Henriet-Bazin Cuvée Arsène Millésime 2015 Grand Cru
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay Dosage: 5g/l Aus drei Grand Cru Parzellen in Verzenay und Verzy Grundweine 9 Monate auf der Hefe im Emaille-Tank ausgebaut Min. 6 Jahre Flaschenreife auf der HefeTilman OKT24: Wie das auf dem Etikett abgebildete Rennrad ist die Cuvée griffig, schlank, elegant und rassig. Dabei aber rotfruchtig und mit feiner Hefewürze, ganz wunderbar ausgewogen.Fabio OKT24: Reife Zitrus, Schwarzbrotrinde, zarte feine Oxidation, sehr elegant & komplex, am Gaumen feine Perlage, reife rote Frucht, schöne Salzigkeit, Trinkfreude mit viel Anspruch. Nicolas: "Arsène ist der Vorname des Sohnes von Jérôme, unserem Freund, der schon seit vielen Jahren mit uns zusammenarbeitet. Eine Cuvée Arsène zu taufen bedeutet, Jérôme noch ein wenig mehr in die Geschichte unseres Hauses zu integrieren. Auf dem Etikett ist Arsène sehr elegant, wie der Jahrgang, den er charakterisiert. Er ist groß und seine Haltung schwankt zwischen Distinguiertheit und Lockerheit, was dafür steht, dass dieser Wein trotz seiner Grand-Cru-Herkunft und seines Jahrgangs zugänglich und geschmeidig bleibt. Der Stock ist ein Instrument, um die Eleganz, aber auch die Ausgewogenheit der Cuvée zu symbolisieren. Was das Fahrrad betrifft so wird der Kenner feststellen, dass es sich um ein altes Rennrad handelt (natürlich mit den dazugehörigen Trinkdosen), was die rasante Seite dieses großen Jahrgangs unterstreicht."
Inhalt: 0.75 Liter (102,67 € / 1 Liter)
Eric Rodez Blanc de Noirs - Bio
100% Pinot Noir 60% Reserveweine aus 5-6 Jahrgängen Dosage: 1,5g/l 60% Reserveweine aus 5-6 Jahrgängen Alter der Rebstöcke: 32 Jahre Ausbau: 70% im Barrique Terroir: Les Beurys du bas, Les goisses, les secs, les fournettes, les genettes, les bas touret, les vaux saint basles, La pierre aux larons, les Bouités, les grandes ruelles. Noch etwas körperreicher und weiniger als der Blanc de Blancs. Komplex, tieffruchtig, elegant mit langem Finish. Rauchige Noten vom Holz vermischen sich mit den fruchtigen des Pinot Noir. Tasting FEB20: Extrem lang, elegant, tolle Pinotfrucht, dicht, harmonisch, balanciert, nicht zu schwer, cremig, Säure sehr gut eingebunden
Inhalt: 0.75 Liter (102,67 € / 1 Liter)
Clandestin Les Semblables - Austral 2022 - Bio
100% Pinot Noir Dosage: 0g/l 2 Jahre Flaschenreife Ähnliche Parzellen, vergleichbare Böden mit derselben Ausrichtung (nach Süden) werden miteinander vereint, um gemeinsam das Terroir Aube widerzuspiegeln. Jede Parzelle wird separat vinifiziert. Gärung und Ausbau spontanmit eigenen Hefen in großen neutralen Fässern aus französischer Eiche. Ohne Filtration
Inhalt: 0.75 Liter (102,67 € / 1 Liter)
De Sousa Cuvée 3A Extra Brut - Bio
50% Chardonnay, 50% Pinot NoirDosage 3g/lChardonnay aus Avize (Grand Cru), Pinot Noir aus Aÿ und Ambonnay (Grand Cru)Ausbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: 4 Jahre3A steht für: Avize, Ay & Ambonnay, 25-30 Jahre alte Rebstöcke, 20% Reserveweine
Inhalt: 0.75 Liter (103,33 € / 1 Liter)
Pierre Gimonnet Cuis Spécial Club 2018
100% ChardonnayDosage 5g/lAus Cuis (Premier Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 4 JahreNicola Okt25: super schlank und geradlinig aber dabei super tief, sehr präzise. Macht dann auf und öffnet ein starkes Spektrum an komplexen Aromen, die mitreißen und inspirieren.Didier Gimonnet: Cuis ist die Wiege unserer Familie, 50% unserer Reben befinden sich in diesem Dorf. Unser Basis Cuvée „Cuis 1er Cru“ gibt es seit über 100 Jahren. Deswegen haben wir uns entschieden nun auch eine Premium Version aus diesem Dorf zu kreieren!Nicola APR23: Super extrem lang, generös aber sehr elegant, in sehr hochwertiger Weise „trinkig“, viele Zitrusfrüchte, helle, weiße Früchte, wie alle Weine von Gimonnet glasklar und reintönig.
Inhalt: 0.75 Liter (104,00 € / 1 Liter)
André Heucq HOMMAGE Parcellaire Les Roches 2016 - Bio
100% Pinot Meunier Aus der Einzellage Les Roches Terroir: limestone and clay (illite) Dosage: 0g/l Ausbau im Holz Ohne malolaktische Vergärung Mindestens 3 Jahre Flaschenreife unter KorkTilman OKT24: Reife Nase, schöne Fruchtigkeit, aber dennoch komplex, gute Länge, reichhaltiges Finish.Fabio OKT24: Aromatisch zuerst, schöne Ähnlichkeit zum Einstieg, aber mit mehr Reife und Tiefe, trotzdem gute Frische und Druck.
Inhalt: 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)
Marie Copinet La Croix Du Balai
100% MeunierDosage 3g/lAus CucheryAusbau in Holz für 1 JahrFlaschenreife: Mindestens 12 MonateReife unter KorkNicola OKT23: Sehr schöner würziger, starker Charakter, aromatischer, barocker als der Meunier der Terroir Linie (L'argile), aber dennoch eleganter und geschliffener als die Meuniers vieler anderer Produzenten.David OKT23: mehr Dichte, mehr Fülle, "lauterer" Stil als L'Argile, rauchiger Touch, nicht Fett oder aufdringlich! super ausgewogen und balanciert. Ruhiger als Meunier sich manchmal präsentiert.
Inhalt: 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)
Marie Copinet Au Detour Du Sezannais
100% ChardonnayDosage 3g/lAus Villenauxe-la‑GrandeAusbau in HolzFlaschenreife: 4 JahreReife unter KorkNicola OKT23: Weicher, cremiger, aromatischer Charakter, Honignote, wunderbar integrierte, aber präsente Holzaromatik, schöne Säure hält alles wach, super präzise, tiefgründiger Abendbegleiter.
Inhalt: 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)
Marie Copinet La Ruelle Des Loups
100% MeunierDosage 2g/lAus Montigny-sous-ChâtillonAusbau in Holz für 1 JahrFlaschenreife: Mindestens 15 MonateReife unter KorkNicola OKT23: Holz etwas präsenter als bei den anderen Cuvées, aber extrem gut eingebunden, schöne Honig Note, auf dem Punkt gereift, eleganter Körper und Struktur, cremig, wunderbare Aromatik, super!David OKT23: etwas mehr, gut gelungenen, Holzeinsatz, expressionistischere Cuvée, cremig, "Meunier-iger" im positivsten Sinn! trotzdem viel Frische und Grip. Trinkfreude pur!
Inhalt: 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)
Dinnerpaket White Bubbles & Vin Rouge - Champagner + Stillwein
Das Dinnerpaket enthält 1 Flasche Champagner als Aperitif & 1 Flasche Stillwein als Speisebegleitung:Janisson-Baradon Brut SélectionJean Velut (Stillwein) Coteaux Champenois Rouge 2023Mit spannenden Informationskarten2 Flaschen inkl. 5% Probiervorteil!Viel Freude beim Verkosten - Euere ChaCha Team
Inhalt: 1.5 Liter (52,67 € / 1 Liter)
Marie Copinet Croix Maître Anne 2019
100% Pinot NoirDosage 0g/lAus Verpillières-sur-OurceAusbau in Akazienholz für 1 JahrFlaschenreife: Mindestens 36 MonateReife unter KorkTilman OKT25: Schön generös am Gaumen, vom Stil etwas oxidativer, bleibt trotzdem straight. Der Ausbau im Akazienholz sorgt für eine spannende, leicht funky Aromatik, aber wunderbar eingebunden. Sehr feine Perlage!
Inhalt: 0.75 Liter (105,33 € / 1 Liter)
Jacquesson Extra Brut 748
Hauptsächlich Chardonnay, etwas Pinot Noir und MeunierDosage: 2g/l Basis Jahrgang: 2020 Von Weinbergen in Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize und Oiry + Reserve Weine Vinifikation in großen Eichenfudern Nicht gefiltert, nicht geschönt Jacquesson: Der Winter war mild und sehr nass, während der Frühling besonders sonnig und trocken war. Nach dem stürmischen Wetter im Juni setzte eine Dürre ein, die bis Ende September anhielt. Vom 26. August bis zum 10. September wurden wunderschön ausgewogene und reife Trauben frühzeitig geerntet. Respektvolle Bodenbewirtschaftung und Anbaumethoden mit dem Ziel, die Vielfalt der Parzellen zum Ausdruck zu bringen. Weinbereitung und Reifung in großen Holzfässern auf der Hefe, ohne Filtration oder Schönung. Unsere Chardonnay-Trauben prägen diese Cuvée, trotz der Zugabe von Reserveweinen aus den Cuvées 747 bis 743 und 741.
Inhalt: 0.75 Liter (106,00 € / 1 Liter)
Doyard Coteaux Champenois Rouge (Stillwein) Aÿ 2020
Stillwein - Coteaux Champenois100% Pinot NoirAus AÿAusbau in Holz
Inhalt: 0.75 Liter (106,53 € / 1 Liter)
Doyard Coteaux Champenois Rouge (Stillwein) Aÿ 2022
Stillwein - Coteaux Champenois100% Pinot NoirAus AÿAusbau in Holz
Inhalt: 0.75 Liter (106,53 € / 1 Liter)
Louis Brochet La Jacquessonne Blanc de Meunier 2019
100% MeunierDosage 2g/lAus der Einzellage La Jacquessonne in Villers‑aux‑NœudsAusbau in HolzFlaschenreife: Mindestens 3 JahreReife unter KorkNicola OKT24: Rotfruchtig Apfel, lebendige Säure, schöne Rassigkeit, hat aber auch etwas ganz Feines, balancierter Körper, langer Nachhall.Fabio OKT24: Sehr elegante Würze, komplex, aber super Frische, sehr gute Säure, leichter Gerbstoff mit toll ausbalancierender Länge.Tilman OKT24: Spannende Würze, zunächst bisschen zurückhaltend, öffnet sich schön, bleibt aber dennoch kernig. Tolles Potential.
Inhalt: 0.75 Liter (106,67 € / 1 Liter)
Champagne Delalot Pléiades - Bio
75% Pinot Noir, 25% MeunierAus zwei nebeneinander liegenden Parzellen in Sauchery Dosage: 2,5g/lAusbau in Holzfässern1,5 Jahre FlaschenreifeDie Plejaden sind in der griechischen Mythologie sieben Töchter des Atlas und Namensgeber eines Siebengestirns, daher spielt die Zahl 7 eine zentrale Rolle. Antike Autoren verbanden ihren Auf- und Untergang zudem mit agrarischen und weinbaulichen Jahreszeiten. Ein Winzer, der „Les Pleiades“ wählt, spielt damit auf mehrere Parzellen, die zu einer Einheit verschmelzen, sowie auf den landwirtschaftlich-kosmischen Kontext an.Jérôme Lefèvre: Meunier und Pinot Noir, Blanc de Noirs mit sehr kräftiger Struktur, absolut perfekt zu Fischgerichten.Nicola JAN26: Super opulent, laut, aromatisch aber auch balanciert, nicht schwer, wie ein opulentes Musikstück.
Inhalt: 0.75 Liter (106,67 € / 1 Liter)
Vauversin Ordage Cuvée Perpetuelle - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l 5 Jahre Flaschenreife Großer Anteil einer Perpetuum Reserve Im Holz ausgebaut Alle Champagner werden vinifiziert mit einheimischen, weineigenen Hefen und nicht filtriert. Das Rütteln findet per Hand statt. Es wird nur wenig Schwefel verwendet (weniger als 35mg/l). Tasting JUL20: Holzeinfluss, relativ präsente Säure, aber nicht unangenehm, enorm komplex, unglaublich lang! Tasting JUL21: spannende Aromatik, kraftvoll, maskulin, dynamischer Character, sehr unterhaltsam, große Präsenz, toller Nachhall
Inhalt: 0.75 Liter (107,33 € / 1 Liter)
Marie Courtin Éloquence 2019 - Bio
100% ChardonnayDosage 0g/lAus der Einzellage PolisotAusbau zu gleichen Teilen in Holz und EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 3,5 JahrePeter Liem: Obwohl die Chardonnays an der Aube normalerweise deutlich fruchtiger und runder werden, als an der Marne und Côte des Blancs, zeichnet den Éloquence aus dass er sehr auster ist. Er ist geprägt von der typischen Säure des Chardonnay und ist ein intensiver Terroir-Champagner. In guten Jahrgängen gehört er zum Besten, was an der Aube produziert wird.
Inhalt: 0.75 Liter (107,33 € / 1 Liter)
Éric Taillet Le Bois de Binson Extra Brut
100% Pinot Meunier Dosage: 1,5g/l Einzelagen Bois de Binson Alte Reben, im Durchschnitt 60 Jahre (gepflanzt 1956) Vintagecuvée der Jahre 2014-2016 3 Jahre Flaschenreife
Inhalt: 0.75 Liter (108,00 € / 1 Liter)
Henriet-Bazin Cuvée Hypolite Blanc de Blancs fût de chêne
100% Chardonnay Dosage: 4,5 g/l Min. 3 Jahre Flaschenreife Ausbau im Holz Nicolas: "Hinter diesem Namen steckt keine besondere Bedeutung. Es ist nur ein Name, den meine Frau Marie-Noelle und ich sehr mögen. Wir hatten vor langer Zeit den Wunsch, unseren Grundwein in Holzfässern zu reifen (sonst benutzen wir noch Emaille-Tanks, aber keinen Edelstahl). Zuerst verwendeten wir gebrauchte Fässer aus dem Burgund, aber diese Lösung unterstützte nicht unser Terroir, da Wein und Fässer nicht aus derselben Gegend stammen. Als nächstes kauften wir neue Fässer, die ebenfalls aus französischem Holz hergestellt waren und hatten die Hoffnung, dass sich unser Terroir dort ausbreiten, das Holz in Besitz nehmen könnte. Das hat uns aber immer noch nicht zufriedengestellt. Es fehlte immer noch die gewisse Energie. Schließlich fanden wir einen Hersteller, der sich bereit erklärte, Fässer aus Eichenholz unseres Waldes herzustellen. Es war für uns die einzige Möglichkeit, unser Terroir zu respektieren und einen Champagner herzustellen, der nur aus unserem Dorf kommt. Die Eiche war aus dem Chardonnay Ort von Villers-Marmery, also machten wir eine reinsortige Chardonnay-Cuvée. Hypolite auf dem Etikett ist gut gekleidet, aber eher als Gentleman-Farmer-Stil, weil der Charakter der Cuvée stärker ist: Stark aber elegant. Auf der Vorderseite des Fahrrads befindet sich eine «Baby» -Eiche. Weil er eine Eiche für das Fass gefällt hat, möchte er eine neue für die nächsten Generation pflanzen. Und weil wir bei jedem Schritt mit der Mondphase arbeiten, sucht Hypolite nach dem Mond, um den besten Ort und den besten Moment dafür zu finden." Tasting SEP20: Genröser Auftakt mit präsenter aber feiner Holzaromatik, nach hinten raus salzig, mit Honig und Vanillenoten, schlank im Abgabg durch niedrige Dosage, hat auch etwas rassiges, mit minimal herben Noten, wunderschöner Charakterkopf! Aktuell immer noch jung, wird mit der zeit noch generöser werden.
Inhalt: 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)
Dosnon Ephémère
100% MeunierDosage 2g/lAusbau in Burgunderfass für 10 MonateFlaschenreife: Mindestens 4.5 Jahre Nicola Okt25 über Vintage 19: Tolle saubere, präzise Nase, Monument, unglaubliche Präsenz und Druck, super hochwertig nicht fruchtig oder kräuterig wie oft im Meunier, kompakte rote Frucht, wunderschöner Nachhall von subtilem Honig und rauchigem Holz
Inhalt: 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)
Laherte Frères Les Rouges Maisons Blanc de Noirs 2020
100% Pinot NoirEinzellage in ChavotDosage: 2g/l Ausbau in kleinen Holzfässern
Inhalt: 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)
Laherte Frères Les Beaudiers Rosé de Saignée 2020
100% Meunier Dosage: 3g/l Parzellen in Chavot mit alten Reben (gepflanzt in 1953, 1958 und 1965)12-14h MazerationOhne malolaktische GärungFlaschenreife: 3-4 Jahre
Inhalt: 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)
Marie Courtin Concordance 2019 - Bio
100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 3 JahreOhne Schwefelzugabe, Alte Reben gepflanzt 1968Tilman FEB25 (über Jg. 2018): Funky, leicht kräuterig, nussig & sehr eigenständig. Etwas dreckig aber zugleich cremig mit einer schön weichen Textur.
Inhalt: 0.75 Liter (109,33 € / 1 Liter)