Éric Taillet L'Opposé (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc 2023
Stillwein - kein Champagner100% ChardonnayIm Holz ausgebaut
Inhalt: 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
Simon Rion Originel
50% Meunier, 30% Pinot Noir, 20% ChardonnayDosage: ca. 5g/lAusbau: Edelstahl und BetontanksFlaschenreife: 2-3 JahreNicola JAN26: Schön offen, harmonisch, angenehm, balanciert zwischen Reife und Frische.
Inhalt: 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
Pierre Moncuit Delos
Das zweite Cuvée des Hauses Moncuit wird ausschließlich aus Weinen aus Le Mesnil sur Oger hergestellt. Auch hier werden ausschließlich Weines eines Jahrgangs verwendet. 100% Chardonnay Blanc de Blancs Dosage: 6g/l Alle Weine aus einem Jahrgang Nicola OKT23: Etwas dukelwürziger als Pierre Moncuits Hugues de Coulmet, mehr Körper, mehr Kraft, mehr Grip, etwas dunkler, markanter, mineralischer Antonio Galloni Vintage NV – 93P: The Brut is effusive, bright and focused. The added dosage in the Brut version versus the Extra Brut lends texture and resonance while enhancing all the orchard fruit, citrus and floral flavors. Ample and broad, with notable depth, the Brut is a pure and total delight.
Inhalt: 0.75 Liter (57,20 € / 1 Liter)
Pierre Moncuit Delos Extra Brut
Das zweite Cuvée des Hauses Moncuit wird ausschließlich aus Weinen aus Le Mesnil sur Oger hergestellt. Auch hier werden ausschließlich Weines eines Jahrgangs verwendet. 100% Chardonnay Blanc de Blancs Dosage: 2g/l Auszeichnungen: "Special wines of le Point": 17,5 / 20 Nicola OKT23: Noch mehr Grip und Charakter als der Delos Brut, kühler und dunkler in der Mineralik Antonio Galloni Vintage NV – 92P: The Extra is fabulous. Bright and full of energy and sizzles with tension. Lemon peel, white flowers, mint and white pepper are all beautifully lifted. The Extra Brut really comes alive with a bit of time in the glass. It's a style that works so well at Moncuit.
Inhalt: 0.75 Liter (57,20 € / 1 Liter)
William Saintot Trilogie
29% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir, 31% Chardonnay Dosage: 1g/l Spontangärung Min. 2,5 Jahre Flaschenreife Ausbauart: 63% Eichenfässer, 37% Edelstahltanks Nicola OKT24: Am rassigsten in der Basis-Range, mineralisch, strukturiert, markant.Tilman OKT24: Schlanker, frischer, karger, hat etwas zitrisches, mineralischer, strukturierter, hintenraus Erdnuss, salzig, aber trotzdem immer schmelzig.Fabio OKT24: Heller in der Aromatik, mehr Frische, zitrisch, mineralisch. Tilman JAN24: Frischer und fruchtiger Beginn mit dezent von Holz geprägtem Körper. Eine unkomplizierte, harmonische klassische Champagnercuvée mit wunderbarem Trinkfluss! Moritz OKT22: Jugendlich, Frisch, Verspielt. Rote Beerenfrüchte und eine dezente grünliche Bitterkeit in Kombination mit einer verspielten Säure machen die 1/3 Cuvée zu einem absoluten Spaßbereiter.
Inhalt: 0.75 Liter (57,33 € / 1 Liter)
Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Extra Brut
100% ChardonnayDosage 3g/lAus Cuis und Epernay (Premier Cru)Ausbau in Emailletanks und EdelstahlFlaschenreife: 3 JahreBlending aus 4 Jahrgängen, 30% ReserveweineNicola FEB24: Geradlinig, mineralisch, steinig, aromatisch, schlank, raffinierter Aperitif.Tilman FEB24: Schöne Ausgewogenheit, frisch, zitrusartig und spritzig am Anfang, leicht cremig und schön saftig am Ende!Moritz FEB24: Alles ist sehr gut ausbalanciert. Zitronenschale, nasse Steine, leicht gebutterte Brioche & weiße Mandeln. rundes/saftig-elegantes Mundgefühl, wird aber hintenrum sehr schlank. Eine gelbe Fruchtigkeit kommt hinzu, bleibt aber am Gaumen sehr mineralisch.
Inhalt: 0.75 Liter (57,33 € / 1 Liter)
Piollot Cuvée de Réserve - Bio
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay Dosage: 5,5g/l 50% Réserveweine Ausbau im Emailletank Mit malolaktischer GärungTeamtasting FEB26: Nase: kandierte Früchte, Quitte/Birne, frische Brotkruste, feine Nase, nicht zu üppig, Geschmack: schöne Säurestruktur, anregend, feine Perlage, zarte Herbe, trotzdem schön rund Ideal als Speisenbegleiter
Inhalt: 0.75 Liter (58,00 € / 1 Liter)
René Geoffroy Expression
35% Pinot Noir, 35% Meunier, 30% ChardonnayDosage 1,5g/lAus Cumieres und HautvillersAusbau in EmailletanksFlaschenreife: 3 Jahre50% Anteil Perpetuum Reserve seit 1970, keine malolaktische Gärung, nicht gefiltertJP Geoffroy: Expression ist die erste Cuvée des Hauses. Dieser Champagner wird systematisch aus zwei Jahren hergestellt und begeistert mit seiner dominanten Fruchtigkeit, seiner Ausgewogenheit und der erstaunlichen Frische des Abgangs. Diese Mischung aus Genuss und Erfrischung macht diesen Champagner zum perfekten Partner für den Aperitif!Nicola MRZ26 (B21): Balanciert, feine Frucht, feine Briochenoten mischen sich darunter, dann Nuss, richtig schön.Tilman MRZ26 (B21): Sehr fein, ausgewogen frisch, nussig, hefig, zugänglich, aber trotzdem vielschichtig, großer everyday-Spaß!Nicola OKT23: Weinig, geschliffen, angenehm, harmonisch, rund, ein bisschen Schokolade, schöner nussiger NachhallTasting FEB20: Weinig, nussig, rassig, saftig, nussiger Abgang, lebendig, geradlinig, trinkig + Komplexität
Inhalt: 0.75 Liter (58,00 € / 1 Liter)
Henriet-Bazin Cuvée Leonard Rosé Brut
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir (davon 19% als Rotwein ausgebaut) Aus zwei Grand Cru Terroirs: Verzenay und Verzy Dosage: 7g/l 3 Jahre Flaschenreife Enthält 30% Reserveweine bis 1968 Lukas NOV22: In der Nase Apfel-Himbeere mit etwas Hagebutte sowie Anklänge von Kirsche und Heublumen, im Mund Apfel-Himbeernoten, dazu leichte traubige Akzente und etwas Himbeerbuttermilch, sehr animierend, angenehme Säure und super Zug. Perfekt als Aperitiv. Hintergrund Geschichte zum Cuvée Leonard, erzählt von Nicolas, dem Ehemann von Winzerin Marie-Noelle: Marie-Noëlle möchte nicht einfach nur, dass ihr Rosé eine schöne Farbe hat, sondern dass er die für den Pinot Noir Grand Cru aus Verzenay und Verzy typischen Aromen von roten Früchten deutlich erkennen lässt. Für die Herstellung ihres Rotweins erntet sie die reifsten Trauben auf einer nach Süden ausgerichteten Parzelle am Fuße des Hügels. Die südliche Ausrichtung verleiht dem Wein Reichtum, Fülle und Körper. Aber dieses Übermaß an Sonne zwingt die Reben auch dazu, in den Boden zu gehen, um sich zu hydratisieren. Die Anhäufung von Lehm am Fuße des Hügels bedeckt die Kreide bis zu einer großen Dicke, was den Reben die Mineralität nimmt, die Marie-Noëlle für diese Cuvée nicht wollte. Mit einer Assemblage von 19% Rotwein wird der Champagner reich an fruchtigen Aromen. Damit es aber kein prickelnder Rotwein wird, wurde die Assemblage mit 50% Chardonnay cuvetiert, um ihm Eleganz und Frische zu verleihen. Anstatt jedoch auf die Mineralität des Chardonnay aus Villers-Marmery zurückzugreifen, hat Marie-Noëlle in diesen Parzellen von Verzenay gesucht, damit die Kreide nicht allgegenwärtig ist und die Frucht sich voll entfalten kann. Die Schwierigkeit dieser Assemblage und die vielen Versuche, die Marie-Noëlle unternommen hat, bevor sie die perfekte Assemblage gefunden hat, haben mich an den Codex von Leonardo da Vinci denken lassen. Es handelt sich also um einen ebenso kraftvollen wie eleganten Rosé-Champagner, der den Reichtum der roten Früchte, die Komplexität der Verschnitte und die Eleganz unserer Weinbereitung vereint. Im Gegensatz zu seinen Begleitern auf dem Etikett ist Leonard nicht auf einem Fahrrad, sondern auf einem Motorrad unterwegs. Ein wunderschöner himbeerroter Monet-Goyon aus dem Jahr 1933, der auch in unserem Verkostungsraum steht. Ein Motorrad ist ein Fahrrad, dem ein Motor hinzugefügt wurde, um ihm Kraft zu verleihen. Und Rosé ist ein Champagner, dem wir Rotwein beigemischt haben, der ihm seine ganze Kraft verleiht. Sie verstehen also, warum Leonardo der bislang Einzige Protagonist der Henriet-Bazin Serie auf einem Motorrad ist. Die Figur ist von kräftiger Statur, trägt große Stiefel und hübsche Lederhandschuhe, die ihn mit der Authentizität und Kraft des Pinot Noir verbinden, genau wie der Rosé, den er repräsentiert. Aber er ist nicht weniger lächelnd und zeugt von der Freundlichkeit und Eleganz unseres Rosés.
Inhalt: 0.75 Liter (58,00 € / 1 Liter)
William Saintot Séduction Blanc de Blancs
100% Chardonnay Dosage: 2g/l Spontangärung Min. 40 Monate Flaschenreife Ausbauart: 62% Inoxtanks, 30% Fuderfässer, 8% Betoneier Nicola OKT24: Generös, reichhaltig, angenehm, cremige Würze.Tilman OKT24: Leichte Reduktion, reichhaltig, cremig, aber dennoch frisch. Spannende Chardonnay-Interpretation!Fabio OKT24: Im Vergleich zum Blanc de Noirs dezenter in der Aromatik, aber am Gaumen wieder cremig, Säurestruktur gut eingebunden, leichtes Bitterl im Finish. Schmelz und Balance! Moritz OKT22: Warmherzig und reichhaltig beschreibt den Blanc de Blanc von William Saintot perfekt. Schöne Butterbriochenoten mit einem etwas Zitronenzeste und frischer Vanille verleihen dem kraftvollen Champagner einen schön runden-cremigen Körper.
Inhalt: 0.75 Liter (58,53 € / 1 Liter)
Sadi Malot - Brut Nature
100% Chardonnay Dosage: 1,8g/l Vinifikation: Ausbau in Stahl, inklusive malolaktischer Gärung Assemblage: 45% Solera Anteil gestartet 1982 30 Monate Flaschenreife Ohne Schönung abgefüllt Nicola OKT23: Geradlinig, aromatisch, kraftvoll, geschliffen, gelbfruchtig David OKT23: sehr klar, Präzise und Frisch, unaufdringliche Aromatik und spürbar Tiefe, anhaltender Trinkspaß Nicola JUN23: straff, kreidig, kühle Würze, schöne leicht herbe Note hintenraus, wenig Frucht aber ein wenig getrocknetes Steinobst, Grip
Inhalt: 0.75 Liter (58,53 € / 1 Liter)
Francis Orban Brut Préstige
60% Meunier 40% Chardonnay Dosage: 5g/l 50% Reserveweine Gärung im Stahltank 3 Jahre Flaschenreife Mit malolaktischer Gärung Nicola OKT23: Weich, cremig und buttrig mit weißer Frucht und schönem nussigen Nachhall David OKT23: Eleganter Ausdruck, Aromatisch, Cremig, Chardonnay verleiht hellere, frischere Noten und Leichtigkeit
Inhalt: 0.75 Liter (58,67 € / 1 Liter)
Janisson-Baradon Brut Grande Réserve
50% Pinot Noir, 50% ChardonnayWeinberge in Epernay Dosage: 7g/lMit malolaktischer Gärung Flaschenreife: mind. 3 JahreDie Kombination aus Chardonnay und Pinot Noir verbindet Frische, Eleganz mit Körper und Weinigkeit.Durch eine lange Reifezeit von mindestens drei Jahren auf der Hefe entwickelt der Champagner eine besonders feine Perlage sowie komplexe Aromen. Die malolaktische Gärung sorgt für eine runde, harmonische Stilistik mit subtilen Brioche- und Fruchtnoten.Im Glas zeigt sich der Brut Grande Réserve frisch, würzig und cremig, mit einer angenehmen Balance aus Frucht, Mineralität und feiner Struktur.Mit einer Dosage von etwa 7–8 g/l bleibt der Champagner trocken und gleichzeitig zugänglich. Er eignet sich ideal als Aperitif-Champagner, passt aber auch hervorragend zu Meeresfrüchten, Fischgerichten oder milden Käsesorten.Nicola MRZ26: Cremiger, würziger und gleichzeitig frischer Champagner, tolle Balance mit anklingenden Reifenoten
Inhalt: 0.75 Liter (58,67 € / 1 Liter)
Éric Taillet La Garde (Stillwein) Coteaux Champenois Rouge 2020
90% Meunier, 10% Pinot Gris 21 Tage MazerationAusbau in Eichenfässern
Inhalt: 0.75 Liter (58,67 € / 1 Liter)
Jean Velut Rosé
100% Pinot Noir Dosage: 7g/l 2 Jahre Flaschenreife Weine aus einem Jahrgang Rosé d'Saignée: Mazeration: 1-3 Tage Alte Reben aus dem ältesten Weinberg von Velut Sortenreiner Pinot Noir von 50jährigen Reben, Basis sind ausschließlich Grundweine eines einzigen Jahrgangs. Klassische ein- bis dreitägige Mazeration, mindestens 24 Monate Hefelager. Ein tieffarbiger, fruchtbetonter Rosé von nachhaltiger Länge und Statur. Nicola Okt25: Zarte Frucht, balanciert, angenehm, rotfruchtig, Kirsche, Apfel, Johannisbeere
Inhalt: 0.75 Liter (59,33 € / 1 Liter)
Henriet-Bazin Blanc de Noirs Extra Brut
100% Pinot Noir Aus zwei Grand Cru Terroirs: Verzenay und Verzy Dosage: 5g/l Flaschenreife: 3 Jahre Enthält 30% Reserveweine bis 1968 Tasting JUL20: Ganz tolle Mischung aus generöser Weinigkeit und würzig-nussig-komplexer Vielschichtigkeit durch die Reserveweine. Letztere hallen minutenlang nach und geben das Gefühl etwas sehr hochwertiges im Glas zu haben (das ist ja auch so, aber man muss es fast dazusagen, da der Preis so ungemein günstig ist). Sehr harmonisch, aber auch etwas kräftig-zupackendes mischt sich darunter, d.h. hat Charakter. Ganz leicht herb aber sehr angenehm. Tasting JUL21: Sehr schöne Kombination aus cremiger Generosität und straffer Struktur, sehr nussiger Abgang, ausgereifte Frucht, nicht vordergründig
Inhalt: 0.75 Liter (59,33 € / 1 Liter)
Jean Velut Lumière et Craie
100% Chardonnay Dosage: 5g/l 100% Reservewein 4 bis 5 Jahre Flaschenreife Assemblage ausschließlich hochwertiger und komplexer Reserveweine. 60monatiges Hefelager führt zu typischen Brioche-Aromen, feiner Nussigkeit und Anklängen von kandierten Zitrusfrüchten. Bei aller Reife am Gaumen ausgesprochen frisch und salzig mineralisch. Tasting FEB20: Sehr stimmiges Produkt, sehr schönes Brioche, cremig, sehr lang, Säure macht es lebendig, gut eingebunden, noch jung, super mit Seafood, sehr elegant Tasting FEB19: Extrem lang, dabei eher zart in der Länge, nussig im Abgang, lebendig, Säure sehr gut abgepuffert, salzig, mineralisch, gelbe Früchte, aber hellere Früchte/weniger reif als beim Premier Temps, alles sehr präzise und dennoch weich - geniale Kombi!
Inhalt: 0.75 Liter (59,33 € / 1 Liter)
Marteaux Guillaume L'Indigène
100% MeunierDosage 5g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 6 Jahre50% Reserveweine, spontane alkoholische Gärung mit indigenen Hefen, keine malolaktische GärungNicola OKT24: Kraftvoll, aromatisch, würzig, vielschichtig, Körper, Struktur, trotzdem trinkig.Tilman OKT24: Tolle Balance zwischen Kraft und Frische, schöne, ganz dezente Hefe, saftig und reif.Fabio OKT24: Etwas reife Frucht, viel Kraft, weinig, schönes Hefelager.Nicola APR24: Würziger Duft, kraftvolles Aroma, saftig, erdig, ausgewogen, aber dennoch sehr expressiv.
Inhalt: 0.75 Liter (59,33 € / 1 Liter)
Copin Cautel Les coudes sur le zinc
50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% MeunierDosage 6,4g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 5 Jahre"Ellenbogen auf dem Tisch": Dieser Champagner sind dazu gemacht in entspannter Runde Menschen zusammenzubringen und eine gute Zeit zu haben.Nicola OKT24: Cremig, generös, die Copin Cautel Frische und Saftigkeit liegt aber allen Cuvées zugrunde. Angenehm und balanciert.Fabio OKT24: Verbindet diese Frische Stilistik (Zitrone, Granny Smith) mit etwas mehr Hefigkeit & Cremigkeit, dadurch gute Tiefe.Tilman OKT24: Auch recht frisch, saftig, aber schmelziger und reichhaltiger, hefiger, schöne Länge.Tilman JUN24: Alles wunderbar eingebunden. Vielfalt an Aromen, deutliche Briochearomatik, fast üppig, schöner Schmelz und cremig.
Inhalt: 0.75 Liter (59,33 € / 1 Liter)
Pierre Gimonnet Brut Extra
100% ChardonnayDosage 4g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 3 JahreCuvée aus 5 verschiedenen Jahrgängen Nicola Okt25: mehr Grip, mineralisch, Röstaromen, herbe Aromen, definitiv mehr Ecken und Kanten als CuisTasting JUL21: runde, toasty Flavors durch die längere Reifung, angenehm zu trinken und trotzdem druckvolle Spannung
Inhalt: 0.75 Liter (59,87 € / 1 Liter)
De Sousa Chemins des Terroirs
50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% MeunierDosage 5g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: 2,5 Jahre40% Reserveweine, aus 25-30 Jahre alten Reben, nicht gefiltert
Inhalt: 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)
Grumier Réserve Perpétuelle Extra Brut
33% Meunier, 33% Pinot Noir & 33% ChardonnayDosage 4g/lAusbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: 3 Jahre40% Reserveweine aus einer Perpetuumreserve (Start 2005)David APR24: Sehr elegant, floral, frisch mit Zitrusfrüchten in der Nase. Große Komplexität mit Hefe-, Brioche- und Holznoten. Am Gaumen wieder Zitrusfrüchte, feinperlig, frisch und mineralisch. Intensiver und langer Abgang. Ein vielschichtiger und intensiver Champagner mit Trinkfluss. Einer meiner Favoriten!Lukas FEB23: In der Nase anfangs etwas verschlossen, benötigt Luft und zeigt dann florale-kräutrige und etwas warme Gewürznoten. Im Mund sehr vollmundig und komplex, im Vordergrund reifer Apfel und feine Würze, hinterlegt von einer sehr schön integrierten Säure und mit einem sehr langen Abgang. Braucht Luft und gewinnt dann mehr und mehr.
Inhalt: 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)
Gallimard Cuvée Vintage Millésime 2018
65% Pinot Noir, 35% ChardonnayDosage 4g/lAusbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: 6 JahreVon Hand degorgiert
Inhalt: 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)
Sadi Malot - Lieu Dit "Les Crêtes"
100% ChardonnayDosage: 4,3g/lSelektion aus ausgewählten Parzellen in Villers-MarmeryAlte RebenVinifizierung: Grundweine durchlaufen die malolaktische Gärung und reifen darüber hinaus mindestens ein Jahr im Holz.Ungeschönt abgefülltAssemblage: 15% Solera gestartet 2010 (im großen Holzfass)33 Monate FlaschenreifeNicola JUL23: Interessante Mischung aus milder Würze und Blumigkeit, schöne Briochearomen, Wohlfühlcuvèe, langer und schöner Nachhall, wird mit der Zeit nussig.
Inhalt: 0.75 Liter (60,67 € / 1 Liter)