Buxières-sur-Arce

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Clandestin "Les Semblables - Boréal" 2021 - Bio

100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Ähnliche Parzellen, vergleichbare Böden mit derselben Ausrichtung (Expos. Nord) werden miteinander vereint, um gemeinsam das Terroir Aube widerzuspiegeln. Jede Parzelle wird separat vinifiziert. Gärung und Ausbau spontanmit eigenen Hefen in großen neutralen Fässern aus französischer Eiche. 2 Jahre Flaschenreife Ohne Filtration

Inhalt: 0.75 Liter (96,67 €* / 1 Liter)

72,50 €*

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Clandestin "Les Semblables - Austral 2020 - Bio

100% Pinot Noir Dosage: 0g/l 2 Jahre Flaschenreife Ähnliche Parzellen, vergleichbare Böden mit derselben Ausrichtung (nach Süden) werden miteinander vereint, um gemeinsam das Terroir Aube widerzuspiegeln. Jede Parzelle wird separat vinifiziert. Gärung und Ausbau spontanmit eigenen Hefen in großen neutralen Fässern aus französischer Eiche. Ohne Filtration

Inhalt: 0.75 Liter (102,67 €* / 1 Liter)

77,00 €*

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Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature R20 - Bio

100% Pinot Noir Dosage 0g/l Die Reben wachsen auf einer Demeter zertifizierten 3,5 ha großen Parzelle, südwestlich orientiert auf so genantem Kimmeridgian Boden in Biaunes und Vouette. Durchschnittliches Alter der Reben: 40-50 Jahre Die unentrappten Reben werden mit einer traditionellen Coquard Presse gepresst und in 400 und 228 Liter Holzfudern ohne Zusatz von Hefen vergoren. Nach der Gärung bleibt der Wein im Fass auf seiner Hefe bis zu 10 Monate und vollzieht in dieser Zeit die malolaktische Gärung. Ca. 95% aus einem Jahr mit einem minimalen Anteil einer Perpetuum Reserve (Start 2001) Der Champagner wird unfiltriert und ohne Dosage abgefüllt. Peter Liem: Der Hauptwein des Weinguts ist ein Blanc de Noirs namens Fidèle, der ausschließlich aus Pinot Noir und fast ausschließlich aus kimmeridgischen Böden in Biaunes und Vouette hergestellt wird. Er besteht größtenteils aus einem einzigen Jahrgang mit nur drei bis sieben Prozent Reservewein und wird seit 2001 in einer ewigen Mischung (einer Art Mini-Solera) gelagert.

Inhalt: 0.75 Liter (113,33 €* / 1 Liter)

85,00 €*

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Vouette & Sorbée Blanc d'Argile Brut Nature R20 - Bio

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Peter Liem: 2004 begann Gautherot mit der Abfüllung eines reinen Chardonnays namens Blanc d'Argile aus dem Weinberg Biaunes. Die Reben hier sind jung und wurden im Jahr 2000 gepflanzt. Im Gegensatz zu Vouette, das nach Süden ausgerichtet ist, ist Biaunes nach Westen ausgerichtet, was bedeutet, dass die Reifung der Trauben lange dauert. Die Erträge sind in der Regel sehr niedrig (nur 15 hl / ha im Jahr 2004), was dazu führt, dass nur 1.100 Flaschen produziert werden, da Gautherot den Chardonnay hier auf nur fünf Trauben pro Rebe beschneidet.

Inhalt: 0.75 Liter (138,67 €* / 1 Liter)

104,00 €*

Ausverkauft

Vouette & Sorbée Textures R20 - Bio

Stark limitierter 100% Pinot Blanc Champagner aus jungen Reben des Weinbergs Fonnet (gepflanzt Ende des 20 Jh.). Gautherot meint, das sei derjenige Champagner, den man am ehesten jung trinken können, da er eine stärkere Textur (daher auch der Name), Frucht und Frische hat, als die anderen Champagner aus der Kollektion von Vouette & Sorbee. Je nach Jahrgang wird der Champagner in großen georgischen Amphoren und gebrauchtem Holz fermentiert und ausgebaut. Anschließend reift er für weitere 18 Monate auf der Hefe in der Flasche. Gautherot versucht jedoch wenn möglich den Champagner nur noch in der Amphore auszubauen, so würde der maximale Kontakt mit der Hefe und minimale Oxidation stattfinden. Blogartikel von Originalverkorkt HIER

Inhalt: 0.75 Liter (158,67 €* / 1 Liter)

119,00 €*

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