100% ChardonnayDosage 3g/lAus Avize (Grand Cru)Ausbau in Edelstahl & HolzFlaschenreife: 3 JahreUngeschönt und ungefiltertNicola FEB24: Aromatisch, cremig, vollmundig mit einem geradlinigen Abgang, hat aufgrund des oxidativen Stils einen leicht gereiften Charakter.Moritz FEB24: Wunderbare Aromen von Heublumen, weißen Mandeln und frischen Gartenkräutern. Trotz der leichten, gut integrierten oxidativen Noten wirkt er recht frisch und geradlinig und schafft eine wunderbare Symbiose zwischen Nase und Gaumen.Nicola JUN22: Sehr schön entwickelt, toller Körper, komplex, sauber geschliffen + zugänglich, großer Trinkfluss. Wird reichhaltiger, üppiger wenn offen. Bekommt mit der Zeit noch mehr Trinkfluss! Mit wunderschöner seidiger Honignote und nussig-briochigem Nachhall.

50% Chardonnay, 44% Pinot Noir, 6% Pinot Meunier Dosage: 0g/l 5-6 Jahre Flaschenreife  Böden: Mergel, Kreide, Sand und Kalk mit Fossilieneinschlüssen Vinifizierung: erste Gärung im temperaturregulierten Edelstahltank und im Eichenholzfass, Reserveweine im Barrique-Fass gereift. Aus zwei Jahrgängen.  

100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in BarriqueFlaschenreife: 2 Jahre Nicola Okt25: Super komplex, toller Körper, starker Charakter bei toller Balance, Stimmig- & Trinkigkeit, mega! Rauchigkeit, Energie, sehr viel drin. Nicola OKT23: Rauchige Nase und super burgundischer Stil: top eingebundenes Holz, nussiger komplexer Nachhall. Stark!Lukas FEB23: In der Nase reifer Apfel und Pfirsich, im Hintergrund feine florale Noten. Im Mund Gelbfrucht, saftiger Pfirsich, mit Anklängen von Zitrusfrüchten (Zitrone-Limette) im Abgang. Die sehr schöne Säure sorgt für einen super Zug und großartige Trinkigkeit.Nicola FEB23: Toller Grip, Zug, rassig, ultra feiner und präziser Holzausbau, würzig, minimal kräuterig

100% Pinot NoirAus einer Einzellage in PolisotDosage 0g/lAusbau in Holz & Barrique für 9-10 MonateFlaschenreife: Mindestens 3 JahreTilman FEB25: Deutlich reife Frucht, reichhaltig. Wenig Säure & Holz, dadurch etwas zugänglicher.

95% Pinot Noir, 5% Meunier (aus Vin Rouge)Dosage 5 g/lAusbau in BarriqueFlaschenreife: 2 JahreNicola OKT23: Wow! Superschön diese Kombi aus fröhlicher, nicht zu starker Frucht mit dem Holz, umwerfend. Komplett, balanciert und aufregend gleichzeitig.Lukas FEB23: In der Nase saftige Ribisel, schwarzer Holunder. Im Mund vollmundig und saftig, Ribisel, schwarzer Holunder und etwas Grapefruit im Abgang, sehr animierend, langes Finish mit sehr gutem Zug. Super trinkiger Rosé mit Suchtfaktor.

100% Chardonnay Aus den Parzellen: Sous-pisse Renards, Les Rochelles Durchschnittliches Alter der Reben: 50 Jahre 4-5 Jahre Flaschenreife Dosage: 0 g/l 8% Ausbau im Holzfass der Domaine Jacques Prieur im Burgund Nicola MAI22: Gefällt mir extrem gut, trotz der Zero Dosage nicht karg, sehr viel Körper, Würze, sehr lang und von vorne bis hinten geschliffen, tolle Aromatik und Strruktur.  

100% Chardonnayaus Le Mesnil-Sur-Oger, Chouilly und OiryDosage: 3g/l Ausbau im Edelstahl6-7 Jahre Flaschenreife

Stillwein - kein Champagner100% Meunier 12 Monate im Holz gereiftVendange Tardive Nur 300 Flaschen/Jahr  

100% Chardonnay Dosage: 0g/l 5 Jahre Flaschenreife Einzellage "Rossignol" Alte Reben (60 Jahre) Alle Champagner werden vinifiziert mit einheimischen, weineigenen Hefen und nicht filtriert. Das Rütteln findet per Hand statt im Naturkeller. Es wird nur wenig Schwefel verwendet (weniger als 35mg/l). Tasting JUL19: Mehr Kraft, mehr Säure, etwas Tannine, sehr lang, wieder das Ätherische, Strukur, Finesse. Fast noch etwas jung aktuell. Tasting FEB20: Burgundisch, geradlinig, sehr komplex, austere und trotzdem Charakter, Salzig, Unami, schöner nussiger Nachhall, 4 Jahre Flaschenreife, sehr viel Druck am Gaumen trotzdem nicht streng. Tasting JUL21: sehr schöne aromatische feine Nase, straff, dratig, geradlinig, leichte Cremigkeit, leichte Karamell-Note, sehr langer Nachhall, nichtzu streng  Nicola JUN22 an einem sehr heissen Tag: Relativ offen, viel Körper, fast weinig, straff, mineralisch, salzig hintenraus. 

65% Chardonnay, 35% Pinot NoirDosage 3 g/lAus dem Einzellage-Weinberg Les Plates Pierres in VenteuilIn Edelstahl- und Holzfässern gereiftFlaschenreifung: Mindestens 5 JahreLukas FEB23: Würzige florale Noten dominieren die Nase, unterstützt von dezenten roten Früchten. Vollmundig am Gaumen, mit saftigen Pfirsich- und Apfelaromen im Vordergrund, untermalt von zarten roten Fruchtnoten. Sehr gut integrierte Säure und ein langes Finish.

Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus VertusAusbau in HolzNicola FEB25: Sehr gut gemacht, balanciert, relativ präsenter Ausdruck von Holz aber gut eingebunden, aromatisch und cremig.

100% ChardonnayDosage 5g/lAusbau in BarriqueFlaschenreife: 3 JahreNicola OKT23: Reichhaltig, üppig, fast schon verschwenderisch, richtig schön!Nicola FEB23: Extrem burgundisch, wie ein weißer Burgunder mit Perlage, Holzeinfluss deutlich, aber gut eingebunden. Starker, besonderer Charakter, frisch.ANDREAS DEZ22: deutlich wahrnehmbarer und sehr appetitanregender Duft frisch gehobelter Eiche, nicht toastig-kokosartig sondern cremig und fein, Kurkuma, Macis-Blüte, erfrischende Säure als Gegengewicht zur körperreichen Struktur, angenehm unaufgeregte Perlage, wie immer ganz unverwechselbar und mutig, tooler Essenbegleiter.

Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus VertusAusbau in HolzNicola FEB25: Sehr gut gemacht, balanciert, relativ präsenter Ausdruck von Holz aber gut eingebunden, aromatisch und cremig.

100% MeunierDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 12 MonateSpontane Gärung, unfiltriert, ohne zugesetztem Schwefel

100% ChardonnayDosage 0g/lAusbau in HolzFlaschenreife: Mindestens 5 JahreNicola JUN22: Sehr knackig und straight, Säure präsent, dazu aber schöne Frucht. Geradlinig, nicht zu karg, sauber. Wird mit der Zeit voller und immer komplexer!

90% Meunier, 10% Chardonnay Dosage: 0g/l Gemischt bepflanzte Parzelle "Sur le Grand Marais" Aus einer Perpetuumreserve (2013-2015) 5 Jahre Flaschenreife Nur ca. 500 Flaschen/Jahr Giuseppe Lauria Chefredaktion WEINWISSER APR23: Herrlich aparte Farbe (Strahlendes Gelbgold mit ins Perlmutt gehenden Reflexen). Ein super spannender Champagner mit Marillentarte und Buttergebäck, dann kommen kräuterwürzigen Noten, fast schon nach ätherischen Ölen wie Minzöl und Zitrusthymian duftend, da merkt man den Einfluss der Reserve perpetuelle und des Holzausbaus der Grundweine, wobei ich diesen überhaupt nicht als störend, sondern als die Komplexität fördernd empfunden habe. Im Mund geschmeidige Schmelzigkeit, sehr weiche Textur und stoffig-lebendiges Mousseux, aber salzig unterlegt bis ins Finale. 18/20 –2029 Tasting Nicola OKT22 & FEB23: Ein unfassbar cooler Wein! Er hat eine ungewöhnliche Kräuterigkeit und einen ganz eigenen Charakter, ist dabei aber so lang, komplex und fein, dass er ewig nachhallt. Hat auch eine ganz tolle Struktur. Insgesamt wirklich beeindruckend. Allerdings nicht wirklich laut, also hat auch durchaus etwas Filigranes.  

50% Chardonnay, 50% Pinot Noir Assemblage von Chardonnay und Pinot Noir aus allen Parzellen von Ruppert Leroy Dosage: 0g/l 18 bis 20 Monate Flaschenreife Perpetuum Reserve, die 2011 begonnen wurde, die letzte Ziffer deutet auf den jeweils neuen, frischen Jahrgang hin, der zugesezt wurde. Reifung in Fässern und großen Holzfudern Der 11 12 13 ist ein kräftiger Charakter mit einer tollen Perlage und animierendem Säurespiel, insgesamt wirkt er sehr stimmig und durch die Assemblage der verschiedenen Jahrgänge auch harmonisch und vielschichtig.Nicola MRZ25: Zugänglicher Release, generös in seiner Straffheit, Struktur, schöne Fruchtaromen, man hat richtig Freude und Lust darauf ihn besser kennenzulernen und weiter zu entdecken. Veilchen-Kirsch-Duft, spannend, betörend, aber ernsthaft.Tilman MRZ25: Erst relativ strukturiert, dann aromatischer, straff, aber hintenraus weicher, rotfruchtig, hat etwas von schwarzer Johannisbeere, erdig, kalkig, entwickelt sich gut, enorm viel Potential. Tasting: Noten von Grapefruit und süßen Gewürzen, Zimt, Muskatnuss, gute Spannung und gute Länge am Gaumen mit viel Mineralität im Abgang.  

60% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 5% Petit MeslierDosage 0g/lAusbau in 450l-Fässer von Vincent Girard aus MeursaultFlaschenreife: 4 JahreNicola FEB25: Zunächst rassig und kernig, macht dann aber mit Luft schnell auf und wird generöser. Etwas Honig, dazu Kräuter, sehr guter Perlage, scheint von Luft enorm zu profitieren, wird extrem komplex!Tilman FEB25: Briochig, aber zugleich deutliche Frische durch den Meslier, schöne Perlage, nussig, enorm vibrierend, energetisch. Wird mit der Luft nochmal deutlich vielschichtiger, richtig komplex, feine Beerigkeit als Fruchtkomponente, dazu die tragende Säure. Entwickelt sich ständig weiter und bleibt doch bei sich, extrem spannend!

Je 1/3 Pinot Noir, Chardonnay und Meunier Dosage: 2g/l 3 Jahre Flaschenreife Über 40 Jahre alte Reben Von einem 3,5 ha großen Weinberg in der Ortschaft Trigny (neben  Merfy) mit sandigen und lehmigen Kalkmergelböden Ohne malolaktische Gärung Im Tank fermentiert  Ohne Schönung und Filtration

100% ChardonnayDosage 2g/lAus Cramant (Grand Cru)Ausbau in Holz für 9 MonateFlaschenreife: Mindestens 5 JahreAlte RebenNicola FEB24: Minimale Sherry-Note, gereift, mit einem Abgang von gesalzenem Karamell.Moritz FEB24: Trotz der schönen Reife (leichte oxidative Noten) wirkt die Cuvée Constantin recht streng. Man findet Aromen von nassen Steinen, Zitrusfrüchten, aber auch von weißen Mandeln und gesalzenem Karamell. Am Gaumen wirken die Aromen aus der Nase unter der vorhandenen Säure etwas herber. Der lange Abgang hinterlässt einen schön kreidigen/mineralischen Nachgeschmack, der dem Champagner noch mehr Griffigkeit und Länge verleiht.Nicola JUN22: Vielleicht der kreidigste, mineralischste aus der Range, aber auch wieder diese schöne gereifte Fruchtnote. Spannender mild-würziger komplexer Ton. Am 3. Tag: rassige, würzige Noten, starker Charakter mit enorm viel Trinkfluss.

100% ChardonnayDosage 2g/lAus Cramant (Grand Cru)Ausbau in Holz für 9 MonateFlaschenreife: Mindestens 5 JahreAlte RebenNicola FEB24: Minimale Sherry-Note, gereift, mit einem Abgang von gesalzenem Karamell.Moritz FEB24: Trotz der schönen Reife (leichte oxidative Noten) wirkt die Cuvée Constantin recht streng. Man findet Aromen von nassen Steinen, Zitrusfrüchten, aber auch von weißen Mandeln und gesalzenem Karamell. Am Gaumen wirken die Aromen aus der Nase unter der vorhandenen Säure etwas herber. Der lange Abgang hinterlässt einen schön kreidigen/mineralischen Nachgeschmack, der dem Champagner noch mehr Griffigkeit und Länge verleiht.Nicola JUN22: Vielleicht der kreidigste, mineralischste aus der Range, aber auch wieder diese schöne gereifte Fruchtnote. Spannender mild-würziger komplexer Ton. Am 3. Tag: rassige, würzige Noten, starker Charakter mit enorm viel Trinkfluss.