J-M Sélèque Soliste Meunier Les Gouttes d'Or 2018 MAGNUM
100% Pinot Meunier Dosage: 2g/l Die "Solistes" sind Single Vineyard, Single Grape, Single Vintage Champagner, die das Maximum an Terroir herausarbeiten bzw. zeigen möchten. Terroir: Les Gouttes d'Or – Pierry Premier Cru. Gepflanzt 1951 und 1953. Boden: Am Fuße eines Hügels, ockerfarbene Tonerde, mit viel Feuersteincalzit auf Kreide Bewirtschaftung des Weinbergs mit dem Pferd, strenger Rebschnitt, Ertragsreduzierung, naturnaher Anbau. Ausbau im Holz und im Betonei Keine malolaktische Gärung, minimales Eingreifen bei der Kellerarbeit: Natürliche Kaltmazeration, keine Schönung, keine Filtration. Flaschenreifung: 4 Jahre (0,75l) bis 5 Jahre (1,5l) - Flaschenreife wie früher mit Kork anstelle von Kronkorken. Produktion: 1500 Flaschen und 30 Magnums JM Seleque: "Die Noblesse eines großen Meuniers, von einem historischen Terroir, eine Klonauslese von 1951, die uns sowohl feine, als auch präzise Weine gibt." Nicola MRZ26 (2020): Gelbe, würzige Frucht, ausdrucksstark, aromatisch mit Frische, Druck und nussig-rauchigem Finish.Tilman MRZ26 (2020): Sehr mineralisch und kühl, unterlegt von feiner Würze und Kräuterigkeit, starke Balance, leichter Grip, tolle Vertikalität. Tasting FEB20: Knackige Säure, Honignoten mit ganz viel Salzigkeit, sehr kräuterig, hefig, ganz eigenständiger Charakter, stimmig, spannend!
Inhalt: 1.5 Liter (160,00 € / 1 Liter)
J-M Sélèque Soliste Pinot Noir Les Gayères 2018 MAGNUM
100% Pinot Noir Link zur Einzellage auf Weinlagen-info Dosage: 2g/l Ausbau im Holz Ohne Schönung oder Filtration Nicola MRZ26 (2020): Rotfruchtig, viel Energie, Körper, erdige, kräftige Aromen, gleichzeitig elegant, viel Präsenz. Tilman MRZ26 (2020): Erdig, dunkel, mineralisch, trotzdem sehr klar und präzise, ganz leichte Beerigkeit. Stark! Lukas FEB23 (Jahrgang 2018): In der Nase Anklänge von Birne, Rotfrucht und gelben Pfirsich. Im Mund leichte Rauchigkeit, feine Würze, reifer Apfel und reife Gelbfrucht, Im Abgang Grapefruit und etwas saftiger Pfirsich, Säure eher subtil. Sehr feingliedrig und animierend. Tasting FEB20: Terroir nach Westen ausgerichtet, reift später, sehr spannender, spezieller Character, sehr balanciert, hat etwas betörendes, eher zarte Pinot Noir Frucht, aber natürlich noch viel zu jung, man schmeckt Feuersteine. JM Seleque: Das Soliste-Sortiment präsentiert Weine aus unserem Dorf Pierry, aus einer Parzelle, von einer einzigen Rebsorte und einem einzigen Jahrgang. Wir haben sie aufgrund ihrer Identität, ihrer Qualität und ihrer Besonderheit ausgewählt - die besten Darstellungen unseres Terroirs. Sie kennen bereits Soliste Meunier, Soliste Chardonnay, Infusion Meunier Rosé, und dieses Jahr stellen wir Soliste Pinot Noir vor. Soliste Pinot Noir stammt von unserem Grundstück „Les Gayères“, das sich im oberen Teil des Mittelhangs von Pierry in westlicher Richtung befindet. Es wurde 1974 von meinem Vater auf kühlem Sparnacien-Lehmboden gepflanzt, einem charakteristischen Boden der Region, der Süßwasserquarzsteine enthält (früher begehrt bei der Produktion von Mühlsteinen) und trägt zur Besonderheit der Weine von Pierry bei. Der Pinot Noir reift hier spät und profitiert von der untergehenden Sonne, um seine Aromen am Ende der Ernte zu verfeinern. Dieses Grundstück liefert auch den Rotwein für unsere Solessence Rosé Cuvée.
Inhalt: 1.5 Liter (160,00 € / 1 Liter)
J-M Sélèque Soliste Chardonnay Les Tartières/Les Porgeons 2018 MAGNUM
100% Chardonnay Aneinandergrenzende Einzellagen Les Tartières / Les Porgeons 100% Ausbau im Holz (320 und 600 Liter-Fässer) für 10 Monate Dosage: 2g/l 4 Jahre Flaschenreife unter Kork Die "Solistes" sind Single Vineyard, Single Grape, Single Vintage Champagner, die das Maximum an Terroir herausarbeiten bzw. zeigen möchten.
Inhalt: 1.5 Liter (160,00 € / 1 Liter)
Georges Laval Les Chênes Blanc de Blancs 2020 - Bio
Les Chênes, ein Single-Vineyard Champagner wird zu 100% aus Chardonnay hergestellt. Les Chênes ist eine sehr renommierte Lage, die auf halber Höhe des Hangs an der Straße nach Hautvillers östlich von Cumières gelegen ist. Hier liegt nur eine dünne Erdschicht Kreidestein. Der erste Jahrgang brachte lediglich 400 Flaschen hervor, heute liegt die Produktion bei ca. 1,800 Flaschen, die nur in den Besten Jahren produziert werden und als Brut Nature releast werden.
Inhalt: 0.75 Liter (326,67 € / 1 Liter)
Georges Laval Les Hautes Chèvres Blanc de Noirs 2020 - Bio
100% Pinot Meunier Dosage: 0g/l Single Vineyard Auf der Westseite von Cumières, etwas höher gelegen baut Laval Pinot Noir und Pinot Meunier in der Lage ‚Les Hautes-Chèvres‘ an. Diese Lage hat mehr Lehm als Les Chênes mit fruchtbarerem, dunklerem Boden. Der Kreidefels liegt tiefer. Seit 2004 stellt Laval aus dieser Lage einen reinen Pinot Meunier Champagner in Kleinstauflage her.
Inhalt: 0.75 Liter (326,67 € / 1 Liter)
David Leclapart L'Apotre '20 - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l Diese Spitzen-Cuvée ist das große Kunstwerk, an dem Léclapart mit jedem neuen Jahrgang einen weiteren Pinselstrich Richtung Vollendung zieht. 1946, unmittelbar nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs, wurden Chardonnay-Reben von Léclaparts Großvater in der Lage „la Pierre St-Martin“ gepflanzt. Dieses Vermächtnis bildet die Grundlage für einen wahrhaft großen Champagner. Der extrem niedrige Ertrag der Reben limitiert diesen Wein auf natürliche Weise auf eine winzige Stückzahl. Der Ausbau im Barrique zügelt und ergänzt den stets unglaublich extraktreichen Grundwein. Auf der Flasche dürfte er sich über viele Jahre hinweg ausgezeichnet entwickeln. Wer ihn jetzt schon im Glas hat wird betört von seinem expressiven Charakter und seinen komplexen Aromen.Sollte an diesen großen Wein jetzt schongenießen oder besser noch etwas warten? David Leclapart, einer der Pioniere des biodynamischen Weinbaus in der Champagne, lässt uns die Wahl, denn Davids Topcuvée ist ein Chamäleon, verändert andauernd seine schmeck- und riechbaren Farben. Extreme Würze, salzige Mineralik und nachhaltiger Druck durch die über 60 Jahre alten Reben machen aus jedem Jahrgang ein Weinmonument!
Inhalt: 0.75 Liter (328,00 € / 1 Liter)
Robert Moncuit Cuvée Les Chétillons 2016 MAGNUM
100% Chardonnay Dosage: Extra Brut (1-3g/l) Aus der berühmten Einzellage „Les Chétillons“ in Le Mesnil sur Oger stammt dieser terroirgeprägte Blanc de Blans. Die feinhefige Nase ergänzen pflanzlich-florale und zart nussige Noten, braucht viel Luft! Kraftvoll, saftige Frucht am Gaumen, feinwürzig und zartbitter, eine Spur Karamell, herrlich mineralisch, präzise und lang. Großes Kino!
Inhalt: 1.5 Liter (171,33 € / 1 Liter)
J-M Sélèque Partition 2016 MAGNUM in Holzschatulle
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir 7 Terroirs: « Les Frileux » Chardonnay in Epernay « Moque-bouteille » Chardonnay in Dizy « La Justice » Chardonnay in Vertus « Basses Ronces » Chardonnay in Mardeuil « Les Porgeons » Chardonnay « Les Gouttes d’Or » Pinot Meunier in Pierry « Les Gayères » Pinot Noir in Pierry Durchschnittliches Alter der Rebstöcke: 47 Jahre Vinifikation: Alkoholische Gärung im 228 Liter Eichenholzfass. Malolaktische Gärung Nicht geklärt, nicht filtriert 5 Jahre auf der Hefe gereift Dosage: 1g/l Jahresproduktion: 1000-2000 Flaschen J-M Sélèque: "7 Noten erklingen aus 7 Holzfässern, die speziell für den bestimmten Jahrgang ausgewählt werden. Eine Komposition, die jedes Jahr wieder neu geschrieben wird."
Inhalt: 1.5 Liter (175,33 € / 1 Liter)
Jacquesson Dizy "Corne Bautray" 2014
100% Chardonnay Dosage: 0,5g/l Einzellage in Dizy, 1 HektarKalk und FeuersteinSüdwestexpositionAusbau im Holzfass
Inhalt: 0.75 Liter (357,33 € / 1 Liter)
Jacquesson Avize "Champ Caïn" 2014
100% Chardonnay Dosage: 1.5g/l Am Fuß eines Abhangs, südliche Ausrichtung, kalkhaltiger Boden aus toniger, sandiger, schlammiger Struktur über Kreide. 1962 wurde der Chardonnay mit 12.000 Reben auf 1,3 Hektar gepflanzt. Chablis-Schnitt.
Inhalt: 0.75 Liter (357,33 € / 1 Liter)
Pierre Moncuit Nicole Moncuit V.V. Extra Brut 2008 MAGNUM
Top Cuvée des Hauses: Der Jahrgangschampagner Nicole Moncuit Vieille Vigne wird aus einer einzigen Lage mit 90 Jahre alten Reben in Les Chétillons hergestellt – einer der meist geschätzten Lage von Le Mesnil. Dieser Wein entsteht nur in hervorragenden Jahren. Dosage: 3g/l Antonio Galloni Vintage 2006 – 94P: The Cuvée Nicole VV emerges from old vines in Les Chétillons, one of the most renowned lieu-dits in Mesnil. More of a wine than a Champagne, the VV possesses notable textural richness and gravitas, both of which build with a bit of time in the glass. This is a terrific choice for readers who enjoy Champagnes with the complexity that develops in bottle over time. Auszeichnungen: Für 2006: Goldmedaille bei Effervescents du Monde 2020 + Top 10 Für 2005: Goldmedaille bei Effervescents du Monde 2017 + Top 10
Inhalt: 1.5 Liter (181,33 € / 1 Liter)
Doyard Clos De L'Abbaye 2018 MAGNUM
100% ChardonnayDosage 2g/lAus VertusAusbau in BarriqueFlaschenreife: Mindestens 3 JahreRebstöcke wurden 1956 gepflanztTasting FEB20 (über Jg. 2014): Unfassbare Komplexität, dezente aber durchdrigende, super-elegante Aromatik, die Premiumweine von Doyard bringen ganz viel mit, sind kleine Kunstwerke.
Inhalt: 1.5 Liter (187,33 € / 1 Liter)
Doyard Oeil de Perdrix 2019 MAGNUM
75% Pinot Noir, 25% ChardonnayDosage 3g/lPinot Noir aus Aÿ, Chardonnay aus AvizeAusbau Chardonnay in Edelstahl, Pinot Noir in HolzFlaschenreife: Mindestens 3 Jahre"Oeil de perdrix" bedeutet "Auge des Rebhuhns" und weißt auf die helle rosé Farbe hinrosé de pressée, keine Chaptalisation, kein biologischer SäureabbauNicola FEB25: Super schön und generös, Gewürznoten von Zimt und Kardamom. Honig, feine Frucht, rotfruchtig und blumig, trotzdem geradlinig und elegant.
Inhalt: 1.5 Liter (187,33 € / 1 Liter)
Doyard Clos de l'Abbaye 2019 MAGNUM
100% ChardonnayDosage 2g/lAus VertusAusbau in BarriqueFlaschenreife: Mindestens 3 JahreRebstöcke wurden 1956 gepflanztTasting FEB20 (über Jg. 2014): Unfassbare Komplexität, dezente aber durchdrigende, super-elegante Aromatik, die Premiumweine von Doyard bringen ganz viel mit, sind kleine Kunstwerke.
Inhalt: 1.5 Liter (187,33 € / 1 Liter)
Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2014 MAGNUM
100% Chardonnay Aus 7 bis 8 verschiedenen Parzellen, bepflanzt mit alten Reben in Hanglage (Ausrichtung Ost-Süd-Ost). Insbesondere aus Les Buzons im Ort Cramant (100% Grand Cru). Weitere Parzellen: Pimonts, Goutte d’Or, Rouillées, Fourches und Gros Monts. Die Reben sind zwischen 40 und 60 Jahren alt, einige sogar noch älter. Sehr geringe Erträge. Terroir: Dünne Erdschicht auf Kalkboden. Vinifikation: Erste Gärung im kleinen, gebrauchten Barriques aus dem Burgund. Keine malolaktische Gärung, Filtration oder Klärung. Alles, was den Wein stressen könnte, wird vermieden, so dass er seinen maximalen Terroirausdruck entwickeln kann. Nach der ersten Gärung, Lagerung für ein weiteres Jahr im Barrique. Dosage: 3g/l Fleur de Passion ist ein kompromissloser, traditioneller Champagner inspiriert durch die Arbeitsweise des Großvaters von Jacques Diebolt (siehe Winzerportrait). Fleur de Passion ist ein wahres Juwel, der längere Zeit in der Flasche reifen muss, um sein volles Potential auszuschöpfen.Nicola OKT25 - Jahrgang 2015: Intensive, wunderschöne Nase, für das warme Jahr 2015 ist dieser Fleur zum aktuellen Zeitpunkt wunderbar frisch und eher auf der mineralischen Seite. Feine Würze, schöne Länge, aktuell noch nicht ganz auf den Punkt entwickelt. Ausgewogen, komplex, kompakter Körper. Wenn er jetzt geöffnet wird, mindestens 1h vorher öffnen. Ansonsten idealerweise noch Minimum 6 Monate weiterreifen lassen. Perfekt wird er circa in 2-3 Jahren. Nicola FEB24 -Jahrgang 2013: der Release des letzten Jahres wird immer generöser, dazu aber die elegante Feingliedrigkeit und vibrierenden Frische, singt richtig, federnd, Butter, Brioche.Moritz FEB24 - Jahrgang 2013: WOW!!!... Es passiert so viel, dass es mir schwerfällt, das Trinkerlebnis in Worte zu fassen. Alles ist sehr ruhig und harmoniert perfekt miteinander. Aromen von weißer Schokolade, Himbeere, gerösteter Mandel, Butterbrioche, gesalzener Zitrone und gesalzenem Karamell wehen sehr dezent zu dir herüber. Der Gaumen ist rund, vollmundig, aber dennoch sehr fein und elegant. Das gesamte Aromenspektrum findet sich auch am Gaumen wieder und wird von einer leichten Salzigkeit unterstützt. Nach 10 Jahren ist die Fleur de Passion immer noch super frisch... Ja, fast jugendlich im Glas. Der Abgang scheint endlos. Der Geschmack nach dem Schlucken (Entschuldigung, aber diesen Champagner kann man einfach nicht ausspucken) will einfach nicht enden. Wirklich großes Champagner-Kino. Tasting Andreas Langre - Jahrgang 2013: Fleur de Passion is one of few series of which I´ve had the privileged to try from first to last. The 1995 & 1996 was amazing and if I had to choose just one bottle from both years to fill up the cellar, it could possibly be FdP. A few years ago, I was fortunate enough to attend a vertical 1995-2008 and since then unashamed indulged in several 2010 & 2012 as well as the last 1996:s and various vintages. The 2013 is very longed for and descending the nose in the glass immediately puts a smile of relief and pleasure on my lips. Relief because this is a true-to-vintage masterpiece, sporting that emblematic dusty minerality I always yearn for in this kind of wine. Though recently released, the 2013 opens more eagerly than the 2012 sibling and is already flexing the butter smeared, fleshy fruit loins. Vanilla sprinkled juicy apples, ananas & sticky cape gooseberry. Then delicious, perfectly ripe mango, served in oyster shells. The developed glass gives a preview of what´s to come for this one within just a few years: Dark chocolate, liquored cherries, cacao (this is the oak speaking), preserved fruits, white flowers, & leather. Outstanding! The mouth is divine as well! Dangerously drinkable already, lush & juicy with abundant minerality & stunning, salivating acidity. Quite complex, with great intensity and impressive length. This wine will perform perfectly for decades but is enjoyable today as well. Accessible and in every aspect – stunning! Nicola FEB20 - Jahrgang 2010: Sehr charmanter Release, etwas leichter, nicht so viel Körper wie z.B. 2008, aktuell natürlich noch zu jung, ultra schöner, nussiger Nachhall, extrem lang, Säure gut integriert. Nicola FEB19 - Vintage 2010: Derzeit noch jung, eher wenigerer Säure, blumig, extrem langer Abgang, cremig, rund, ausgewogen Isabelle Diebolt FEB19 - Jahrgang 2007: Fleur 07 ist wie ein schwarzes Chanel Kleid, reduzierte aber perfekte Bewertungen: Vinum magazine: Dec. 2011: 19 /20 (2002) Gerhard Eichelmann: ***** (2004) - ***** (2005) Decanter: ***** (vintage 2002) GaultMillau Wine Guide: 18½ (2005) - 19 (2004) - 19 /20 (2002) Richard Juhlin - 8,000 Champagnes: 96 pts (2008) - 93 pts (2005) - 93 pts (2004) - 95 pts (2002) - 92 pts (2000) - 94 pts (1999) - 95 pts (1998)- 95 pts (1996) Wine Spectator: 93 pts (2005) Stephen Tanzer International Wine Cellar: 93 pts (1998) - 92 pts (1999) - 93 pts (2005) Sommeliers International: Wonderful moment of happiness (2006) Guide Revue du Vin de France: 18½ (2002) - 16 (2006) - 16½ /20 (2007) - 18 (2008)
Inhalt: 1.5 Liter (199,33 € / 1 Liter)
Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2015 MAGNUM
100% Chardonnay Aus 7 bis 8 verschiedenen Parzellen, bepflanzt mit alten Reben in Hanglage (Ausrichtung Ost-Süd-Ost). Insbesondere aus Les Buzons im Ort Cramant (100% Grand Cru). Weitere Parzellen: Pimonts, Goutte d’Or, Rouillées, Fourches und Gros Monts. Die Reben sind zwischen 40 und 60 Jahren alt, einige sogar noch älter. Sehr geringe Erträge. Terroir: Dünne Erdschicht auf Kalkboden. Vinifikation: Erste Gärung im kleinen, gebrauchten Barriques aus dem Burgund. Keine malolaktische Gärung, Filtration oder Klärung. Alles, was den Wein stressen könnte, wird vermieden, so dass er seinen maximalen Terroirausdruck entwickeln kann. Nach der ersten Gärung, Lagerung für ein weiteres Jahr im Barrique. Dosage: 3g/l Fleur de Passion ist ein kompromissloser, traditioneller Champagner inspiriert durch die Arbeitsweise des Großvaters von Jacques Diebolt (siehe Winzerportrait). Fleur de Passion ist ein wahres Juwel, der längere Zeit in der Flasche reifen muss, um sein volles Potential auszuschöpfen.Nicola OKT25 - Jahrgang 2015: Intensive, wunderschöne Nase, für das warme Jahr 2015 ist dieser Fleur zum aktuellen Zeitpunkt wunderbar frisch und eher auf der mineralischen Seite. Feine Würze, schöne Länge, aktuell noch nicht ganz auf den Punkt entwickelt. Ausgewogen, komplex, kompakter Körper. Wenn er jetzt geöffnet wird, mindestens 1h vorher öffnen. Ansonsten idealerweise noch Minimum 6 Monate weiterreifen lassen. Perfekt wird er circa in 2-3 Jahren. Nicola FEB24 -Jahrgang 2013: der Release des letzten Jahres wird immer generöser, dazu aber die elegante Feingliedrigkeit und vibrierenden Frische, singt richtig, federnd, Butter, Brioche.Moritz FEB24 - Jahrgang 2013: WOW!!!... Es passiert so viel, dass es mir schwerfällt, das Trinkerlebnis in Worte zu fassen. Alles ist sehr ruhig und harmoniert perfekt miteinander. Aromen von weißer Schokolade, Himbeere, gerösteter Mandel, Butterbrioche, gesalzener Zitrone und gesalzenem Karamell wehen sehr dezent zu dir herüber. Der Gaumen ist rund, vollmundig, aber dennoch sehr fein und elegant. Das gesamte Aromenspektrum findet sich auch am Gaumen wieder und wird von einer leichten Salzigkeit unterstützt. Nach 10 Jahren ist die Fleur de Passion immer noch super frisch... Ja, fast jugendlich im Glas. Der Abgang scheint endlos. Der Geschmack nach dem Schlucken (Entschuldigung, aber diesen Champagner kann man einfach nicht ausspucken) will einfach nicht enden. Wirklich großes Champagner-Kino. Tasting Andreas Langre - Jahrgang 2013: Fleur de Passion is one of few series of which I´ve had the privileged to try from first to last. The 1995 & 1996 was amazing and if I had to choose just one bottle from both years to fill up the cellar, it could possibly be FdP. A few years ago, I was fortunate enough to attend a vertical 1995-2008 and since then unashamed indulged in several 2010 & 2012 as well as the last 1996:s and various vintages. The 2013 is very longed for and descending the nose in the glass immediately puts a smile of relief and pleasure on my lips. Relief because this is a true-to-vintage masterpiece, sporting that emblematic dusty minerality I always yearn for in this kind of wine. Though recently released, the 2013 opens more eagerly than the 2012 sibling and is already flexing the butter smeared, fleshy fruit loins. Vanilla sprinkled juicy apples, ananas & sticky cape gooseberry. Then delicious, perfectly ripe mango, served in oyster shells. The developed glass gives a preview of what´s to come for this one within just a few years: Dark chocolate, liquored cherries, cacao (this is the oak speaking), preserved fruits, white flowers, & leather. Outstanding! The mouth is divine as well! Dangerously drinkable already, lush & juicy with abundant minerality & stunning, salivating acidity. Quite complex, with great intensity and impressive length. This wine will perform perfectly for decades but is enjoyable today as well. Accessible and in every aspect – stunning! Nicola FEB20 - Jahrgang 2010: Sehr charmanter Release, etwas leichter, nicht so viel Körper wie z.B. 2008, aktuell natürlich noch zu jung, ultra schöner, nussiger Nachhall, extrem lang, Säure gut integriert. Nicola FEB19 - Vintage 2010: Derzeit noch jung, eher wenigerer Säure, blumig, extrem langer Abgang, cremig, rund, ausgewogen Isabelle Diebolt FEB19 - Jahrgang 2007: Fleur 07 ist wie ein schwarzes Chanel Kleid, reduzierte aber perfekte Bewertungen: Vinum magazine: Dec. 2011: 19 /20 (2002) Gerhard Eichelmann: ***** (2004) - ***** (2005) Decanter: ***** (vintage 2002) GaultMillau Wine Guide: 18½ (2005) - 19 (2004) - 19 /20 (2002) Richard Juhlin - 8,000 Champagnes: 96 pts (2008) - 93 pts (2005) - 93 pts (2004) - 95 pts (2002) - 92 pts (2000) - 94 pts (1999) - 95 pts (1998)- 95 pts (1996) Wine Spectator: 93 pts (2005) Stephen Tanzer International Wine Cellar: 93 pts (1998) - 92 pts (1999) - 93 pts (2005) Sommeliers International: Wonderful moment of happiness (2006) Guide Revue du Vin de France: 18½ (2002) - 16 (2006) - 16½ /20 (2007) - 18 (2008)
Inhalt: 1.5 Liter (199,33 € / 1 Liter)
Doyard Cuvée Les Lumières Grand Cru 2012
65% Chardonnay, 35% Pinot NoirDosage 0,8g/lChardonnay aus Le Mesnil sur Oger, Pinot Noir aus AyAusbau in gebrauchten BurgunderfässernFlaschenreife: Mindestens 6 JahreSonderedition zum Andenken an Charles DoyardNicola FEB25: Generös, gereift aber mit zupackender Frische.
Inhalt: 0.75 Liter (406,67 € / 1 Liter)
Larmandier-Bernier Vieilles Vignes du Levant 2013 MAGNUM - Bio
100% Chardonnay Dosage: 2g/l Unsere alten Reben in Cramant sind nach Südosten ausgerichtet und mit einem außergewöhnlichen Terroir gesegnet. Sie sind zwischen 48 und über 75 Jahre alt. Ihr tiefes Wurzelsystem und die Vielfalt der alten Bestände tragen zur Komplexität des Weins bei. Seit wir diese Cuvée 1988 kreiert haben, mussten wir immer wieder den Unterschied zwischen «Cramant» und «Crémant» erklären. Um diese Verwirrung zu vermeiden, haben wir beschlossen, den Namen zu ändern: Aus Vieille Vigne de Cramant wird Vieille Vigne du Levant! Die Parzelle mit den ältesten Reben heißt auch «Bourron du Levant» und Levant bedeutet Osten, die ersten Sonnenstrahlen am Morgen. In Cramant unterscheidet sich die Ostseite stark von den Reben auf der anderen Seite des Hügels in Westlage. Die nach Osten ausgerichteten Reben geben besonders reiche und kraftvolle Trauben ab, dies ist ein wirklich magischer Ort. Weinbereitung: Die natürliche alkoholische Gärung (natürliche Hefe) und die malolaktische Gärung beginnen spontan in unseren Fässern und unseren Holzfässern. Die Weine werden fast ein Jahr lang auf ihrer natürlichen Hefe belassen und unterliegen sanften Bâtonnages, jedoch ohne Filterung oder Schönung. Dann werden die Flaschen in die Kühle unserer Keller gebracht, wo die zweite Gärung und die Flaschenreife über einen Zeitraum von mindestens 5 Jahren stattfindet. Jede Flasche wird 6 Monate vor dem Verkauf manuell degorgiert. Tasting & Rankings Robert Parker/Wine Advocate SEP2020 - 2011 Larmandier-Bernier Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieille Vigne du Levant: Ich bin zunehmend davon überzeugt, dass Pierre Larmandier in diesem Jahr die Weine des Jahrgangs in der Champagne produziert hat, und der 2011 Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieille Vigne du Levant verstärkt diesen Verdacht nur noch. Im Glas entfaltet er eine tiefe und komplexe Nase von Zitrusschalen, knackigen gelben Äpfeln, Rauch, warmem Brot, Mandarinenöl und Austernschalen. Er ist vollmundig und fleischig, aber prägnant, mit enormer Konzentration, hellen Säuren und einem langen, intensiv salzigen Abgang. Er übertrifft den Ruf des 2011er völlig und hat viele der strukturellen Eigenschaften eines großen weißen Burgunders, gepaart mit dem Schnitt und dem kreidigen Griff der Côte de Blancs der Champagne.
Inhalt: 1.5 Liter (214,67 € / 1 Liter)
Marie Courtin Efflorescence 2019 JEROBOAM - Bio
100% Pinot Noir Dosage: Extra Brut Einzellagenchampagner Alkoholische Gärung im Holz, anschließender Ausbau im Barrique für neun bis zehn Monate, Abfüllung im Frühling. Aus derselben Parzelle, aus der auch der Resonance stammt, besitzt dementsprechend auch denselben Terroirausdruck und die Mineralität. Spannend ist, was das Holz damit macht: Im optimalen Fall gibt Holz sehr gut gemachten Champagnern eine zusätzliche Komplexität und Vielschichtigkeit. Das Holz tritt dabei nicht in den Vordergrund sondern unterstützt die im Grundwein angelegten Komponenten und verstärkt sie auf wunderbare, harmonische Weise.
Inhalt: 3 Liter (109,67 € / 1 Liter)
Bertrand-Delespierre Origines Croisées 2013 JEROBOAM
50% Chardonnay, 50% Pinot NoirDosage 4g/lChardonnay & Pinot Noir aus Chamery und Ecueil (Premier Cru)Ausbau in 600l Holzfass & EdelstahlFlaschenreife: 11 Jahreeine malolaktische Gärung
Inhalt: 3 Liter (110,67 € / 1 Liter)
Jacquesson Avize "Champ Caïn" 2013 MAGNUM
100% Chardonnay Dosage: 1.5g/l Am Fuß eines Abhangs, südliche Ausrichtung, kalkhaltiger Boden aus toniger, sandiger, schlammiger Struktur über Kreide. 1962 wurde der Chardonnay mit 12.000 Reben auf 1,3 Hektar gepflanzt. Chablis-Schnitt.
Inhalt: 1.5 Liter (253,33 € / 1 Liter)
Doyard Monts Ferrés 2016 MAGNUM
100% ChardonnayDosage 0,6g/lAus der Einzellage Monts Ferres in Vertus (Premier Cru)Ausbau in gebrauchten BurgunderfässernFlaschenreife: 5 JahreKeine Malolaktische GärungEines der beiden letzten Einzellagencuvées, die noch aus der Feder des leider viel zu früh verstorbenen, visionären Charley Doyard stammen.Nicola FEB25 (über Jg. 2017): Super komplex - zum Reinfallen, extrem vielschichtig und gleichzeitig wunderschön. Tänzelnd!
Inhalt: 1.5 Liter (255,33 € / 1 Liter)
Doyard Voie d'Oger 2016 MAGNUM
100% ChardonnayDosage 1,2g/lAus der Einzellage Voie d'Oger in Avize (Grand Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 5 JahreEines der beiden letzten Einzellagencuvées, die noch aus der Feder des leider viel zu früh verstorbenen, visionären Charles Doyard stammen.Nicola MAI24: Ich war sehr skeptisch, weil ich doch gerade bei Doyard den Ausbau im Holz so liebe. Aber dieses Cuvée, das ist einfach nur der Hammer. Es reißt einen so mit, diese laserscharfe Geschliffenheit, aber trotzdem mit so großem Aromenspektrum, dass es nicht karg ist. Dann ein minutenlanger Nachhall. Einzigartig! Ist aktuell noch ein bisschen jung, wird weiter profitieren, aber auch jetzt schon wie gesagt absolut beeindruckend.
Inhalt: 1.5 Liter (255,33 € / 1 Liter)
Doyard Monts Ferrés 2017 MAGNUM
100% ChardonnayDosage 0,6g/lAus der Einzellage Monts Ferres in Vertus (Premier Cru)Ausbau in gebrauchten BurgunderfässernFlaschenreife: 5 JahreKeine Malolaktische GärungEines der beiden letzten Einzellagencuvées, die noch aus der Feder des leider viel zu früh verstorbenen, visionären Charley Doyard stammen.Nicola FEB25 (über Jg. 2017): Super komplex - zum Reinfallen, extrem vielschichtig und gleichzeitig wunderschön. Tänzelnd!
Inhalt: 1.5 Liter (255,33 € / 1 Liter)