Ambonnay

H. Billiot Winzerkarte

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H. Billiot Brut Tradition

75% Pinot Noir, 25% Chardonnay Dosage: 9g/l Weine der ersten und zweiten Pressung Der Champagner enthält als einziger der Billiot Champagner einen kleinen Anteil an Rebsaft aus der zweiten Pressung, was dieser Cuvée aber zu einer unglaublichen Harmonie verhilft und die Säure abpuffert, die in der Cuvée de Réserve präsenter ist. Ein wundervoller Wohlfühlchampagner für Einsteiger und fortgeschrittene Liebhaber weiniger Champagnerstile. Moritz OKT22: Eine charmante unkomplizierte Cuvée mit einem sehr weinigen Charakter. Eine dominierende Rotfruchtigkeit wird von einer leichten Kräutrigkeit getragen, was den Champagner schön ausbalanciert.

Inhalt: 0.75 Liter (49,33 €* / 1 Liter)

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H. Billiot Brut Réserve

75 % Pinot Noir, 25% Chardonnay Dosage: 9g/l 50% Reserve Weine aus den jeweils letzten beiden Jahrgängen Es werden ausschließlich Weine der ersten Pressung verwendet. Tasting FEB20 (Basis 14+15+16): Perfekt für Pairing mit Essen, würzig, körperreich, schöne Säure eingebettet, aromatisch, weinig, rund Moritz OKT22: Kräftiges spürbares Holz, welches durch eine warme Gelbfruchtigkeit und eine dezente Würze abgerundet wird. Andreas APR23: Rotbackiger Bratapfel, pikante Würze, feine Perlage, guter Druck am Gaumen, weiniger Charakter, hat Muskeln - ist aber nicht übertrainiert, geht gut rein.

Inhalt: 0.75 Liter (52,00 €* / 1 Liter)

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H. Billiot Brut Rosé

75% Pinot Noir, 25% Chardonnay Ein Rosé Assemblage mit 4-8% Rotwein (Bouzy Rouge). 12 Monate im Holzfass gereift Zeichnet sich durch eine große Weinigkeit und Expressivität aus. Kein mineralischer, frischer Rosés, ist aber auch nicht erdig und schwer wie ein Rosé de Saignee. Dass Billiot kein Saignee Verfahren wählt ist wieder ganz typisch für die Charakteristik des Hauses, die sich durch Weinigkeit, Körper, Harmonie, Expressivität auszeichnet, aber immer auch eine frische Komponente enthält.

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

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Lacourte-Godbillon Terroirs d'Ecueil Brut

85% Pinot Noir, 15 % Chardonnay Dosage: 5g/l 35% Reserveweine aus dem Vorjahr 2-3 Jahre Flaschenreife Vinifikation in Thermo-regulierten Stahltanks Nicola SEP20: Rassig, weinig, saftig, druckvoll, leicht herb im Abgang, Säure ganz leicht auf angenehme Weise länger spürbar, angenehme Perlage

Inhalt: 0.75 Liter (62,00 €* / 1 Liter)

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H. Billiot Millesime 2018

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay Dosage: 8g/l Minderstens 4 Jahre Flaschenreife Aus alten Reben Keine Malo Ausbau im Emailletank Vielschichtiger, strukturierter, tiefgründiger Jahrgangschampagner Die Cuvée entfaltet ihr Potential am besten nach ein paar Jahren im Keller, gute Jahrgänge entwickeln sich zu umwerfend komplexen Champagnern, in denen man sich verlieren kann.

Inhalt: 0.75 Liter (76,00 €* / 1 Liter)

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H. Billiot Cuvée Julie 2016

50% Pinot Noir, 50% Chardonnay Dosage: 6g/l 6 Monate im Holz gereift 1999 wurde die zweite Prestige Cuvée des Hauses kreiert, die den Namen von Laetitias Tochter Julie trägt. Sie besteht zu gleichen Teilen aus Pinot Noir und Chardonnay. Sie besteht normalerweise aus einem Jahrgang, der jedoch nicht auf dem Etikett ausgewiesen ist. Es ist die einzige Cuvée, die in Holz ausgebaut ist, was ihr ebenfalls einen sehr starken Charakter verleiht. Sie passt sensationell zu Fleischgerichten, geräuchterten und intensiven Speisen, eignet sich aber auch als “Kamin-Champagner”.

Inhalt: 0.75 Liter (80,00 €* / 1 Liter)

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Lacourte-Godbillon Millésime 2015 Extra Brut

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay Dosage: 3g/l 5-6 Jahre Flaschenreife Terroir: Ecueil/Les Mesneux, durchschn. Alter der Rebstöcke: 40 Jahre, begrünte Weinberge Vinifikation: 90% in Thermo-regulierten Stahltanks, 10% in Holzfässern (228l) 80% ohne malolaktische Gärung, 20% mit

Inhalt: 0.75 Liter (82,67 €* / 1 Liter)

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Eric Rodez Cuvée des Crayères

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay Dosage: 6g/l Assembliert aus zwölf verschiedenen Grundweinen 45-50% Reserveweine, davon 20-25% Ausbau im kleinen Holzfass Terroirs: Terroir d'Ambonnay: Les Bermonts, Le Moulin, Les cheminots, Les Grandes Ruelles, Le Noyer saint pys, les secs, Les Fournettes, La pierre aux larrons, Les agusons, Les Beurys.... Alter der Rebstöcke: 30 Jahre Ausbau: 70% im Emailletank, 30% im gebrauchten Holz, 75% mit malolaktischer Gärung, 25% ohne 3 Jahre auf der Hefe gelagert Einstieg des Hauses, der bereits eine fortgeschrittene Komplexität besitzt. Feinfruchtig, mineralisch und vielschichtig. Tasting FEB20: Sehr stark, nochmal Sprung nach vone gemacht seit Tasting vor einem Jahr, sehr dicht, tolle Aromatik, viel Mineralität, schöne Frucht Tasting JUL21: sehr komplexer Release, sehr nussig, sehr vielschichtig, gebräunter Apfel, leichte Reife, kühl, große Tiefe (Erics Sprache für Mineralität, Kreidekontakt der Reben, Mundgefühl)

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Lacourte-Godbillon Mi-Pentes Extra Brut

100% Pinot Noir Dosage: 3g/l 31% Reserveweine aus dem Vorjahr Terroir: Mid-slope plots, Alter der Rebstöcke 40 Jahre im Durchschnitt, begrünte Weinberge 2-3 Jahre Flaschenreife Ausbau: 80% in Thermo-regulierten Stahltanks, 20% im Holz (228l) Ohne malolaktische Gärung Tasting FEB20: Konzentrierte intensive Nase vo gelben Früchten und Gewürzen, Präzise Struktur und saftige Substanz durch die Pinots von Ecueil. Vibrierend, mit präziser Textur und viel Ausdruck.

Inhalt: 0.75 Liter (86,67 €* / 1 Liter)

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Egly-Ouriet "Les Prémices" Extra Brut

Je 1/3 Pinot Noir, Chardonnay und Meunier Dosage: 2g/l 3 Jahre Flaschenreife Über 40 Jahre alte Reben Von einer 3,5 ha großen Weinberg in der Ortschaft Trigny (neben Merfy) mit sandigen und lehmigen Kalkmergelböden Ohne malolaktische Gärung Im Tank fermentiert Ohne Schönung und Filtration

Inhalt: 0.75 Liter (88,00 €* / 1 Liter)

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H. Billiot Cuvée Laetitia

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay Charakterstarkes Cuvée, kreiert aus einem Perpetual Blending System. Keine malolaktische Gärung Ausgebaut im Emailletank 48 Monate auf der Hefe gereift Ein Blend aus verschiedenen Jahrgängen, die im Emailletank heranreifen, aus dem regelmäßig eine Portion entnommen und mit einem Anteil des aktuellen Jahrgangs aufgefrischt wird. Dieses System ist ähnlich dem Solera System, nur, dass nicht in Holzfässern ausgebaut wird. Die Systematik des Blendings ist ein gehütetes Hausrezept, aber soviel wird verraten, dass ein kleiner Anteil mehr an Chardonnay enthalten ist. Cuvée Laetitia ist ein tiefkomplexes Cuvées mit einer Charakteristik von gereiften Weinen. Sensationell als Essensbegleiter z.B. zu aromatischen Käsesorten! Tasting OKT21: appetitanregend-röstiges Brioche / startet auf der Zunge rund und harmonisch / kraftvoll und lang / offenherziger Stil / ausdrucksstark / Klassik im besten Sinne (AR) Moritz OKT22: Eine im Solera-Verfahren ausgebaute Cuvée, die durch eine warmherzige gelbe Frucht dominiert wird. Im Abgang findet sich eine dezente Würze, welche der Cuvée eine schöne Spannung verleiht.

Inhalt: 0.75 Liter (88,00 €* / 1 Liter)

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Eric Rodez Blanc de Blancs - Bio

100% Chardonnay, Dosage: 4 g/l Komplexe Assemblage aus fünf bis sechs Jahrgängen Ca. 60% Reserveweine 32 Jahre alte Rebstöcke Ausbau: 70% gebrauchtes Holz, 30% Emailletank 70% durchlaufen keine malolaktische Gärung Terroir: Le Noyer St Pys, les Morins, les Genettes, les Champsaults, Les Secs, Les Bermonts, Les Crayères, les Agusons, les Cheminots. Dieser Blanc de Blancs gehört nicht zur mineralischen, puristischen Sorte, sondern ist körperreich, harmonisch und etwas floral. Komplex und vielschichtig, durch den Holzeinfluss ein perfekter Essensbegleiter nicht nur zu Fisch!

Inhalt: 0.75 Liter (98,67 €* / 1 Liter)

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Eric Rodez Brut Rosé - Bio

30% Pinot Noir, 24% Chardonnay, dazu 46% Pinot Noir vinifiziert nach der Saignée Methode (jedoch nur kurze Mazeration, dadurch nicht sehr intensiv wie andere Rosé Saignée). Dosage:3g/l Durchschnittliches Alter der Reben: 33 Jahre 80% Ausbau im Barriquefass 4 Jahre Flaschenreife Malo: 40% Körperreich, weinig: ein großartiger Essensbegleiter zu Kalb, Lachs oder Thunfisch!

Inhalt: 0.75 Liter (98,67 €* / 1 Liter)

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Eric Rodez Blanc de Noirs - Bio

100% Pinot Noir 60% Reserveweine aus 5-6 Jahrgängen Dosage: 5g/l 60% Reserveweine aus 5-6 Jahrgängen Alter der Rebstöcke: 32 Jahre Ausbau: 70% im Barrique Terroir: Les Beurys du bas, Les goisses, les secs, les fournettes, les genettes, les bas touret, les vaux saint basles, La pierre aux larons, les Bouités, les grandes ruelles. Noch etwas körperreicher und weiniger als der Blanc de Blancs. Komplex, tieffruchtig, elegant mit langem Finish. Rauchige Noten vom Holz vermischen sich mit den fruchtigen des Pinot Noir. Tasting FEB20: Extrem lang, elegant, tolle Pinotfrucht, dicht, harmonisch, balanciert, nicht zu schwer, cremig, Säure sehr gut eingebunden

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Eric Rodez Dosage Zero

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay 40% Reserveweine Durch den Ausbau in gebrauchtem Holz handelt es sich bei Rodez Zero um keinen kargen, puristischen Typ, sondern einen wunderbaren Terroirchampagner: Das Holz puffert die Säure ab und durch die nicht vorhandene Dosage wird nichts vom Terroir und natürlichen Charakter des Champagners überdeckt. Tasting FEB20: Erst präsente Säure, dann perfekt aufgefangen von perfekt gereiftem Wein, schöner Holzeinsatz, besonderer Charakter, hat etwas rauchiges, Mandeln, Nüsse, Gewürze, Honig

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Benoit Marguet Bouzy Grand Cru Brut Nature 2018 - Bio

100% Pinot Noir Einzellage Dosage: 0g/l James Suckling JUL23: Score 97Striking peach skin color. Wonderfully effusive nose with a wide spectrum of aromas that range from nectarine to orange blossom and wild herbs. Breathtaking interplay of delicate stone fruit character, chalky acidity and intense flintiness that gives this almost supernatural energy. Lifts off for the heavens at the very long pure finish. 100% pinot noir. Disgorged in February, 2023. Drink or hold.Stuart Pigott

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Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny

Gelesen von 40 Jahre alten Rebstöcken in Vrigny (Montaigne de Reims). 60% Grundweine des aktuellen Jahrgangs, je 20% Reserveweine der beiden Vorgängerjahre. Reift mindestens 36 Monate auf der Hefe. Dosage: 2-3g/l

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Benoit Marguet Bouzy Pinot Noir 2019 Coteaux Blanc - Stillwein

100% Pinot Noir - Blanc de Noirs Fermentation und Ausbau im Holz über 19 Monate Einzellagen "Les Loges and Les Hannepés" 587 Flaschen STILLWEIN

Inhalt: 0.75 Liter (116,00 €* / 1 Liter)

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Benoit Marguet Ambonnay Chardonnay 2019 Coteaux Blanc - Stillwein - Bio

100% Chardonnay Fermentation und Ausbau im Holz über 19 Monate Einzellagen "Les Beurys und Les Crayères" 1511 Flaschen STILLWEIN

Inhalt: 0.75 Liter (116,00 €* / 1 Liter)

87,00 €*

Lacourte-Godbillon Terroirs Épanouis #1, Degorg. tardif

85% Pinot Noir, 15% Chardonnay Basis 2015 Dosage: 1,5g/l

Inhalt: 0.75 Liter (120,00 €* / 1 Liter)

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Egly-Ouriet 1er Cru Brut "Vignes de Bisseuil"

80% Pinot Noir, 10% Chardonnay, 10% Meunier Dosage: 3g/l Terroir: hauptsächlich Ambonnay, assembliert mit etwas Bouzy und Verzenay. Ausbau: 50% in Holz 50% Reserveweine 4 Jahre Flaschenreife

Inhalt: 0.75 Liter (128,00 €* / 1 Liter)

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Benoit Marguet Le Parc Ambonnay 2018 - Bio

100% Chardonnay Lage 1982 gepflanzt 4 Jahre auf der Hefe gereift Dosage: 0g/l nicht geschwefelt Benoîts Interpretation des Chardonnay aus einer 1982 gepflanzten Einzellage in Ambonnay, welche nordwestlich an den Ort angrenzt.Wie so oft auch hier weder mit Dosage, noch mit Schwefelung. Der erste Jahrgang war hier aus 2011.Die Menge der hier produzierten Flaschen ist gering - die Komplexität dafür umso größer.

Inhalt: 0.75 Liter (140,00 €* / 1 Liter)

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Benoit Marguet Les Crayères Grand Cru 2018 - Bio

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Der Les Crayères war der erste Einzellagen Champagner von Benoit Marguet und kam 2008 erstmals auf den Markt. Eine Eskalationsstufe über dem Ambonnay angesiedelt ist er ausnahmslos im gleichnamigem Lieu dit in Ambonnay gewachsen. Vergoren im Holz durchlief er wie alle Weine Marguets die malolaktische Gärung. In diesem Jahr kam eine proportional höhere Charge neuerer Fässer (zwei bis fünf Jahre) zum Einsatz. Seit 2010 werden die Anlagen manuell mit dem Pferd gepflügt. Er arbeitet mit minimalen Eingriffen, ohne Pumpen und mit geringem bis gar keinem Schwefeleinsatz. Sebastian Bordthäuser über Les Crayeres 2015 Nase: Zitrusöl, das Weiße der Zitrone, nasse Tafelkreide und kalter Flusskiesel, Austernschalen und Limettenabrieb nebst Grapefruit und Passe Pierre-Algen. Dieses zunächst ungewöhnliche Konglomerat umreißt die eigentümliche und vielschichtige Nase des 2015 Les Crayères, den Benoit Marguet in Kleinstauflage produziert. Sie oszilliert zwischen zitrischen und salinen Aromen und ist dank des langen Hefelagers mit dem Duft nach flauschigem Hefeweckmännern und einem sanftem Bass vom Fass gesegnet. Mund: Im Antrunk mit elegant feinperligem Mousseux, dass den 2015 Les Crayères am Gaumen förmlich funkeln lässt. Die Autolysenoten nach Hefegebäck und Brioche sind nussig unterlegt von zart gesalzenen Haselnüssen und kreidiger Mineralik, die ihm seinen aparten Grip verleiht. Mit sublimer Tiefe und hoher innerer Spannung baut er sanften Druck am Gaumen auf und zeigt sich vom gesamten Habitus von seiner aristokratischen Seite. Formvollendet ohne Small Talk, statt dessen mit Haltung und Format. Im Nachhall mit aparter Frucht und salinem Finish verlangt er nach entsprechender Küche auf Augenhöhe. Essen: - Geflämmter Lauch mit Sauce Gribiche - Tempura vom Steinbutt mit Yuzu-Butter - Kaninchen mit Orange und Fenchel in Safran aus dem Ofen

Inhalt: 0.75 Liter (140,00 €* / 1 Liter)

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