Labruyère Anthologie Rosé Extra Brut
90% Pinot Noir 10% Chardonnay 6% davon Coteaux Champenois aus Bouzy Dosage 1,6g/l 10% der Weine im Holz gereift der Domaine Jacques Prieur 4 Jahre Flaschenreife Aus den Parzellen: Les Rochelles, Les Potences, Les Longues Raies, Les Champs Romés (Verzy), La Chenille, Blancs-FossésNicola OKT24: Unfassbar starker, komplexer, tiefgründiger Rosé. Elegant, erlesene Frucht, Frische, super delikat, extrem balanciert.Tilman OKT24: Strukturiert, leicht, elegante Bitterness, richtige tolle zurückhaltende Frucht, ganz feines Tannin, sehr ausgewogen. Passt hervorragend zu Comté!Fabio OKT24: Sehr seriös, für Rose nicht viel Frucht, sehr straight, feine Perlage, super frisch, Aperitiv-Champagner pur. Nicola MAI22: Sehr gut gemacht, tolle Handschrift, wirkt gekonnt, aromatisch, geschliffen, komplex.
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Eric Rodez Cuvée des Crayères - Bio
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay Dosage: 2g/l Assembliert aus zwölf verschiedenen Grundweinen 45-50% Reserveweine, davon 20-25% Ausbau im kleinen Holzfass Terroirs: Terroir d'Ambonnay: Les Bermonts, Le Moulin, Les cheminots, Les Grandes Ruelles, Le Noyer saint pys, les secs, Les Fournettes, La pierre aux larrons, Les agusons, Les Beurys.... Alter der Rebstöcke: 30 Jahre Ausbau: 70% im Emailletank, 30% im gebrauchten Holz, 75% mit malolaktischer Gärung, 25% ohne 3 Jahre auf der Hefe gelagert Einstieg des Hauses, der bereits eine fortgeschrittene Komplexität besitzt. Feinfruchtig, mineralisch und vielschichtig. Tasting FEB20: Sehr stark, nochmal Sprung nach vone gemacht seit Tasting vor einem Jahr, sehr dicht, tolle Aromatik, viel Mineralität, schöne Frucht Tasting JUL21: sehr komplexer Release, sehr nussig, sehr vielschichtig, gebräunter Apfel, leichte Reife, kühl, große Tiefe (Erics Sprache für Mineralität, Kreidekontakt der Reben, Mundgefühl)
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Robert Moncuit Reserve Perpetuelle
100% Chardonnay Dosage: 0g/l Ausbau im Holzfass Anteil an Reserveweine aus einer Perpetuum Reserve - Start 2006 Mit malolaktischer Gärung Mit der Réserve Perpétuelle, die immer wieder mit Weinen des neuen Jahrgangs aufgefüllt wird, begann man bei Robert Moncuit im Jahr 2006. Auch bei dieser Cuvée, die ähnlich dem Solera-Verfahren entsteht, handelt es sich um 100 Prozent Chardonnay aus Le-Mesnil-sur-Oger. Die malolaktische Gärung wird nicht unterbunden. Jährlich werden etwa 40 Prozent der Menge entnommen und in Flaschen gefüllt. Die Dauer der Hefelagerung beträgt etwa fünf Jahre. Der Stil ist komplex und elegant, sehr fein abgestimmt mit drei Gramm Dosage. Brioche und Lindenblüten, am Gaumen macht die Réserve Perpétuelle ordentlich Druck, hat mineralischen Zug und viel Charme. Hohes Niveau.Nicola FEB25: Komplex mit Körper & Tiefgang. Ganz tolle Reife, unglaublich balanciert, präzise, straff ohne hart zu sein, alles am perfekten Platz.Tilman FEB25: Wirkt zugleich kalkig und druckvoll. Hat viel Reife und Tiefe. Toll!
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Benoit Marguet Shaman 21 - Bio
84% Pinot Noir16% Chardonnay Dosage: 0g/l Saftig, salzig, mineralisch und komplex! Die Cuvée aus jährlich veränderlichen Anteilen Pinot Noir und Chardonnay aus reinen Grand Cru Lagen wurde in bis zu neun Jahre alten Fässern vergoren. Die Champagner von Benoît Marguet werden ohne zugesetzten Schwefel und ohne Versand-Dosage gefüllt. Beschreibung von Sebastian Bordthäuser über 2016: Nase: Der Shaman von Champagner Marguet aus dem Jahrgang 2016 lag rund zwei Jahre auf der Hefe und lockt mit reich gefüllter Auslage: Hefezopf, Brioche und Laugengebäck sowie ein großzügiges Stück Butter skizzieren die Autolysenoten, die mit zunehmender Belüftung im Glas von feinen Aprikosennoten ergänzt werden. Es folgen gestovte Äpfel, die kräuterwürzig von Aromen nach Sauerampfer und Giersch begleitet werden. Geerdet durch die obligate gemahlene Austernschale lässt die Nase den ersten Schluck mit Freuden erwarten. Mund: Mit cremiger Textur und kleinperligem Mousseux im Antrunk ist er initial etwas aufbrausend, was auf die kurze Zeit nach dem Degorgement zurückzuführen ist und sich bald legen wird. Aromatisch spiegeln sich die Brotnoten nach Sauerteig und Laugenbrezeln der Nase. Am Gaumen ist er präzise aber keinesfalls leptosom, sondern mit ordentlich Saft und freudvollem Auftritt. Seine mundwässernd saline Ader schmiegt sich um den schlanken Säurenerv und verleiht ihm im Verbund mit der feinen Phenolik seine griffig animierende Haptik, die seine Trinkgeschwindigkeit immens beschleunigt. Fruchtig herb mit animierenden Noten nach rotem, mürbem Apfel im langen, rauchigen Finish. Essen: - Ravioli mit jungem Spinat in Muskatbutter und Bröseln - Miesmuscheln mit Pommes Frites - Frittierte Hühnerflügel mit rot fermentiertem Tofu
Francis Orban Millésime 2018 Extra Brut
80% Chardonnay, 20% Pinot Meunier Dosage: 3-4g/l Gärung im Stahltank 5 Jahre Flaschenreife Nur 3800 Flaschen/Jahr Mit malolaktischer Gärung Nicola OKT23 (über Jg. 2016): Superstark, mit Drive, vibrierend. Säure lebhaft, aber toll eingebunden, spannend, druckvoll, nussiger Nachhall. Nicola MRZ23 (über Jg. 2016) : Reichhaltig, Wohlfühlen, Honig, Walnüsse, die niedrige Dosage macht es auch frisch und süchtig nach dem nächsten Schluck, Kamin-Champagner, Brioche, Nougat, Apfelstrudel
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Benoit Marguet Shaman 22 - Bio
84% Pinot Noir16% Chardonnay Dosage: 0g/l Saftig, salzig, mineralisch und komplex! Die Cuvée aus jährlich veränderlichen Anteilen Pinot Noir und Chardonnay aus reinen Grand Cru Lagen wurde in bis zu neun Jahre alten Fässern vergoren. Die Champagner von Benoît Marguet werden ohne zugesetzten Schwefel und ohne Versand-Dosage gefüllt. Beschreibung von Sebastian Bordthäuser über 2016: Nase: Der Shaman von Champagner Marguet aus dem Jahrgang 2016 lag rund zwei Jahre auf der Hefe und lockt mit reich gefüllter Auslage: Hefezopf, Brioche und Laugengebäck sowie ein großzügiges Stück Butter skizzieren die Autolysenoten, die mit zunehmender Belüftung im Glas von feinen Aprikosennoten ergänzt werden. Es folgen gestovte Äpfel, die kräuterwürzig von Aromen nach Sauerampfer und Giersch begleitet werden. Geerdet durch die obligate gemahlene Austernschale lässt die Nase den ersten Schluck mit Freuden erwarten. Mund: Mit cremiger Textur und kleinperligem Mousseux im Antrunk ist er initial etwas aufbrausend, was auf die kurze Zeit nach dem Degorgement zurückzuführen ist und sich bald legen wird. Aromatisch spiegeln sich die Brotnoten nach Sauerteig und Laugenbrezeln der Nase. Am Gaumen ist er präzise aber keinesfalls leptosom, sondern mit ordentlich Saft und freudvollem Auftritt. Seine mundwässernd saline Ader schmiegt sich um den schlanken Säurenerv und verleiht ihm im Verbund mit der feinen Phenolik seine griffig animierende Haptik, die seine Trinkgeschwindigkeit immens beschleunigt. Fruchtig herb mit animierenden Noten nach rotem, mürbem Apfel im langen, rauchigen Finish. Essen: - Ravioli mit jungem Spinat in Muskatbutter und Bröseln - Miesmuscheln mit Pommes Frites - Frittierte Hühnerflügel mit rot fermentiertem Tofu
Benoit Marguet Shaman 22 Rosé - Bio
76% Chardonnay24% Pinot Noir Dosage: 0g/l Enrom spannungsreicher, fest strukturierter Rosé aus Ambonnay. Kulinarischer Champagner, weit mehr als ein reiner Aperitif!Kein zugesetzter Schwefel
Champagne Delalot Les Dionysiaques - Bio
60% Meunier, Chardonnay und Pinot NoirDosage: 11g/lAusbau in Edelstahl und kurze Zeit im Holzfass 1,5 Jahre FlaschenreifeDer Name ist inspiriert vom gleichnamigen historischen Buch ""Les Dionysiaques" oder auch "Dionysiaca" vom Autor Nonnos von Panopolis (5. Jh. n. Chr.), ein spätantiker griechischer Dichter aus Ägypten.Das Werk ist ein monumentales Epos in 48 Gesängen. Es erzählt die Geburt, Jugend, Abenteuer und den Siegeszug des Gottes Dionysos, insbesondere seinen Zug nach Indien, um dort die Weinrebe und den Kult des Weins zu verbreiten.Jérôme Lefèvre: bei dieser Cuvée war es das Ziel, die perfekte Balance zwischen Frucht, Säure und Dosage zu erreichen.Nicola JAN26: eine Süße die zugleich trocken wirkt, barock und richtig viel drin wird durch Frische ausbalanciert.
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Simon Rion Larmes de Meunier 2022
100% MeunierAus der Einzellage Noron in Courmas, 1975 gepflanztTonboden mit SüdwestexpositionDosage: 1g/lAusbau: Barriquefässer für 11 MonateFlaschenreife: 2-3 Jahre
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Simon Rion Larmes de Pinot Noir 2022
100% Pinot NoirAus der Einzellage Les Maréchaudes in Courmas, 1983-1987 gepflanztSüdwestexpositionDosage: 1g/lAusbau: Barriquefässer für 11 MonateFlaschenreife: 2-3 JahreNicola JAN26: Prägnanter, sehr gekonnter Holzeinsatz, profitiert von längerer Öffnung, schokoladig, sanfte Würzigkeit, toll, smooth.
Inhalt: 0.75 Liter (85,33 € / 1 Liter)
Maison Lefébure Stella Maris
100% Chardonnay Dosage: 3g/l Einzelage „Les Biques“ an der Côte du Petit Morin 11 Monate im Holz ausgebaut Handgerüttelt und von Hand degorgiert ChaCha Kunde JAN24: Dieses „Stöffchen“ wurde für die Nase mit einer 10/10 befunden. Interessant ist hier hier der Dialog zwischen Geruch und Geschmack: bei zunehmender Temperatur wird die Nase opulenter bis zu Ideen von Spaghettieis mit Erdbeersauce und gehoblter weißer Schokolade! Hingegen der Geschmack etwas royal verhalten bleibt; Klarheit und Schmelz, Salzigkeit „meets“ Zitronensaft. Die schmelzigen Komponenten kommen erst spät, mit zunehmender Wärme des Getränks. Eine Schönheit, vom Etikett erst gar nicht zu sprechen… Nicola OKT22: Sehr saubere Nase, saubere, präzise Frucht, knackige Säure schön eingebunden, schöne Würzigkeit, Stachelbeere.
Inhalt: 0.75 Liter (86,67 € / 1 Liter)
Piollot Cuvée Mepetit - Bio
100% Pinot Meunier Einzellage (Mepetit in Polisot) Dosage: 0g/l Alter der Reben 45 Jahre Erste Gärung im Holz 4 Jahre Flaschenreife Tasting FEB20 (Basis 16): tolle Frucht, sehr intensiv, dicht, sehr konzentriert, expressiv, Säure gut eingebunden
Inhalt: 0.75 Liter (86,67 € / 1 Liter)
Paul Bara Millesime 2018
90% Pinot Noir, 10% ChardonnayDosage 8g/lPinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 4 JahreKeine malolaktische GärungJanne MAI25: Der Jahrgang zeigt sich offen und früh trinkreif, weinig und dezent, erdig-dunkle Aromen. Insgesamt sehr zugänglich und bereits jetzt mit viel Trinkfreude.Tasting FEB21: Kräftiger, vollmundiger Champagner mit guter Gaumenfülle, harmonisch abgestimmte Struktur, gut balanciert, zeigt sich offen und zugänglich mit klarer Stilistik
Inhalt: 0.75 Liter (86,67 € / 1 Liter)
Maison Lefébure Neolithique
100% Chardonnay Dosage: 3g/l Einzelage „Les Biques“ in Côte du Petit Morin 11 Monate im Keramikei ausgebaut Handgerüttelt und von Hand degorgiert
Inhalt: 0.75 Liter (86,67 € / 1 Liter)
André Heucq (Stillwein) Coteaux Champenois Rouge Meunier Les Vignes Blanches 2020 - Bio
Stillwein - kein Champagner100% MeunierEinzellage Les Vignes Blanches 12 Monate im Holz gereift
Inhalt: 0.75 Liter (86,67 € / 1 Liter)
JM Goulard Épanouie Millésime 2018 - Bio
40% Chardonnay, 30% Pinot Noir & 30% MeunierDosage 5g/lAusbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: 3 JahreNicola FEB25: Super dicht, tiefgründig mit tollem Körper. Dabei super elegant und geschliffen. Schöne gereifte Frucht, geschmeidig, erhebend.Tilman FEB25: Relativ reif mit präsenter Note von Brioche. Hat eine tänzelnde Power.
Inhalt: 0.75 Liter (87,33 € / 1 Liter)
Les Freres Mignon Terroir de Cumières 2020
Pinot Noir (Hauptanteil), Pinot Meunier & Chardonnay Dosage: 0g/l 3,5g/l RestzuckerAusbau in kleinen Holzfässern 42 Monate Flaschenreife Nicht gefiltert oder filtriert Nicola Okt25 über 2020: sehr generös, super charmant und angenehm, trotz der Zero Dosage, aber wahrscheinlich 3g Residual Sugar, Honignoten, gelbe, reife Früchte Nicola Okt25 über 2019 ; später degorgiert: druckvoller, etwas lebendiger, geradliniger Meininger Sommelier 2022: Attraktive, ätherische, herbe Kräuterwürze, Beifuß, lakritz, Sauerteigbrot, intensiv, voll, reif, dennoch mit Spannung, Säurespiel, gute Tiefe, leicht tonige Textur, etwas Tonkabohne, edle Röstaromen. Nicola JUL22: Der vielleicht aufregendste, rassigste aus dem Sortiment, wo man am meisten Holzeinfluss hat, viel Würze, Körper und Druck, ein echter Hauptdarsteller!
Inhalt: 0.75 Liter (87,33 € / 1 Liter)
Doyard En Vieux Fombrés (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc 2019
Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus der Einzellage Vieux Fombrés in Le Mesnil sur OgerAusbau in burgundischen BarriquesNicola AUG25 (über Jg. 2017): Sehr schlank und elegant, feinfruchtige, dezente Frucht, ummantelt mit spürbarem Holz, geradlinig. Kommt dem Geschmacksprofils eines Champagners recht nahe nur ohne Bubbles.Janne AUG25 (über Jg. 2017): In der Nase schöne Noten von Brioche und Mandel, am Gaumen etwas leichter. Umhüllt von einer animierenden Säure.Denise AUG25 (über Jg. 2017): Leichte, elegante Fruchtigkeit. Champagner-Flavor ohne Bubbles. Ein eher "schlanker" Coteaux.
Inhalt: 0.75 Liter (88,00 € / 1 Liter)
Doyard En Vieux Fombrés (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc 2017
Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus der Einzellage Vieux Fombrés in Le Mesnil sur OgerAusbau in burgundischen BarriquesNicola AUG25: Sehr schlank und elegant, feinfruchtige, dezente Frucht, ummantelt mit spürbarem Holz, geradlinig. Kommt dem Geschmacksprofils eines Champagners recht nahe nur ohne Bubbles.Janne AUG25: In der Nase schöne Noten von Brioche und Mandel, am Gaumen etwas leichter. Umhüllt von einer animierenden Säure.Denise AUG25: Leichte, elegante Fruchtigkeit. Champagner-Flavor ohne Bubbles. Ein eher "schlanker" Coteaux.
Inhalt: 0.75 Liter (88,00 € / 1 Liter)
Pierre Brocard Saignee de la Cote
100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 3 Jahre75 Stunden Mazeration, Gärung in HolzStefanie JUN25: kraftvoller, intensiv beeriger Rosé, tolle Struktur, nicht nur für Zero Dosage Fans!Nicola FEB24: Intensiv, saftig, subtile Frucht, herzhafter Charakter mit tollem TrinkflussMoritz FEB24: Sehr angenehm rote Fruchtigkeit (Erdbeere & Kirsche), mit leicht grünlicher Würze. Sehr feiner Duft nach Veilchen hinzu. Am Gaumen ultra saftig, vollmundig, die präsente Säure macht alles leichtfüßig, was eine extreme Trinkbarkeit verleiht.
Inhalt: 0.75 Liter (88,00 € / 1 Liter)
Doyard En Vieux Fombrés (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc 2015
Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus der Einzellage Vieux Fombrés in Le Mesnil sur OgerAusbau in burgundischen BarriquesNicola AUG25 (über Jg. 2017): Sehr schlank und elegant, feinfruchtige, dezente Frucht, ummantelt mit spürbarem Holz, geradlinig. Kommt dem Geschmacksprofils eines Champagners recht nahe nur ohne Bubbles.Janne AUG25 (über Jg. 2017): In der Nase schöne Noten von Brioche und Mandel, am Gaumen etwas leichter. Umhüllt von einer animierenden Säure.Denise AUG25 (über Jg. 2017): Leichte, elegante Fruchtigkeit. Champagner-Flavor ohne Bubbles. Ein eher "schlanker" Coteaux.
Inhalt: 0.75 Liter (88,00 € / 1 Liter)
Leclaire Thiefaine Cuvée 01 Le Grand Cru d'Avize "Liège"
100% ChardonnayDosage 3g/lAus Avize (Grand Cru)Ausbau in Edelstahl & HolzFlaschenreife: 3 JahreUngeschönt und ungefiltertNicola FEB24: Aromatisch, cremig, vollmundig mit einem geradlinigen Abgang, hat aufgrund des oxidativen Stils einen leicht gereiften Charakter.Moritz FEB24: Wunderbare Aromen von Heublumen, weißen Mandeln und frischen Gartenkräutern. Trotz der leichten, gut integrierten oxidativen Noten wirkt er recht frisch und geradlinig und schafft eine wunderbare Symbiose zwischen Nase und Gaumen.Nicola JUN22: Sehr schön entwickelt, toller Körper, komplex, sauber geschliffen + zugänglich, großer Trinkfluss. Wird reichhaltiger, üppiger wenn offen. Bekommt mit der Zeit noch mehr Trinkfluss! Mit wunderschöner seidiger Honignote und nussig-briochigem Nachhall.
Inhalt: 0.75 Liter (88,00 € / 1 Liter)
Tarlant Rosé Zero
50% Chardonnay, 44% Pinot Noir, 6% Pinot Meunier Dosage: 0g/l 5-6 Jahre Flaschenreife Böden: Mergel, Kreide, Sand und Kalk mit Fossilieneinschlüssen Vinifizierung: erste Gärung im temperaturregulierten Edelstahltank und im Eichenholzfass, Reserveweine im Barrique-Fass gereift. Aus zwei Jahrgängen.
Inhalt: 0.75 Liter (88,67 € / 1 Liter)
Dosnon Récolte Noire Brut Zero
100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in BarriqueFlaschenreife: 2 Jahre Nicola Okt25: Super komplex, toller Körper, starker Charakter bei toller Balance, Stimmig- & Trinkigkeit, mega! Rauchigkeit, Energie, sehr viel drin. Nicola OKT23: Rauchige Nase und super burgundischer Stil: top eingebundenes Holz, nussiger komplexer Nachhall. Stark!Lukas FEB23: In der Nase reifer Apfel und Pfirsich, im Hintergrund feine florale Noten. Im Mund Gelbfrucht, saftiger Pfirsich, mit Anklängen von Zitrusfrüchten (Zitrone-Limette) im Abgang. Die sehr schöne Säure sorgt für einen super Zug und großartige Trinkigkeit.Nicola FEB23: Toller Grip, Zug, rassig, ultra feiner und präziser Holzausbau, würzig, minimal kräuterig
Inhalt: 0.75 Liter (88,67 € / 1 Liter)