100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 3 Jahre75 Stunden Mazeration, Gärung in HolzStefanie JUN25: kraftvoller, intensiv beeriger Rosé, tolle Struktur, nicht nur für Zero Dosage Fans!Nicola FEB24: Intensiv, saftig, subtile Frucht, herzhafter Charakter mit tollem TrinkflussMoritz FEB24: Sehr angenehm rote Fruchtigkeit (Erdbeere & Kirsche), mit leicht grünlicher Würze. Sehr feiner Duft nach Veilchen hinzu. Am Gaumen ultra saftig, vollmundig, die präsente Säure macht alles leichtfüßig, was eine extreme Trinkbarkeit verleiht.

50% Chardonnay, 44% Pinot Noir, 6% Pinot Meunier Dosage: 0g/l 5-6 Jahre Flaschenreife  Böden: Mergel, Kreide, Sand und Kalk mit Fossilieneinschlüssen Vinifizierung: erste Gärung im temperaturregulierten Edelstahltank und im Eichenholzfass, Reserveweine im Barrique-Fass gereift. Aus zwei Jahrgängen.  

100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in BarriqueFlaschenreife: 2 Jahre Nicola Okt25: Super komplex, toller Körper, starker Charakter bei toller Balance, Stimmig- & Trinkigkeit, mega! Rauchigkeit, Energie, sehr viel drin. Nicola OKT23: Rauchige Nase und super burgundischer Stil: top eingebundenes Holz, nussiger komplexer Nachhall. Stark!Lukas FEB23: In der Nase reifer Apfel und Pfirsich, im Hintergrund feine florale Noten. Im Mund Gelbfrucht, saftiger Pfirsich, mit Anklängen von Zitrusfrüchten (Zitrone-Limette) im Abgang. Die sehr schöne Säure sorgt für einen super Zug und großartige Trinkigkeit.Nicola FEB23: Toller Grip, Zug, rassig, ultra feiner und präziser Holzausbau, würzig, minimal kräuterig

100% Pinot NoirAus einer Einzellage in PolisotDosage 0g/lAusbau in Holz & Barrique für 9-10 MonateFlaschenreife: Mindestens 3 JahreTilman FEB25: Deutlich reife Frucht, reichhaltig. Wenig Säure & Holz, dadurch etwas zugänglicher.

100% Chardonnay Aus den Parzellen: Sous-pisse Renards, Les Rochelles Durchschnittliches Alter der Reben: 50 Jahre 4-5 Jahre Flaschenreife Dosage: 0 g/l 8% Ausbau im Holzfass der Domaine Jacques Prieur im Burgund Nicola MAI22: Gefällt mir extrem gut, trotz der Zero Dosage nicht karg, sehr viel Körper, Würze, sehr lang und von vorne bis hinten geschliffen, tolle Aromatik und Strruktur.  

100% Chardonnay Dosage: 0g/l 5 Jahre Flaschenreife Einzellage "Rossignol" Alte Reben (60 Jahre) Alle Champagner werden vinifiziert mit einheimischen, weineigenen Hefen und nicht filtriert. Das Rütteln findet per Hand statt im Naturkeller. Es wird nur wenig Schwefel verwendet (weniger als 35mg/l). Tasting JUL19: Mehr Kraft, mehr Säure, etwas Tannine, sehr lang, wieder das Ätherische, Strukur, Finesse. Fast noch etwas jung aktuell. Tasting FEB20: Burgundisch, geradlinig, sehr komplex, austere und trotzdem Charakter, Salzig, Unami, schöner nussiger Nachhall, 4 Jahre Flaschenreife, sehr viel Druck am Gaumen trotzdem nicht streng. Tasting JUL21: sehr schöne aromatische feine Nase, straff, dratig, geradlinig, leichte Cremigkeit, leichte Karamell-Note, sehr langer Nachhall, nichtzu streng  Nicola JUN22 an einem sehr heissen Tag: Relativ offen, viel Körper, fast weinig, straff, mineralisch, salzig hintenraus. 

100% MeunierDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 12 MonateSpontane Gärung, unfiltriert, ohne zugesetztem Schwefel

100% ChardonnayDosage 0g/lAusbau in HolzFlaschenreife: Mindestens 5 JahreNicola JUN22: Sehr knackig und straight, Säure präsent, dazu aber schöne Frucht. Geradlinig, nicht zu karg, sauber. Wird mit der Zeit voller und immer komplexer!

90% Meunier, 10% Chardonnay Dosage: 0g/l Gemischt bepflanzte Parzelle "Sur le Grand Marais" Aus einer Perpetuumreserve (2013-2015) 5 Jahre Flaschenreife Nur ca. 500 Flaschen/Jahr Giuseppe Lauria Chefredaktion WEINWISSER APR23: Herrlich aparte Farbe (Strahlendes Gelbgold mit ins Perlmutt gehenden Reflexen). Ein super spannender Champagner mit Marillentarte und Buttergebäck, dann kommen kräuterwürzigen Noten, fast schon nach ätherischen Ölen wie Minzöl und Zitrusthymian duftend, da merkt man den Einfluss der Reserve perpetuelle und des Holzausbaus der Grundweine, wobei ich diesen überhaupt nicht als störend, sondern als die Komplexität fördernd empfunden habe. Im Mund geschmeidige Schmelzigkeit, sehr weiche Textur und stoffig-lebendiges Mousseux, aber salzig unterlegt bis ins Finale. 18/20 –2029 Tasting Nicola OKT22 & FEB23: Ein unfassbar cooler Wein! Er hat eine ungewöhnliche Kräuterigkeit und einen ganz eigenen Charakter, ist dabei aber so lang, komplex und fein, dass er ewig nachhallt. Hat auch eine ganz tolle Struktur. Insgesamt wirklich beeindruckend. Allerdings nicht wirklich laut, also hat auch durchaus etwas Filigranes.  

60% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 5% Petit MeslierDosage 0g/lAusbau in 450l-Fässer von Vincent Girard aus MeursaultFlaschenreife: 4 JahreNicola FEB25: Zunächst rassig und kernig, macht dann aber mit Luft schnell auf und wird generöser. Etwas Honig, dazu Kräuter, sehr guter Perlage, scheint von Luft enorm zu profitieren, wird extrem komplex!Tilman FEB25: Briochig, aber zugleich deutliche Frische durch den Meslier, schöne Perlage, nussig, enorm vibrierend, energetisch. Wird mit der Luft nochmal deutlich vielschichtiger, richtig komplex, feine Beerigkeit als Fruchtkomponente, dazu die tragende Säure. Entwickelt sich ständig weiter und bleibt doch bei sich, extrem spannend!

100% Pinot Noir Dosage: 0g/l  

100% ChardonnayDosage 0g/lAus Villenauxe-la-GrandeAusbau im Tonei für 10 MonateFlaschenreife: Mindestens 12 MonateVillenauxe ist bekannt für Terroir aus weißer Tonerde und deshalb auch für Töpferkunst. Aus diesem Grund entschieden sich die Winzer für einen Ausbau im Tonei.Marie-Laure: "Einzigartig, selten und individuell, verkörpern diese Cuvées den Charakter und den Geist ihres Ursprungs"Nicola OKT23: Steiniger Charakter, besondere Textur, mega stark, besonders, geradlinig, doch aromatisch, macht was mit Dir, profitiert vom frühen Öffnen.David OKT23: sowohl die Präsentation (dekantiert in Ton - angelehnt an die Toneier für den Ausbau und dem Terroir) als auch der Champagner sehr Charakterstark! viel Ausdruck, tolles Mundgefühl, mega Spannung, tolle Mineralität und super "salziges" Finale das einen bleibenden Eindruck hinterlässt

100% ChardonnayDosage 0g/lAusbau in Edelstahl und 50% BarriqueFlaschenreife: 6 Jahre20% durchlaufen die malolaktische Gärung, Assemblage aus drei JahrgängenNicola FEB25: Präzise, elegant mit schöner Honignote & Grip, toller Nachhall. Sehr ausgewogene, milde SäureNicola FEB22: Révolution ist feingliedrig und intensiv zugleich, Noten von Biskuit und Orangenzesten, feine Würze und weißer Nougat sorgen für großes Geschmackskino. Feinste Perlen, viel Spannung und Präsenz am Gaumen münden in ein extrem langes Finale.Nicola FEB20: Unfassbare feingliedrige und doch großzügige Aromatik, Würzigkeit, Präsenz, Dichte, extrem lang, nicht zu karg, Honig, Schokolade, sehr feine Perlage, Cremigkeit, ganz großes Geschmackskino

85% Chardonnay, 15% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in HolzFlaschenreife: 6 Jahrespontane alkoholische Gärung mit indigenen Hefen, keine malolaktische GärungNicola APR24 (über Jg. 2016): Erst frisch und würzig, etwas Schoko-Karamell, generös trotz der 0g Dosage, rauchig, rassige Säure gibt den Frischekick

100% Chardonnay Dosage 0g/l Mindestens 7 Jahre Flaschenreife auf der Hefe Boden: feine Schluffe, reine Kreide in Form von Kies Lagen: Clos, Fosses, Alouettes Alter der Reben: > 50 Jahre Ausbau im Emailletank Nicolas: „Es ist der Name unserer Tochter. Während der Ernte 2004 probierte meine Frau Marie-Noëlle jeden Most direkt von der Presse, wie sie es normalerweise tut. Sie hatte das Gefühl, dass drei Parzellen, die mit alten Rebstöcken bestückt waren, einen sehr guten Geschmack ergaben: Reif, komplex, elegant ... alles, was sie liebt. Also beschloss sie, einen Teil dieser Pressungen zusammen reifen zu lassen. Im Februar, während der Grundweinproben bestätigten diese Parzellen, dass sie das Potenzial hatten, einen großartigen Jahrgang zu machen. Da meine Frau 2004 unsere Tochter zur Welt brachte (Dezember, also war sie während der Ernte schwanger), beschloss sie natürlich, ihr diese schöne Cuvée zu widmen. Dann, Jahr für Jahr, altern die Reben weiter und wenn es der Jahrgang hergibt, assembliert Marie-Noelle diesen Jahrgang immer noch. Die Reben sind nach Osten auf einer dünnen Silitschicht mit einer Basis von Kies und reiner Kreide ausgerichtet. Die östliche Exposition gibt das Gleichgewicht zwischen der Photosynthese und der Mineralität. Auf dem Etikett ist ein Mädchen, sehr gut gekleidet, aber mit einem natürlichen Stil, weil diese Cuvée elegant ist, mit Finesse, aber ohne Make-up, nur mit dem natürlichen Geschmack. Das Mädchen trägt einen Vogelkäfig, aber der Käfig ist offen. Es soll zeigen, dass wir offen für die Natur sind und dass die Natur singen und sich auf natürliche Weise ausdrücken soll. Das Leben in der Natur ist das Leben. Es ist eine Metapher für unsere Methode, sich um die Reben und den Boden zu kümmern.“ Tasting SEP20: Leicht salzigund würzig, macht es super spannend, etwas mehr Druck und Präsenz als Eusebe, Zero schmeckt man nicht, hat etwas Zartes, schöne Chardonna-Frucht, kalkig, kreidig Tasting JUL21: sehr frisch, puristisch, noch etwas verschlossen, sehr geradliniger Charakter   

50% Pinot Noir, 50% Chardonnay Aus der Parzelle La Fosse - Ton-Kalkstein-Boden mit einem Großteil von rotem Ton Dosage: 0g/l 18 bis 20 Monate Flaschenreife Ausbau: 6 Monate im Edelstahl und großes Holz 9-monatige alkoholische Gärung und Reifung auf Hefe in Fässern und großen Holzfudern Natürliche malolaktische Gärung Ohne Zusatz von SchwefelTilman MRZ25: Deutlicher Chardonnay Abdruck sorgt für etwas zitrischere Aromatik, Blutorange, etwas Zitruszeste. Knackiger und frischer als Papillon und Cognaux, wird aber durch den Pinot Noir hintenraus weicher, nussiger und würziger. Spannt tollen Bogen, sowohl geradlinig als auch generös. Tasting: Zitrusfrüchte, Quitte, Weinbergspfirsich, Fenchel, Minze und Lakritz. Geschmacksexplosion und gute Länge im Mund, dezente Bitternote und viel Mineralität im Abgang.  

100% Pinot Noir Aus der Parzelle Les Cognaux, auf Ton-Kalkstein-Boden mit einem Großteil von grauem Ton Dosage: 0g/l 18 bis 20 Monate Flaschenreife Ohne Beigabe von Schwefel 9-monatige alkoholische Gärung und Reifung in Fässern und Holzfudern Natürliche malolaktische Gärung Nicola MRZ25: Der unfruchtigste und dunkelste (von der Aromatik) der Serie, trotzdem der Weichste, Cremigste. Sehr spannend, auch andere Perlage, hat eine andere Dimension als Frucht und Struktur, steiniges, kühles Aroma. Tilman MRZ25: Dunkler, tiefer, rauchiger, gleichzeitig cremig und weich, schwer in Worte zu fassen, macht nochmal eine komplett andere Dimension auf, steinig, mineralisch. Tasting: Frische Früchte: Walderdbeere, Quitte, Nektarine, reife Zitrone. Geradliniger, seidiger und straffer Wein. Langer Abgang am Gaumen mit viel Mineralität.

100% Chardonnay Aus der Parzelle Martin Fontaine, auf einem Ton-Kalkstein-Boden mit einem Großteil aus weißem Kalkstein. Dosage: 0g/l 18 bis 20 Monate Flaschenreife Ohne Beigabe von Schwefel 9-monatige alkoholische Gärung und Reifung in Fässern und großen Holzfudern Natürliche malolaktische Gärung Tasting: Blumige Noten, Orange, reife Zitrone und weiße Früchte, Birnen. Finesse, schöne Länge im Mund mit viel Mineralik im Abgang.  

100% Pinot NoirLagen mit NordexpositionDosage 0g/lAusbau in 600l EichenfassFlaschenreife: 2 JahreJede Parzelle wird separat vinifiziert, Spontangärung mit eigenen Hefen, keine Filtration

100% MeunierDosage 0g/lAus einer Einzellage in BonneilAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 3 Jahre

100% MeunierDosage 0g/lAus einer Einzellage in BonneilAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 2,5 Jahre

Blanc de NoirsDosage 0g/lAus vier Parzellen in BonneilAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 2,5 Jahre

50% Pinot Noir, 50% ChardonnayDosage 0g/lAusbau in 300l-FassFlaschenreife: Mindestens 3 JahreNicola FEB24: Wirklich schön und charmant, zart mit feiner Würze, minimale erdige Noten im Abgang.Moritz FEB24: Die Nase wirkt schon sehr vielversprechend. Austernschalen, nasse Steine und eine angenehme gelbe Fruchtigkeit. Am Gaumen recht saftig, wobei die geradlinige Säure wieder schön durchschlägt. Im sehr langen Abgang zeigt sich eine leichte Würze, die dem Champagner noch mehr Spannung verleiht.Nicola OKT23: Großes Fest, sehr komplex, reicher Holzeinfluss

100% Pinot Noir Dosage 0g/l Aus den Parzellen: Les Champs Saint-Martin, L’Espérance 5 Jahre Flaschenreife Nicola OKT24: Geradlinige, beerige Frucht, dunkle Frucht. Elegant, puristisch, aber tiefgründige Aromatik, ganz feine Würzigkeit durch den Holzausbau, langer nussiger Nachhall. Tilman OKT24: Zunächst etwas reduktiv und verschlossen, macht dann aber schnell auf. Leicht bitter, nochmal tiefgründiger als Anthologie, strukturiert, frisch, klar und mineralisch! Fabio OKT24: Etwas verschlossen, mit mehr Luft kommt feine Rotfruchtigkeit, Zitrusschalen, kreidig, straightness zieht sich durch, sehr komplex, starkes Finish. Giuseppe Lauria Chedredaktion WEINWISSER APR23: Wunderschönes, strahlendes Roségold. Charaktervoller Auftritt mit weitgefächertem Bouquet mit Himbeere, in Butter geschwenkte rote Früchte, feinstes Buttergebäck, das Ganze untermalt von salinen Untertönen, ein Touch Williamsbirne schwingt mit. Kraftvoll, maskulin aber doch mit viel Schmelz. Das Mousseux ist sehr saftig und verleiht dem Champagner eine animierende Frische und feine Spannung bis ins  lange, herbfrische Finale. 18/20 –2030 Nicola MAI22: Stark vibrierend, lang, schöner Holzeinfluss, komplex! Paula Bosch SEP22: Dieser reinsortige Pinot Noir wurde weiß gekeltert, bekam 5 Jahre Zeit zur Flaschenreife und wurde ohne Dosage abgefüllt. Daraus ist ein sehr würziger, kompromissloser, beintrockener Champagner mit saliner Note, ein Kraftpaket mit großem Charakter entstanden. Wenn man eine Verbindung zum Burgund im Champagne J.M. Labruyere sucht, dann hat man mit dem Paradoxe das beste Beispiel. Trotz des gewaltigen Reichtums im Mund - hier hier spielt sich ein ganzes Cellokonzert ab - bleibt jeder Schluck in Harmonie und Balance, ohne Ecken und Kanten streichelt die feine, kompakte Mousse den Gaumen. Die animierende Säure macht den Paradoxe zu einem idealen Essensbegleiter von Kaviar bis Languste, bretonischem Steinbutt in Beurre Blanc mit Morcheln bis  zu einer Zabaione mit Crepes und Karamelleis. Was diesen Champagner auszeichnet ist seine charaktervolle Würze. Link zum Artikel Moritz OKT22: Das wunderschöne Roségold steht strahlend im Glas. Der Paradoxe ist geprägt von einer kantigen dunkelbeerigen Frucht. Das Mousseux ist sehr saftig und verleiht dem Champagner eine angenehme Frische. Der Abgang ist lang und leicht herb, was dem Wein nochmal mehr Spannung verleiht.