Domaine La Borderie Blanc de Noirs 'De quoi te mêles-tu?'

100% Pinot Noir

Dosage: 0g/l

Aus der Einzellage "De Quoi Te Mêles-Tu?" ("Mind your own Business") in Neuville sur Seine (1980 gepflanzt) mit nördlicher Ausrichtung.

Spontangärung in Inoxtanks

12% Ausbau in Holz (malolaktische Gärung blockiert)

30 Monate Flaschenreife

Nicola OKT23: Superschöne Pinot Noir-Frucht mit nussigem Nachklang.

David OKT23: raffinierte trotzdem dezente Frucht in der Nase, berauschende Würzigkeit mit Anklängen von Lakritz, tolle Frische, Saftigkeit und Struktur am Gaumen, wunderbares Mundgefühl, komplex aber nicht anstrengend. 

Lukas FEB23 (Basisjahrgang 2020): In der Nase sehr reifer Weingartenpfirisch, etwas Marille, im Hintergrund warme, hefige Noten. Im Mund saftige Birne und Pfirisch dazu Anklänge von reifem Apfel. Sehr schöne Länge und feine Würze im Abgang. Vollmundig und komplex, mach mit etwas Luft sehr schön auf und zeigt sein ganzes Potential.

Nicola DEZ22: Tiefgehende, puristische Pinot Noir-Frucht, man muss sich darauf einlassen um dann eine sehr komplexe Innenwelt zu entdecken. Ernsthaft aber sehr gut gemacht, auch toller Speisenbegleiter.