90% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir and Chardonnay  Dosage: 0g/l 60% Reserveweine aus den Vorgängerjahren Ausgebaut zu 100% in alten Holzfässern Ein erdiger Champagner - wie alle Champagner von George Laval auf den ersten Schluck etwas rustikal - aber enorm terroirbetont und lang anhaltend.Tasting OKT22: drahtig und straff / feuersteinig und straight / hier brennt nichts an / subtil-gelbefruchtige Frische / kühle Seidigkeit / kompomißlos und animierend / Maverick-Champagner (AR)

100% Meunier Dosage: 2,5g/l 20-30% Reserveweine aus Perpetuumreserve (Start 2011) 2-3 Jahre Flaschenreife  Lukas FEB23: In der Nase sehr intensiv und sehr dicht, vor allem reifere Noten, mit Brioche, warmen Cantucchini und etwas Kardamon. Im Mund sehr vollmundig, komplex und und reichhaltig. aber trotzdem frisch mit gutem Zug. Langer Abgang, eignet sich hervorragend als Speisenbegleiter zu reichhaltigeren Gerichten mit zB Trüffel.  

Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus den Einzellagen Les Beurys & Les Crayères in AmbonnayAusbau in Holz für 19 MonateJanne AUG25: starker Orange Einschlag, im Abgang sehr kräftig Kräuterig, markanter Holzeinfluss, Rhababer.Nicola AUG25: Prägnantes Holz, weinig, saftig, kräuterig, lebendige Säure, spannende Aromen.Denise AUG25: Schönes, leuchtendes Apricot im Glas. Mandelnote und Sommerfrüchte.

100% Meunier - Blanc de Noirs Fermentation und Ausbau im Holz über 19 Monate  Einzellagen STILLWEIN 

50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay Dosage: 5 g/l Reife: 3 Jahre auf der Hefe Malolaktische Gärung   

100% FromenteauDosage 0g/lAus der Einzellage Les Truchots in UrvilleAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 Jahre"Trop m'en faut" ist ein Wortspiel mit Fromenteau und bedeutet etwa "Davon kann es nicht genug geben"

50% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 10% Chardonnay Solera (begonnen im Jahr 1982) Dosage: 1,7g/l Solera: Die "Visitenkarte" des Weingutes: Eine sich selbst erneuernde Cuvée aus mehr als 30 Jahrgängen.  

100% ChardonnayDosage 6g/lAus Cuis (Premier Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 JahreCuvée aus 8 verschiedenen JahrgängenDenise AUG25: klarer, frischer Blanc de Blancs mit toller Zitrusaromatik!Janne AUG25: mineralischer Chardonnay gepaart mit ordentlich Frische. Noten von Orangenschale.

100% Chardonnay Ausbau zu 100% in Eichenfässern, davon 15% neue Fässer Alter der Rebstöcke: mehr als 50 Jahre Dosage: 3g/l  

Stillwein 100% Pinot Noir Immer häufiger trifft man nun in der Champagne auf herrliche Stillweine.David Léclaparts Sohn Martin hat ein kleines Faible für den „Coteaux“ entwickelt und möchte in Zukunft noch mehr in dieser Richtung aktiv werden.  

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Mindestens 10 Jahre Flaschenreife Produzierte Flaschen: 1000 Mit malolaktischer Gärung 12 Monate im Holzfass gereiftNicola OKT24: Superschöne Hefigkeit, lebendige Säure aus 2012 bringt viel Frische und Lebendigkeit. Tilman OKT24: Sehr kompakt, ganz tolle Hefe, röstig, gegrilltes Brioche, dazu schön zitrisch.Fabio OKT24: Sehr teigig --> Zitronentarte, sehr eng, frisch, lang, sehr gut! Tasting NOV20 (über H1-VII): Reife Nase, tolle Frische, super langer Abgang, salzig, spannender Charakter, hochwertig! Tasting JAN21 (über H1-VII): Leicht oxidativer Stil, präsente Holznote (ein Touch neues Holz, passt hier aber sehr gut),ist eine ganz tolle Kombi aus Generosität und kühle Straffheit hinten raus, Mischung aus gereifter Weisheit und jugendlicher Präsenz, sehr langer Nachhall, tolle Weinigkeit, Röstaromen, viel Nuss, Kraft!  

Stillwein - kein Champagner50% Pinot Noir, 50% MeunierParzelle Les Chapelles in SaulcheryAusbau im Barrique für 15 MonateOhne zugesetzten Schwefel880 Flaschen produziert

50% Chardonnay, 50% Pinot NoirDosage 2g/lAus den Einzellagen La Montagne & Les BellenauxAusbau in HolzFlaschenreife: 7 JahreReife unter Kork, beide Traubensorten werden gemeinsam mazeriert, keine malolaktische Gärung, keine FiltrierungJP Geoffroy: Unser Ziel bei der Kreation dieses neuen Jahrgangs war es, einen Rosé-Champagner zu schaffen, der anders und leichter ist. Die zarte Nase offenbart Noten von Rosen- und Veilchenblättern und einen Hauch von Grenadine. Am Gaumen entfaltet die markante Mineralität Aromen von Mandarinenschale und rosa Grapefruit. Das Ganze wird durch eine wunderbare Bitterkeit und eine sehr angenehme Frische ergänzt, die im Abgang zum Ausdruck kommt.Tasting FEB20: Sehr charmante Frucht, viel Eleganz, vielschichtige rote Früchte, floral, Puristisch, klar und doch fruchtbetont. Zeit nehmen & philosophieren

100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Ausbau im Holz Ca. 5 Jahre Flaschenreife

75% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc, 5% ChardonnayDosage 1g/lAusbau in Edelstahl & 5% in 300l-FassFlaschenreife: Mindestens 2 Jahre30% ReserveweineNicola FEB24: Tolle nussige Aromen, herzhaft, knackig, feine Würze, schöne Frische.David OKT23: Kräftig und voluminös, präsente rote Frucht, am Gaumen gute Struktur und lebendiges Säurespiel, balanciert und zugänglich.Nicola OKT23: Super aromatisch, trinkig, nussig, richtig schön, viel Kraft, trotzdem straight

Stillwein - Coteaux ChampenoisPinot Noir und MeunierAusbau in Edelstahl

100% ChardonnayDosage 1,5g/lChardonnay aus Hautvillers (Premier Cru)Ausbau in Holz für 1 JahrFlaschenreife: 24 Jahrekeine Schönung, keine Filtration, minimale SchwefelgabeNicola Okt25 - 1999: wunderschöne, fortgeschrittene Reife für alle, die Reifearomen mögen, Kräuterhonig, verschiedene angenehme rauchige, tabakige Noten, perfekt für einen philosophischen Kaminabend.

100% ChardonnayDosage 4,5g/lAus Oger (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 5 JahreTasting JUN21: wunderbar kalkig in der Nase, subtil-unaufdringlicher Duft, da fruchtelt nichts. Klar und blitzsauberer Start, feste Struktur - aber ohne übertriebene Strenge, tief, hat durchaus Körper und Kraft. Nichts für Weichtrinker, sondern für den fortgeschrittenen Connaisseur der Terroir schmeckbar im Glas haben möchte.

70% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir Dosage: 0g/l Minderstens 10 Jahre Flaschenreife Terroir: Vallée de la Marne - Cuisles, Jonquery, Olizy Durchschn. Alter der Rebstöcke: 40 Jahre Jahrgang 2008 Produzierte Flaschen: 1000 Alkoholische Vergärung im Inox Tank Mit malolaktischer Gärung 12 Monate im Holzfass gereift Tasting NOV20: Reife Nase, tolle Frische, super langer Abgang, salzig, spannender Charakter, hochwertig! Tasting JAN21: Leicht oxidativer Stil, präsente Holznote (ein Touch neues Holz, passt hier aber sehr gut),ist eine ganz tolle Kombi aus Generosität und kühle Straffheit hinten raus, Mischung aus gereifter Weisheit und jugendlicher Präsenz, sehr langer Nachhall, tolle Weinigkeit, Röstaromen, viel Nuss, Kraft!  

50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier Dosage: 0g/l 8 Monate Ausbau im Eichenfass 18 Monate Flaschenreife Peter Liem: Laval präsentiert seinen Non-Vintage Champagner sowohl als Brut als auch als Brut Nature: Der Brut enthält normalerweise zwischen vier und fünf Gramm Zucker pro Liter, während der Brut Nature überhaupt nicht dosiert ist. Früher hat Georges Laval diesen Wein jeweils aus einem Drittel jeder Sorte hergestellt, aber seit 1992 hat sich der Anteil an Chardonnay erhöht und heute bestehen die Cuvées von Vincent Laval normalerweise etwa zur Hälfte aus dieser Rebsorte, obwohl sich die genauen Anteile je nach Basisjahr ändern können. Darüber hinaus kann der Anteil der enthaltenen Reserveweine deutlich variieren: Einige Versionen werden tatsächlich vollständig aus einem einzigen Jahrgang hergestellt während andere durchaus kleine Mengen aus früheren Jahren enthalten können, ganz wie Laval es für angebracht hält. Durch seine akribische Auswahl und Liebe zum Detail ist dies kaum ein gewöhnlicher Non-Vintage Champagner. Er zeigt ein Maß an Ausdruck und Komplexität, welches mit den Jahrgangs-Champagnern anderer Hersteller mithalten kann, und ist es wert im Keller eingelagert zu werden.  

100% Pinot BlancDosage 2g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 4 Jahre7 Tage Mazeration in Zementbottichen, ungeschönt & ungefiltertNicola FEB24: Wirklich kräftig, großzügig, toller komplexer besonderer Charakter, schmeckt gereift aber frisch und weich, blumig, schöne Honignote.Moritz FEB24: Wenn man die Nase in das Glas steckt, werden alle Synapsen verbunden. Da ist eine Menge los. Honigmelone, etwas Kiwi, Austernschalen, nasse Steine, sehr feine Rauchigkeit. Allein die Nase ist sehr komplex. Am Gaumen nimmt der Absimilis dann wieder richtig Fahrt auf. Die Kombination aus einem sehr reichen Extrakt und einem sehr strengen Geschmack ist faszinierend. Der Abgang ist extrem lang und hinterlässt ein zartes Gefühl von Steinpulver auf der Zunge.

100% ChardonnayDosage 3g/lAus Cuis und Epernay (Premier Cru)Ausbau in Emailletanks und EdelstahlFlaschenreife: 3 JahreBlending aus 4 Jahrgängen, 30% ReserveweineNicola FEB24: Geradlinig, mineralisch, steinig, aromatisch, schlank, raffinierter Aperitif. Tilman FEB24: Schöne Ausgewogenheit, frisch, zitrusartig und spritzig am Anfang, leicht cremig und schön saftig am Ende!Moritz FEB24: Alles ist sehr gut ausbalanciert. Zitronenschale, nasse Steine, leicht gebutterte Brioche & weiße Mandeln. rundes/saftig-elegantes Mundgefühl, wird aber hintenrum sehr schlank. Eine gelbe Fruchtigkeit kommt hinzu, bleibt aber am Gaumen sehr mineralisch.

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Ausbau im Holz  

100% Pinot Meunier Dosage: 3g/l 50% Reserveweine Gärung im Stahltank 4 Jahre Flaschenreife Mit malolaktischer Gärung David Okt.23: spürbar längere Reife, Ausdrucksstark mit toller Power, Frische und Leichtigkeit