100% ChardonnayAus Montgueux (Kreideboden) Dosage: 0g/l 100% Reserve Weine 7 bis 8 Jahre Flaschenreife  Rare Vermählung äußerst reifefähiger Grundweine. Die lange Flaschenreife führt zu einem enorm dichten und komplexen Chardonnay, der klar stukturiert und präzise bleibt. Geduld, die sich auszahlt!  

100% Pinot Meunier Dosage: 2g/l Ausbau im Stahltank Ohne Filterung 40 Monate Flaschenreife Unter Naturkork gereift (sous liège) Tasting: Ausgewogen und frisch, mit Nuancen von gelben Früchten, Karamell und Honig.  

75% Pinot Noir, 10% Meunier, 10% Chardonnay, 5% Pinot BlancDosage 4g/lAusbau in Holz für 12 MonateFlaschenreife: Mindestens 3 JahreClarevallis ist der Name einer Zisterzienserabtei im heutigen Urville gewesen, deren Keller heute Drappier gehören.

Stillwein - kein Champagner100% ChardonnayStillwein aus der Einzellage "Les Volibart" in Le MesnilNicola FEB25: Aromen von Brioche, brauner Butter und Zitrusfrüchten. Schöne Mischung aus Generosität & Frische.Tilman FEB25: Burgundischer Stil - klassisch cremig. Geschmack von Salzbutter und Zitrone mit animierender Säure. Schön generös und balanciert.

100% Pinot Noir Dosage: Nichts beigegeben aber natürlich enthalten: 3g/l Einzallage in Verzy (Grand Cru) Vinifikation: 24h Mazeration, im Stahltank vergoren inkl. malolaktischer Gärung Ungeschönt abgefüllt 48 Monate Flaschenreife Nicola OKT23: Komplexe Fruchtigkeit mit Brombeere und dunkler Kirsche, dicht, betörend, frisch und trotzdem aromatisch David OKT23: vielschichtiger, komplexer Rosé, geprägt von dunkler Frucht, Elegant und Charakterstark Nicola JUN23: Hochwertiger, komplexer Speisebegleiter Rosé, feminine, feine beerige Frucht, geradlinig, sehr elegant, frisch, balanciert, top!  

100% Chardonnay Dosage: 5g/l Vinifizierung: Ausbau im Holzfass, inkl. malolaktischer Gärung Assemblage mit 20% Soleraanteil gestartet 2010 5 Jahre Flaschenreife "Les Alouettes" = Einzellage in Villers-Marmery Link zur Einzellage auf Weinlagen info Alte Reben Nicola OKT23: Vielschichtig und komplex, warm, reichhaltig, weich, angenehm, reif, bei gleichzeitiger Frische und Jugendlichkeit David OKT23: reichhaltiger, ausgewogener Chardonnay mit toller Textur, gut eingebundener Holzeinsatz, kühle Frische, Anhaltend Nicola JUN23: schönes, reifes, gelbes Steinobst, kühle Frische, schöner Körper, ausbalanciert, leichte Holznuancen, langer Nachhall  

60% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 20% MeunierDosage: 0g/lAusbau in EdelstahlMalolaktische Gärung"'Les Pieds dans la Terre' ist unsere Art, zu den Grundlagen zurückzukehren, die Reben ihr Ding machen zu lassen, ohne uns zu sehr einzumischen. Ein Champagner, der die Geschichte der Erde, der Natur und unserer Hände, die sie mit Präzision begleiten, erzählt." - Alexis LimarTilman NOV24 (Jahrgang 2018): Schöne ausgewogene Aromatik, balanciert, aber eher schlank, feiner Säurenerv, steinig-mineralisch, leicht beerig.

100% MeunierDosage: 2g/lAusbau in Holzfässern2 Jahre FlaschenreifeRéserve Perpetuelle 2018-2021Nicola Okt25 - Basis 22: würziger, cremiger Typ, generös mit toller Frische, Säure toll integriert, sehr balanciert,  Honignote, Honigbrioche, hatte vor einigen Monaten noch deutlich vibrierendere Säure, was auch spannend war aber so ruht er noch mehr in sich.Nicola APR25: Großzügig, reichhaltig, cremig, ausgewogen.Tilman APR25: Fruchtig, leicht oxidative Note, ausgewogen, schmelzig, aber dennoch mit einer schönen Frische.

60% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 5% Pinot Noir (Rotweinanteil)Dosage: 3g/lPinot Noir aus der Einzellage Les Rosets in Sacy, Chardonnay aus der Einzellage Les Vouagnes in Ecueil & der Rotweinanteil aus Mont Benoit in Villers aux NœudsAusbau in Edelstahl & 300l HolzFlaschenreife: Mindestens 3 JahreNicola OKT24: Schöner frischer, ausgewogener Körper, balanciert, eignet sich als Essensbegleiter oder auch nur so. Anspruchsvoll, aber nicht zu kompliziert. Sehr ausgewogen.Fabio OKT24: Ernster Rosé mit trotzdem viel Trinkfluss, sehr gute Balance.Tilman OKT24: Gut strukturierter Rosé, hat etwas dunkles, Schokolade auch, dazu leicht Erdbeere, aber insgesamt wenig Frucht, hat was seriöses.

Rotwein!! Alizée von TT kommt aus dem Burgund, sie produzieren eine kleine Menge Rotweine aus dem Burgund.100% Pinot Noir1976 in Beaune gepflanzte RebenMit indigenen Hefen vergoren, entrappt10 Tage MazerationPigeage (Unterstoßen des Tresterhutes)Ausbau im Barrique für 2 Jahre1 Jahr FlaschenreifeNicola MAI25: Gefällt mir sehr gut, weil es wie bei den Champagnern auch diesen relativ starken Holzausdruck hat, der Druck verleiht, aber ohne Vanille und Kokos. Tolle Tanninstruktur, Frucht zurückhaltend, stark!

Stillwein - kein Champagner100% ChardonnayStillwein aus der Einzellage "Les Volibart" in Le MesnilNicola FEB25: Aromen von Brioche, brauner Butter und Zitrusfrüchten. Schöne Mischung aus Generosität & Frische.Tilman FEB25: Burgundischer Stil - klassisch cremig. Geschmack von Salzbutter und Zitrone mit animierender Säure. Schön generös und balanciert.

80% Meunier und 20% Chardonnay 50% Reserveweine Dosage: 3g/l Maxime beweist mit dieser erstmals 2019 vorgestellten Cuvée sein enormes Talent in der Champagner-Bereitung.Animierende Würze, feinporige Mousse, druckvoll und cremig durch 50%igen Reservewein-Anteil. Saftig und komplex, intensiv in Farbe und Ausdruck und doch äußerst erfrischend und trinkig! Alle Champagner der Doamaine werden im Holz mit dem traditionellen Maß von 205 Litern ausgebaut. Diese werden von einer nahegelgenen Küferei speziell für die beiden gefertigt und mit unterschiedlichen Toasting-Stufen versehen. Man sucht nach der perfekten Harmonie bei größtmöglichem Respekt vor den natürlichen Abläufen in Weinberg und Keller und befindet sich bereits auf dem Weg zur Bio-Zertifiziering. Tilman FEB24: Saftig, druckvoll, würzig und trotzdem mit toller Frische. Sehr ausdrucksstark und im Glas tun sich immer neue Aromen auf. Lukas FEB23: In der Nase Erd-, Him- und Heidelbeer und Anklänge von Melone. Im Mund sehr saftig, die sehr schöne Säure untermalt die Apfel-, Himbeer- und Zitrusaromen perfekt, im Abgang kommen dann noch leichte Noten von Waffeln dazu. Sehr trinkananimierend mit großartigem Zug. Tasting JUL21: Charakterstark, würziger Grip, in sich sehr stimmig, erzählt eine eigene Geschichte, ganz langer, sehr stimmiger, würziger Nachhall. Intensiv und interessant, dass man fast abwartet, bis man zum nächsten Schluck ansetzt. Ganz toller Essensbegleiter: Bratapfel, geröstetes Brot, getrocknete Feige, getrocknete Aprikosen, schöne Perlage. Dürfte ganz toll zu Leberpastete o.ä. passen.  

33 % Pinot Noir, 33% Meunier & 33% ChardonnayDosage 2g/lPinot Noir, Chardonnay & Meunier aus Chamery, Ecueil und Villedommange (Premier Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 8 Jahrekeine malolaktische Gärung Nicola OKT25 - 2015: Knackiger Apfel, Saftigkeit gepaart mit etwas Wärme vom Jahrgang 2015. könnte für meinen Geschmack nochmal weiter reifen, um sich noch weiter zu öffnen. Moritz FEB24: Warme, opulente Nase mit Aromen von Brioche und gegrillten Zitrusfrüchten. Am Gaumen jedoch überraschend frisch, mit Aromen, die eher an Grapefruit erinnern. Nach jedem Schluck sehnt man sich sofort nach dem nächsten.Nicola FEB24: Warmer, reifer Abgang, getrocknete Früchte, Brioche, würzige Früchte, aber trotz der Reichhaltigkeit hat er etwas sehr Frisches an sich.

100% MeunierDosage: 4g/lAus einem JahrgangKeine malolaktische GärungFlaschenreife: 5 JahreNicola FEB25: Sehr angenehm, gut balanciert und komplett. Tolle Frucht!Nicola APR24: Saftig, spannende Note, die an Getreide erinnert, im Abgang angenehm herbe Aromen.

60% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 20% Meunier Dosage: 6g/l30% des Chardonnay wurden in Eichenfässern gereiftKeine malolaktische GärungFlaschenreife: 8 JahreNicola FEB25: Sehr schöner Release, schöne florale & ausbalancierte Frucht. Fröhlich, angenehm, Aromen von grünen Oliven, joyful. Das Leben feiern!Nicola APR24 (über Jg. 2013): Genial oldschool, Buttercreme Torte, toller nussiger, generöser Nachhall, Yummie-Alarm!

100% Chardonnay Dosage: 3g/l 3 Jahre Flaschenreife Alte Reben 12 Monate Ausbau im gebrauchten Holz Alle Champagner werden vinifiziert mit einheimischen, weineigenen Hefen und nicht filtriert. Sie sind sehr wenig geschwefelt (weniger als 35mg/l)! Das Rütteln findet per Hand statt im Naturkeller. Tilman FEB24 (Basis 2019): Floral-frischer Beginn, dann mit leicht oxidativer Aromatik immer komplexer werdend, mit schönem Zug und würzigem Finish.  Tasting JUL21 (Basis 2016): kraftvoll und würzig, frisch und straight, kraftvoll, schöner Holzeinsatz, expressiv, offene Aromatik aber nicht zu reif, subtile Würzigkeit, langer Nachhall  Tasting FEB20 (Basis 2014): 2014 hat weniger Säure als 2013, das macht ihn etwas zugänglicher, die Holzaromatik ist wunderschön, extrem langer, nussiger Abgang. Hohe Spannung, wie ein ganzer Spielfilm so komplex, super schöne Würzigheit - aber eher zarte Würzigkeit, tänzelnde Länge. Tasting JUN19 (Basis 2013): Sehr eigenständig, ätherisch, floral, unaufgeregt aber durchschlagend. Sauber und sanft, dennoch kraftvoll. Lässt sich nicht greifen die Aromatik, mit jedem Schluck neue Geschmackswelt, dabei immer extrem stimmig. Leichtfüßig, sehr lang, poetisch irgendwie. Die Säure ist mittelstark, denoch zupackend, schmilzt dann schön ab, so dass man dem nächsten Schluck hinterherlechzt. Wenn er länger atmet bekommt er ganz zarte, extrem charmante Noten von Milchbonbon - Suchtpotential!

100% Pinot Meunier Dosage: 2,5 g/l50% Reserveweine Zusammenstellung der ältesten Pinot Meunier Reben Spontane alkoholische Gärung im 228 Liter Barrique, Holzfuder und Edelstahltank 30% werden mit Mazeration vinifiziert, dazu kommen 60% weiß gekelterter Pinot Meunier (davon 40% im Holz gelagerte Reserveweine) und 10% Rotwein Partielle malolaktische Gärung Mindestens 2 Jahre FlaschenreifeNicola AUG24: Rosé mit perfekter Mischung aus Frucht, Struktur, Frische und Komplexität

100% Pinot Noir Dosage: 3g/l Einzellage „Au dessus de la voie d‘Allier“ in Chervey (Côte des Bar) Geologie: braune Böden auf Portlandkalkstein Alter der Rebstöcke: 70 Jahre Ausbau im Holz Handgerüttelt und von Hand degorgiert Prune Monsieur: Benannt nach der violetten Hose des Bruders von Ludwig XIV. (Sonnenkönig)Nicola JAN26: Freude stiften, lebendig, mitreißend, sexy Himbeere, will man austrinken, balanciert, schöne Frische, toll Nicola OKT22: Schmeckt wunderbar reif und oxidativ, reichhaltig, geröstet, üppig, cool  

70% Meunier, 30% Chardonnay Dosage: 3g/l Aus zwei Parzellen in Petit Morin (Alter der Rebstöcke 70 Jahre) Alle Trauben aus einem Jahrgang Vergärung und Ausbau im Holz (11 Monate auf der Feinhefe ohne Battonage) Spontane malolaktische Gärung Handgerüttelt Degorgement à la volée "Nos esprits libres & contents" ist ein Lied des französischen Hof-Komponisten Antoine de Boësset aus dem 17. Jhd. Nicola NOV23: Unheimlich saftig und "gschmackig", mit schönem Abgang aus Hefe & Brioche, langer nussiger Nachhall. Tolle vielschichtige Frucht, extrem zum Wohlfühlen. Moritz OKT22: Rustikal-Modern beschreibt den Nos Libre Conton ziemlich gut. Ein Weiniger Körper und Aromen von Spekulatius treffen auf eine Nadelwald-Ätherik und wunderschöne Mineralität. Trotz der unglaublichen Komplexität bleibt der Wein zugänglich und hat einen unglaublichen Trinkfluss. Ein herb-fruchtiger Nachhall bleibt ewig im Mund und lädt zum Träumen ein. Nicola JUL22: Kräutrig-würzige Nase, Aprikose, Pflaume, reichhaltig, toller Essenbegleiter, dunkle Beeren, frisches Laub, hat Druck, reifer rotbackiger Apfel, hier rührt sich was.  

100% ChardonnayDosage: 0g/l50% ReserveweineTeilweise malolaktische Gärung Im Holz ausgebautNicola FEB25: Schöne Salzigkeit, geradlinig, frisch mit viel Aroma, Grip und Struktur, schöner Nachhall.Nicola AUG24: Druckvoll, frisch, spritzig, wie wir auch gerne sagen, wie Soda Zitrone im Sommer, straff, super!

Stillwein - Coteaux Champenois100% Pinot NoirAus ÉcueilAusbau in 600l Fässern für 2 JahreRebstöcke 1986 gepflanzt, ungeschönt und ungefiltert abgefüllt

50% Pinot Noir, 50% Meunier50% Reserveweine, in Holz gereift Dosage: 0g/lAlkoholische Gärung in kleinen Fudern und BarriquesMit malolaktischer GärungVon Hand degorgiert

Stillwein - Coteaux Champenois100% Pinot NoirAus ÉcueilAusbau in 600l Fässern für 2 JahreRebstöcke 1986 gepflanzt, ungeschönt und ungefiltert abgefüllt Nicola OKT25 - 2019: Richtig schöne, intensive, teils betörende Noten, aber mit einer extra Portion Tannin! Spannende Mischung aus Trinkigkeit mit extra viel Grip am Gaumen.

80% Pinot Noir, 20% Chardonnay Dosage 2g/l Pinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 3 JahreBis zu 50% Reserve-Weine, hochwertigere Parzellen mit älteren Reben, jeweils aus den vergangenen 3 JahrgängenTasting FEB20: Ultra großer Schluckreflex, schöner Körper, kalkige Mineralität, perfekt integriert, sehr balanciert und harmonisch.