100% Pinot BlancDosage 0g/lAus den Parzellen Charme de Fin & ValverotAusbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: Mindestens 3 JahreUngeschönt, Ungefiltert und UngeschwefeltTilman FEB25: Knackiger, frischer Beginn, weißfleischig. Wird dann weicher, hinten raus etwas leicht nussiges mit Noten von Brioche. Vibrierende Säure.

100% ChardonnayDosage 0g/lAus den Parzellen Champraux & ValpruneAusbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: Mindestens 5 JahreUngeschönt, ungefiltert und ungeschwefeltTilman FEB25: Hat Drive & Power! Ist griffig, leicht brotig. Hintenraus macht es richtig Spaß. Sehr jung für den Jahrgang 2012.

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Kein Verschnitt für diesen Single-Cru-Champagner: Nur Chardonnays aus den Weinbergsparzellen Les Barillers und Les Faucherets, die in der Mitte des Hangs von Vertus liegen und nach Südosten ausgerichtet sind. Nur ein Terroir und nur ein Jahrgang. Vinifizierung und Reifung: Die natürliche alkoholische Gärung (natürliche Hefe) und die malolaktische Gärung beginnen spontan den Fässern, Holzbottichen und Edelstahltanks. Die Weine liegen fast ein Jahr lang auf der natürlichen Hefe und werden sanft bewegt, aber nicht gefiltert oder geschönt. Wenn es der Jahrgang hergibt, wird diese Cuvée im Juli ohne Verschnitt mit anderen Jahren abgefüllt. Dann werden die Flaschen in unseren kühlen Keller gebracht, wo die zweite Gärung und die Reifung auf der Hefe in aller Ruhe über einen Zeitraum von mindestens 5 Jahren stattfindet. Jede Flasche wird 6 Monate vor dem Verkauf von Hand degorgiert. WineSpectator.com, 7. Dezember 2017:  91 Punkte: Frisch und blumig, gut geschnitten und mineralisch, mit feinmaschigen Aromen von Apfeltarte Tatin, geriebenem Ingwer, Honigwabe und Mandelsplitter. Reichhaltig, aber dennoch lebendig.  Alison Napjus  

100% Chardonnay, terroirgeprägt Dosage: 0g/l"Les Passagers" ist der Name für Cuvées, die es nur vereinzelt und so auch nur ein Mal geben wird. Die Lage Fiole liegt in Ville-sur-Arce, auf einem Hügel mit nördlicher Exposition mit Kimmeridge Böden. Gärung und Ausbau erfolgen in großen Holzfässern (600l.) für 10 Monate, anschließende Flaschenreife für 24 Monate.  

100% Meunier Dosage: 0g/lAus der Einzellage Les Boulards in Charly-sur-Marne, 1971 gepflanztAusbau im Holzfass1,5 Jahre FlaschenreifeJérôme Lefèvre: 100% Meunier Vieilles Vignes, sehr ausdrucksstark, ein Jahr lang in neuen Eichenfässern vinifiziert. Kupferfarbe, rauchige Noten.

100% ChardonnayEinzellage in Chouilly Grand CruAlte RebenDosage: 2g/l 47% in Holz ausgebaut, Rest in Edelstahl9 Jahre Flaschenreife

100% ChardonnayEinzellage in Chouilly Grand CruSüdexpositionDosage: 2g/l 23% in Holz ausgebaut, Rest in Edelstahl9 Jahre Flaschenreife

60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir Dosage: 4,5 g/l40% ReserveweineAlkoholische Gärung im Stahl & HolzPartielle malolaktische GärungNicola FEB25: Straff, tolle Frucht, langer Nachhall, guter Trinkfluss, saftig, stark, weinig. Ein sehr komplexer Basischampagner.Nicola AUG24: Saftig, knackig, mineralisch, unfassbarer Trinkfluss mit Komplexität!

Paula Bosch ist Deutschlands erste Sommelière und schreibt über Weine, Winzer und die Zukunft der Branche. Grund genug für ein tolles Geschenkpaket: Das Set beinhaltet: 1  Labruyère - Paradoxe Blanc de Noir Brut NatureDiesen Champagner hat Paula sehr hochbewertet: Artikel 1 Buch - "Eingeschenkt" von Paula Bosch 1 Champagnerverschluss Die Champagnerflaschen wird in schönem Geschenkpapier eingepackt Bei Bedarf bitte noch eine Präsentkarte dazubuchen Gibt es in der Zukunft überhaupt noch Sommeliers? Wie wirkt sich der Klimawandel auf den Weinbau aus? Welche Rollen spielen Punktebewertungen beim Wein? Was ist der Nachteil von alternativen Weinverschlüssen? Wo und wie kauft man Wein am besten ein? Solche und andere spannende Fragen zur Entwicklung der Weinbranche beantwortet Deutschlands erste Sommelière Paula Bosch. Dazu holt sie sich namhafte Diskussionspartner der Gastro- und Weinbranche an den Tisch, wie Hans Haas, Joachim Heger, Tohru Nakamura oder Eberhard Spangenberg. In diesem Buch geht es nicht nur um Wein, sondern um die Person dahinter, um Paula Bosch und ihren Weg an die Spitze der deutschen Sommelierie. Denn sie hat eine klare Meinung und viel zu erzählen über die Spitzengastronomie, über Köche, Winzer und Weinhändler, über den perfekten Wein, über den Geschmackssinn von Männern und Frauen und die Zukunft der Branche. Es ist ein Buch für alle Weinkenner*innen, aber auch für Anfänger*innen, für Paula Bosch Fans und diejenigen, die gerne etwas über die Welt der Gastronomie und Spitzensommeliers erfahren wollen. Jedes Buch im Paket ist von der Autorin in unserer Boutique handsigniert worden!  

50% Chardonnay, 40% Meunier, 10% Pinot Noir Dosage: 2g/l Terroir: Pierry/ Moussy/ Epernay/ Mardeuil/ Dizy/ Boursault/ Vertus Böden: Tonhaltiger Kieselboden auf kreidigem Untergrund Reserveweine: 50% (gelagert in Stahl & Holz) Zwei-vier Jahre auf der Hefe in der Flasche gereift (2 Jahre für 0,75l, 3 Jahre für 1,5 & 5 Jahre für 3l). JM Seleque: "Unser "Wein für Freunde", es geht um's Teilen. Das ist unser Stil: pur, frisch, passend zu jeder Gelegenheit!" Lukas FEB23 (Basisjahrgang 2020): In der Nase rotes Obst, etwas Gelbfrucht, im Hintergrund dann noch feine Hefenoten. Im Mund frisch und saftig, sehr schöne, saftige Apfelnoten, dazu Anklänge von Himbeere, Bromberre und etwas Zitronengras. Sehr animierend mit super Trinkfluss.  

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Peter Liem: 2004 begann Gautherot mit der Abfüllung eines reinen Chardonnays namens Blanc d'Argile aus dem Weinberg Biaunes. Die Reben hier sind jung und wurden im Jahr 2000 gepflanzt. Im Gegensatz zu Vouette, das nach Süden ausgerichtet ist, ist Biaunes nach Westen ausgerichtet, was bedeutet, dass die Reifung der Trauben lange dauert. Die Erträge sind in der Regel sehr niedrig (nur 15 hl / ha im Jahr 2004), was dazu führt, dass nur 1.100 Flaschen produziert werden, da Gautherot den Chardonnay hier auf nur fünf Trauben pro Rebe beschneidet.  

100% ChardonnayDosage 4,5g/lAus Cramant, Chouilly (Grand Cru) & Cuis (Premier Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 15 Jahre Tilman OKT25: Sehr frische Nase, Heu, am Gaumen leichte Honignoten, frische Nüsse, etwas geröstetes, schönes, präzise Säure, wunderbar eingebunden. Extrem toll gereift!

90% Meunier, 10% Pinot Noir Dosage: 0g/lAlte Reben aus Essômes-sur-MarneVinifikation in BarriquesOhne zugesetzten Schwefel1000 Flaschen produziertJérôme Lefèvre: Rosé d'Assemblage, konzipiert als Fortsetzung des vorherigen, jedoch noch weicher in der Farbe, die ein Rotwein bieten kann. Zum ersten Mal wurde er nicht vor der Abfüllung, sondern beim Degorgieren zu einem Rosé.

100% Chardonnay Dosage: 0g/l  3 Jahre Flaschenreife Einzellage: „Les Monts Ferrés“ 50% 2020 - 2 Jahre im Holz ausgebaut 50% 2021 - 1 Jahr im Holz ausgebaut  

100% Pinot Noir Dosage: 3g/l Aus alten Reben südlich von Vertus   Weinbereitung: Die Trauben werden teilweise entrappt und zwei bis drei Tage lang mazeriert, bevor die Pressung durchgeführt wird. Dann spontane, alkoholische Gärung (einheimische Hefe) in einem mit Emaille ausgekleideten Stahlbehälter und teils im Beton-Ei, malolaktische Gärung. Nach mindestens 2 Jahren Flaschenreife wird der Wein 6 Monate vor der Vermarktung mit 3g/l dosiert. Tasting notes: WineAdvocate/Robert Parker - September 2020 || 93 points - Die neue Version des NV Extra Brut Rosé de Saignée von Larmandier-Bernier ist sehr schön geworden und entfaltet sich im Glas mit Aromen von Orangenschale, roten Beeren, Birne, weißen Blüten und frischem Brot. Mittel bis vollmundig, hell und fleischig, mit einem umhüllenden Kern aus Frucht, rassigen Säuren und delikater phenolischer Präsenz, ist er immer noch ein wenig eng gewickelt - vor allem im Vergleich zu der besonders explosiv aromatischen Veröffentlichung des letzten Jahres - aber er sollte rechtzeitig für den Sommer und darüber hinaus schön aufblühen. JamesSuckling.com, October 2017 - Rosé de Saignée 1er Cru Extra Brut NV || 92 points - "Jahrgang 2014, früh als NV freigegeben, ist dies ein großartiger Ausdruck von jugendlichem Pinot Noir Saignée mit einer 10%igen Beimischung von mitverpflanztem Pinot Gris, vergoren in Edelstahl und Betoneiern (20-25%). Kreidige Mineralien, pochierte Birne und Erdbeeren in der Nase und am Gaumen. Glatte, weiche und geschmeidige Textur am Gaumen. Köstlich. Zum jungen Trinken gemacht."  

70% Pinot Noir (davon 5% Rotweinanteil), 20% Chardonnay, 10% MeunierRotweinanteil aus der Einzellage Le Mont-Benoit in CumièresDosage 8g/lAusbau in Edelstahl & 300l-FässernFlaschenreife: Mindestens 24 MonateJanne AUG25: Ein frischer & sehr mineralischer Rosé. Die Pinot Noir Frucht hebt sich stark heraus. Super unkompliziert & zugänglich.Denise AUG25: Feine Rotfruchtigkeit bei toller Mineralik. Schöner Aperitif!

66% Pinot Noir, 34% Chardonnay Ausbau im Inoxtank und 10% des Chardonnay im Holzfass  Einzellagen Les Rosets (PN) und Les Vouagnes (CH) in Ecueil > 5 Jahre Flaschenreife Dosage 5g/l Moritz OKT22: Die Cuvée Alain hat eine sehr ausgewogene Nase aus einer leichten dunklen Würze, Zitrusfrüchten und Veilchen. Die frische Säure lässt den Champagner leichtfüßig über die Zunge tänzeln. Im Abgang verspürt man eine dezente, angenehme Bitternote, die noch einmal Länge verleiht.  

80% Pinot Noir, 20% ChardonnayDosage 7g/lPinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 JahreBis zu 50% Reserve-WeineTilman JAN24: Runder und harmonischer Champagner mit reifer Frucht und saftigem Ende. Feine Hefe und tolle Frische.Tasting FEB20: Fruchtig, saftig, wenig, das aneckt, sehr nussiger Abgang.

92% Chardonnay und 8% Pinot Noir (Bouzy Rouge)Dosage 5g/lChardonnay aus Cramant (Grand Cru), Chouilly (Grand Cru), Oger (Grand Cru), Vertus (Grand Cru) und Cuis (Premium Cru), Pinot Noir aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 18 MonateJudith MAI25: Ein sehr eleganter Tropfen. Klar und noch dazu unfassbar glamourös. Das könnte einer meiner neuen Lieblingschampagner werden!

72% Chardonnay, 14% Pinot Meunier, 14% Pinot Noir 7 Terroirs: « Les Frileux » Chardonnay in Epernay « Moque-bouteille » Chardonnay in Dizy « La Justice » Chardonnay in Vertus « Basses Ronces » Chardonnay in Mardeuil « Les Porgeons » Chardonnay « Les Gouttes d’Or » Pinot Meunier in Pierry « Les Gayères » Pinot Noir in Pierry Durchschnittliches Alter der Rebstöcke: 47 Jahre 100% Ausbau im Holz (350 und 600 Liter-Fässer) Dosage: 1g/l 5 Jahre Flaschenreife unter Kork 1800 Flaschen J-M Sélèque: "7 Noten erklingen aus 7 Holzfässern, die speziell für den bestimmten Jahrgang ausgewählt werden. Eine Komposition, die jedes Jahr wieder neu geschrieben wird." Nicola FEB23 (JG 17): Schöne Honigtöne, Säure braust von unten herauf, leicht kräuterig, sehr spannender, feinziselierter Charakter, feingliedrig und gleichzeitig hoch aromatisch, feine Rassigkeit, passiert eine ganze Menge!  

65% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 5% Bouzy RougeDosage 7g/lPinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 5 JahreNicola OKT24 (über Jg. 2018): Elegante, charmante Frucht, nicht überladen, frisch, balanciert, harmonisch, tiefgründig.Fabio OKT24 (über Jg. 2018): Seriöser Rosé, kein Kitsch, aber klassisch und elegant, Grapefruit am Gaumen, tolle Balance, sehr stimmig.Tilman OKT24 (über Jg. 2018): Erdbeere und Himbeere, Grapefruit, schön präsente Frucht, aber auch hier gute Frische. Harmonie!

75% Chardonnay, 25% Pinot Noir Dosage: 0g/l Ausbau im Holz Kompromissloses Tribut zu Tarlant’s Lutetian Limestone Plots Markus Hofschuster Wein-Plus über 2005 (weiß): Tiefer, fester und komplexer, betont hefiger Duft nach Kernobst und ein wenig Zitrusfrüchten mit floralen Aromen und sehr feiner, eher dunkler Würze. Saftig, dicht und reiffruchtig im Mund, lebhaftes, feines Mousseux, nussige und kräuterige Aromen, auch eine Spur Tabak, hat Griff, aber auch etwas Offenherziges, ganz leicht Oxidatives, vielschichtig, gewisse Kraft und Schmelz, enorme Substanz, wird an der Luft eher kühler und fester, deutliche Mineralik, tief, vielschichtig und lang, mit gehörigem Zug hintenraus. In wunderbarer Verfassung. 96/100P  

100% Chardonnay100% Cramant Grand CruNördliche Côte des BlancsAus den 5 Plots:40% "Terres des Buissons"23% "Champ du Prévot ", " Grande plante " und " Croix "21% "Bauves"10% "Au-dessus du Gros mont"6,6% "Terroir"Malolaktische GärungMehr als 4 Jahre FlaschenreifeDosage: 4g/lNicola Okt25: Super elegantDidier Gimonnet: "Eleganter, geschmeidiger und tiefer - Unser Spécial Club "CRAMANT GRAND CRU" ist zweifellos unser "Favorit". Er ist ein Verschnitt aus alten Weinbergen (40 Jahre alt bis über 100 Jahre alt) auf diesem ganz besonderen Terroir, das von allen als eines der beiden größten historischen Dörfer der Côte des Blancs. Seine seidige Textur, seine Eleganz und seine Tiefe sind einzigartig. Mit 12 Hektar Grand Cru haben wir noch nie eine Cuvée aus 100% Grand Cru hergestellt. Unsere Philosophie der Champagnerherstellung hat uns immer dazu veranlasst, einen Hauch von "Cuis 1er cru" hinzuzufügen, um unseren großen Jahrgängen Frische zu verleihen, denn wir Harmonie der Intensität vorziehen. Seit dem Jahrgang 2012 haben wir beschlossen, unser Sortiment zu erweitern; die ikonischen "Grands Terroirs de Chardonnay" werden durch 3 "Single Terroirs" in sehr begrenzten Mengen ergänzt. Tasting JUL21 - Vintage 2014: Maskulin, kraftvoll, kantig, lagerfähig  

80% Pinot Noir, 20% Chardonnay Dosage: 3g/l Spontangärung Soleraverfahren Min. 2,5 Jahre Flaschenreife Ausbauart: 90% Eichenfässer, 10% Edelstahltanks Das Prestige Cuvée spieglet die Geschichte vom Hause Willmart Saintot wider.  Nicola OKT24: Sehr ausgewogen, tolle Würze, sehr schöne perfekt integrierte Säure bringt Frische, tolle integrierte Holzpräsenz. Tilman OKT24: Reichhaltige Nase, auch am Gaumen generös, aber ausgewogen, balanciert, würzig und schmelzig.Fabio OKT24: Rotfruchtig, feine Perlage, wieder schöne Cremigkeit durch den schönen Holzeinsatz, auch hier Balance. Moritz OKT22: Die Warmherzigkeit und kraftvolle Rotfruchtigkeit des Pinot Noirs dominiert die Cuvée. Am Gaumen finden wir aber präzise und elegante Perlage, welche den Champagner eine großartige Spannung verleiht. Und die 30% Reserve Perpetuelle liefern noch mehr Tiefgründigkeit. Ein toller Essenbegleiter für kräftige Speisen.