Vincent Bliard Franche Admiration - Bio
100% Pinot NoirDosage 2g/lPinot Noir aus Hautvillers (Premier Cru)Ausbau in Holz für 1 JahrFlaschenreife: Mindestens 4 Jahrekeine Schönung, keine Filtration, minimale SchwefelgabeNicola Okt25 - Basis 20: Noch knackiger und rotfruchtiger als Conviction, straight und frisch, saftig und druckvoll, könnte von etwas mehr Reife profitieren (vor 8 Monaten degorgiert).Nicola FEB24: Wunderbare rote Fruchtigkeit, saftig, kraftvoll, elegant, mit einem Hauch von dunkler PflaumeMoritz FEB24: Die Nase ist laut und reich an dunklen Früchten. Ein Potpourri aus Sauerkirsche, rotem Apfel und Pflaume springt einem entgegen. Am Gaumen wirkt alles ein wenig leichter und unglaublich saftig. Es gibt einen enormen Trinkfluss und der lange Abgang macht Lust auf mehr.
Inhalt: 0.75 Liter (69,33 € / 1 Liter)
Alizée et Thibault Tassin Bourgogne Rouge (Rotwein) "Les Prévoles" 2022
Rotwein!! Alizée von TT kommt aus dem Burgund, sie produzieren eine kleine Menge Rotweine aus dem Burgund.100% Pinot Noir1976 in Beaune gepflanzte RebenMit indigenen Hefen vergoren, entrappt10 Tage MazerationPigeage (Unterstoßen des Tresterhutes)Ausbau im Barrique für 2 Jahre1 Jahr FlaschenreifeNicola MAI25: Gefällt mir sehr gut, weil es wie bei den Champagnern auch diesen relativ starken Holzausdruck hat, der Druck verleiht, aber ohne Vanille und Kokos. Tolle Tanninstruktur, Frucht zurückhaltend, stark!
Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
André Heucq Héritage OEUF Blanc de Meunier Recolte 2022 - Bio
100% Pinot Meunier Dosage: 0g/l 2 Jahre Flaschenreife Weinberge im Marnetal: Cuisles, Mareuil le port Boden: tonhaltig (Illit) Alter der Reben: 30 Jahre Ernte: 2018 Anzahl der produzierten Flaschen: 2500 Spontane Gärung & Reifung: Betonei Malolaktische Gärung: ja Nicola JUL21: Straff, hat etwas leicht süßliches (0 Dosage), in Kombination mit der perfekt eingebundenen Säure extrem animierend, ultra langer Nachhall, dicht, mundfüllend, saftig, ein großes Aromenspektrum faltet sich auf, ganz viel zu entdecken, Pfirsich, Mirabelle, Steinobst… Andreas JUL21: sehr eigenständig, stoffig, expressiv, deutlich wahrnehmbare Haptik (was ich sehr schätze), extraktsüß trotz Zero Dosage, da geht was im Mund, das Betonei greift eher strukturell als aromatisch ein - der Champagner wirkt dadurch sehr vital und herausfordernd, ein Kraftlackl oder aufgepumpte Muskeln, sehr spannendes neues Release vom Meunier-Master Heucq
Inhalt: 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)
Thibault Tassin Soirée d'hiver en Pays Aubois R22 Brut Nature
100% Pinot NoirDosage 0g/lWeingärten in Celles-sur-Ource und EssoyesMit indigenen Hefen vergorenAusbau im Holzfass für 1 Jahr2 Jahre Flaschenreife unter Naturkork (sous liège)Tilman FEB25 (über Jg. 2021): Saftig, hefig, leichte Holzaromen, dunkelwürzig. Starke Länge, balanciert und nussig.Nicola FEB25 (über Jg. 2021): Alleine der Geruch ist immer schon der Hammer. Suchtfaktor, kann man schwer erklären. Hefige, holzige (im positiven Sinn) Noten, richtig cool. Cremig, reichhaltig.
Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)
Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux
100% Chardonnay Dosage: 0g/l 3 Jahre Flaschenreife Spontangärung Ausbau: 2/3 im Edelstahltank, 1/3 im gebrauchtem Barrique danach je nach Jahrgang 12 - 14 Monate auf der Hefe im Fass Cuvée aus drei aufeinander folgenden Jahrgängen Degorgement „à la volée“
Inhalt: 0.75 Liter (83,33 € / 1 Liter)
Champagne Delalot Les Dionysiaques - Bio
60% Meunier, Chardonnay und Pinot NoirDosage: 11g/lAusbau in Edelstahl und kurze Zeit im Holzfass 1,5 Jahre FlaschenreifeDer Name ist inspiriert vom gleichnamigen historischen Buch ""Les Dionysiaques" oder auch "Dionysiaca" vom Autor Nonnos von Panopolis (5. Jh. n. Chr.), ein spätantiker griechischer Dichter aus Ägypten.Das Werk ist ein monumentales Epos in 48 Gesängen. Es erzählt die Geburt, Jugend, Abenteuer und den Siegeszug des Gottes Dionysos, insbesondere seinen Zug nach Indien, um dort die Weinrebe und den Kult des Weins zu verbreiten.Jérôme Lefèvre: bei dieser Cuvée war es das Ziel, die perfekte Balance zwischen Frucht, Säure und Dosage zu erreichen.Nicola JAN26: eine Süße die zugleich trocken wirkt, barock und richtig viel drin wird durch Frische ausbalanciert.
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Egly-Ouriet "Les Prémices" Extra Brut
Je 1/3 Pinot Noir, Chardonnay und Meunier Dosage: 2g/l 3 Jahre Flaschenreife Über 40 Jahre alte Reben Von einem 3,5 ha großen Weinberg in der Ortschaft Trigny (neben Merfy) mit sandigen und lehmigen Kalkmergelböden Ohne malolaktische Gärung Im Tank fermentiert Ohne Schönung und Filtration
Inhalt: 0.75 Liter (92,67 € / 1 Liter)
De Sousa Blanc de Noirs Grand Cru Edition Limitée - Bio
100% Pinot Noir Dosage: 0g/l
Inhalt: 0.75 Liter (94,00 € / 1 Liter)
Vincent Bliard Sempiternel - Bio
50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% ChardonnayDosage 2g/lAus Hautvillers (Premier Cru)Ausbau in Holz für 1 JahrFlaschenreife: 13 Jahre5% Reservewein, keine Schönung, keine Filtration, minimale SchwefelgabeNicola AUG25: Schokoladig, dunkel, erdig aber überhaupt nicht schwer, Kaminwein, Gewürze, hat fast etwas Weihnachtliches schmeckt aber auch im Sommer, Bratapfel, wenn er sich öffnet kommt noch Mini Honignote raus
Inhalt: 0.75 Liter (96,00 € / 1 Liter)
Janisson-Baradon 7 Cépages
In dieser Cuvée von Janisson-Baradon sind alle 7 in der Champagne zugelassenen Rebsorten enthalten!: Jeweils 15%: Pinot Blanc, Fromenteau, Arbane, Petit Meslier, Pinot Meunier, 13% Pinot Noir und 12% Chardonnay. Dosage: 2-3g/lDie Rebstöcke wurden 1950, 1970, 1974, 1981, 2009 und 2011 in den Parzellen Martinet, La Croisette, La Pie Danse und Meltin im Westen von Epernay gepflanzt. Schonende Pressung in einer traditionellen KorbpresseGärung im StahltankKeine malolaktische GärungNicht filtriert Nicola FEB23: Der Geschmack ist intensiv aber nicht zu experimentell, ein spannender Charakter! Verschiedene Zitrusnoten sind präsent, aber auch etwas Kräuteriges, Florales (hat man oft bei den sogenannten „vergessenen Rebsorten“), interessante verschiedene Fruchtaromen (eher hell), schönes Brioche und Mineralität (Salzigkeit). Trocken und knackig, sehr geringe Dosage. Vom Mundgefühl hat er auch etwas Cremiges, wirklich eine spannende Mischung. Als wir ihn im April verkostet haben war unser Eindruck, das ist in sich eine stimmige, ausdrucksstarke und besondere Komposition. Erfreulich ist auch der Preis, der für so eine spannende Kreation noch im leistbaren Bereich liegt!
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
Alexandre Grimée "Sous les Trous" Bonneil V19
100% MeunierDosage 0g/lAus einer Einzellage in BonneilAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 3 Jahre
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
Alexandre Grimée "Sous les Trous" Bonneil V22
100% MeunierDosage 0g/lAus einer Einzellage in BonneilAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 2,5 Jahre
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
Alexandre Grimée Bonneil Corpus V21
Blanc de NoirsDosage 0g/lAus vier Parzellen in BonneilAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 2,5 Jahre
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 € / 1 Liter)
Tom Gauditiabois Exploration 08 2020
85% Pinot Noir, 15% Chardonnay Ausbau im Holz Dosage: 0g/l Vendange 01.09.2020Tirage 04.08.2021Dégorgement: 17.12.2024Produced bottles: 2257Nicola JAN25 (E08): Wieder ein richtig toller Tom, rauchig, tolles Holz, vielschichtig, smoothe Würzigkeit. Bratapfel, Honig, Lorbeer. Je länger offen, desto mehr Körper. Aromatische Frische, tolle Säurestruktur, wow-EffektFabio OKT24 (Jg. 2019, E04): Hat etwas leicht laktisches, zitrisch-frisch und etwas Hefenoten. Leicht toastig mit lebendiger Säurestruktur. Viel Spaß mit viel Anspruch, großartige Balance!Tilman OKT24 (Jg. 2019, E04): Eröffnet relativ reichhaltig und offen, speckig mit Röstaromen, saftige Säure, hintenraus immer schlanker werdend, Holz präsent, aber wunderbar eingebunden.Nicola OKT24 (Jg. 2019, E04): Röstig, super full body, leicht oxidativ, jetzt schon total offen, ganz stark integrierte Holznote. Tasting OKT23 für E03: Aktuell doch recht wild, etwas für Nerds und Liebhaber charakterstarker Cuvées :) Sehr oxidativ.
Inhalt: 0.75 Liter (100,00 € / 1 Liter)
Jérôme Lefèvre Trankill (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc - Bio
Weißer Stillwein - kein Champagner100% Meunier Weiß gepresst Aus Charly-sur-Marne und Mont de BonneilAusbau 10 Monate im BarriqueJérôme Lefèvre: Da ich meistens Champagner mit einer starken Frucht herstelle, suchte ich nach einer Möglichkeit, einen weicheren Wein zu kreieren, auch in Bezug auf den Alkoholgehalt (Hunger for Speed hat 13,35%, der Rosé Les Illuminations von Delalot hat immer etwas mehr als 14%). Also passte ich die Arbeit auf der Parzelle an und schnitt früher, um einen 10-Grad-Coteaux mit einer atemberaubenden Fruchtigkeit und Fülle zu erzielen. Sehr leicht und süchtig machend.
Inhalt: 0.75 Liter (104,00 € / 1 Liter)
Champagne Delalot Pléiades - Bio
75% Pinot Noir, 25% MeunierAus zwei nebeneinander liegenden Parzellen in Sauchery Dosage: 2,5g/lAusbau in Holzfässern1,5 Jahre FlaschenreifeDie Plejaden sind in der griechischen Mythologie sieben Töchter des Atlas und Namensgeber eines Siebengestirns, daher spielt die Zahl 7 eine zentrale Rolle. Antike Autoren verbanden ihren Auf- und Untergang zudem mit agrarischen und weinbaulichen Jahreszeiten. Ein Winzer, der „Les Pleiades“ wählt, spielt damit auf mehrere Parzellen, die zu einer Einheit verschmelzen, sowie auf den landwirtschaftlich-kosmischen Kontext an.Jérôme Lefèvre: Meunier und Pinot Noir, Blanc de Noirs mit sehr kräftiger Struktur, absolut perfekt zu Fischgerichten.Nicola JAN26: Super opulent, laut, aromatisch aber auch balanciert, nicht schwer, wie ein opulentes Musikstück.
Inhalt: 0.75 Liter (106,67 € / 1 Liter)
Herbert & Co. 1000% Meunier '21
100% Meunier Aus Rilly-la-Montagne, Ludes und Trois PuitsDosage: 2,5g/lAusbau: 9 Monate im Barrique (225l)Flaschenreife: 3 Jahre unter KorkNicola Okt25 - Basis 2021: generöser, kräuterige Auftakt, vinös, mit Honignoten, frisch im Abgang. Mal steht der Pinot besser da, mal der Meunier, scheinbar ein bisschen Tagesform. 21 ist auch sehr kühler Stil die späteren Releases werden noch generöser werden.Nicola OKT25 (Degu MAI25): Saftige Beeren, feine Meunier-Kräuterigkeit, dazu tropische Früchte, die das Ganze ungemein lustvoll zu trinken machen. Volumen und Balance mit Struktur und Spannung, spannender, saftiger Trinkspaß!
Inhalt: 0.75 Liter (112,00 € / 1 Liter)
Herbert & Co. 1000% Pinot Noir '21
100% Pinot Noir Aus Rilly-la-Montagne, Ludes, Trois Puits, Verzenay und MaillyDosage: 2,5g/lAusbau: 9 Monate im Barrique (225l.)Flaschenreife: 3 Jahre unter KorkNicola Okt25 - Basis 2021: sehr vinöse, druckvoller Nase, präsenter Holzausdruck, saftige, pure Pinot Noir Frucht, minimale Tannine geben etwas Grip, reduktiver Stil. 21 ist auch sehr kühler Stil die späteren Releases werden noch generöser werden. Nicola OKT25 (Degu MAI25): Dunkel aromatisch, erdig, brotig, dann kommt die Frucht: Brombeere, Blaubeere. Kräftig mit Struktur, durchaus anspruchsvoll, Holzeinfluss gut integriert. Der Mejnier war offener bei gleichem Degudatum, dieser hier wird noch mehr profitieren, von etwas zusätzlicher Reife.
Inhalt: 0.75 Liter (112,00 € / 1 Liter)
Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny
100% MeunierDosage: 1-2g/l 45 Jahre alte Reben in Vrigny (Montaigne de Reims) 60% Grundweine des aktuellen Jahrgangs, je 20% Reserveweine der beiden Vorgängerjahre. 36 Monate Flaschenreife
Inhalt: 0.75 Liter (112,67 € / 1 Liter)
Benoit Marguet Ambonnay Chardonnay (Stillwein) 2019 Coteaux Blanc - Bio
Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus den Einzellagen Les Beurys & Les Crayères in AmbonnayAusbau in Holz für 19 MonateJanne AUG25 (über Jg. 2021): starker Orange Einschlag, im Abgang sehr kräftig Kräuterig, markanter Holzeinfluss, Rhababer.Nicola AUG25 (über Jg. 2021): Prägnantes Holz, weinig, saftig, kräuterig, lebendige Säure, spannende Aromen.Denise AUG25 (über Jg. 2021): Schönes, leuchtendes Apricot im Glas. Mandelnote und Sommerfrüchte.
Georges Laval Garennes Brut Nature L13-23 - Bio
90% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir and Chardonnay Dosage: 0g/l 60% Reserveweine aus den Vorgängerjahren Ausgebaut zu 100% in alten Holzfässern Ein erdiger Champagner - wie alle Champagner von George Laval auf den ersten Schluck etwas rustikal - aber enorm terroirbetont und lang anhaltend.Tasting OKT22: drahtig und straff / feuersteinig und straight / hier brennt nichts an / subtil-gelbefruchtige Frische / kühle Seidigkeit / kompomißlos und animierend / Maverick-Champagner (AR)
Inhalt: 0.75 Liter (119,33 € / 1 Liter)
Benoit Marguet Ambonnay Chardonnay (Stillwein) 2021 Coteaux Blanc - Bio
Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus den Einzellagen Les Beurys & Les Crayères in AmbonnayAusbau in Holz für 19 MonateJanne AUG25: starker Orange Einschlag, im Abgang sehr kräftig Kräuterig, markanter Holzeinfluss, Rhababer.Nicola AUG25: Prägnantes Holz, weinig, saftig, kräuterig, lebendige Säure, spannende Aromen.Denise AUG25: Schönes, leuchtendes Apricot im Glas. Mandelnote und Sommerfrüchte.
Benoit Marguet Cumieres Meunier (Stillwein) 2020 Coteaux Blanc - Bio
100% Meunier - Blanc de Noirs Fermentation und Ausbau im Holz über 19 Monate Einzellagen STILLWEIN
Drappier Trop m'en faut Brut Nature - Bio
100% FromenteauDosage 0g/lAus der Einzellage Les Truchots in UrvilleAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 Jahre"Trop m'en faut" ist ein Wortspiel mit Fromenteau und bedeutet etwa "Davon kann es nicht genug geben"
Inhalt: 0.75 Liter (121,33 € / 1 Liter)