Éric Taillet Bansionensi Millésime 2020
100% Meunier Zero Dosage Einzelagen La Brusse (ausgepflanzt 1984) & Les Pierreuses (ausgepflanzt 1992) Alte Reben 3 Jahre Flaschenreife Reifung unter Agraffe Lukas FEB23: In der Nase florale und würzige Noten, gleichzeitig auch reichhaltig. Im Mund vollmundig, sehr reifer Apfel mit Anklängen von Karamell, feine Würze im Hintergrund, die Säure ist sehr schön integriert. Sehr langer Abgang und sehr gut als Essensbegleiter geeignet.
Inhalt: 0.75 Liter (74,67 € / 1 Liter)
Marie Courtin Résonance 2022 - Bio
100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in EmailletankFlaschenreife: Mindestens 2 JahreTilman FEB25: Leicht zurückhaltend und reduktiv. Struktur und Körper trotzdem vorhanden. Länge ist sehr gut. Beerige, schöne Frucht.Nicola FEB25: Mehr Säure und Präsenz als Tallants von Piollot. Aber ist auch ein kaltes Jahr. Vielschichtig.
Inhalt: 0.75 Liter (74,67 € / 1 Liter)
Benoit Marguet Yuman 22 - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l Seit dem ersten Release im Jahr 2019 die Basis-Cuvée des Hauses Marguet. Eine anspruchsvolle Visitenkarte aus 100 Prozent Chardonnay aus Villeneuve-Renneville und Villers-Marmery, frisch und lebendig.
Pascal Doquet Arpège Blanc de Blancs Brut Nature - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l 50% Réserve perpétuelle Ausbau zu 2/3 in gebrauchten Holzfässern Malolaktische Gärung durchgeführt 3 Jahre Flaschenreife Tasting JUL21: Sehr viel Druck, lebendig, extrem lang, leichter angenehmer herber Abgang, sehr stimmig, dunkle Schokolade.
Inhalt: 0.75 Liter (77,33 € / 1 Liter)
Gallimard Cuvée Amphoressence Zero Dosage
50% Pinot Noir, 50% ChardonnayDosage 0g/lAusbau in AmphoreFlaschenreife: Mindestens 4 JahreNicola OKT23: Ausgewogen und aromatisch präzise, spannend durch den Ausbau in der Amphore!David OKT23: dichte, reife und wohltuend zestige Eindrücke in der Nase, cremig, nussig und gut balanciert mit feinem Säure- und Oxidationsspiel am Gaumen. Anhaltend.Nicola MAI22: Harmonisch, geradlinig, straff, vibrierend, aromatisch, sauber, langer nussiger Nachhall, sehr gelungen, angenehm und spannender Charakter durch die Amphore
Inhalt: 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)
Piollot Cuvée Colas Robin - Bio
100% Pinot Blanc Dosage: 0g/l Einzellage: Val Colas Robin in Polisot: Link zur Einzellage auf Weinlagen-info Alte Reben: 65 Jahre Erste Gärung 80% im Tank, 20% im Holz inkl. malolaktischer Gärung 5 Jahre Flaschenreife Organic farming Produktion: 4,000 Flaschen/Jahr. Der Val Colas Robin Weinberg wurde 1955 mit Pinot Blanc Reben bepflanzt und gehört zu den besten der Piollot Familie. Er besitzt eine sehr gute Sonnenausrichtung und basiert auf Kalkstein und roter Tonerde.Médaille d’Argent aux Vinalies Internationales 2015Tilman FEB25: Gute Säure, trotzdem generös, weich, frisch mit dezentem Holz & leichten Brioche-Noten.Nicola FEB25: Floral, angenehm, 18er Vintage mehr easy, reif und generös. Tasting: FEB20: Basis 14, wirkt kreidig, lebendige Säure, frisch, geradlinig, dynamisch, dazu etwas leicht Herbes, Erdiges im Abgang Tasting einer gereiften Flasche - JAN21: Nach 3 Jahren aus dem Weinschrank gezogen: Colas Robin Basis 2013 (einer meiner favorisierten Jahrgänge, bekommt bislang wenig Beachtung). Wunderbar entwickelt, köstlich! Extrem in sich stimmig, gerade auf dem Punkt - hat das Zarte des Pinot Blanc bewahrt, immer noch geradlinig, elegant, kühl, da ohne Zucker, nach hinten weg entfaltet sich dann eine wunderschöne generöse Mischung aus Honig, Nuss, Brioche, Creme, Schokolade, Kaffee, die sich ganz zart und unauffällig ins Gesamtbild hinein-assembliert. Ganz tolle Entwicklung! Bewertung eines unserer Kunden: More yellow fruited than I would expect, fresh, linear and inviting to another sip. More interesting than 98% of what I have tasted from this grape. The bottles was empty halfway through our dinner (I would have liked to see it develop over many hours, and luckily I have another) - (93+p)
Inhalt: 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)
Marie Copinet Epreuve d'Artiste
100% ChardonnayDosage 0g/lAus der Einzellage La Grande MontagneAusbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: Mindestens 15 MonateDer Name „Epreuve d’Artiste“ (Künstlerbeweis) bezieht sich auf die vom Künstler signierte Originalkopie eines Werks EA, bevor es in Volumen gedruckt wird.Janne JUL25: Tolle Länge, super ausgewogen, frisch aber intensiv. Gelbe Frucht, Honig, leicht Brioche und Mandel. Rund, voluminös, vibrierende Säure. Wow!
Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)
Robert Moncuit Rosé "Les Romarines"
92% Chardonnay aus Le Mesnil sur Oger 8% Pinot Noir als Rotwein ausgebaut von Rebstöcken in Ambonnay. Dosage: 0g/l Ausbau im Holz 4 Jahre Flaschenreife Den Töchtern des Hauses Romane und Florine gewidmet.Tilman FEB25: Toller, leichter Rosé mit Struktur. Geschmack von sehr reifer Erdbeere.Tasting: Komplexer, mineralischer, druckvoller Roséchampagner
Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)
Fleury Fleur de l'Europe Brut Nature - Bio
85% Pinot Noir, 15% ChardonnayDosage 0g/lAusbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: Mindestens 3 Jahre42% Reservewein, Ungeschönt, Ungefiltert und UngeschwefeltFamilie Fleury: "Wo die Sonne auf den Mond trifft: Ein Brut Nature Champagner, ausdrucksstark mit außergewöhnlicher Finesse! Eine leuchtend goldene Robe trägt Aromen von Honig und Akazie. Das Mundgefühl ist reichhaltig und großzügig mit einer überraschenden Frische. Ein kantiger, lebendiger Wein mit einem Hauch von Salzigkeit."
Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)
Thibault Tassin Soirée d'hiver en Pays Aubois R22 Brut Nature
100% Pinot NoirDosage 0g/lWeingärten in Celles-sur-Ource und EssoyesMit indigenen Hefen vergorenAusbau im Holzfass für 1 Jahr2 Jahre Flaschenreife unter Naturkork (sous liège)Tilman FEB25 (über Jg. 2021): Saftig, hefig, leichte Holzaromen, dunkelwürzig. Starke Länge, balanciert und nussig.Nicola FEB25 (über Jg. 2021): Alleine der Geruch ist immer schon der Hammer. Suchtfaktor, kann man schwer erklären. Hefige, holzige (im positiven Sinn) Noten, richtig cool. Cremig, reichhaltig.
Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)
J-M Sélèque Solessence Nature
50% Chardonnay, 40% Meunier, 10% Pinot Noir Terroir: Pierry/ Moussy/ Epernay/ Mardeuil/ Dizy/ Boursault/ Vertus Böden: Tonhaltiger Kieselboden auf kreidigem Untergrund Vinifikation: 60% Stahltank, 40% Holz, keine Schönung oder Filtration Réserveweine: 50% (gelagert in Stahl & Holz) 5 Jahre auf der Hefe in der Flasche gereift Dosage: 0g/l JM-Seleque: "Eine durch die Natur harmonische Symphonie, ideal für das Pairing mit Seafood!"Tilman MRZ26 (B20): Zeigt sich straffer und karger als der normale Solessence, gleichzeitig mit leichter Oxidation, aber schön ausbalanciert und mit toller Länge.Nicola MRZ26 (B20): Frische gepaart mit Reifenoten: Honig, Brioche, mit vibrierender Frische, straight. Lukas FEB23 (Basisjahrgang 2017 - Prolongue): In der Nase vielschichtig und komplex mit Anklängen von getrockneten Obst. Im Mund reifer Apfel und etwas Birne sowie Anklänge von Ribisel und schwarzem Holunder. Sehr schöne Säure, die dem Champagner einen sehr schönen Zug verleiht und sehr langer Abgang. Tasting FEB20: Basis 2014, 3 Jahre längere Reifung als Extra Brut, dadurch extrem komplex, lang, sehr langer Nachhall: singt und vibriert, sehr nussig fast cremig
Inhalt: 0.75 Liter (82,67 € / 1 Liter)
Piollot Cuvée Champs Rayés Blanc de Blancs - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l Einzellage: Champs Rayés in Noé les Mallets - der Name der Parzelle rührt vom Muster des Bodens, der zwei verschiedenen Farben des Marl Terroirs. Alte Reben Erste Gärung im Holz 6 Jahre Flaschenreife Organische Weinbereitung Produktion: 6,000 Flaschen/Jahr Médaille d’ Argent au Meilleur Chardonnay du Monde 2015 Bewertung eines Kunden: Opened yesterday to acompany some great sushi. Just a lush and luxury-like feeling, drinking this wine. If this producer was more well known, it could easily fetch 80 Euro/bottle. I have som for tonight also, and I am looking forward to it. (92p) Moritz AUG22: Ein wundervolles Spiel aus würzigkeit, Limettenabrieb und frischen Gartenkräutern zeigt sich präzise durch das schlanke & karge daherkommen des Weins. Mit der Zeit gesellt sich eine leichte ätherische Note und schöne Salzigkeit hinzu, wodurch der Champagner noch einmal an Komplexität gewinnt.
Inhalt: 0.75 Liter (82,67 € / 1 Liter)
Pierre Brocard Bulles de Blancs 2018
100% ChardonnayDosage 0g/l Parzelle Val-Frion mit hartem Portlandien-Kalkgestein, Lumachelle mit Exogyre, Kimmeridgien-Mergel und braunem TonAusbau in Edelstahl Flaschenreife: Mindestens 4 Jahre Ungeschönt & ungefiltertNicola MAI26: würziger, kraftvoller, aromatischer Chardonnay, richtig viel drin, salziger Nachhall. Tobi MAI26: Frisch und fast frühlingshaft in seiner Aromatik, mit einer wunderbar ausbalancierten Verbindung aus Frucht und Mineralität. Noten von Milchreis und Apfelkompott treffen auf einen salzigen, präzisen Kern. Sommerlich leichtfüßig und gleichzeitig erstaunlich tief.Nicola OKT23 (über Jg. 2017): Schöne Nussigkeit, durch die niedrige Dosage gradlinig, straight und aromatischDavid OKT23 (über Jg. 2017): florale, zitrische Nase, am Gaumen erfrischend, knackig, mit guter Struktur, anhaltend
Inhalt: 0.75 Liter (82,67 € / 1 Liter)
Pierre Brocard Aube Saline 2018
100% ChardonnayDosage 0g/lParzelle Val-Frion mit hartem Portlandien-Kalkgestein, Lumachelle mit Exogyre, Kimmeridgien-Mergel und braunem TonAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 4 JahreUngeschönt & ungefiltertNicola OKT23 (über Jg. 2017): Schöne Nussigkeit, durch die niedrige Dosage gradlinig, straight und aromatischDavid OKT23 (über Jg. 2017): florale, zitrische Nase, am Gaumen erfrischend, knackig, mit guter Struktur, anhaltend
Inhalt: 0.75 Liter (82,67 € / 1 Liter)
Vauversin La Petite Haye 2021 - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/lAusbau: HolzfassFlaschenreife: mind. 3 JahreProduktion: Nur 1.244 Flaschen Im Frostjahr 2021 wurde die Lage Rossignol so stark geschädigt, dass die verbliebenen Trauben nicht für eine eigene Pressung ausreichten. Stattdessen entschied sich Laurent Vauversin, die verschont gebliebene Parzelle La Petite Haye separat auszubauen – mit beeindruckendem Ergebnis. Nach einigen Monaten Reife im Holzfass wurde diese außergewöhnliche Einzellagen-Cuvée abgefüllt. Ein Blanc de Blancs, der nur in besonderen Jahren eigenständig erscheint. Tilman JUL26: Schöne, elegante und verspielte Nase. Am Gaumen mit mittelkräftigem Körper, schöner reifer Zitrusaromatik, tragender, aber weicher Säure, leichter Nussigkeit und absoluter Eleganz. Trinkempfehlung!
Inhalt: 0.75 Liter (82,67 € / 1 Liter)
Pierre Gimonnet Oenophile 2018 Brut Nature
100% ChardonnayDosage 0g/lAus Cramant, Chouilly (Grand Cru) & Oger, Cuis (Premier Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 4 JahreNicola Okt25: mineralischer als Fleuron, geradlinig, kühl, elegant und pur
Inhalt: 0.75 Liter (84,00 € / 1 Liter)
Robert Moncuit Reserve Perpetuelle
100% Chardonnay Dosage: 0g/l Ausbau im Holzfass Anteil an Reserveweine aus einer Perpetuum Reserve - Start 2006 Mit malolaktischer Gärung Mit der Réserve Perpétuelle, die immer wieder mit Weinen des neuen Jahrgangs aufgefüllt wird, begann man bei Robert Moncuit im Jahr 2006. Auch bei dieser Cuvée, die ähnlich dem Solera-Verfahren entsteht, handelt es sich um 100 Prozent Chardonnay aus Le-Mesnil-sur-Oger. Die malolaktische Gärung wird nicht unterbunden. Jährlich werden etwa 40 Prozent der Menge entnommen und in Flaschen gefüllt. Die Dauer der Hefelagerung beträgt etwa fünf Jahre. Der Stil ist komplex und elegant, sehr fein abgestimmt mit drei Gramm Dosage. Brioche und Lindenblüten, am Gaumen macht die Réserve Perpétuelle ordentlich Druck, hat mineralischen Zug und viel Charme. Hohes Niveau.Nicola FEB25: Komplex mit Körper & Tiefgang. Ganz tolle Reife, unglaublich balanciert, präzise, straff ohne hart zu sein, alles am perfekten Platz.Tilman FEB25: Wirkt zugleich kalkig und druckvoll. Hat viel Reife und Tiefe. Toll!
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Thibault Tassin Les Fioles 2021 Brut Nature
100% Pinot NoirDosage 0g/lEinzellage "Les Fioles" - südliche AusrichtungMit indigenen Hefen vergorenAusbau im Holzfass für 1 Jahr3 Jahre Flaschenreife unter Naturkork (sous liège)Tilman FEB25 (über Jg. 2021): Tragende Säure, erdig und dunkel. Pikant, kräftig, angenehm laktisch & phenolisch.Nicola FEB25 (über Jg. 2021): Dunkler, erdiger, kräftiger, maskuliner als 22. Viel Struktur mit lebendiger, vibrierender Säure. Zeigt auch jugendliche Saftigkeit.Nicola SEP23 (über Jg. 2019): Straight und rassig mit tollem Holzeinfluss und extrem schöner Pinot Noir Stilistik. Vielschichtiger Charakter!
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Benoit Marguet Shaman 22 Rosé - Bio
76% Chardonnay24% Pinot Noir Dosage: 0g/l Enrom spannungsreicher, fest strukturierter Rosé aus Ambonnay. Kulinarischer Champagner, weit mehr als ein reiner Aperitif!Kein zugesetzter Schwefel
Pierre Gimonnet Oenophile 2020 Brut Nature
100% ChardonnayDosage 0g/lAus Cramant, Chouilly (Grand Cru) & Oger, Cuis (Premier Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 4 JahreNicola Okt25: mineralischer als Fleuron, geradlinig, kühl, elegant und pur
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Piollot Cuvée Mepetit - Bio
100% Pinot Meunier Einzellage (Mepetit in Polisot) Dosage: 0g/l Alter der Reben 45 Jahre Erste Gärung im Holz 4 Jahre Flaschenreife Tasting FEB20 (Basis 16): tolle Frucht, sehr intensiv, dicht, sehr konzentriert, expressiv, Säure gut eingebunden
Inhalt: 0.75 Liter (88,00 € / 1 Liter)
Tarlant Rosé Zero
50% Chardonnay, 44% Pinot Noir, 6% Pinot Meunier Dosage: 0g/l 5-6 Jahre Flaschenreife Böden: Mergel, Kreide, Sand und Kalk mit Fossilieneinschlüssen Vinifizierung: erste Gärung im temperaturregulierten Edelstahltank und im Eichenholzfass, Reserveweine im Barrique-Fass gereift. Aus zwei Jahrgängen.
Inhalt: 0.75 Liter (88,67 € / 1 Liter)
Dosnon Récolte Noire Brut Zero
100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in BarriqueFlaschenreife: 2 Jahre Nicola Okt25: Super komplex, toller Körper, starker Charakter bei toller Balance, Stimmig- & Trinkigkeit, mega! Rauchigkeit, Energie, sehr viel drin. Nicola OKT23: Rauchige Nase und super burgundischer Stil: top eingebundenes Holz, nussiger komplexer Nachhall. Stark!Lukas FEB23: In der Nase reifer Apfel und Pfirsich, im Hintergrund feine florale Noten. Im Mund Gelbfrucht, saftiger Pfirsich, mit Anklängen von Zitrusfrüchten (Zitrone-Limette) im Abgang. Die sehr schöne Säure sorgt für einen super Zug und großartige Trinkigkeit.Nicola FEB23: Toller Grip, Zug, rassig, ultra feiner und präziser Holzausbau, würzig, minimal kräuterig
Inhalt: 0.75 Liter (89,33 € / 1 Liter)
Marie Courtin Efflorescence 2019 - Bio
100% Pinot NoirAus einer Einzellage in PolisotDosage 0g/lAusbau in Holz & Barrique für 9-10 MonateFlaschenreife: Mindestens 3 JahreTilman FEB25: Deutlich reife Frucht, reichhaltig. Wenig Säure & Holz, dadurch etwas zugänglicher.
Inhalt: 0.75 Liter (89,33 € / 1 Liter)