Huré Frères 4 éléments Chardonnay 2018
100% Chardonnay Dosage 1,7g/l Jahrgangschampagner Die 4 Elemente: Lage (Les Blanches Voies), Rebsorte (Chardonnay), Jahrgang (2018), Weinbereitung (Gärung und Reifung in 600 l Demi-Muids)
Inhalt: 0.75 Liter (153,33 € / 1 Liter)
J-M Sélèque Partition 2019
72% Chardonnay, 14% Pinot Meunier, 14% Pinot Noir 7 Terroirs: « Les Frileux » Chardonnay in Epernay « Moque-bouteille » Chardonnay in Dizy « La Justice » Chardonnay in Vertus « Basses Ronces » Chardonnay in Mardeuil « Les Porgeons » Chardonnay « Les Gouttes d’Or » Pinot Meunier in Pierry « Les Gayères » Pinot Noir in Pierry Durchschnittliches Alter der Rebstöcke: 47 Jahre 100% Ausbau im Holz (350 und 600 Liter-Fässer) Dosage: 1g/l 5 Jahre Flaschenreife unter Kork 1800 Flaschen J-M Sélèque: "7 Noten erklingen aus 7 Holzfässern, die speziell für den bestimmten Jahrgang ausgewählt werden. Eine Komposition, die jedes Jahr wieder neu geschrieben wird." Nicola FEB23 (JG 17): Schöne Honigtöne, Säure braust von unten herauf, leicht kräuterig, sehr spannender, feinziselierter Charakter, feingliedrig und gleichzeitig hoch aromatisch, feine Rassigkeit, passiert eine ganze Menge!
Inhalt: 0.75 Liter (153,33 € / 1 Liter)
Pertois-Lebrun Les Chetillons N°16 Le Mesnil sur Oger Grand Cru
100% ChardonnayEinzellage in Le Mesnil sur Oger Grand CruSüdexpositionDosage: 2,5g/l 49% in Holz ausgebaut, Rest in Betontank7 Jahre Flaschenreife
Inhalt: 0.75 Liter (153,33 € / 1 Liter)
Dhondt-Grellet "Cramant"
100% Chardonnay Aus den beiden Grand Cru Lagen "La Garennes" und "Les Longues Verges" in Cramant. Durchschnittsalter der Reben: 50 Jahren Gärung spontan in Stückfässern, anschließender Ausbau auf der Feinhefe für acht Monate. Flaschengärung: 30% Reserveweine aus einer Solera, die mit dem Jahrgang 1986 begonnen hat und 70% Wein aus dem aktuellen Jahrgang genommen. Flaschnreife: 2-3 Jahre Dosage: 1g/l
Inhalt: 0.75 Liter (154,67 € / 1 Liter)
Tarlant Cuvée La Vigne Royale Blanc de Noirs 2007
100% Pinot Noir Dosage: 0g/l 8-12 Jahre Flaschenreife Celles-les-Condé, die Heimat des besten Pinot Noir der Champagne, liegt am Zusammenfluss der Flüsse Dhuys und Surmelin, einem beliebten Aufenthaltsort des königlichen Hofes. An diesen weiten und sonnigen Hängen liegt La Vigne Royale, ein Weinberg, auf dem unser Großvater mütterlicherseits Pinot Noir gepflanzt hat. Weinlese: 5. September 2003 Terroir: Weinberg "Mocque Tonneau" in Celles-lès-Condé,Fürstentum Condé, harter Kalkstein-Untergrund. Vinifizierung: Weinbereitung in Eichenfässern mit 4 Weinen. Gärung in Fässern mit regelmäßigem Umrühren des Trubs. Verbleibt bis Mai in den Fässern. Flaschenabfüllung: 5. Mai 2004 Degorgieren: Manuell, ab 2014 (genaues Datum siehe hinteres Etikett).
Inhalt: 0.75 Liter (156,00 € / 1 Liter)
Pascal Doquet Vertus Premier Cru 2012 - Bio
100% Chardonnay Dosage: 3g/l Aus Doquets 6 besten Parzellen in Vertus Ausbau im gebrauchten Holzfass Malolaktische Gärung durchgeführt Mindestens 10 Jahre Flaschenreife Tasting JUL21 (Jahrgang 2008): Unfassbar schön, cremig, generös und trotzdem die darunterliegende straffe Dynamik, geradlinig, kraftvoll.
Inhalt: 0.75 Liter (156,00 € / 1 Liter)
Éric Taillet Decem Millésime 2004 Pinot Noir & Chardonnay
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay Dosage: 0,6g/l mindestens 16 Jahre Flaschenreife Tilman AUG24: Reichhaltig und üppig in der Nase, aber immer frisch. Noten von reifem Apfel, dazu Salzkaramell. Das setzt sich am Gaumen aromatisch so fort, ist genau am Punkt, leichte Reife- und Oxidationsnoten, aber dabei immer unglaublich frisch und mineralisch-salzig. Wahnsinn!
Inhalt: 0.75 Liter (157,33 € / 1 Liter)
Robert Moncuit Cuvée Les Chétillons 2016
100% Chardonnay Aus der berühmten Einzellage "Les Chetillons" in Le Mesnil-sur-Oger Dosage: 0g/l 6 Jahre FlaschenreifeNicola FEB25: Strahlt! Erhaben, erlesen, geradlinig, geschliffen, so schöne Aromen die es generös machen, Honignoten, Kalk, salzig, balanciert. Der Wein singt & begleitet einen den ganzen Abend.Tilman FEB25: Knackige Säure, sehr mineralisch. Salzige Aromen mit Mandelnoten. Sehr fein geschliffen.
Inhalt: 0.75 Liter (158,67 € / 1 Liter)
Doyard Blanc de Blancs 2013
100% ChardonnayDosage 2g/lAus Mesnil, Oger, Avize und Cramant (Grand Cru)Ausbau in BarriqueFlaschenreife: Mindestens 6 JahreKeine malolaktische GärungTasting FEB22: weinig und komplex, er zeigt viel Klasse und hält eine großartige Balance zwischen Feinheit und Kraft.
Inhalt: 0.75 Liter (158,67 € / 1 Liter)
Doyard Clos De L'Abbaye 2018
100% ChardonnayDosage 2g/lAus VertusAusbau in BarriqueFlaschenreife: Mindestens 3 JahreRebstöcke wurden 1956 gepflanztTasting FEB20 (über Jg. 2014): Unfassbare Komplexität, dezente aber durchdrigende, super-elegante Aromatik, die Premiumweine von Doyard bringen ganz viel mit, sind kleine Kunstwerke.
Inhalt: 0.75 Liter (160,00 € / 1 Liter)
Laherte Frères Les 7 - Solera
18% Chardonnay, 18% Meunier, 17% Pinot Blanc, 14% Pinot Noir, 15% Petit Meslier, 10% Pinot Gris, 8% ArbaneDosage: 0-4g/l In den alten Weinbergen stieß man immer wieder auf heute fast vergessene Reben gestoßen, die früher in der Champagnerherstellung eine Rolle gespielt haben. 2003 fiel dann die Entscheidung Pinot Gris, Arbanne und Petit Meslier zusammen mit den klassischen Rebsorten in einer Parzelle anzupflanzen. Die Weinberge liegen auf lehmigen und sandigen Kalkböden, teilweise mit Silex in der Gemeinde Chavot-Courcourt. Kein Einsatz von Pestiziden oder anderen chemischen Mitteln. Manuelle Ernte bei optimaler Ausreifung der Trauben, spontane alkoholische Gärung in mindestens 10 Jahre alten Barriques aus Burgund für 6 Monate unter regelmäßigem Aufrühren der Hefe ('Bâtonnage'). Keine malolaktische Gärung. Die Grundweine werden im Solerasystem gereift: 50% Reserveweinen werden jedes Jahr 50% des aktuellen Jahrgangs zugeführt.Von Hand degogiertNicola FEB25: Freakstoff in supercool! Mega komplex, krasser Kosmos, hallt ewig lang nach. Wow-Effekt!
Inhalt: 0.75 Liter (160,00 € / 1 Liter)
Laherte Frères Petit Meslier
100% Petit Meslier Dosage: 2g/l40% Reserveweine Mit malolaktischer GärungIm Holz ausgebautJunge Reben, gepflanzt 2014 und 2018Nicola DEZ24: Reinsortiger Petit Meslier, wunderbar eigenständig, rassig und gleichzeitig extrem geschliffen und elegant, Meisterwerk!
Inhalt: 0.75 Liter (160,00 € / 1 Liter)
Doyard Oeil de Perdrix 2019
75% Pinot Noir, 25% ChardonnayDosage 3g/lPinot Noir aus Aÿ, Chardonnay aus AvizeAusbau Chardonnay in Edelstahl, Pinot Noir in HolzFlaschenreife: Mindestens 3 Jahre"Oeil de perdrix" bedeutet "Auge des Rebhuhns" und weist auf die helle rosé Farbe hinrosé de pressée, keine Chaptalisation, kein biologischer SäureabbauNicola FEB25: Super schön und generös, Gewürznoten von Zimt und Kardamom. Honig, feine Frucht, rotfruchtig und blumig, trotzdem geradlinig und elegant.
Inhalt: 0.75 Liter (160,00 € / 1 Liter)
Doyard Clos de l'Abbaye 2019
100% ChardonnayDosage 2g/lAus VertusAusbau in BarriqueFlaschenreife: Mindestens 3 JahreRebstöcke wurden 1956 gepflanztTasting FEB20 (über Jg. 2014): Unfassbare Komplexität, dezente aber durchdrigende, super-elegante Aromatik, die Premiumweine von Doyard bringen ganz viel mit, sind kleine Kunstwerke.
Inhalt: 0.75 Liter (160,00 € / 1 Liter)
Louis Brochet Cuvée Spéciale HBH 2012
50% Pinot Noir, 50% ChardonnayDosage 3g/lPinot Noir aus den Einzellagen Les Rosets & Les Laytis in Écueil, Chardonnay aus den Einzellagen Les Vouagnes in Écueil & Le Mont‑Benoit in Villers‑aux‑NœudsAusbau in Edelstahl & 300l-FässernFlaschenreife: Mindestens 9 JahreDem Großvater Henri Brochet-Hervieux gewidmetNicola OKT24: Kaffee, Würzigkeit, Rauchigkeit, Nuss, Karamell, entwickelt sich immer weiter mit Luft und ZeitFabio OKT24: Geprägt von Röstigkeit, viel Würze, mit ordentlich Power und lebendiger Säure und frischer Ader.
Inhalt: 0.75 Liter (161,33 € / 1 Liter)
Grumier Soléra Extra Brut
33% Meunier, 33% Pinot Noir, 33% ChardonnayDosage 2,4g/lAusbau in HolzFlaschenreife: 7 Jahre100% Reserveweine aus einer Perpetuumreserve (2005-2014), unter Naturkork gereift (sous liége)Lukas FEB23: In der Nase sehr intensiv und sehr komplex, sehr würzig mit leichten Kräuternoten. Im Mund sehr vollmundig, saftiger Apfel und saftige rote Kirsche, sehr schöne, präsente Säure. Langer Abgang, braucht Luft und zeigt dann sein volles Potential.
Inhalt: 0.75 Liter (161,33 € / 1 Liter)
Ullens - Domaine de Marzilly Autour du Globe (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc
100% MeunierWeiß gepresstRéserve perpétuelleAusbau in 205l Holzfässern und Wine Globe (Glasballon)
Inhalt: 0.75 Liter (161,33 € / 1 Liter)
Éric Taillet Decem Millésime 2003
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay Dosage: 0,6g/l mindestens 17 Jahre Flaschenreife Tilman AUG24 (über 2004): Reichhaltig und üppig in der Nase, aber immer frisch. Noten von reifem Apfel, dazu Salzkaramell. Das setzt sich am Gaumen aromatisch so fort, ist genau am Punkt, leichte Reife- und Oxidationsnoten, aber dabei immer unglaublich frisch und mineralisch-salzig.
Inhalt: 0.75 Liter (162,67 € / 1 Liter)
Marie Courtin Blanc de Blancs 2020 - Bio
60% Chardonnay, 35% Pinot Blanc, 5% ArbaneDosage 0g/lAusbau in Tonamphore für 11 MonateFlaschenreife: 3 Jahre100% Sélection massale, nicht geschönt, nicht filtriertTilman FEB25: Seeehr gute Struktur, mineralisch, sehr präzise und reichhaltig. Trotzdem schlank. Weich durch die Amphore.Nicola FEB25: So genial! Ruhig, cremig, erhaben aber präzise und leichtfüßig, feine Würze und Struktur, Tiefgang, ewig lang, wunderschöne zarte Frucht, wow!
Inhalt: 0.75 Liter (164,00 € / 1 Liter)
Marie Courtin Blanc de Noirs 2020 - Bio
100% Pinot NoirDosage 0g/lAus einer Einzellage in PolisotAusbau in Tonamphore für 11 MonateFlaschenreife: 3 Jahre100% Sélection massale, nicht geschönt, nicht filtriert
Inhalt: 0.75 Liter (164,00 € / 1 Liter)
David Leclapart (Stillwein) Coteaux Champenois Trépail Rouge 2023 - Bio
Stillwein 100% Pinot NoirAusbau im Barrique Immer häufiger trifft man nun in der Champagne auf herrliche Stillweine. David Léclaparts Sohn Martin hat ein kleines Faible für den „Coteaux“ entwickelt und möchte in Zukunft noch mehr in dieser Richtung aktiv werden.
Inhalt: 0.75 Liter (164,00 € / 1 Liter)
David Leclapart (Stillwein) Coteaux Champenois Trépail Rosé 2023 - Bio
Stillwein 100% Pinot NoirAusbau im Barriquefass Immer häufiger trifft man nun in der Champagne auf herrliche Stillweine.David Léclaparts Sohn Martin hat ein kleines Faible für den „Coteaux“ entwickelt und möchte in Zukunft noch mehr in dieser Richtung aktiv werden.
Inhalt: 0.75 Liter (164,00 € / 1 Liter)
Pascal Doquet Arpège Blanc de Blancs Brut Nature MAGNUM - Bio
100% Chardonnay Dosage: 0g/l 50% Réserve perpétuelle Ausbau zu 2/3 in gebrauchten Holzfässern Malolaktische Gärung durchgeführt 3 Jahre Flaschenreife Tasting JUL21: Sehr viel Druck, lebendig, extrem lang, leichter angenehmer herber Abgang, sehr stimmig, dunkle Schokolade.
Inhalt: 1.5 Liter (83,33 € / 1 Liter)
René Geoffroy Millésime 2010 Terre Extra Brut
53% Chardonnay, 32% Pinot Noir, 15% MeunierDosage 4g/lMeunier aus der Einzellage Les Tiersaudes in CúmieresAusbau in 600l Holz-FassFlaschenreife: 12 JahreUngefiltert abgefüllt, keine malolaktische Gärung, Reife unter Kork, Reben ca. 50Jahre altJP Geoffroy: Die komplexe Nase zeigt Aromen von roten und schwarzen Johannisbeeren und Kirschen, die sich mit zarten Anklängen des Holzausbaus vermengen, untermauert von Vanille, Zimt und Birne. Des Weiteren Zitrusfrüchte (Zitrone, Mandarine), Pfirsich und gerösteten Aprikosen. Die Aromen am Gaumen sind zunächst pur und von enormer Dichte, unterbrochen von einer herzhaften Mineralität. Dann präsentiert sich der Chardonnay mit seiner Palette an Butterbrioche- und Toastnoten, die übergehen in Kaffee und Schokolade.Tasting FEB20: Extrem komplex, perfekt entwickelt, aktuell noch wenige Tertiäraromen (Aromen, die bei der Reifung entstehen wie Trockenobst, Nüsse, Kakao, Leder etc.), sehr lebendige Aromatik, kraftvoll, Würze, unglaublich prickelnde Komplexität. Die Frische blubbert ins Gehirn und sorgt für einen Reboot!
Inhalt: 0.75 Liter (166,67 € / 1 Liter)