Piollot
Der naturnahe Winzer mit Liebe zum Terroir
Das Weingut Piollot liegt in Polisot, einem winzigen Ort in der Aube und wird geführt von Roland Piollot und seiner Ehefrau Dominique Moreau, die ebenfalls Inhaberin des renommierten Weinguts Marie Courtin ist. Seit mehr als 50 Jahren versucht die Familie von Roland Piollot das authentische Terroir der Parzellen, die sich alle in Polisot befinden, herauszuarbeiten.
Im Weinberg wurden die Reben nicht durch das Zukaufen neuer Klone erneuert, sondern durch Ableger bestehender Rebstöcke mit positiven Eigenschaften. Darunter befanden sich auch einige sehr alte Reben der Rebsorte Pinot Blanc, die 99% aller Winzer vor langer Zeit aussortiert hatten. Mittlerweile sind die sogenannten Vergessenen Rebsorten wieder stark im Kommen.
Das Weingut ist seit 2009 biologisch zertifiziert. Man legt extrem viel Wert auf die natürliche Erhaltung der Gesundheit der Rebstöcke. In neuester Zeit kam der Ausbau der Grundweine in Holz hinzu und es werden nur noch natürlich erzeugte Hefen verwendet. Roland und Dominique möchten ein ganzheitliches System schaffen, in dem sich Reben und Terroir so ausdrücken können, wie es aus der Natur selbst herauskommt und wie es typisch ist für die Region Côte des Bar. Die Champagner sind meist undosiert, geradlinig und pur. Sie bestehen meist aus einer Rebsorte, einem Jahrgang und einer Parzelle. Sie werden nicht geschönt, gefiltert und nur minimal bis gar nicht geschwefelt.
Facts: R.M., Polisot, Côte des Bar, 8,5 ha, 62% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 11% Pinot Blanc, 6% Pinot Meunier, 1% Arbanne, organischer Anbau
Bio Zertifizierung: FR-BIO-09
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Piollot Winzerkarte
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Piollot Cuvée de Réserve - Bio
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay Dosage: 5,5g/l 50% Réserveweine Ausbau im Emailletank Mit malolaktischer Gärung
Inhalt: 0.75 Liter (58,00 € / 1 Liter)
Piollot Les Petites Mains (Stillwein) 2020 Coteaux Champenois Rouge - Bio
Stillwein - kein Champagner100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Einzellage: Les Petits Mains
Inhalt: 0.75 Liter (62,67 € / 1 Liter)
Piollot Come des Tallants Blanc de Noirs - Bio
100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Einzellage: Come des Tallants in Polisot (süd-östliche Ausrichtung): Link zur Einzellage auf Weinlagen-info Alter der Reben 40 Jahre Erste Gärung im Emailletank 4 Jahre FlaschenreifeNicola FEB25: Vielschichtig! Ganzer Kosmos geht hier schon auf, gleichzeitig nicht schwierig zu trinken, schöne Frucht, tolle Struktur.Tilman FEB25: Fruchtig, weinig, rot in der Aromatik. Schöne Säure, griffig, füllend, komplex. Hintenraus schlank. Tasting FEB20: Basis 16 - Starker Charakter, sehr würzig, verschiedene Gewürze, nicht so weinig, wie sich Tallants sonst oft zeigt, erdige Aromen, nussig im Abgang
Inhalt: 0.75 Liter (70,00 € / 1 Liter)
Piollot Cuvée Colas Robin - Bio
100% Pinot Blanc Dosage: 0g/l Einzellage: Val Colas Robin in Polisot: Link zur Einzellage auf Weinlagen-info Alte Reben: 65 Jahre Erste Gärung 80% im Tank, 20% im Holz inkl. malolaktischer Gärung 5 Jahre Flaschenreife Organic farming Produktion: 4,000 Flaschen/Jahr. Der Val Colas Robin Weinberg wurde 1955 mit Pinot Blanc Reben bepflanzt und gehört zu den besten der Piollot Familie. Er besitzt eine sehr gute Sonnenausrichtung und basiert auf Kalkstein und roter Tonerde.Médaille d’Argent aux Vinalies Internationales 2015Tilman FEB25: Gute Säure, trotzdem generös, weich, frisch mit dezentem Holz & leichten Brioche-Noten.Nicola FEB25: Floral, angenehm, 18er Vintage mehr easy, reif und generös. Tasting: FEB20: Basis 14, wirkt kreidig, lebendige Säure, frisch, geradlinig, dynamisch, dazu etwas leicht Herbes, Erdiges im Abgang Tasting einer gereiften Flasche - JAN21: Nach 3 Jahren aus dem Weinschrank gezogen: Colas Robin Basis 2013 (einer meiner favorisierten Jahrgänge, bekommt bislang wenig Beachtung). Wunderbar entwickelt, köstlich! Extrem in sich stimmig, gerade auf dem Punkt - hat das Zarte des Pinot Blanc bewahrt, immer noch geradlinig, elegant, kühl, da ohne Zucker, nach hinten weg entfaltet sich dann eine wunderschöne generöse Mischung aus Honig, Nuss, Brioche, Creme, Schokolade, Kaffee, die sich ganz zart und unauffällig ins Gesamtbild hinein-assembliert. Ganz tolle Entwicklung! Bewertung eines unserer Kunden: More yellow fruited than I would expect, fresh, linear and inviting to another sip. More interesting than 98% of what I have tasted from this grape. The bottles was empty halfway through our dinner (I would have liked to see it develop over many hours, and luckily I have another) - (93+p)
Inhalt: 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)
Piollot Cuvée Rosé Les Protelles - Bio
100% Pinot Noir Einzellage (Les Protelles in Polisot) Dosage: 3g/l 3 Tage Mazeration Erste Gärung im Tank Alter der Reben: 45 Jahre 4 Jahre Flaschenreife Wie ein Rotwein mit Perlage. Samtig, feinbeerig, subtil aber extrem lang, betörend, verspielt, schön! Nicht auf Ecken und Kanten gebürstet, weiche Tannine, für Kenner und Einsteiger. Tasting JUN21: intensive Farbe, duftet nach roten Johannisbeeren und Rotweingelée, im Mund herrlich trocken und dunkelbberig aber völlig ohne Kitsch, biedert sich nicht an, sehr präsente und feste Haptik, weinig -> könnte man auch wunderbar ohne Perlage trinken. Rosé-Champagner für Fortgeschrittene
Inhalt: 0.75 Liter (79,87 € / 1 Liter)
Piollot Cuvée Champs Rayés Blanc de Blancs - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l Einzellage: Champs Rayés in Noé les Mallets - der Name der Parzelle rührt vom Muster des Bodens, der zwei verschiedenen Farben des Marl Terroirs. Alte Reben Erste Gärung im Holz 6 Jahre Flaschenreife Organische Weinbereitung Produktion: 6,000 Flaschen/Jahr Médaille d’ Argent au Meilleur Chardonnay du Monde 2015 Bewertung eines Kunden: Opened yesterday to acompany some great sushi. Just a lush and luxury-like feeling, drinking this wine. If this producer was more well known, it could easily fetch 80 Euro/bottle. I have som for tonight also, and I am looking forward to it. (92p) Moritz AUG22: Ein wundervolles Spiel aus würzigkeit, Limettenabrieb und frischen Gartenkräutern zeigt sich präzise durch das schlanke & karge daherkommen des Weins. Mit der Zeit gesellt sich eine leichte ätherische Note und schöne Salzigkeit hinzu, wodurch der Champagner noch einmal an Komplexität gewinnt.
Inhalt: 0.75 Liter (81,33 € / 1 Liter)
Piollot Cuvée Mepetit - Bio
100% Pinot Meunier Einzellage (Mepetit in Polisot) Dosage: 0g/l Alter der Reben 45 Jahre Erste Gärung im Holz 4 Jahre Flaschenreife Tasting FEB20 (Basis 16): tolle Frucht, sehr intensiv, dicht, sehr konzentriert, expressiv, Säure gut eingebunden
Inhalt: 0.75 Liter (86,67 € / 1 Liter)