92% Chardonnay und 8% Pinot Noir (Bouzy Rouge)Dosage 5g/lChardonnay aus Cramant (Grand Cru), Chouilly (Grand Cru), Oger (Grand Cru), Vertus (Grand Cru) und Cuis (Premium Cru), Pinot Noir aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 18 MonateJudith MAI25: Ein sehr eleganter Tropfen. Klar und noch dazu unfassbar glamourös. Das könnte einer meiner neuen Lieblingschampagner werden!

72% Chardonnay, 14% Pinot Meunier, 14% Pinot Noir 7 Terroirs: « Les Frileux » Chardonnay in Epernay « Moque-bouteille » Chardonnay in Dizy « La Justice » Chardonnay in Vertus « Basses Ronces » Chardonnay in Mardeuil « Les Porgeons » Chardonnay « Les Gouttes d’Or » Pinot Meunier in Pierry « Les Gayères » Pinot Noir in Pierry Durchschnittliches Alter der Rebstöcke: 47 Jahre 100% Ausbau im Holz (350 und 600 Liter-Fässer) Dosage: 1g/l 5 Jahre Flaschenreife unter Kork 1800 Flaschen J-M Sélèque: "7 Noten erklingen aus 7 Holzfässern, die speziell für den bestimmten Jahrgang ausgewählt werden. Eine Komposition, die jedes Jahr wieder neu geschrieben wird." Nicola FEB23 (JG 17): Schöne Honigtöne, Säure braust von unten herauf, leicht kräuterig, sehr spannender, feinziselierter Charakter, feingliedrig und gleichzeitig hoch aromatisch, feine Rassigkeit, passiert eine ganze Menge!  

75% Chardonnay, 25% Pinot Noir Dosage: 0g/l Ausbau im Holz Kompromissloses Tribut zu Tarlant’s Lutetian Limestone Plots Markus Hofschuster Wein-Plus über 2005 (weiß): Tiefer, fester und komplexer, betont hefiger Duft nach Kernobst und ein wenig Zitrusfrüchten mit floralen Aromen und sehr feiner, eher dunkler Würze. Saftig, dicht und reiffruchtig im Mund, lebhaftes, feines Mousseux, nussige und kräuterige Aromen, auch eine Spur Tabak, hat Griff, aber auch etwas Offenherziges, ganz leicht Oxidatives, vielschichtig, gewisse Kraft und Schmelz, enorme Substanz, wird an der Luft eher kühler und fester, deutliche Mineralik, tief, vielschichtig und lang, mit gehörigem Zug hintenraus. In wunderbarer Verfassung. 96/100P  

100% Chardonnay100% Cramant Grand CruNördliche Côte des BlancsAus den 5 Plots:40% "Terres des Buissons"23% "Champ du Prévot ", " Grande plante " und " Croix "21% "Bauves"10% "Au-dessus du Gros mont"6,6% "Terroir"Malolaktische GärungMehr als 4 Jahre FlaschenreifeDosage: 4g/lNicola Okt25: Super elegantDidier Gimonnet: "Eleganter, geschmeidiger und tiefer - Unser Spécial Club "CRAMANT GRAND CRU" ist zweifellos unser "Favorit". Er ist ein Verschnitt aus alten Weinbergen (40 Jahre alt bis über 100 Jahre alt) auf diesem ganz besonderen Terroir, das von allen als eines der beiden größten historischen Dörfer der Côte des Blancs. Seine seidige Textur, seine Eleganz und seine Tiefe sind einzigartig. Mit 12 Hektar Grand Cru haben wir noch nie eine Cuvée aus 100% Grand Cru hergestellt. Unsere Philosophie der Champagnerherstellung hat uns immer dazu veranlasst, einen Hauch von "Cuis 1er cru" hinzuzufügen, um unseren großen Jahrgängen Frische zu verleihen, denn wir Harmonie der Intensität vorziehen. Seit dem Jahrgang 2012 haben wir beschlossen, unser Sortiment zu erweitern; die ikonischen "Grands Terroirs de Chardonnay" werden durch 3 "Single Terroirs" in sehr begrenzten Mengen ergänzt. Tasting JUL21 - Vintage 2014: Maskulin, kraftvoll, kantig, lagerfähig  

80% Pinot Noir, 20% Chardonnay Dosage: 3g/l Spontangärung Soleraverfahren Min. 2,5 Jahre Flaschenreife Ausbauart: 90% Eichenfässer, 10% Edelstahltanks Das Prestige Cuvée spieglet die Geschichte vom Hause Willmart Saintot wider.  Nicola OKT24: Sehr ausgewogen, tolle Würze, sehr schöne perfekt integrierte Säure bringt Frische, tolle integrierte Holzpräsenz. Tilman OKT24: Reichhaltige Nase, auch am Gaumen generös, aber ausgewogen, balanciert, würzig und schmelzig.Fabio OKT24: Rotfruchtig, feine Perlage, wieder schöne Cremigkeit durch den schönen Holzeinsatz, auch hier Balance. Moritz OKT22: Die Warmherzigkeit und kraftvolle Rotfruchtigkeit des Pinot Noirs dominiert die Cuvée. Am Gaumen finden wir aber präzise und elegante Perlage, welche den Champagner eine großartige Spannung verleiht. Und die 30% Reserve Perpetuelle liefern noch mehr Tiefgründigkeit. Ein toller Essenbegleiter für kräftige Speisen.  

100% Chardonnay Dosage: 2g/l Aus der Einzellage Mont Aimé in Coligny Kreide mit Feuerstein, Sand und Kalkstein Ausbau zu 1/3 im Holz und 2/3 im emaillierten Stahltank Malolaktische Gärung durchgeführt Mindestens 10 Jahre Flaschenreife Tasting JUL21 (über Jg. 2008): Schmeckt steinig, zupackend. Große Spannung, große Aromatik, dennoch super straff, extrem langer Abgang. 

100% Chardonnay Einzellage "Les Vozémieux" aus dem Grand Cru Ort Oger Alte Reben Dosage: 0g/l 5 Jahre FlaschenreifeNicola FEB25: Tolle Reichhaltigkeit, expressive eingebundene Frucht, tolle Reife, jetzt bereits gutes Trinkfenster, generöse Aromatik.Tilman FEB25: In der Nase wunderbar reif, ist aber am Gaumen frisch, dennoch weich und sanft. Generös & exotisch. Tasting Jg. 2013: Paradebeispiel für einen unglaublich straffen und kernigen Champagner. Biskuit- und Weißbrotnoten in der Nase gehen in dezente Frucht und kräuterige Aromen über, hat Tiefgang, der feine Schmelz im lebhaften Spiel mit der anregenden Perlage. Strahlender, hochfeiner Charakter.  

100% ChardonnaDosage 0g/lAus der Einzellage Les Collinardins in DameryAusbau in 600l-Holzfass für 2 JahreFlaschenreife: 3 JahreReifung unter Korkkeine Filtrierung

60% Chardonnay, 40% Pinot NoirNorthern exposure of the plotsAged in 350-litre barrels12 years of bottle ageing under cork900 bottles produced

70% Pinot Noir, 30% ChardonnayDosage 3g/lAus Ambonnay, Bouzy und VerzenayAusbau in Edelstahl und 20% in HolzFlaschenreife: 4 Jahre40% Reserveweine

100% Pinot NoirDosage 8g/lPinot Noir aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 9 Jahreca. 50 Jahre alte RebenDomaine Paul Bara: "Dieser wunderbar reife Champagner zeigt eine tiefe und strukturierte Nase von saftigen Früchten wie gelbem Pfirsich und überreifem Apfel. Dann erscheinen kandierte Noten mit Honig und frischen Briochearomen mit einem köstlichen Hauch von Praline und Nougat. Voll im Mund, mit einem Hauch von Zitrusschale und einem leichten pfeffrigen Touch im Abgang. Dies ist ein reichhaltiger, voller und großzügiger Wein, der sich perfekt für eine Mahlzeit eignet, die ausschließlich mit Champagner serviert wird."Tasting FEB20 (über Jg. 2008): Kakao , Reichhaltigkeit, Mokka, Brioche, cremig, großzügig, gepaart mit 2008 Frische.

100% ChardonnayDosage 4g/lAus der Einzellage Mont des Tours in BouzyAusbau in HolzfassFlaschenreife: 7 JahreLink zum ProduktvideoNicola OKT24: Sehr cooler ganz anderer Charakter von Paul Bara. Sehr gelungen, ausgewogen, kraftvoll Struktur, Säure super schön integriert aber lebendig, langer Nachhall, stark!

100% ChardonnayDosage: 0g/l50% ReserveweineAlte RebenTeilweise malolaktische Gärung Im Holz ausgebautNicola AUG24: Druckvoll, frisch, spritzig, wie wir auch gerne sagen, wie Soda Zitrone im Sommer, straff, super!

100% Pinot NoirDosage 8g/lPinot Noir aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 9 Jahreca. 50 Jahre alte RebenDomaine Paul Bara: "Dieser wunderbar reife Champagner zeigt eine tiefe und strukturierte Nase von saftigen Früchten wie gelbem Pfirsich und überreifem Apfel. Dann erscheinen kandierte Noten mit Honig und frischen Briochearomen mit einem köstlichen Hauch von Praline und Nougat. Voll im Mund, mit einem Hauch von Zitrusschale und einem leichten pfeffrigen Touch im Abgang. Dies ist ein reichhaltiger, voller und großzügiger Wein, der sich perfekt für eine Mahlzeit eignet, die ausschließlich mit Champagner serviert wird."Tasting FEB20 (über Jg. 2008): Kakao , Reichhaltigkeit, Mokka, Brioche, cremig, großzügig, gepaart mit 2008 Frische.

18% Chardonnay, 70% Pinot Noir, 12% Bouzy RougeDosage 7g/lPinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 2 Jahreungewöhnliche Kombination aus Saignèe und Blend, die Basis des Saignée vom Pinot Noir wird mit einem kleinen Teil Brut Réserve als auch ein wenig Bouzy rouge verschnittenTasting FEB20: Vielschichtige, weinige, vollmundige Aromen, alles perfekt integriert und harmonisch.

100% Chardonnay Aus zwei Grand Cru Terroirs: Le Mesnil, Oger Assemblage aus zwei aufeinanderfolgenden Jahrgängen 10 Monate Ausbau im Holz ohne Battonage Unfiltriert 2-3 Jahre Flaschenreife Dosage: 0g/l Malo: Ja Großartiger Einstieg in die Côte des Blancs! Die Chardonnay-Trauben stammen aus zwei Grand-Cru-Terroirs: Le Mesnil und Oger. Eine ideale Kombination, wie der Winzer Pierre Amillet meint, denn sehr straff und säurebetont sei Le Mesnil, etwas weicher Oger. Tasting: Sehr feiner Charakter; helles Biskuit und zarte Rauchigkeit in der Nase, lebendig und herrlich frisch am Gaumen.  

80% Pinot Noir, 20% Chardonnay Aus der Einzellage „Monts de Tauxières“ Nähe Bouzy Böden: Sehr kalkig mit geringer Auflage Spontane Gärung in Holzfässern mit malolaktischer Gärung. Anschließend weitere Reifung im Holz für ca. 9 Monate auf der Feinhefe ohne Abstich oder Battonage. Ohne Filtration und Schönung Flaschenreife unter Naturkork für 9 Jahre Dosage: 3g/l

80% Pinot Noir, 20% Chardonnay Aus der Einzellage „Monts de Tauxières“ Nähe Bouzy Böden: Sehr kalkig mit geringer Auflage Spontane Gärung in Holzfässern mit malolaktischer Gärung. Anschließend weitere Reifung im Holz für ca. 9 Monate auf der Feinhefe ohne Abstich oder Battonage. Ohne Filtration und Schönung Flaschenreife unter Naturkork für 9 Jahre Dosage: 3g/l

60% Pinot Noir, 40% ChardonnayDosage 0g/lAus den Parzellen Côte de Champraux, Valprune et Charme de FinAusbau in HolzFlaschenreife: Mindestens 5 JahreUngeschönt, Ungefiltert und UngeschwefeltTilman FEB25: In der Nase und im Gaumen etwas sehr leicht oxidatives. Mürbe, aber sehr starke Struktur. Aromen von gerösteter Brotkruste. Trotzdem sperrig.

50% Pinot Noir, 50% Chardonnay Dosage: 0,6g/l mindestens 15 Jahre Flaschenreife Tilman AUG24 (über 2004): Reichhaltig und üppig in der Nase, aber immer frisch. Noten von reifem Apfel, dazu Salzkaramell. Das setzt sich am Gaumen aromatisch so fort, ist genau am Punkt, leichte Reife- und Oxidationsnoten, aber dabei immer unglaublich frisch und mineralisch-salzig.

100% ChardonnayDosage 4g/lChardonnay aus Vertus, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize und CramantAusbau in Edelstahl und 40% in BarriqueFlaschenreife: 4 Jahrenur teilweise malolaktische Gärung 50% aus den letzten drei Jahrgängen und 50% ReserveweinenNicola FEB25: Super balanciert, aromatisch, cremig, elegant & feingliedrig. Wunderschöner Chardonnay!Lukas NOV22: In der Nase vordergründig hefig-briochige Noten, die mit einer feinen Holzwürze und Anklängen von Zitrusfrüchten und etwas Apfel hinterlegt sind, im Mund dominieren die Zitrusnoten kombiniert mit einer erfrischenden, knackigen Säure, die Hefenoten und Holzwürze stehen eher im Hintergrund, sehr schöner Zug und TrinkflussTasting FEB20: Extrem schöner Trinkfluss, mit lebendiger, aber perfekt eingebundener Säure, viel Zugkraft, genial als Essensbegleiter, kreidig, gelbe junge Früchte, schöne Würze, toller Körper

100% Chardonnay Dosage 1,7g/l Jahrgangschampagner Die 4 Elemente: Lage (Les Blanches Voies), Rebsorte (Chardonnay), Jahrgang (2018), Weinbereitung (Gärung und Reifung in 600 l Demi-Muids)

72% Chardonnay, 14% Pinot Meunier, 14% Pinot Noir 7 Terroirs: « Les Frileux » Chardonnay in Epernay « Moque-bouteille » Chardonnay in Dizy « La Justice » Chardonnay in Vertus « Basses Ronces » Chardonnay in Mardeuil « Les Porgeons » Chardonnay « Les Gouttes d’Or » Pinot Meunier in Pierry « Les Gayères » Pinot Noir in Pierry Durchschnittliches Alter der Rebstöcke: 47 Jahre 100% Ausbau im Holz (350 und 600 Liter-Fässer) Dosage: 1g/l 5 Jahre Flaschenreife unter Kork 1800 Flaschen J-M Sélèque: "7 Noten erklingen aus 7 Holzfässern, die speziell für den bestimmten Jahrgang ausgewählt werden. Eine Komposition, die jedes Jahr wieder neu geschrieben wird." Nicola FEB23 (JG 17): Schöne Honigtöne, Säure braust von unten herauf, leicht kräuterig, sehr spannender, feinziselierter Charakter, feingliedrig und gleichzeitig hoch aromatisch, feine Rassigkeit, passiert eine ganze Menge!  

100% ChardonnayEinzellage in Le Mesnil sur Oger Grand CruSüdexpositionDosage: 2,5g/l 49% in Holz ausgebaut, Rest in Betontank7 Jahre Flaschenreife