Maison Lefébure Neolithique
100% Chardonnay Dosage: 3g/l Einzelage „Les Biques“ in Côte du Petit Morin 11 Monate im Keramikei ausgebaut Handgerüttelt und von Hand degorgiert
Inhalt: 0.75 Liter (86,67 € / 1 Liter)
André Heucq (Stillwein) Coteaux Champenois Rouge Meunier Les Vignes Blanches 2020 - Bio
Stillwein - kein Champagner100% MeunierEinzellage Les Vignes Blanches 12 Monate im Holz gereift
Inhalt: 0.75 Liter (86,67 € / 1 Liter)
JM Goulard Épanouie Millésime 2018 - Bio
40% Chardonnay, 30% Pinot Noir & 30% MeunierDosage 5g/lAusbau in Edelstahl und HolzFlaschenreife: 3 JahreNicola FEB25: Super dicht, tiefgründig mit tollem Körper. Dabei super elegant und geschliffen. Schöne gereifte Frucht, geschmeidig, erhebend.Tilman FEB25: Relativ reif mit präsenter Note von Brioche. Hat eine tänzelnde Power.
Inhalt: 0.75 Liter (87,33 € / 1 Liter)
Les Freres Mignon Terroir de Cumières 2020
Pinot Noir (Hauptanteil), Pinot Meunier & Chardonnay Dosage: 0g/l 3,5g/l RestzuckerAusbau in kleinen Holzfässern 42 Monate Flaschenreife Nicht gefiltert oder filtriert Nicola Okt25 über 2020: sehr generös, super charmant und angenehm, trotz der Zero Dosage, aber wahrscheinlich 3g Residual Sugar, Honignoten, gelbe, reife Früchte Nicola Okt25 über 2019 ; später degorgiert: druckvoller, etwas lebendiger, geradliniger Meininger Sommelier 2022: Attraktive, ätherische, herbe Kräuterwürze, Beifuß, lakritz, Sauerteigbrot, intensiv, voll, reif, dennoch mit Spannung, Säurespiel, gute Tiefe, leicht tonige Textur, etwas Tonkabohne, edle Röstaromen. Nicola JUL22: Der vielleicht aufregendste, rassigste aus dem Sortiment, wo man am meisten Holzeinfluss hat, viel Würze, Körper und Druck, ein echter Hauptdarsteller!
Inhalt: 0.75 Liter (87,33 € / 1 Liter)
Doyard En Vieux Fombrés (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc 2019
Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus der Einzellage Vieux Fombrés in Le Mesnil sur OgerAusbau in burgundischen BarriquesNicola AUG25 (über Jg. 2017): Sehr schlank und elegant, feinfruchtige, dezente Frucht, ummantelt mit spürbarem Holz, geradlinig. Kommt dem Geschmacksprofils eines Champagners recht nahe nur ohne Bubbles.Janne AUG25 (über Jg. 2017): In der Nase schöne Noten von Brioche und Mandel, am Gaumen etwas leichter. Umhüllt von einer animierenden Säure.Denise AUG25 (über Jg. 2017): Leichte, elegante Fruchtigkeit. Champagner-Flavor ohne Bubbles. Ein eher "schlanker" Coteaux.
Inhalt: 0.75 Liter (88,00 € / 1 Liter)
Doyard En Vieux Fombrés (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc 2017
Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus der Einzellage Vieux Fombrés in Le Mesnil sur OgerAusbau in burgundischen BarriquesNicola AUG25: Sehr schlank und elegant, feinfruchtige, dezente Frucht, ummantelt mit spürbarem Holz, geradlinig. Kommt dem Geschmacksprofils eines Champagners recht nahe nur ohne Bubbles.Janne AUG25: In der Nase schöne Noten von Brioche und Mandel, am Gaumen etwas leichter. Umhüllt von einer animierenden Säure.Denise AUG25: Leichte, elegante Fruchtigkeit. Champagner-Flavor ohne Bubbles. Ein eher "schlanker" Coteaux.
Inhalt: 0.75 Liter (88,00 € / 1 Liter)
Pierre Brocard Saignée de la Côte Rosé
100% Pinot NoirDosage 0g/lParzelle La Matinée 75 Stunden Mazeration, Gärung in HolzAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 3 JahreStefanie JUN25: kraftvoller, intensiv beeriger Rosé, tolle Struktur, nicht nur für Zero Dosage Fans!Nicola FEB24: Intensiv, saftig, subtile Frucht, herzhafter Charakter mit tollem TrinkflussMoritz FEB24: Sehr angenehm rote Fruchtigkeit (Erdbeere & Kirsche), mit leicht grünlicher Würze. Sehr feiner Duft nach Veilchen hinzu. Am Gaumen ultra saftig, vollmundig, die präsente Säure macht alles leichtfüßig, was eine extreme Trinkbarkeit verleiht.
Inhalt: 0.75 Liter (88,00 € / 1 Liter)
Doyard En Vieux Fombrés (Stillwein) Coteaux Champenois Blanc 2015
Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus der Einzellage Vieux Fombrés in Le Mesnil sur OgerAusbau in burgundischen BarriquesNicola AUG25 (über Jg. 2017): Sehr schlank und elegant, feinfruchtige, dezente Frucht, ummantelt mit spürbarem Holz, geradlinig. Kommt dem Geschmacksprofils eines Champagners recht nahe nur ohne Bubbles.Janne AUG25 (über Jg. 2017): In der Nase schöne Noten von Brioche und Mandel, am Gaumen etwas leichter. Umhüllt von einer animierenden Säure.Denise AUG25 (über Jg. 2017): Leichte, elegante Fruchtigkeit. Champagner-Flavor ohne Bubbles. Ein eher "schlanker" Coteaux.
Inhalt: 0.75 Liter (88,00 € / 1 Liter)
Tarlant Rosé Zero
50% Chardonnay, 44% Pinot Noir, 6% Pinot Meunier Dosage: 0g/l 5-6 Jahre Flaschenreife Böden: Mergel, Kreide, Sand und Kalk mit Fossilieneinschlüssen Vinifizierung: erste Gärung im temperaturregulierten Edelstahltank und im Eichenholzfass, Reserveweine im Barrique-Fass gereift. Aus zwei Jahrgängen.
Inhalt: 0.75 Liter (88,67 € / 1 Liter)
Dosnon Récolte Noire Brut Zero
100% Pinot NoirDosage 0g/lAusbau in BarriqueFlaschenreife: 2 Jahre Nicola Okt25: Super komplex, toller Körper, starker Charakter bei toller Balance, Stimmig- & Trinkigkeit, mega! Rauchigkeit, Energie, sehr viel drin. Nicola OKT23: Rauchige Nase und super burgundischer Stil: top eingebundenes Holz, nussiger komplexer Nachhall. Stark!Lukas FEB23: In der Nase reifer Apfel und Pfirsich, im Hintergrund feine florale Noten. Im Mund Gelbfrucht, saftiger Pfirsich, mit Anklängen von Zitrusfrüchten (Zitrone-Limette) im Abgang. Die sehr schöne Säure sorgt für einen super Zug und großartige Trinkigkeit.Nicola FEB23: Toller Grip, Zug, rassig, ultra feiner und präziser Holzausbau, würzig, minimal kräuterig
Inhalt: 0.75 Liter (88,67 € / 1 Liter)
Marie Courtin Efflorescence 2019 - Bio
100% Pinot NoirAus einer Einzellage in PolisotDosage 0g/lAusbau in Holz & Barrique für 9-10 MonateFlaschenreife: Mindestens 3 JahreTilman FEB25: Deutlich reife Frucht, reichhaltig. Wenig Säure & Holz, dadurch etwas zugänglicher.
Inhalt: 0.75 Liter (88,67 € / 1 Liter)
Dosnon Récolte Rosé
95% Pinot Noir, 5% Meunier (aus Vin Rouge)Dosage 5 g/lAusbau in BarriqueFlaschenreife: 2 JahreNicola OKT23: Wow! Superschön diese Kombi aus fröhlicher, nicht zu starker Frucht mit dem Holz, umwerfend. Komplett, balanciert und aufregend gleichzeitig.Lukas FEB23: In der Nase saftige Ribisel, schwarzer Holunder. Im Mund vollmundig und saftig, Ribisel, schwarzer Holunder und etwas Grapefruit im Abgang, sehr animierend, langes Finish mit sehr gutem Zug. Super trinkiger Rosé mit Suchtfaktor.
Inhalt: 0.75 Liter (89,33 € / 1 Liter)
Labruyère Page Blanche Blanc de Blancs
100% Chardonnay Aus den Parzellen: Sous-pisse Renards, Les Rochelles Durchschnittliches Alter der Reben: 50 Jahre 4-5 Jahre Flaschenreife Dosage: 0 g/l 8% Ausbau im Holzfass der Domaine Jacques Prieur im Burgund Nicola MAI22: Gefällt mir extrem gut, trotz der Zero Dosage nicht karg, sehr viel Körper, Würze, sehr lang und von vorne bis hinten geschliffen, tolle Aromatik und Strruktur.
Inhalt: 0.75 Liter (89,33 € / 1 Liter)
André Heucq (Stillwein) Coteaux Rouge 2018 - Bio
Stillwein - kein Champagner100% Meunier 12 Monate im Holz gereiftVendange Tardive Nur 300 Flaschen/Jahr
Inhalt: 0.75 Liter (90,67 € / 1 Liter)
Ullens - Domaine de Marzilly L.P.M
100% Meunier Dosage: 2,5g/l Ausbau im 205 l Fass aus regionaler Eiche für 11 Monate18 Monate FlaschenreifeVon Hand gerüttelt Ungeschönt und unfiltriert Man arbeitet sehr handwerklich und aufwändig, mit viel Gespür für Zeit und die Bedürfnisse des Weins. Der zweite Streich der hochbegabten "Newies" der Champagne. L.P.M bezieht sich auf den ursprünglich "La Petit Montagne" genannten Bereich nordwestlich von Reims, in welchem ihre Weinberge liegen. Nachdem mittlerweile ein anderer Bereich diesen Namen trägt, darf er auf dem Etikett für Maximes und Annas Champagner nicht mehr ausgeschrieben werden und wird daher "verschlüsselt".Nicola FEB26: Aromatisch, aktuell zugängliche Phase (war auch schon straffer), balanciert, feine vielschichtige Kräuterigkeit, weinig, teils mischen sich gereifte Noten darunter, großes Trinkvergnügen mit Anspruch.Maria FEB26: Weinig, aber trotzdem nicht schwer, sondern frisch und lebendig mit reifer Frucht und Kräuterigkeit. Sehr vielschichtig, dabei balanciert und zugänglich. Giuseppe Lauria Chefredaktion WEINWISSER APR23: Mit diesem Blanc de Noirs habe ich eine gut 1-stündige Erlebnisreise genossen. Denn er wandelt sich in 10 Minuten-Abständen. Anfangs sehr verhalten, gibt er erst mit zunehmender Luft seine Facetten preis. Nach 30 bis 40 Minuten kommt er so richtig in Fahrt: Am Anfang nur ganz zarte Grapefruitnoten, es folgen gelbe Früchte wie Birne und ein Touch Marzipan, später gesellen sich helle und hellrote Beeren wie Himbeere dazu, die sich mit der aparten Meeresbrise gekonnt zu einem spannenden Finessenstück vereinigen, um im Finale von feinen Gewürzen wie Fenchel eingefangen zu werden. Ein eleganter Champagner mit großer Entwicklung im Glas. 17.5+/20 –2029 Lukas FEB23: In der Nase Himbeere, Birne, reifer Pfirsich mit Anklängen von Melone und Grapefruit im Hintergrund. Im Mund saftige Zitrone und Grapefruit, etwas Birne und Zitronengras, dazu eine präsente und knackige Säure, die viel Zug verleiht und für Trinkspass sorgt. Jede Menge Potential für die Zukunft, aber schon viel Spass im Glas und muss sich auch als Speisenbegleiter nicht verstecken. Nicola JUL21: Unglaublicher Duft, der einen hineinzieht, sehr schöne, subtile Honignote, ganz spannende weich-würzige betörende, ganz eigene Aromatik, auch wieder wunderschöner Essensbegleiter, hat etwas süßliches (nicht süß), etwas rotfruchtiges, ganz leichte rote Kirsche, roter Pfeffer, leichte Reife
Inhalt: 0.75 Liter (90,67 € / 1 Liter)
Grumier Les Plates Pierres 2016
65% Chardonnay, 35% Pinot NoirDosage 3 g/lAus dem Einzellage-Weinberg Les Plates Pierres in VenteuilIn Edelstahl- und Holzfässern gereiftFlaschenreifung: Mindestens 5 JahreLukas FEB23: Würzige florale Noten dominieren die Nase, unterstützt von dezenten roten Früchten. Vollmundig am Gaumen, mit saftigen Pfirsich- und Apfelaromen im Vordergrund, untermalt von zarten roten Fruchtnoten. Sehr gut integrierte Säure und ein langes Finish.
Inhalt: 0.75 Liter (90,67 € / 1 Liter)
Bertrand-Delespierre Villedommange 2019
100% Meunier Dosage 2g/lMeunier aus Villedommange (Premier Cru)Ausbau in EdelstahlFlaschenreife: 4 JahreRebstöcke 1986-1991 gepflanzt, keine malolaktische Gärung, ungeschönt und ungefiltert abgefüllt Nicola OKT25 - 2018: Milderer Charakter, Säure nicht zu fordernd, Kamille, Kräuter, schöner Ausdruck, eigenständig! Nicola JUN24: Lebendige Säure, viel Struktur, Charakter, tiefgründig und vielschichtig
Inhalt: 0.75 Liter (90,67 € / 1 Liter)
Doyard Coteaux Blanc (Stillwein) Vertus 2020
Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus VertusAusbau in HolzNicola FEB25: Sehr gut gemacht, balanciert, relativ präsenter Ausdruck von Holz aber gut eingebunden, aromatisch und cremig.
Inhalt: 0.75 Liter (91,33 € / 1 Liter)
Dosnon Récolte Blanche
100% ChardonnayDosage 5g/lAusbau in BarriqueFlaschenreife: 3 JahreMaria FEB26: Präsente Säurestruktur und deutlicher Holzeinfluss, aber beides sehr gut abgestimmt und schön eingebunden. Frisch, kraftvoll und eine schöne Länge.Nicola OKT23: Reichhaltig, üppig, fast schon verschwenderisch, richtig schön!Nicola FEB23: Extrem burgundisch, wie ein weißer Burgunder mit Perlage, Holzeinfluss deutlich, aber gut eingebunden. Starker, besonderer Charakter, frisch.ANDREAS DEZ22: deutlich wahrnehmbarer und sehr appetitanregender Duft frisch gehobelter Eiche, nicht toastig-kokosartig sondern cremig und fein, Kurkuma, Macis-Blüte, erfrischende Säure als Gegengewicht zur körperreichen Struktur, angenehm unaufgeregte Perlage, wie immer ganz unverwechselbar und mutig, tooler Essenbegleiter.
Inhalt: 0.75 Liter (91,33 € / 1 Liter)
Doyard (Stillwein) Coteaux Blanc Vertus 2022
Stillwein - Coteaux Champenois100% ChardonnayAus VertusAusbau in HolzNicola FEB25: Sehr gut gemacht, balanciert, relativ präsenter Ausdruck von Holz aber gut eingebunden, aromatisch und cremig.
Inhalt: 0.75 Liter (91,33 € / 1 Liter)
Marie Copinet Rupture Sans Sulfites
100% MeunierDosage 0g/lAusbau in EdelstahlFlaschenreife: Mindestens 12 MonateSpontane Gärung, unfiltriert, ohne zugesetztem Schwefel
Inhalt: 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)
Éric Taillet Sur Le Grand Marais Brut Nature
90% Meunier, 10% Chardonnay Dosage: 0g/l Gemischt bepflanzte Parzelle "Sur le Grand Marais" Aus einer Perpetuumreserve (2013-2015) 5 Jahre Flaschenreife Nur ca. 500 Flaschen/Jahr Giuseppe Lauria Chefredaktion WEINWISSER APR23: Herrlich aparte Farbe (Strahlendes Gelbgold mit ins Perlmutt gehenden Reflexen). Ein super spannender Champagner mit Marillentarte und Buttergebäck, dann kommen kräuterwürzigen Noten, fast schon nach ätherischen Ölen wie Minzöl und Zitrusthymian duftend, da merkt man den Einfluss der Reserve perpetuelle und des Holzausbaus der Grundweine, wobei ich diesen überhaupt nicht als störend, sondern als die Komplexität fördernd empfunden habe. Im Mund geschmeidige Schmelzigkeit, sehr weiche Textur und stoffig-lebendiges Mousseux, aber salzig unterlegt bis ins Finale. 18/20 –2029 Tasting Nicola OKT22 & FEB23: Ein unfassbar cooler Wein! Er hat eine ungewöhnliche Kräuterigkeit und einen ganz eigenen Charakter, ist dabei aber so lang, komplex und fein, dass er ewig nachhallt. Hat auch eine ganz tolle Struktur. Insgesamt wirklich beeindruckend. Allerdings nicht wirklich laut, also hat auch durchaus etwas Filigranes.
Inhalt: 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)
Ruppert-Leroy 11,12,13...2022 - Bio
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir Assemblage von Chardonnay und Pinot Noir aus allen Parzellen von Ruppert Leroy Dosage: 0g/l 18 bis 20 Monate Flaschenreife Perpetuum Reserve, die 2011 begonnen wurde, die letzte Ziffer deutet auf den jeweils neuen, frischen Jahrgang hin, der zugesezt wurde. Reifung in Fässern und großen Holzfudern Der 11 12 13 ist ein kräftiger Charakter mit einer tollen Perlage und animierendem Säurespiel, insgesamt wirkt er sehr stimmig und durch die Assemblage der verschiedenen Jahrgänge auch harmonisch und vielschichtig.Nicola MRZ25: Zugänglicher Release, generös in seiner Straffheit, Struktur, schöne Fruchtaromen, man hat richtig Freude und Lust darauf ihn besser kennenzulernen und weiter zu entdecken. Veilchen-Kirsch-Duft, spannend, betörend, aber ernsthaft.Tilman MRZ25: Erst relativ strukturiert, dann aromatischer, straff, aber hintenraus weicher, rotfruchtig, hat etwas von schwarzer Johannisbeere, erdig, kalkig, entwickelt sich gut, enorm viel Potential. Tasting: Noten von Grapefruit und süßen Gewürzen, Zimt, Muskatnuss, gute Spannung und gute Länge am Gaumen mit viel Mineralität im Abgang.
Inhalt: 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)
Pauline Collin Bérêche Ludes 1er Cru Vielles Vignes 2019
60% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 5% Petit MeslierDosage 0g/lAusbau in 450l-Fässer von Vincent Girard aus MeursaultFlaschenreife: 4 JahreNicola FEB25: Zunächst rassig und kernig, macht dann aber mit Luft schnell auf und wird generöser. Etwas Honig, dazu Kräuter, sehr guter Perlage, scheint von Luft enorm zu profitieren, wird extrem komplex!Tilman FEB25: Briochig, aber zugleich deutliche Frische durch den Meslier, schöne Perlage, nussig, enorm vibrierend, energetisch. Wird mit der Luft nochmal deutlich vielschichtiger, richtig komplex, feine Beerigkeit als Fruchtkomponente, dazu die tragende Säure. Entwickelt sich ständig weiter und bleibt doch bei sich, extrem spannend!
Inhalt: 0.75 Liter (92,00 € / 1 Liter)