60% Pinot Noir, 40% ChardonnayPinot Noir aus der Einzellage Les Rosets in Ecueil &
Chardonnay aus der Einzellge Les Vouagnes in EcueilDosage 4g/lAusbau in Edelstahl & 10% Chardonnay in HolzFlaschenreife: Mindestens 5 JahreNicola OKT24 (Jg. 2016): Sehr schöner, langer Nachhall von Brioche und Nüssen, reichhaltig & frisch.Fabio OKT24 (Jg. 2016): Schöne Reife, nussige Noten, sehr elegant, sehr langes Finish, komplex und fein.
100% ChardonnayDosage 2g/lAus der Einzellage Les Plantes in PouillonAusbau in HolzFlaschenreife: Mindestens 5 JahreNicola OKT24: Frisch, geradlinig, aromatisch, elegant, cremig, sehr schön!Fabio OKT24: Viele zitrische Elemente, insgesamt mit einer helleren Aromatik und schöner tragender Säure, lebendig und cremig.Tilman OKT24: Durch den Holzeinsatz ein bisschen reichhaltiger und cremiger, dennoch fein und elegant.
100% Pinot NoirDosage 3g/lAus CumièresAusbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: 6 Jahre30 Jahre alte Reben, keine malolkatische GärungJP Geoffroy: In der Nase ein schmeichelhaftes Bouquet mit einer komplexen Palette von Aromen roter Früchte; luftig, frisch und kräftig im Mund. Schöne Balance mit anhaltendem Abgang.Nicola OKT23: Der aktuelle Empreinte hat einen strahlenden, druckvollen Charakter, ist sehr lebendig und präsent, mit tollem Pinotausdruck.Tasting FEB20: Starker Körper, druckvoll, Pinot mit viel Druck, expressiv und dann hintenraus große Eleganz und softer Ausklang, nussig, keine Malo trotzdem Säure gut eingebunden, nicht so weiniger Pinot Noir, wie in Bouzy, eher saftiger, crisper, purerer Pinot
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Dosage: 4g/l
Ungefiltert, ungeschönt
Alkoholische Gärung zu 35% in Holzfässern und 65% in Stahltanks
5 Jahre Flaschenreife
Unter Naturkork gereift (sous liège)
Nicola OKT24: Kraftvoll, expressiv, ausdrucksstark, aber balanciert, aromatisch, leicht schokoladig im Nachhall.Tilman OKT24: Im Vergleich zu den anderen Cuvées deutlich heftigere Nase, oxidativer, generös, aber immer frisch, sehr gute Länge, fasst die Stilistik von Saintot sehr gut zusammen.Fabio OKT24: Komplex in der Nase, feinere Hefenoten, straffe Säure, elegante Perlage, mit Länge und Druck.
Stillwein - Coteaux Champenois100% MeunierAus der Einzellage Moulin à VentAusbau in HolzReben ca. 60 Jahre altDenise AUG25: Da passiert richtig viel im Mund. Komplex aber mit gewisser Leichtigkeit. Käseplatte vor Alm Panorama und der Geoffrey Coteaux...Janne AUG25: hellrote Kirsche, sehr komplex und vielschichtig, kreidig - sehr schön.Nicola AUG25: Wow sehr spannende, weiche besondere subtile Aromen, kann man mit jedem Schluck in eine neue Geschmackswelt eintauchen.
100% Pinot NoirDosage 1g/lPinot Noir aus Écueil und Chamery (Premier Cru)Ausbau in 600l Fässern & EdelstahlFlaschenreife: 4 JahreRebstöcke 1973 und 1980 gepflanzt, keine malolaktische Gärung, ungeschönt und ungefiltert abgefüllt
Nicola Okt25 - 2018: Toller Körper, Straffheit und Präsenz,
vielschichtige Aromen, kann noch weiter reifen macht aber jetzt auch schon Spaß.
Janne SEP25: Klassische Bertrand-Delespierre Stilistik: karg und geradlinig. Trotzdem sehr komplex. Leichte Noten von Lakritze. Frisch. Pinot Noir Frucht toll präsentiert. Sehr schön!
100% Chardonnay50% Reserve Perpetuelle (seit 2013)Der Grundwein stammt aus Le-Mesnil-Sur-Oger, die Reserve Perpetuelle aus Le-Mesnil-Sur-Oger, Chouilly und CramantDosage: 2g/l
In Holz ausgebaut4 Jahre Flaschenreife
100% Pinot NoirDosage 1g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 4 Jahreungeschönt & ungefiltertNicola OKT23: Super schöne Pinot Noir-Frucht, durch den Ausbau im Stahltank geradlinig und geschliffen, richtig schön!David OKT23: Betörende Frucht in der Nase, am Gaumen viel Druck, Facettenreich und sehr präzise, man spürt das Pinot eine Herzensangelegenheit von Thibaud ist
Nicola APR22: Extrem stark, wow, ganz tolle Würze, mit Kraft, Frische, Druck, Körper, toller Nachhall!
90% Pinot Noir, 10% ChardonnayDosage 8g/lPinot Noir & Chardonnay aus Bouzy (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 4 JahreKeine malolaktische GärungJanne MAI25: Der Jahrgang zeigt sich offen und früh trinkreif, weinig und dezent, erdig-dunkle Aromen. Insgesamt sehr zugänglich und bereits jetzt mit viel Trinkfreude.Tasting FEB21: Kräftiger, vollmundiger Champagner mit guter Gaumenfülle, harmonisch abgestimmte Struktur, gut balanciert, zeigt sich offen und zugänglich mit klarer Stilistik
40% Chardonnay, 30% Pinot Noir & 30% MeunierDosage 5g/lAusbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: 3 JahreNicola FEB25: Super dicht, tiefgründig mit tollem Körper. Dabei super elegant und geschliffen. Schöne gereifte Frucht, geschmeidig, erhebend.Tilman FEB25: Relativ reif mit präsenter Note von Brioche. Hat eine tänzelnde Power.
100% Chardonnay Dosage: 1,6g/l Aus Cramant (Grand Cru) Ausbau in 228l - 500l Fässern 64 Monate Flaschenreife Flaschenreife unter Kork Ungeschönt und ungefiltert
Nicola OKT25 über 2018: sehr balanciert,
ausgewogen, angenehm, Säure spürbar aber sehr gut integriert.
Tilman MAI24 (Jahrgang 2017): Knackig frischer Beginn, Speichelfluss und Trinkfreude, da ist richtig Zug drin! Eingelegte Salzzitrone, grüner Apfel, leichte Kräuternoten - hintenraus ein schöner Schmelz und sehr mineralisch.
Lukas FEB23 (Jahrgang 2017): In der Nase Apfel, Kamille und Pfirsich, hinterlegt von einer feine Würze und kräutrigen Noten. Im Mund reifer Apfel, Zitrus, reifer gelber Pfirsich und Anklänge von Lagerbirne. Sehr schöne Säure und animierend mit sehr schönem Trinkfluss und Zug. Macht richtig Spaß.
85% Chardonnay, 15% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in HolzFlaschenreife: 6 Jahrespontane alkoholische Gärung mit indigenen Hefen, keine malolaktische GärungNicola APR24 (über Jg. 2016): Erst frisch und würzig, etwas Schoko-Karamell, generös trotz der 0g Dosage, rauchig, rassige Säure gibt den Frischekick
80% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Dosage 2,5 g/l
72 Monate auf der Hefe
Terroir: Ludes, Villedommange, Rilly La Montagne
Jahrgangschampagner
Der Schwerpunkt liegt bei diesem Champagner auf der möglichst ausdrucksstarken Darstellung der Jahrgangscharakteristik
100% Chardonnay
Dosage: 3g/l
Aus der Einzellage Les Malaquais
Gärung im gebrauchten Holz (228 & 300l)
Ohne Malolaktische Gärung
4 Jahre Flaschenreife unter Naturkork
Nicola OKT23: Betörender, gleichzeitig singender Prestige-Champagner, weiße Blumen, feminin, weich, leicht mit etwas exotischer Frucht
David OKT23: spürbarer Holzeinsatz, mega Frische, sehr elegant und präzise, vibrierend
100% Pinot Noir
Dosage 0g/l
Aus den Parzellen: Les Champs Saint-Martin, L’Espérance
5 Jahre Flaschenreife
Nicola OKT24: Geradlinige, beerige Frucht, dunkle Frucht. Elegant, puristisch, aber tiefgründige Aromatik, ganz feine Würzigkeit durch den Holzausbau, langer nussiger Nachhall.
Tilman OKT24: Zunächst etwas reduktiv und verschlossen, macht dann aber schnell auf. Leicht bitter, nochmal tiefgründiger als Anthologie, strukturiert, frisch, klar und mineralisch!
Fabio OKT24: Etwas verschlossen, mit mehr Luft kommt feine Rotfruchtigkeit, Zitrusschalen, kreidig, straightness zieht sich durch, sehr komplex, starkes Finish.
Giuseppe Lauria Chedredaktion WEINWISSER APR23: Wunderschönes, strahlendes Roségold. Charaktervoller Auftritt mit weitgefächertem Bouquet mit Himbeere, in Butter geschwenkte rote Früchte, feinstes Buttergebäck, das Ganze untermalt von salinen Untertönen, ein Touch Williamsbirne schwingt mit. Kraftvoll, maskulin aber doch mit viel Schmelz. Das Mousseux ist sehr saftig und verleiht dem Champagner eine animierende Frische und feine Spannung bis ins lange, herbfrische Finale. 18/20 –2030
Nicola MAI22: Stark vibrierend, lang, schöner Holzeinfluss, komplex!
Paula Bosch SEP22: Dieser reinsortige Pinot Noir wurde weiß gekeltert, bekam 5 Jahre Zeit zur Flaschenreife und wurde ohne Dosage abgefüllt. Daraus ist ein sehr würziger, kompromissloser, beintrockener Champagner mit saliner Note, ein Kraftpaket mit großem Charakter entstanden. Wenn man eine Verbindung zum Burgund im Champagne J.M. Labruyere sucht, dann hat man mit dem Paradoxe das beste Beispiel. Trotz des gewaltigen Reichtums im Mund - hier hier spielt sich ein ganzes Cellokonzert ab - bleibt jeder Schluck in Harmonie und Balance, ohne Ecken und Kanten streichelt die feine, kompakte Mousse den Gaumen. Die animierende Säure macht den Paradoxe zu einem idealen Essensbegleiter von Kaviar bis Languste, bretonischem Steinbutt in Beurre Blanc mit Morcheln bis zu einer Zabaione mit Crepes und Karamelleis. Was diesen Champagner auszeichnet ist seine charaktervolle Würze. Link zum Artikel
Moritz OKT22: Das wunderschöne Roségold steht strahlend im Glas. Der Paradoxe ist geprägt von einer kantigen dunkelbeerigen Frucht. Das Mousseux ist sehr saftig und verleiht dem Champagner eine angenehme Frische. Der Abgang ist lang und leicht herb, was dem Wein nochmal mehr Spannung verleiht.
Inhalt:
0.75 Liter
(101,33 €* / 1 Liter)
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