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Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus den Einzellagen Les Beurys & Les Crayères in AmbonnayAusbau in Holz für 19 MonateJanne AUG25 (über Jg. 2021): starker Orange Einschlag, im Abgang sehr kräftig Kräuterig, markanter Holzeinfluss, Rhababer.Nicola AUG25 (über Jg. 2021): Prägnantes Holz, weinig, saftig, kräuterig, lebendige Säure, spannende Aromen.Denise AUG25 (über Jg. 2021): Schönes, leuchtendes Apricot im Glas. Mandelnote und Sommerfrüchte.

100% Chardonnay Dosage: 1,6g/l Aus Avize (Grand Cru)Einzellage Le Chemin de Paradis Alte Reben Kreideboden pur Ausbau in Holzfässern von 228l bis 500l67 Monate Flaschenreife unter Korknicht gefiltert, nicht geschöntTilman OKT24 (über 2018): Unmittelbar nach dem Öffnen relativ holzgeprägt, schöne Hellröstigkeit, zurückhaltend in der Frucht, etwas zitrisch. Aber salzig, Zitrone, Holz fügt sich am Gaumen sehr gut, bekommt mit etwas Luft eine dunkle Mineralität. Mächtig Zug, tolle Struktur!

100% ChardonnayEin Champagner aus über 60 Jahre alten Rebbergen, die ausschließlich mit dem Pferd bewirtschaftet werden. Ausbau zu 100% im Holzfass 25% Reserveweine Ungefiltert abgefüllt Dosage: 3g/l  

100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 4 JahrePinot Noir aus einer 2010 gestarteten Rérserve Perpétuelle, Reife unter KorkNicola OKT24: Kompakter Körper, geradlinig, trotzdem reichhaltige Aromen (dunkel, Schokolade, würzig, getrocknete Früchte), schöne Reife, alles perfekt integriert. Sehr schöne lebendige Frische, die es sehr elegant und belebend macht, sehr langer Nachhall.Fabio OKT24: Eher schlank und frisch, aber dennoch mit gewisser Reichhaltigkeit. Immer wunderbar balanciert, schöne Komplexität.Tilman OKT24: Tolle Reife, mit frischer Säure, dadurch ausgewogen und komplex, enorme Länge und sehr elegant.Moritz OKT22: Die Reserve Perpetuelle hat eine unglaublich komplexe Nase. Eine leichte angenehme Oxidation, Aromen von dunkler Kakaobohne und weißem Pfeffer werden abgerundet von gegrillter Zitrone. Man will die Nase nicht aus dem Glas nehmen. Am Gaumen hat man einen fantastischen Grip und eine verspielte Säure.

100% ChardonnayEinzellage in Chouilly Grand CruSüdexpositionDosage: 0g/l 23% in Holz ausgebaut, Rest in Edelstahl6 Jahre FlaschenreifeOhne zugesetzten Schwefel

100% Chardonnay Dosage: 0g/l L’Amateur ist die Einstiegscuvée des Hauses, ein Blend aus sechs verschiedenen Parzellen – entstanden aus der Idee, das Terroir von Trépail perfekt abzubilden. Dieser sortenreine Chardonnay wird in emaillierten 33-Hektoliter-Stahltanks vinifiziert – Léclapart verwendet grundsätzlich keine Edelstahltanks, weil er überzeugt ist, dass das negative Energie erzeugt. L'Amateur durchläuft wie alle Weine des Hauses die malolaktische Gärung, es erfolgt keinerlei Schönung und Filtration. Das Ergebnis ist ein straffer Chardonnay, pur und ungeschminkt mit mineralischem Biss.  Die Champagner von Léclapart sind anders, eigensinnig und faszinierend. So empfiehlt sich L’Amateur gerade zum Kennenlernen des Stils, lässt er doch bereits erahnen, was es noch zu entdecken gibt. Unbedingt karaffieren oder ausreichend lange belüften! Peter Liem: The entry-level cuvée is called L’Amateur, blended from five different parcels in Trépail and vinified entirely in enameled 33 HL. steel tanks—Léclapart has no stainless steel anywhere in his cellar, as he believes that it promotes negative energy.  

100% Chardonnay Dosage: 1,8g/lEinzellage in Marzilly Ausbau 12 Monate im 205l Fass aus regionaler Eiche Flaschenreife mind. 5 Jahre Handgerüttelt Ungeschönt und unfiltriert  

100% MeunierDosage 0g/lAus der Einzellage Les Tiersaudes in CúmieresAusbau zu 75% in Holz und 25% in EmailletankFlaschenreife: Mindestens 4 JahreNicola OKT23: Endlich gibt es wieder die Meunier Einzellage Tiersaude: auf der Capsule befindet sich ein Baum, was dafür steht, dass Bäume im Weinberg gepflanzt wurden (wir lieben diese ganzen Details!!) und der Weinberg biodynamisch bewirtschaftet wird. Sie steht schon super da, ist extrem ausgewogen, mit einer tollen Honignote, charmant und gleichzeitig sehr elegant und präzise. Sehr balanciert und mit ganz große FinesseTasting FEB20 (über Jg. 2013): Vielschichtig, kräutrig, rassig, Struktur, Körper, sehr lebendige Säure, vibrierend, Druck, komplex

50% Chardonnay, davon 1/3 Chardonnay Muscaté, alte Reben, 1957 gepflanzt50% Pinot Noir, aus der Lage Rouge Maison Dualität zweier Terroirs in Chavot: Chardonnay auf Kreide mit feinem Lehm und Pinot Noir auf reichen Böden mit Silex und Kalkstein.Dosage: 3g/lAlkoholische Gärung im Holz Ohne malolaktische GärungVon Hand degorgiertFlaschenreife: 5-6 JahreNicola FEB25: Super komplex, stark, gereift mit viel Körper. Genial!

Das zweite Cuvée des Hauses Moncuit wird ausschließlich aus Weinen aus Le Mesnil sur Oger hergestellt. Auch hier werden ausschließlich Weines eines Jahrgangs verwendet. 100% Chardonnay Blanc de Blancs Dosage: 6g/l Alle Weine aus einem Jahrgang Nicola OKT23: Noch mehr Grip und Charakter als der Delos Brut, kühler und dunkler in der Mineralik Antonio Galloni Vintage NV – 93P: The Brut is effusive, bright and focused. The added dosage in the Brut version versus the Extra Brut lends texture and resonance while enhancing all the orchard fruit, citrus and floral flavors. Ample and broad, with notable depth, the Brut is a pure and total delight.   

67% Pinot Noir 33% Chardonnay Dosage: 0g/l Aus den Parzellen Les Longues Raies, Champs Saint Martin und Sous Pisse Renard in Verzenay 20% Ausbau im Holzfass der Domaine Jacques Prieur im BurgundTeam Tasting FEB26: Jahrgang 13: Nase: gelbe Früchte/Trockenfrüchte, dezente Reife, leicht nussig, Karamell, edel & komplex Geschmack: unglaubliche Frische, auch hier leicht geröstete Nüsse, leichte Würze, elegant, schmeichelnd und trotzdem Zug und Tiefe. Für alle, die das Besondere suchen, für KennerNicola OKT24: Komplex und viel Körper und Struktur mit Frische, leicht oxidativ-nussig.Fabio OKT24: Leichte Reife und Oxidation in der Nase, aber gut integriert, vor allem am Gaumen dann mit schöner Frische und Eleganz.Tilman OKT24: Schön eingebundene Säure, präsent und frisch, dazu eine angenehme Reife, die wunderbar an Sherry erinnert, hintenraus nussig und mit toller Balance.

50% Chardonnay, davon 1/3 Chardonnay Muscaté, alte Reben, 1957 gepflanzt50% Pinot Noir, aus der Lage Rouge Maison Dualität zweier Terroirs in Chavot: Chardonnay auf Kreide mit feinem Lehm und Pinot Noir auf reichen Böden mit Silex und Kalkstein.Dosage: 3g/lAlkoholische Gärung im Holz Ohne malolaktische GärungVon Hand degorgiertFlaschenreife: 5-6 JahreNicola FEB25: Super komplex, stark, gereift mit viel Körper. Genial!

90% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir and Chardonnay  Dosage: 0g/l 60% Reserveweine aus den Vorgängerjahren Ausgebaut zu 100% in alten Holzfässern Ein erdiger Champagner - wie alle Champagner von George Laval auf den ersten Schluck etwas rustikal - aber enorm terroirbetont und lang anhaltend.Tasting OKT22: drahtig und straff / feuersteinig und straight / hier brennt nichts an / subtil-gelbefruchtige Frische / kühle Seidigkeit / kompomißlos und animierend / Maverick-Champagner (AR)

100% Meunier Dosage: 2,5g/l 20-30% Reserveweine aus Perpetuumreserve (Start 2011) 2-3 Jahre Flaschenreife  Lukas FEB23: In der Nase sehr intensiv und sehr dicht, vor allem reifere Noten, mit Brioche, warmen Cantucchini und etwas Kardamon. Im Mund sehr vollmundig, komplex und und reichhaltig. aber trotzdem frisch mit gutem Zug. Langer Abgang, eignet sich hervorragend als Speisenbegleiter zu reichhaltigeren Gerichten mit zB Trüffel.  

Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus den Einzellagen Les Beurys & Les Crayères in AmbonnayAusbau in Holz für 19 MonateJanne AUG25: starker Orange Einschlag, im Abgang sehr kräftig Kräuterig, markanter Holzeinfluss, Rhababer.Nicola AUG25: Prägnantes Holz, weinig, saftig, kräuterig, lebendige Säure, spannende Aromen.Denise AUG25: Schönes, leuchtendes Apricot im Glas. Mandelnote und Sommerfrüchte.

100% Meunier - Blanc de Noirs Fermentation und Ausbau im Holz über 19 Monate  Einzellagen STILLWEIN 

50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay Dosage: 5 g/l Reife: 3 Jahre auf der Hefe Malolaktische Gärung   

50% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 10% Chardonnay Solera (begonnen im Jahr 1982) Dosage: 1,7g/l Solera: Die "Visitenkarte" des Weingutes: Eine sich selbst erneuernde Cuvée aus mehr als 30 Jahrgängen.  

100% ChardonnayDosage 6g/lAus Cuis (Premier Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 JahreCuvée aus 8 verschiedenen JahrgängenDenise AUG25: klarer, frischer Blanc de Blancs mit toller Zitrusaromatik!Janne AUG25: mineralischer Chardonnay gepaart mit ordentlich Frische. Noten von Orangenschale.

100% Chardonnay Ausbau zu 100% in Eichenfässern, davon 15% neue Fässer Alter der Rebstöcke: mehr als 50 Jahre Dosage: 3g/l  

Stillwein 100% Pinot Noir Immer häufiger trifft man nun in der Champagne auf herrliche Stillweine.David Léclaparts Sohn Martin hat ein kleines Faible für den „Coteaux“ entwickelt und möchte in Zukunft noch mehr in dieser Richtung aktiv werden.  

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Mindestens 10 Jahre Flaschenreife Produzierte Flaschen: 1000 Mit malolaktischer Gärung 12 Monate im Holzfass gereiftNicola OKT24: Superschöne Hefigkeit, lebendige Säure aus 2012 bringt viel Frische und Lebendigkeit. Tilman OKT24: Sehr kompakt, ganz tolle Hefe, röstig, gegrilltes Brioche, dazu schön zitrisch.Fabio OKT24: Sehr teigig --> Zitronentarte, sehr eng, frisch, lang, sehr gut! Tasting NOV20 (über H1-VII): Reife Nase, tolle Frische, super langer Abgang, salzig, spannender Charakter, hochwertig! Tasting JAN21 (über H1-VII): Leicht oxidativer Stil, präsente Holznote (ein Touch neues Holz, passt hier aber sehr gut),ist eine ganz tolle Kombi aus Generosität und kühle Straffheit hinten raus, Mischung aus gereifter Weisheit und jugendlicher Präsenz, sehr langer Nachhall, tolle Weinigkeit, Röstaromen, viel Nuss, Kraft!  

50% Chardonnay, 50% Pinot NoirDosage 2g/lAus den Einzellagen La Montagne & Les BellenauxAusbau in HolzFlaschenreife: 7 JahreReife unter Kork, beide Traubensorten werden gemeinsam mazeriert, keine malolaktische Gärung, keine FiltrierungJP Geoffroy: Unser Ziel bei der Kreation dieses neuen Jahrgangs war es, einen Rosé-Champagner zu schaffen, der anders und leichter ist. Die zarte Nase offenbart Noten von Rosen- und Veilchenblättern und einen Hauch von Grenadine. Am Gaumen entfaltet die markante Mineralität Aromen von Mandarinenschale und rosa Grapefruit. Das Ganze wird durch eine wunderbare Bitterkeit und eine sehr angenehme Frische ergänzt, die im Abgang zum Ausdruck kommt.Tasting FEB20: Sehr charmante Frucht, viel Eleganz, vielschichtige rote Früchte, floral, Puristisch, klar und doch fruchtbetont. Zeit nehmen & philosophieren

100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Ausbau im Holz Ca. 5 Jahre Flaschenreife