saftige Kirsche und Brombeere hinterlegt von einer leichte Rauchkeit. Im Mund Kirsche und Erdbeere, hinterlegt von einer schönen Säure, sehr saftig mit langem Abgang. Ein trinkiger Rosé mit Charakter, der als Essensbegleiter brilliert.

Inhalt: 0.75 Liter (72,00 €* / 1 Liter)

54,00 €*

Domaine La Borderie Blanc de Noirs 'De quoi te mêles-tu?'

100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Aus der Einzellage "De Quoi Te Mêles-Tu?" ("Mind your own Business") in Neuville sur Seine (1980 gepflanzt) mit nördlicher Ausrichtung. Spontangärung in Inoxtanks 12% Ausbau in Holz (malolaktische Gärung blockiert) 30 Monate Flaschenreife Nicola OKT23: Superschöne Pinot Noir-Frucht mit nussigem Nachklang. David OKT23: raffinierte trotzdem dezente Frucht in der Nase, berauschende Würzigkeit mit Anklängen von Lakritz, tolle Frische, Saftigkeit und Struktur am Gaumen, wunderbares Mundgefühl, komplex aber nicht anstrengend. Lukas FEB23 (Basisjahrgang 2020): In der Nase sehr reifer Weingartenpfirisch, etwas Marille, im Hintergrund warme, hefige Noten. Im Mund saftige Birne und Pfirisch dazu Anklänge von reifem Apfel. Sehr schöne Länge und feine Würze im Abgang. Vollmundig und komplex, mach mit etwas Luft sehr schön auf und zeigt sein ganzes Potential. Nicola DEZ22: Tiefgehende, puristische Pinot Noir-Frucht, man muss sich darauf einlassen um dann eine sehr komplexe Innenwelt zu entdecken. Ernsthaft aber sehr gut gemacht, auch toller Speisenbegleiter.

Inhalt: 0.75 Liter (75,33 €* / 1 Liter)

56,50 €*

Domaine La Borderie L'Arpent Oublié

100% Pinot Blanc Einzellage "L’arpent oublié", 1954 gepflanzt 15% Ausbau im Eichenfass Dosage: 0g/l 3-4 Jahre FlaschenreifeTilman FEB25: Delikate Eleganz mit floralen Noten, leicht und schwebend. Wegen kalkiger Mineralität etwas kantiger.Nicola FEB25: Leichte Bitternote, nicht der softe Pinot Blanc Typ. Struktur gepaart mit fordernden Säure, starker Charakter den man erobern muss. Spannend für Speisebegleitung. Nicola OKT23: Aromatisch und spannender oxidativer Ausbau

Inhalt: 0.75 Liter (76,67 €* / 1 Liter)

57,50 €*

Domaine La Borderie Blanc de Blancs La Confluente 2018

80% Chardonnay, 20% Pinot Blanc Aus zwei Parzellen, die sich zwischen zwei Flüssen befinden: Seine und Arce Aus den Plots: “Les Devoix” (Merrey sur Arce) und “Val Moré” (Bar sur Seine). 5% in Holz gereift Dosage: 4,5g/l Spontangärung 45 Monate Flaschenreife UnfiltriertTilmann FEB25 (über Jg. 2019): Etwas holzgepägter, nussig, reife und schöne Frucht. Zudem gute Frische, schön rund, generöser, elegant. Nicola FEB25 (über Jg. 2019): Sehr elegant, fein und balanciert. Schöne zarte Frucht, hat etwas Erlesenes. Lukas FEB23 (Basisjahrgang 2018): In der Nase vorwiegend reife Apfel-/Birnen- und Pfirsichnoten. Im Mund vollmundig und saftig, mit Apfel- und Pfirsichnote im Vordergrund, im Abgang dann noch Anklänge von Marille und saftigem Weingartenpfirisch. Sehr animierend mit sehr gutem Zug.

Inhalt: 0.75 Liter (82,67 €* / 1 Liter)

62,00 €*

Domaine La Borderie Blanc de Noirs Val Moré 2018

100% Pinot Noir Aus einer Parzelle "Val Moré" in Bar-sur-Seine 5% Ausbau im Holz Dosage: 3g/l 4 Jahre FlaschenreifeNicola FEB25 (über Jg. 2019): intensive dunkle aber balancierte und ausgewogene Aromen, dunkle Schokolade, vibrierend. Tilmann FEB25 (über Jg. 2019): Griffig, frisch, leichtes Bitterl, Erdigkeit, dunkle Mineralität. Gleichzeitig sehr Shining und weiß, Kalk hallt nach.

Inhalt: 0.75 Liter (83,33 €* / 1 Liter)

62,50 €*